Ни рыба - ни мясо! Кальмар. Фаршированный.
Вставка
- Опубліковано 27 лис 2024
- Интересный рецепт фаршированных кальмаров. ОЧЕНЬ советую попробовать.
Кальмары 4шт
Говядина (фарш) 250г
Сухофрукты 40г
Мука
Панировочные сухари 40г
Лук 1 шт
Помидоры 3 шт
Морковь 2 шт
Вино белое сухое 1/2 стакана
Молоко
Тыква 300г
Перец сладкий (опционально)
Масло оливковое
Соль
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club778...
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/532...
Google+ plus.google.co...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Ни рыба - ни мясо! Кальмар. Фаршированный.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Ни рыба - ни мясо! Кал...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Рецепт-супер! Очень оригинальный! Обязательно сделаю, обожаю кальмары, но делаю из них одно и то же: обвариваю в кипятке одну минуту, чищу, режу колечками, заправляю лимоном, перцем, соевым соусом и кунжутным нерафинированное маслом. Это тоже вкусно. Но ваш рецепт такой праздничный! Спасибо вам и Испании!
Дмитрий, спасибо за идею. Приготовил. Редкий случай - с первого раза итог был сметен на "ура". Не буду утверждать, что блюдо станет еженедельным (в отличие от эстофадо, без которого мы теперь не мыслим выходного или ужина с тещей), но готовить будем регулярно.
Пару слов от себя.
Всем неверующим в нежность кальмара по этой технологии заявляю - так говорят лишь те, кто еще не попробовал приготовить это блюдо. Он даже нежнее фарша. В фарш, кстати, в следующий раз добавлю немного больше рекомендованной порции сухофруктов.
Соус просто восхитителен по вкусу и великолепен в сочетании с основным блюдом.
К сожалению, размеры найденных мной кальмаров вдвое превышали героев ролика и, соответственно, меньше оттеняли вкус начинки. Кстати, зубочистки абсолютно лишние - фарш прекрасно держался даже в моих огромных кальмаро-трубах.
Количество сухарей показалось великовато и я смело уменьшил его вдвое. Не прогадал. Вы будете смеяться, но поджаренные (или, как правильнее сказать?) перцы в качестве гарнира были приятным открытием для нашего семейства. Ну, и специи по готовому блюду я на свой вкус не жалел. Всем приятного аппетита.
Педант, эстет, профессионал!
Замечательно!!!!
Ух! Классный рецепт! С кальмарами дружу и люблю их готовить, но с вишней и тыквой еще не пробовала. Есть чем удивить гостей. Спасибо !!!
Кальмаров и осьминогов не люблю, но идея фарша с сухофруктами мне всегда нравилась. Палец вверх!
Дмитрий, действительно классный рецепт. Я тоже так готовлю только в фарш добавляю отваренный рис и соус у меня сливочный. Попробую теперь Ваш рецепт) Видео как всегда на высоте!!!
Дмитрий, рецепт просто потрясающий! Очень вкусно. Спасибо!
Дмитрий, Вы великолепны! Благодарю!!!
Теперь я знаю чего так долго ожидали кальмары в моём холодильнике. Дмитрий, спасибо за рецепт! Уже не терпится самому приготовить такое же.
Хороший рецепт. Спасибо за наводку. Надо с изюмом и барбарисом в фаршах по-эксперементировать.
Дмитрий, не в тему. Я на вашем канале недавно. Приготовил гречку с сердечками в глиняном горшке с крышкой и прокладкой из теста по вашему рецепту - это конечно кайф! Я даже не знал что гречка может быть такой вкусной. Прошу вас что нибудь похожее но с перловкой. И еще побольше рецептов приготовления в горшке в духовке это класс, я понял это когда приготовил гречку. Следующим, попробую мясо с корнеплодами и картошкой, который вы исполняли в печи, но я попробую в духовке. СПАСИБО ВАМ!!!
