PAIN AU CHOCOLAT BICOLOR * TUTTO quello che DEVI SAPERE * ricetta ISPIRATA a CEDRIC GROLET
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- Опубліковано 11 тра 2023
- Benvenuti e bentornati sul mio canale, oggi realizzeremo dei favolosi pain au chocolat bicolore variegati al cacao che ti svelerò tutto ciò che so riguardo a questo mondo.
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aspettavo questa ricetta! finalmente ci proverò anche io :)) sembrano pazzeschi!
Aggiornami sul risultato 🫶🏻🫶🏻
Sei proprio il numero 1
troppo gentile 🙏
mio dio canna… questi sono pazzeschi🥺😍
Grazie 🤍🫶🏻
Bravo!!! Domani ci provo io
Pauroso ❤️🔥
ما شاء الله 👍👍👍👍👍👍👍
Complimenti Pasquale! Ho effettuato il mio primo tentativo dei croissant, diciamo che sono abbastanza soddisfatto. C'è da migliorare ma ce la farò
Grazie Giuseppe, grande!! Mi fa tanto piacere e vedrai che riuscirai ad esser soddisfatto 💪💪🙏🏻
@@pasqualecannata_ ti aggiorno. Ancora complimenti! È davvero un piacere seguirti
Ciao sei veramente un top Sei proprio in gamba.
@@raffaelegiordano1207 grazie mille 🙏🏻
Pasquale potresti provare i cornetti All italiana. 👌👌👌
Bravissimo
Grazie 🙏
Che meraviglia.! Ma che tipo di farina consigli? Qua alla coop non viene specificato il W, ci sono le classiche Barilla ecc oppure farine di tipo 1 che hanno un buon contenuto proteico, potrebbero andare bene o sarebbe meglio una Manitoba?
Grazie mille! Sicuramente la Manitoba è molto più adatta poiché essendo un impasto molto molto pesante necessiti di una farina molto forte e preferibilmente tecnica! Io sto utilizzando la Caputo e mi trovo molto bene però se non la trovi anche una buona Manitoba dovrebbe andare bene🙏
Ciao Pasquale, grazie per la ricetta, non vedo l'ora di provarla. Se volessi congelare il prodotto consigli di farlo prima o dopo la lievitazione? Per la cottura poi c'è qualche accorgimento da seguire (es scongelo prima, metto in forno subito, ecc)?
Ciao, allora ti dico la verità, ho sempre avuto il tarlo di farlo ma ho sempre timore perché non so come reagiscano… Io onestamente gli andrei a congelare una volta cotti uno perché appunto non so se il lievito ha le stesse performance iniziali ma soprattutto ti rendi conto che essendo un impasto molto molto delicato è un attimo che vai a schiacciarlo e perdi tutta la stratificazione che hai fatto facendolo uscire storto😅
Se hai un freezer bello grande e riesci a conservarli perfettamente magari una volta che li fai, con un paio fai una prova e gli altri li cuoci! Poi magari fammi sapere😅
@@pasqualecannata_ ooook allora appena provo ti dico😜 però ormai vado a settimana prossima 😢 grazie mille ancora
Per la prima volta in vita mia mi è riuscita una ricetta con la sfoglia, meravigliosi! Un consiglio, se vengono congelati da cotti, una volta scongelati come è meglio riscaldarli per far sì che non si affloscino?
Mi fa davvero tanto tanto piacere! Io li andrei a congelare cotti, scongelare a temperatura controllata e rigenerati in forno🙏🏻
Pasquale sei bravissimo, ho fatto i cornetti per ora, farò altri sfogliati, ma dopo che sono lievitati, posso congelarli ?
Grazie mille Vincenzo! Allora ti dico la verità io li ho congelati solo dopo averli cotti, prima onestamente timore essendo molto delicati🙏
Ciao Pasquale, è la prima volta che ti seguo, volevo sapere se uso il burro secco ogni volta che si fanno le pieghe va sempre messo in frigo x il riposo?
Cmq ti volevo dire che sei bravo😊 veramente bravo
Ciao nella, ti ringrazio tantissimo 🙏🏻 aspe cos’è il burro secco?🫣
Allora ti rendi condo che la pasta se non la fai riposare tende ad essere più tenace, tu schiacci maggiormente e rischi di rompere gli strati di laminazione🙏🏻🙏🏻
Il burro secco sarebbe il burro tecnico che usano i pasticceri, resiste alle alte temperature. Io ho sempre usato il Lurpark ,ma nella stesura trovavo sempre il burro attaccato sul tavolo , mi hanno consigliato il burro secco che usano i pasticceri
@@nellaursi74 se non si ammorbidisce e riesci a lavorarlo puoi provare👌
Complimenti, sono ferma sul tuo profilo da ieri😍 volevo chiederti… per tutti i dolci sfogliati sul tuo profilo hai usato la farina Caputo nuvola?🫶🏼
Grazie elisa 🥹🙏🏻 si esatto ma anche un’altra farina va bene, se non la trovi una Manitoba è ok💪
@@pasqualecannata_ perfetto grazie ❤️
Ciao Pasquale, quindi per l'impasto principale (quello non al cacao), si compie tre volte il processo di pieghe se non ho capito male? Prima 3, poi 4, poi di nuovo 3?
