빵, 케익에 바르는 광택제 종류와 용도 알려드립니다!✨
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- Опубліковано 27 вер 2024
- 안녕하세요 식품을 사랑하는 업체 선인입니다.
반짝반짝 윤기나는 빵의 비밀!
선인의 광택제 4종 종류와 용도 알려드립니다.
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#선인 #SIB #빵광택제 #나빠쥬
그라젤에 레진을 안넣어도 되나요??
코납의 맛은 어떤가요 끈적하나요
일반 나파주 맛으로 살구향이 들어 있으며 전혀 끈적하지않아 빵류의 광택제로 얇게 발라 사용합니다. 미로글레이즈는 근적 거리죠
케이크전문점에 딸기위에 투명하고 맑게 광택이 나는게 시럽코팅을 한줄 알았는데 혹 미로젤을 사용한건가요?
예 맞습니다.
무스케이크위에 글레이즈하고 충분히 시간을 줬음에도 계속 흐르는데 이런경우는 어떻게하나요..?
무조건 냉동한번 해서 판매해냐하나요?
무스케이크에 제일 적당한 광택제 추천 부탁드려요
당사 그라젤을 쓰셨으면 절대 그런 일이 발생 하지 않습니다. 어떤 제품을 쓰셨는지요?
제품에 따라 냉장 판매 하셔도 됩니다. 배합에 따라 다릅니다.
무스케이크 글레이즈용으로 아이스글레이즈 사용했습니다ㅠ!
아이스글레이즈는 따로 가열하지 않고 바로 사용하면 되나요??
네 그렇습니다
에그타르트에 페스츄리 쉘 부분에 코납바르면 효과 있을까요?
예 광택 효과는 있지만 에그 타르트 쉘은 계란을 칠하고 굽는게 일반적입니다. 코납은 신맛이있음으로 에그 타르트와 조화가 잘 않됩니다.
코납제품 크로와상 코팅제로 사용하기좋을까요?
살구향이 난다고 쓰여있어서 빵맛을
해칠까염려돼서요 혹시 무향으로
코팅할수있는 방법없을까요?
계란물로는 한계가있어서요
조언 꼭 부탁드립니다
코납은 끓이지 않는 타임에 비해 얇게 발라지고 세팅이 되어 원래 부터 페스트리나 빵류에 적합 한 광택제 입니다. 살구맛을 거의 빼서 출시 중이며 살구향이 나지 않습니다. 무향이라고 보셔도 무방 합니다. 계란물과는 좀 다른 개념으로 보셔야 합니다. 계란 물은 굽기전 발라 표면에 색을 내는게 목적 이라면 코납은 구운후 제품 자체의 색을 유지하며 광택을 내는데 사용 됩니다.
@@PPANGBIZ 너무감사합니다!
코납을 빵 단면에 바르면 마르는게 좀 덜할까요?
빵 단면은 기공으로 코납을 흡수함으로 의미가 없습니다. 버터나 이지 마요를 발라 건조를 막을수있습니다만 용도를 모르니 더 말씀 드리기가 어렵습니다.
초콜릿이나 포토케이크 위에는 어느걸 사용하나요?
초코렛위에는 수분이 들어간 것을 도포하지 않습니다. 포토케이크 위에도 글레이즈 도포시 번지는 문제로 붓으로 바르기 보다는 끓이는 타입의 나빠주를 스프레이 하도록 권장 드립니다.
과일타르트 위에 바르려면 어떤 종류를 사면 될까요?
바로 바르는 용도라면 미로젤을 추천 합니다. 그라젤은 추가적인 레진이나 퓨레를 혼합 하도록 설계된 용도입니다.