Дмитрий, отличный рецепт и видео, спасибо! Just FYI - пара опечаток в этапах готовки - эт1 - обажрить сухофрфукты; эт4 - обажарить; эт6 - блендром.
Спасибо,обязательно приготовлю!
Всегда хочу есть глядя Ваши видео!!!
О-о-ооо! Не знала, что испанцы такое могут предлагать. Обычно они - консерваторы, едят то, что в их семьях готовят и не спешат экспериментировать. Как они итальянскую и китайскую кухню приняли? Это загадка. Сама жила в Испании и хорошо знаю кухню и привычки местного населения.
Но я хочу сказать, что готовлю подобное блюдо уже лет 10 и всегда ввожу в восторг своих гостей. Только все на много проще. Если уж, Дмитрий, Вы начали эту тему, то попробуйте и мой вариант фаршированных кальмаров. Беру сепии, мне они больше нравятся. Более мясистые и мягкие, чем обычные кальмары. А в России кальмары- размером с рыбу. Таких маленьких, как у Вас на видео, я ни разу не видела. В Испании сепии продаются всегда чистенькие, беленькие. Только хрящ внутри удалить. Фарш, как на голубцы: мясо (перекрученное), рис (вареный), лук (мелко резанный). Соль- перец-петрушка... Фаршируем все сырое : и сепии и фарш. Никаких зубочисток. Укладываем в жаропрочную емкость достаточно плотно, как фаршированные перцы. Фарш не вылезет. Но сначала пару ложек оливы прогреваю на сковороде и бросаю 2-3 зубчика чеснока. Выливаю их на дно емкости.Уж потом укладываю сепии. Наливаю белое вино, не много, чтобы не подгорели (около 80- 100 мл). И отправляю тушиться (+запекаться) в духовку на невысокую температуру ( +170"), через 10 минут можно выставить 190" и добавить обыкновенный сметанный соус. Пусть постоят еще полчасика. Смотрю по соусу. Мне надо, чтобы с него ушла жидкость. В соусе есть мука, за счет нее сепии вроде обмазанными остаются. Моя цель - приготовить сепии и фарш до готовности, а не соус. Подаю так же, как на видео. Режу кольцами. Если соуса осталось много, то можно подать его вместе с сепиями. Я не пишу пропорции. Это все на глаз. Принцип приготовления этого блюда, как у голубцов. Кстати, можно и в жаровне, на плите. Но я всегда делаю в духовке в глиняном сотейнике.
укладывать в сотейник можно как голубцы, не обязательно воронкой вверх.
Пробовала готовить с рыбным фаршем. Тоже не плохо. Но с мясом интереснее, у всех вызывает восторг. Съедаются полностью.
Вряд ли приготовлю когда-нибудь кальмара, но видео очень понравилось, поэтому разумеется с меня лайк (как и всегда).
Как обычно очень качественно все снято и интересно рассказано. Спасибо Вам за отличную работу!
Дмитрий готовлю достаточно часто по вашим рецептам. Но там вам совет так как кальмаров я научилась готовить в Греции от пожилых женщин. Кальмары имеют очень тонкую плёнку с наружной стороны тушки и если её удалить то кальмары будут ещё нежнее. Это знают многие но не все делают. Это хлопотное дело. А рецептом воспользуюсь спасибо.
150 тысяч - Поздравляю)))
Спасибо за рецепт!!!
Побеждает не тот, кто сильнее, а тот, кто привык побеждать...
Вот примерно под таким же соусом(маринадом) делал горбушу, было вкусно)
Рецепт супер. Вместо вишни была актинидия (северный киви). Тыквы и жареных перцев не было, но кальмар все равно ушел на ура
Дмитрий, спасибо. Вкус я пока, тоже не смог представить, но лайк за хороший монтаж и интересную анимацию.[Контент, конечно главнее] Смотрю Ваши видео не для того, чтобы научиться готовить, а для получения позитивных эмоций в свободные минуты. (Вместо телевизора). Некоторыми рецептами пользуюсь, с большим одобрением всех членов семьи. Очень доступно, даже у меня получается. Смотрятся Ваши видео очень интересно, аппетитно, вдохновляюще. Продолжайте, пожалуйста, желаю Топ в кулинарном Ютюбе.
