Meriteresti veramente tanto tanto di più , qualsiasi cosa voglio fare vedo se c'è la tua ricetta , sei una garanzia, da ogni tuo video si imparano tantissime cose ed è bello che le condividi con noi , sto imparando veramente tante cose da te , mi dispiace che non fai numeri altissimi , ho paura che per questo smetteresti di fare video , detto questo , tanti complimenti, e complimenti per la teoria , si vede che ci sono anni di studio❤
Ti ringrazio veramente tanto del bellissimo commento! Mi fa veramente tanto tanto piacere che sia riuscito a trasmetterti qualcosa o semplicemente anche la voglia di metterti a impastare🙏🏻 come tutte le cose ci vuole tempo anche perché se da un giorno all’altro dovesse arrivare chissà che ma non si è in grado di gestirlo secondo me sarebbe peggio😂😂 grazie ancora e buona giornata🫶🏻
Buongiorno Pasquale orami i tuoi cornetti sono di casa..non Canio più la tua ricetta. Strepitosa e semplice da fare volevo chiederti facendolo con la farina ai 7 cereali come posso modificare la quantità di liquido?? E l aggiunta di farina forte come devo bilanciarla? Grazie..la tua campanella è sempre attiva😂😂
ciao 👋 grazie mille🙏 io onestamente non li ho mai congelati ma ti direi di farlo una volta cotti, prima secondo me son troppo fragili e rischiano di rovinarsi🙏
Ciao, io ho usato un burro bavarese della Lidl , nonostante metto il burro (panetto)nel frigo anche 1 giorno , appena lo metto nell’impasto, faccio la prima piega, quando devo stendere mi esce fuori quasi sciolto… cosa mi consigli di fare?
buongiorno, l'impasto e il burro 40*20 potrei lasciarli in frigo per 8ore e poi iniziare a incassare? Tutta la notte presumo tu ti riferisca A c.a 12 ore giusto? Mi chiedevo se iniziando in mattinata posso riprendere il tutto dopo le 8ore alle 19.00 circa per poi far formatura e lasciar lievitare in frigo tutta la notte fino a domani che verranno cotti..spero di esse stata chiara .. aspetto parere
@@pasqualecannata_ d'accordo.grazie. sarebbe interessante tentare se ne hai voglia, per rilanciare la tempistica. Volevo anche chiedere riguardo le focacce dolci tipo amare e fondente o anacardi,arachidi e non ricordo cos'altro, se potresti postare ricetta o procedimento e metodo. Idro 80%ma vorrei confrontarmi su dosi e processo
Ciao video bellissimo ma se usa la margarina al posto del burro cambia qualcosa pk io so che basta che abbia più di 82%di grassi poi non so dimmi tu aiutami
Ciao Pasquale, qual'è la differenza con un cornetto ischitano? Sto provando a farlo ma con scarsi risultati, li c'è una pasta brioche ed una sfoglia che dovrebbe essere senza lievito. Puoi aiutarmi?
Ciao, dovrebbe essere un impasto croissant e un impasto cornetto… Non avendolo mai fatto non riesco a darti una mano però mi dispiace🙏 proverò prossimamente però, promesso💪
Ciao, volevo chiederti un informazione forse tu saprai darmi la risposta, ho due ricette di croissant una ha meno burro nell' impasto e ha della panna, l'altro ha più burro nell' impasto e non ha panna. Che differenza può avere nell' impasto finale?
Ciao, chiaramente profumi, consistenze e percentuali di grasso differenti! Questi andranno a conferire chiaramente diversi profumi e diversi aromi… E presumo anche un'idratazione e quindi una leggerezza del prodotto finale differente🙏
ciao, io ho usato i quantitativi esatti proposti nel video, ma l'impasto è lievitato troppo e il giorno dopo è crollato tutto. Consigli di diminuire drasticamente le quantità di lievito? Io non cucino mai dolci e lievitati dolci, ma con pane e pizza vedo sempre quantità di lievito decisamente minori. Dove posso aver sbagliato?
Ciao Andrea, secondo me le temperature di conservazione che hai fatto, a questo punto presumo il frigo la notte, saranno stati superiori ai 4° e di conseguenza l’impasto è andato troppo avanti… Credo… Per quanto riguarda le quantità di lievito io con tante volte che li ho fatti, e tanti esiti positivi che mi hanno mandato, non penso sia quello il problema perché comunque ti rendi conto che hai bisogno di tanti gas per farsi che sviluppi e che cresca il prodotto essendo una struttura molto molto molto molto pesante! Io personalmente controllerei molto di più le temperature di riposo (che sono fondamentali) e starei attento anche alla temperatura a cui li fai evitare, più riesci a controllare le variabili maggiore sarà la possibilità di successo 🙏🏻🙏🏻 mi dispiace non esserti più di aiuto🙏🏻🙏🏻
@@pasqualecannata_si hai ragione, non ho controllato le temperature del frigo. Le controllerò e ci riproverò! Grazie a te per la grande professionalità!
