Цветы из зефира. Рецепт без секретов👌
Вставка
- Опубліковано 3 бер 2021
- для сиропа:
150 гр яблочного пюре
150 гр воды
10 гр агар агар
350 гр сахар
белковая часть
90 гр белка
сироп варим до 110 градусов. белок включаем на взбивание, когда температура сиропа достигла 85 градусов
после того, как ввели сироп - ориентируемся на появление "пешерок) это примерно 1 +- минут
канал где говорю о бизнесе с минимальными затратами, на собственной кухне
/ @user-bk4bn7uw6x
Как же я вам благодарна,получился зефир с первого раза строго соблюдала все ваши советы,я прыгала до потолка.Спасибо вам большое.
Класс! 🆒😎Круто! Я очень рада😍 Прям от души
вы делали цветы или просто отсаживали?
@@kitchenlive915😂u🎉uïo
Нарина супер помощница!!!Знает свое дело,большой профессионал.Спасибо девочки за все подробности для начинающих.Первый раз увидела видео с такм подробным объяснением.Благодарю🥰🥰🥰
Прелесть.. доступно,понятно, без лишних слов .всё по делу.спасибо♥️👍
Какие симпатичные и обаятельные девушки! Приятно слушать и смотреть!😍😍😍Сразу видно, что профессионалы!👍👍👍
Спасибо! Спасибо ! Спасибо! Все понятно и доступно 🌹
Вы умничка. Приятно было прослушать все ваши советы
Благодарю вас за подробный рассказ и рецепт зифира и зифирных цветов ❤👍😊
Зефир обожаю!
Лайк👍
Красивые 🌸🌺🌻🌹🌷🌼💐 получились!
Огромеое спасибо!!! Шикарное полезнейшее видео👍👍
Спасибо, прекрасные дамы🤗красивые розы получились🌹
Наташенька, какая же Вы прелесть!!!! Так приятно Вас слушать и смотреть, Вы такая домашняя 🤗🤗👍👍👍🌹решила заняться тоже зефирными цветами, искала информацию и наткнулась на Ваш канал "Бизнес на кухне" Сразу лайк и подписка однозначно 👍Спасибо огромное за Ваш труд, за информацию, которой Вы делитесь с нами😍😍🌹🌹🌹отдельное спасибо за, действительно,прекрасную музыку, мне очень понравилась, ноги прям затанцевали☺🤣
Очень приятные...спасибо
Спасибо девочки.
Вы супер учитель !!!!
Вам хорошо интервью брать ❤очень интересно и грамотно все разложили . Спасибо Вам большое
Классные девушки.одно удовольствие учиться у вас.
Такая ведущая женщина классная .Супер!!
Благодарю 🙏 как же я счастлива, что у меня получилось 💥🔥🔥🔥🔥я пробовала зефир, но по вашему видео все четко и понятно, благодарю 🙏
Спасибо
1 лайк Добрый вечер отлично 👌👌
Как же просто у вас) вилка и палочка из под мороженого 😄
What great tips I actually had to translate to English. Thanks a lot
Оой девчули, нечайно наткнулась на вас(собственно на ваш канал, девушка😜😍😍😍😍) очень понравилось 💋
Нашла для себя, что то новое, спасибо! С меня подписка.
Нарина такая скромняшка😌
Hello my friend very Good 🙋♂️👌🏻👏👏
Нарина, Вы такая милая.
Спасибо за подробности! Однозначно, подписка! 🌹🌹🌹🌹🌹
Бабушка всегда запекала яблоки целиком, в огрызках весь пектин!
Суперрр Наташенька очень красиво.молодець Привет Из Украины приятно вас смотреть.
Ну почему ты пригласила Нарине, если всё время говориш вместо неё.
У Нарине плохо с устной речью...
😍😍😍
А немного ли агара? Я положила 9 гр и цветы невозможно было сделать т к масса быстро стабилизировалась.
Посмотрев видео у вас тоже получились только первые цветы. А потом масса загустела и цветы в крупинках и рваные края.
Поделилась одним из вариантов, получается всегда без проблем. В начале, даже жидковат и жду когда понизится температура. Кстати, этот вариант, где 10 грамм агара используется на предприятии, где производство в больших количествах. Возможно, мощность Вашего агара высокая, попробуйте уменьшить
@@kitchenlive915 агар 900. На производстве не делают цветы . А отсаживать завитки намного проще,чем цветы.