Жаль с кальмарами у нас тяжеловато, но типа такого можно сварганить. Хорошее видео.
Очень любим морепродукты! Очень понравился Ваш рецепт!!Приготовлю обязательно!
За самоиронию-лайк
Крутяшка!!!!!!!!
Мммммм как вы умеете поднять аппетит , буду пробовать
Да и видео как обычно на высоте
Спасибо за вкусный рецепт!
Классный рецепт!
ну вообще... класс
в какой-то момент поймала себя на том, что сижу замерев с открыты ртом - переживала за результат)))
Большое спасибо за рецепт! Пару раз делал - отлично! Вопросик немного не по теме - что у Вас за мелодия играет с 8й минуты (когда соус начали блендерить)?
столько лет прошло - я не помню
Сразу лайк)))
Дмитрий приветствую, спасибо за рецепт. Сухая клюква подойдет
Я смешал поровну вишню и клюкву. Результат отличный. Думаю, что в отсутствии вишни можно обойтись только одной клюквой.
А еще, спасибо операторам и художнице картины 🙌
Супер...))!!
Голубцы из кальмаров)))
Больше на фаршированные перцы похожи.
неожиданно, сочетание не сочетаемого. чтобы полностью оценить рецепт нужно конечно попробовать приготовить.
Ты лучший , брачо 🤘🏻😊
Дима!класс!
Лайк однозначно!!!
Дима , ты крут！)
А вот эти вот - острые, сказал Дмитрий одинокому перчику :)
Дмитрий привет,скажи как у вас зимой с помидорами?меняется ли ассортимент и вкус от времени года?у нас по крайней мере в Краснодарском крае конечно много безвкусной Турции но последнее время много своих производителей тепличных и очень вкусных и хороших помидор
есть некоторые сорта вполне приличные
Слюнями чуть не подавился ))
Мда....)
Умеете ...
Спасибо за оригинальный рецепт.
Наверно немного марокканские мотивы (сухофрукты)
Дмитрий а есть ли разница если для соуса добавлять в место муки , крахмал?
есть конечно. Крахмал даёт консистенцию соуса как у киселя, мука - как у соуса велюте
Спасибо огромное за совет)))
Сделайте стейк из мраморной говядины. Жарьте по часу с каждой стороны. А потом тушите до полной готовности. Мясо вытушится и сто пудово станет мягким, без шуток. Но это будет такое...
Eto ne vozmozhno, poka smotrela, oblizala vess telefon. Bozhestvennnnnnno !😇 👍👍👍👏😵☺
Ух ты! Дмитрий ,респект! Огонь! Спасибо,а то думала,что мне сделать с кальмарами.
Вкуснота!) Дмитрий, не по теме, но близко; что вы думаете по поводу конфликта Толи Борща и Немагии? Выскажите мнение о коллеге по цеху, если это возможно.
я не участвую в хайпах
Всё как обычно. Меряние хуями двух бешеных поварёшкиных. На ютрубе это бывает.
Ruso Vallekano в смысле двух поварёшкиных?) вы ведь в курсе, что Немагия не кулинарный канал?
Сами разберутся , нехуй кулинарные каналы говносрачами пачкать
Виталий о чём ты? Просто вопрос о негативной ситуации с таким же кулинарным каналом. Какие срачи? Акстись.
где можно купить ньорас? на рынках? не смогли найти,пока были в отпуске,но уж ооочень хочется
в любом супермаркете
как всегда крут!
Обажрить сухофрфукты - это по-нашему! :-) Извините :-)
А мы делаем по другому: фаршируем сыром, ветчиной, жареными грибами и яицами с чесноком. Оборачиваем копчёным беконом и в духовку на пол часа. Получается объедение.