Ciao, esatto!
Pasquale ma al posto della camera di lievitazione come la tua la posso lasciare in forno preriscaldato tipo a 20 gradi?
Allora volendo si ma occhio a non superare i 27°🙏🏻🙏🏻
Questa è da fare🤦🏻♀️💫
💪
Ho appena impastato la tua ricetta
Aggiornami 💪
Ciao! Ricetta stupenda, vorrei farla ora.
Dato che non ho molto tempo va bene se comincio tardo pomeriggio e stanno in frigo 14/15 ore?
Ciao 👋 si certo🙏🏻
@@pasqualecannata_ Grazie mille per aver risposto così in fretta!!🙏🏻🙏🏻allora mi do subito da fare☺️
@@pasqualecannata_Fattii! Sono strepitosi🤤
Solo che quando ho fatto i cornetti me li sono mangiati uno dopo l'altro, con questi uno basta e avanza per una perfetta colazione di domenica.
Ti ringrazio ancora, mi stai facendo appassionare degli sfogliati, ora ho voglia di cominciare a sperimentare un po' inventando cose 🙏🏻🤣
Grazie infinite♥️
Ciao, complimenti, spettacolo.
Tutte le tue ricette prevedono un'ultima lievitazione di 2h.
Ma se io volessi formarli la sera prima e infornarli al mattino secondo te a che temperature dovrei farli lievitare? Hai mai provato? È fattibile secondo te?
Ciao grazie 🙏🏻🙏🏻
Allora essendo INCREDIBILMENTE DELICATI, io personalmente li congelerei cotti e raffreddati così non rischi di rovinarli perché al minimo tocco si sformano e ti vengono su storti🙏🏻
@@pasqualecannata_ si chiaro... È che qualche volta vorrei provarli a sfornarli giusto un attimo prima della colazione. Devo fare delle prove, se mi riesce ti faccio sapere. Ancora complimenti!
nel forno li metti su una placca, è neccessaria quella li specifica o una teglia in qualche modo va bene?
Nono assolutamente, puoi usarne qualunque tu voglia
@@pasqualecannata_e invece la prima volta fatto l’impatto va tenuto 20 minuti a temperatura ambiente e poi lasciato in frigo tutta la notte?
@@pasqualecannata_ con carta forno o senza ?
Non ho capito la cameretta di lievitazione con un bicchiere d’acqua , non c’è neanche il link
Pasquale se li voglio congelare come faccio?
Bellissima ricetta la vorrei provare,mi potresti dire cortesemente le dosi per fare 4 pain au chuculat?
Grazie 🙏🏻 ti direi di dimezzare la dose👌
Ma così non ne escono 3?
Grazie mille ho fatto metà dose e sono usciti strepitosi
@@Kurt_Vibe-_- grande, mi fa veramente un sacco piacere🫶🏻🤩💪
Which ingredients do I need in total (greetings from Germany)
You can find the complete shopping list during the course of the video🙏💪
vado di spirale o è overkill? ora dicci la verità, questo è il tentativo numero? sono perfetti
Guarda ti dico la verità, visto che ti serve una maglia molto forte se hai la spirale ben volentieri però occhio a non scaldare troppo! No ti giuro, in totale li avrò fatti 5 volte non di più, questa è stata fortuna🥲
ma pk si fa 2 pieghe a tre e1a 4
Ma se io volessi impastare a mano, perché non ho la planetaria, è fattibile?
Ciao Chiara, sì certamente! Mi raccomando però che il pastello risulti liscio robusto e perfettamente incordato!
Pasquale le ho fatte ieri. Ma mi sono venute enormi. Dalla ricetta quanti pezzi devono venir fuori. Io ne ho fatti 6. Erano enormi.
Io anche ne ho fatte 6, come puoi vedere dal video non sono di certo piccole😂😂🫣 se le preferisci più piccole la prossima volta magari di mezza la larghezza💪
@@pasqualecannata_ ok. Grazie. Sei sempre molto gentile. Grazie maestro.
Ma non fai i tagli laterali all'impasto????
Tra una piega e l'altra metti un freezer i frigo? La prima volta dici freezer e la seconda frigo.
Avrei dovuto dire freezer😅 volendo puoi fare anche in frigo benché la temperatura sia tra i 2-4 gradi E la pasta abbia modo di riposare!
Ma sono un po’ tipo le brioches ischitane?? Non so perché ma a me quel tipo di brioches non mi è mai piaciuto
No quelle sono un croissant sfogliato con uno strato di pasta brioche 🙏🏻
Non mi sono venuti bene
Li devo rifare