На другом канале советовали использовать маленькие мешки. И те мешки, которыми не пользуетесь в этот момент держать в теплой духовке. Её прогревают заранее до 50 и выключают. Зефир остаётся теплый и не стабилизируется так быстро.
На канале Малиновка , 5 гр. Агара добав.
Здравствуйте, а получится зефир из грушового пюре,и как долгоон подсохнет полностью?
Супер молодец умничка
Девочки спасибо ,очень хочу научиться возьму на заметочку а как собираете букеты видео есть?
Спасибо за подробный МК , хочу спросить , можно указанные продукты разделить на половину , ?
Можно вместо яблочного пюре сделать из желе красной смородины?
здравствуйте Наталья!Очень интересное видео.Спасибо!У меня вопрос,зачем чистить яблоки и убирать серединку,там находится пектин? или именно такой вариант для цветов?
Скажите пожалуйста, лимонную кислоту вы добавили после сиропа? Или до сиропа?
Здравствуйте, яблочное пюре сразу взбивать с белками?
Подскажите, на какой скорости яйца взбиваются, температура яиц?
Быстро и красиво.Молодцы! Но мне кажется что лимон.кислота дает быстро стабелиз.зефир?Может я и не права. Простите.
Вы,в каком городе,не в Новосибирске.нигде не могу обучение найти
wonderful
i have a question can we use apple pectin powder instead of applesauce?
Thanks a lot
Can you please share the recipe here in English
Thanks in advance
Привет🌹
Поздравляю с наступающим праздником💐💐 🤝
Приглашаю🌹🌹🌹
Здравствуйте а можно в место пуре взять яблочное варенье
А как зовут ваш миксер планетарный спасибо и довольны ли вы им?
Можно ли взбивать белок из холодильника
Я не пробовала ваш рецепт, но 12 гр агара это очень много, я как то делала 9 гр агара и цветы получились рваные потому что сразу схватились, на завитки может и нормально, можно успеть накруть. Не обижайтесь я не утверждаю, я сомневпюсь.
Tem como colocar os ingredientes em português por favor não falo seu idioma e não consigo traduzir obrigada
Добрый вечер. Подскажите этот зефир подойдет для силиконовых молдов?
Да конечно
Наташа здравствуйте, спасибо вам за ваш сайт. Я сделала зефир, цветы получились, но он внутри остался жидковатым, как взбитый крем, в чем ошибка мне кажется агар агар на нем не была указана сила, а на жимолости сколько нужно агар агара и пюре не надо варить с сахаром?
Возможно чуток недоварился сироп или чуть не добили саму массу, дайте чуть больше подсохнуть и в холодильник в контейнер.. Жимолость в любом случае сделайте с яблочным пюре 1/1 агар так-же 10 грамм
У меня тоже бывает, что получается внутри мягковат, это когда сироп нет терпения довести до 110😂 или миксер даёт сбой в работе
@@kitchenlive915 спасибо
Подскажите, а на альбумине можно такой зефир приготовить?
👍✅Да, получается отлично
Спасибо за ответ
Альбумин сухая кровь?
Благодарю!!! А как правильно называется градусник?
Термометр пищевой
Не поняла - а что было с яблочным пюре?)
Скажите пожалуйста,почему зефир липнет на столе пять дней лежал и все равно липнет к рукам.Букет собирала вым училась,я новичок в этом деле.Посоветуйте,что не так?
Два варианта может быть, либо не доварили сироп или агар слабый
На каком этапе добавили лимонку и. Сколько
В сироп. Щепотку
@@kitchenlive915 спасибо
Здравствуйте.Спасибо за рецепт.Получится зефир,если взбивать ручным миксером
450 мощности?И когда начинать взбивать белок?
готовлю на миксере с мощностью 375 Вт, только объемы небольшие, на выходе от 10-12 спаеных зефирин
@@sweets_from_katy Спасибо.
@@user-fl9dh1de7u пожалуйста, белок начинаете взбивать первым, он может подождать 5 минут, пока сварится сироп
@@sweets_from_katy Здравствуйте.Спасибо большое.