Тоже интересная тема! Спасибо за идею!
klasss
приготовите что то молдавское
Дима всё правильно делает! Но те продукты которые он использует, они продаются в Испании! У нас в РФ будет другой вкус! А так он МОЛОДЕЦ!!!
Скажите а в Барселоне на вещи везде такие цены, как за майку 150 евро
вместо вишни барбарис
Где поездка в магазин ;\ ?
интересно ))) такую начинку можно куда угодно нафаршировать. Надо в перец попробовать, кальмаров не очень любим.
Елена Романова 😂😂😂👍
Думаю таких кальмаров удобнее всего фаршировать из одноразового кондитерского мешка.
начинка не кремообразная. мешок порвется
А сухие ягодки барбариса подойдут?
клюкву вяленую лучше
я думаю он очень кислый. и к тому же практически не сладкий. и если много сыпануть, то забивать будет остальные вкусы, а не оттенять.
Как то лет 8 назад подобное делал, только доводил в сливочном соусе... Вроде и вкусно, но все же не то получилось!
а в кальмарах не было хитиновых пластинок ?
были. удалил
То есть - сладкий перец прямо с семечками?
Гранд мерси )
А я еще думаю - так а гарбуз где?
Репа тоже не дурно !
А куда делась тыква ?
Давай калбасу!!!!
что-то не вижу в коментах шуток про негнилию, неманголию, немолнию... (про передничков тех что двое из ларца, одинаковых с лица, дурковатых молодца)
АлександР Те парни, не кому здесь не интересны ! ))
Дмитрий, похоже вам приходится канистами покупать оливковое масло, почти в каждом рецепте используете.
так и покупаю
Дмитрий, у тебя хорошие рецепты, но вот этот сразу видно что не свой....
Я бы все таки сельдерей тоже добавил бы в соус, типа mirpoix чтоб был полный. Потом у тебя же есть классный lifehack сухое молоко для создания корочки на кальмарах. Да и курица с фенхелем и сухофруктами был бы лучшей начинкой.
А куда пропала тыква?
Все увидела)
Тыкву можно было перед добавлением обжарить до корочки.
Вы кальмары не чистите?
с мелких шкуру не снимаю
А кальмары чистить не пробовали?😂
а различать маленьких кальмарчиков с нежной кожицей и здоровенных с толстенной шкурой не пробовали???
COOLинарная ПРОпаганда,Знаете, я спорить с вами не буду,делайте как вам угодно! Сколько живу на Камчатке (где с кальмаром на ты) вижу такое в первый раз
Тыква на морковку больше похожа)))
1
А кальмар не жёсткий? Для салата я его довожу до кипения и снимаю.
Через полчаса тушения он снова становится мягким.
Константин Поляков не знала спасибо!
Кальмар нельзя так долго готовить, резиновый будет - я так думаю:-)
Наоборот, кальмара либо быстро (закипел и готов), либо долго тушить, тогда он получается нежный
taLLlkent не пи.зди
А ты попробуй,умник.
Сергей Абвгд, возьми и попробуй!... Я уж напробовался...
Знакомые лица)))
Дима не повар и готовить не умеет....
Юлия Кошь так то он и не говорит что он повар.Человек живёт в Испании и показывает немного про страну где он живёт и готовит блюда из местных продуктов на домашней кухне.
Морепродукты точно не умеет ))
Господи, а по воде Вы уже ходить умеете? раз уж возвели себя в ранг Бога на 5 минуте..?
Кушайте,!Но только не на камеру!!!!
Тогда уж лучше фарш сразу в кирзовый сапог забить... Дизлайк
идиот?
Кальмара если вы не знаете , готовят или быстро или очень долго , и в том и другом случае он будет мягким и нежным
Сначала надо попробовать, а потом говорить о "дизлайках". Тех, кто знает как готовятся кальмары ваш комментарий позабавил. А вы себя выставили человеком не совсем сведущим в кулинарии, мягко говоря.
Виталий, после долгой варки, как вы советуете, это уже будет Не кальмар!...
Вот так аргумент!!!)) А мясо тоже после варки не мясо?