Meriteresti veramente tanto tanto di più , qualsiasi cosa voglio fare vedo se c'è la tua ricetta , sei una garanzia, da ogni tuo video si imparano tantissime cose ed è bello che le condividi con noi , sto imparando veramente tante cose da te , mi dispiace che non fai numeri altissimi , ho paura che per questo smetteresti di fare video , detto questo , tanti complimenti, e complimenti per la teoria , si vede che ci sono anni di studio❤
Ti ringrazio veramente tanto del bellissimo commento! Mi fa veramente tanto tanto piacere che sia riuscito a trasmetterti qualcosa o semplicemente anche la voglia di metterti a impastare🙏🏻 come tutte le cose ci vuole tempo anche perché se da un giorno all’altro dovesse arrivare chissà che ma non si è in grado di gestirlo secondo me sarebbe peggio😂😂 grazie ancora e buona giornata🫶🏻
top questo e un canale che dovrebbe essere molto piu supportato e molto piu grande,,,,TOP uno che fa le cose x bene
Grazie infinite del supporto e della stima, ti ringrazio davvero tanto 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Buongiorno Pasquale, grazie per il video, lì ho preparati per gustarli stamattina e posso dirti che sono venuti benissimo e buonissimi 😋
Ciao Mariella, mi fa davvero tanto piacere🙏
Veramente fantastico ❤
Grazie mille di cuore🙏
Bravo💪👍
Grazie 🫶🏻
Buongiorno Pasquale orami i tuoi cornetti sono di casa..non Canio più la tua ricetta. Strepitosa e semplice da fare volevo chiederti facendolo con la farina ai 7 cereali come posso modificare la quantità di liquido?? E l aggiunta di farina forte come devo bilanciarla? Grazie..la tua campanella è sempre attiva😂😂
Bravissimo!
Ti ringrazio 🙏🏻
😊bravissimo 🎉🎉
Grazie infinite♥️
bellissimi!
Grazie Elena 🙏🏻🫶🏻
ما شاء الله عليك وصفة مميزا
Grazie per la tua ricetta ❤ sei bravissimo. Posso chiederti dove compri il corman! Io non lo trovo in nessun super, ma neanche on line.
Grazie🫶🏻 🙏🏻 alla metro🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Provati e sono ottimi! Che sciroppo utilizzi alla fine?
Grande mi fa piacere 🙏🏻 acqua e zucchero in parti uguali portato a bollore sul fuoco💪
Sei fantasticooooo❤
Grazie infinite Roberta♥️
Carissimo e bravissimo Pasquale buona Domenica innanzitutto. Vorrei chiederle, il frigorifero a che temperatura è impostato??
Buongiorno Loredana, grazie altrettanto! 4°🙏
Bravissimo
Grazie giuseppe🙏🏻💪
Ciao Canna, complimenti per il video. Volevo chiederti se si potessero congelare prima della cottura e se si in quale momento?
ciao 👋 grazie mille🙏
io onestamente non li ho mai congelati ma ti direi di farlo una volta cotti, prima secondo me son troppo fragili e rischiano di rovinarsi🙏
Ciao , con cosa spennelli dopo che li sforni ? Grazie e complimenti 🎉
Uno sciroppo impari peso di acqua e zucchero💪
❤
Ciao, io ho usato un burro bavarese della Lidl , nonostante metto il burro (panetto)nel frigo anche 1 giorno , appena lo metto nell’impasto, faccio la prima piega, quando devo stendere mi esce fuori quasi sciolto… cosa mi consigli di fare?
Ciao! Cosa hai spruzzato per attaccare i due impasti? Acqua?
Ciao Arianna, sì sì acqua♥️
Grazie 🥰
Ho provato a farli sono usciti proprio ottimi, meglio di quelli del bar 😋
Ne sono tanto felice 🫶🏻🫶🏻🙏🏻
buongiorno, l'impasto e il burro 40*20 potrei lasciarli in frigo per 8ore e poi iniziare a incassare? Tutta la notte presumo tu ti riferisca A c.a 12 ore giusto? Mi chiedevo se iniziando in mattinata posso riprendere il tutto dopo le 8ore alle 19.00 circa per poi far formatura e lasciar lievitare in frigo tutta la notte fino a domani che verranno cotti..spero di esse stata chiara .. aspetto parere
buongiorno, non ho fatto prove all'infuori di questa quindi non saprei onestamente🙏
@@pasqualecannata_ d'accordo.grazie. sarebbe interessante tentare se ne hai voglia, per rilanciare la tempistica. Volevo anche chiedere riguardo le focacce dolci tipo amare e fondente o anacardi,arachidi e non ricordo cos'altro, se potresti postare ricetta o procedimento e metodo. Idro 80%ma vorrei confrontarmi su dosi e processo
Ciao video bellissimo ma se usa la margarina al posto del burro cambia qualcosa pk io so che basta che abbia più di 82%di grassi poi non so dimmi tu aiutami
Ciao, si volendo va bene🙏🏻🙏🏻
Grazie mille ci provo subito allora
Che spettacolo che sei
Grazie cecilia🤍
Che farina usare? Va bene una caputo Nuvola?