Наташа я живу в узбекистане у нас жара под 70 градусов можно зефир в мешочках не ставить в печку жду ответа
Зефир начинает застывать при температуре 40градусов, уж наверняка у вас на кухне не градусов? Поэтому в духовку надо обязательно или просто сразу начинать отсаживать
Этот агар у нас не найти , а неужели нельзя заменить желатином ? Я у всех спрашивала , но никто не ответил . Пожалуйста напишите и я успокоюсь и не буду больше об этом даже думать .
На желатин нельзя, агар продаётся на валберис, если у вас такой есть, установите этот магазин себе на телефон или комп.смотря, что у вас есть.Если живёте в крупном городе, может имеется магазин для кондитера, там точно есть.
Так и не дали ей приготовить😂
Здравствуйте, скажите пожалуйста, сколько такие цветы можно хранить??????
У меня домашний зефир в закрытой таре хранится в холодильнике практически до двух недель. Ещё и присохнет так вообще вкуснота.
Питер мой любимый, где вы работали Наира , то есть в какой кондитерской?
Я приготовила зефир без глюкозы,без лимонной кислоты.Оно на 3 -й день засахарился. А когда приготовила с глюкозой оно уже месяц стоит незасахаривается но, зефир как то ни так получается.
Очень хорошо получается на альбумине👌
Я тоже зефир готовлю без глюкозного и инвертного сиропа, так как он у меня больше двух дней не хранится.
@@kitchenlive915 подскажите, а как на альбумине? Соотношение? И взбивать также как белок?
@@user-ry6cr8ht8y альбумин смешать с яблочным пюре при температуре не более 35 градусов , оставить набухать на 30 минут, взбить до пышности, сироп варить из сахара, воды и агар-агара. На такое количество пюре - 5 гр.альбумина вполне достаточно.
@@sweets_from_katy спасибо Вам)
Скажите пожалуйста,у меня в сиропе градусы не поднимаются
варите 4-5 минут, необязательно градусник.
Градусником не измеряют пюре,он для этого не подходит,варят по времени,странное видео.
Очень хочется делать цветы из обычного, не заварного как здесь, зефира. Может кто то делает, поделитесь опытом, пожалуйста!
Из обычного зефира все тоже получается, взбиваете пюре с сахаром и белком до пышности, вливаете готовый сироп на высоких оборотах миксера во взбитое пюре. Сразу весь зефир кладете в разные мешки и в теплое место ..можно завернуть в полотенце и положить на крышку кипящей кастрюли- зефир прям горячий остается, попробуйте
Положила на крышку кипящей кастрюли,он у меня ,,сварился,, стал пузырьками. Лучше в духовку, там не было такого казуса
Здравствуйте скажите причину пожалуйста, ну никак не могу сироп сварить 110 градусов
Здравствуйте бывает градусник показывает неправильно
Заварное пюре вообще не измеряют градусником тк он показывает не правильно,варят по времени после закипания.Очень удивлена ,что на видео они типа изменились температуру. Посмотрите другие мастер классы по зефиру.
Я тоже сколько пробовала никогда не доходила температура до 100 гр.Я сейчас смотрю по густоте.На глаз и все окей.И в белок сахар подсыпаю.Например 65 гр белка и 65 гр сахара.Сироп тоже с пюре сначало так густо заваривала вышкребала с ковша,а белок с сахаром сбивала до размотания по стенкам чаши.Получался тягучий.А потом применилась варить сироп до 7 мин.и белок сбивать до хороших пиков но ненабольшой скорости и чтоб не разбрасывал по чаше.Как то сироп варила на медленном огне ,белок подошёл и я влила и почувствовала,что сироп недоварился чуток.Зефир долго застывал ,лип к рукам.В внутри был мне кажется липковатый.Надо ко всему применяться.
Скажите, 7 мин это после закипания или с самого начала как включили газ с ингридиентами для сиропа?
Рецепт
Агар не надо замачивать,сами себе противоречие,он при высокой температуре начинает работать
Ну не знаю! Или не прокрас или начал пузыриться, товарного вида нет
Очистили яблоки и лишили пюре пектина,самого главного загустителя!Это неправильно!
Слишком много агара
Не поняла. Нарина что была, что не была. Весь диалог всё равно на Вас был.
Очень затянули! Можно делать и говорить!
Не правда, блогер рассказала многие вещи которые новички не знают. Спасибо за видео
Очень много воды!
Болтает много ,зефир недоработан 👎👎👎
Спасибо