Si va bene!
Ciao Pasquale, qual'è la differenza con un cornetto ischitano? Sto provando a farlo ma con scarsi risultati, li c'è una pasta brioche ed una sfoglia che dovrebbe essere senza lievito. Puoi aiutarmi?
Ciao, dovrebbe essere un impasto croissant e un impasto cornetto… Non avendolo mai fatto non riesco a darti una mano però mi dispiace🙏 proverò prossimamente però, promesso💪
@@pasqualecannata_ grazie mille!
Fantástico! Qualidade altíssima! Parabéns 🎉
Ciao, non trovo la ricetta della crema al pistacchio, neppure su tik TikTok, si vede solo quando li fai vedere già pieni, non c’è?
Ciao, quella l’ho comprata🙏🏻🙏🏻
Se non ho l'uovo posso spennellare solo con il latte?
il tuorlo ti serve per il colore, solo latte non va troppo bene
La teglia dove metti a riposare impasto bianco quanto misura?
30 × 40
@@pasqualecannata_ ok grazie
🍯🍯🍯
Una farina w350 andrebbe comunque bene, manitoba?
La w350 mi verrebbe da dire che sia troppo forte, delle due la manitoba 🙏🏻
@@pasqualecannata_ perfetto grazie, spero mi escano ugualii🤞🏻🤞🏻
Ciao, volevo chiederti un informazione forse tu saprai darmi la risposta, ho due ricette di croissant una ha meno burro nell' impasto e ha della panna, l'altro ha più burro nell' impasto e non ha panna. Che differenza può avere nell' impasto finale?
Ciao, chiaramente profumi, consistenze e percentuali di grasso differenti! Questi andranno a conferire chiaramente diversi profumi e diversi aromi… E presumo anche un'idratazione e quindi una leggerezza del prodotto finale differente🙏
Grazie mille sempre molto gentile , PS grazie anche per la ricetta dello moou è meraviglioso 👍
Caramello salato ma ho scritto moou🤭
Quanto deve lievitare ?
2 ore circa a 26°
@@pasqualecannata_ ok ma in frigo invece
All’incirca quanto hai detto fino al mattino seguente però quanto 12h o 24h?
@@kevinacquasanta5457 circa 10-12h
@@pasqualecannata_ ok grazie mille, sei fortissimo continua così
si può evitare il burro ?
Nei croissant no, serve per laminare🙏🏻
🤣😂
ciao, io ho usato i quantitativi esatti proposti nel video, ma l'impasto è lievitato troppo e il giorno dopo è crollato tutto. Consigli di diminuire drasticamente le quantità di lievito? Io non cucino mai dolci e lievitati dolci, ma con pane e pizza vedo sempre quantità di lievito decisamente minori. Dove posso aver sbagliato?
Ciao Andrea, secondo me le temperature di conservazione che hai fatto, a questo punto presumo il frigo la notte, saranno stati superiori ai 4° e di conseguenza l’impasto è andato troppo avanti… Credo… Per quanto riguarda le quantità di lievito io con tante volte che li ho fatti, e tanti esiti positivi che mi hanno mandato, non penso sia quello il problema perché comunque ti rendi conto che hai bisogno di tanti gas per farsi che sviluppi e che cresca il prodotto essendo una struttura molto molto molto molto pesante!
Io personalmente controllerei molto di più le temperature di riposo (che sono fondamentali) e starei attento anche alla temperatura a cui li fai evitare, più riesci a controllare le variabili maggiore sarà la possibilità di successo 🙏🏻🙏🏻 mi dispiace non esserti più di aiuto🙏🏻🙏🏻
@@pasqualecannata_si hai ragione, non ho controllato le temperature del frigo. Le controllerò e ci riproverò! Grazie a te per la grande professionalità!
Come fai lo sciroppo?
Acqua e zucchero in pari peso sul fuoco fino a bollore
Pasquale se volessi fare una sfogliatura al pistacchio quali sono gli ingredienti?
onesto cosi su due piedi non saprei dirti, dovrei far prove🙏
La lunghezza della formatura quanto è?
io ho il problema che a fine lievitazione quando li inforno poi mi si scioglie tutto il burro all interno e mi rimane tutto liquido sulla teglia
Li fai levitare a una temperatura troppo alta
@@pasqualecannata_ adesso li sto rifacendo ti faccio sapere come vengono grazie mille❤️
In tutto 500 grammi di burro ci vanno?
Si
Li ho fatti ma sanno di birra
Beh ottimo direi 😂
Stessa cosa io quando li feci, glielo scrissi, ha risposto che probabilmente l impasto è stato lavorato poco ma bho, hai usato la planetaria?
@@fernandomontero4568 si
Nessun uovo nell’impasto??
No, quelle vanno nei cornetti