The Best Homemade Caramel
Вставка
- Опубліковано 11 бер 2020
- Hello guys :)
Today I made a homemade caramel.
The process of making it is not difficult,
but it has a high-quality taste.
Everyone loved it as a gift.
* Preparations that are essential to avoid caramel failure
-Probe type (needle type) thermometer: Without a thermometer, it is difficult to measure the temperature accurately, so it is easy for the caramel to burn, not to harden, or hard to harden like a stone. Infrared thermometers are difficult to measure the exact temperature of the liquid, so you must use a plug-in thermometer.
-Pot with thick bottom: If you use a thin pot or a coated frying pan, there is a high probability of failure due to a large temperature difference between the center of the liquid and the edge. I recommend a pot made of whole stainless steel. (The copper pot is also good)
-Heat-resistant silicone spatula: Use a heat-resistant silicone spatula that does not melt even when the temperature rises and stirs every corner of the pot thoroughly.
-Starch syrup, white sugar: Starch syrup cannot be replaced with honey or oligosaccharide, and white sugar cannot be replaced with yellow sugar or brown sugar. Make sure to keep the ingredients!
▶ Ingredients (16.5cm * 16.5cm square mold)
260g granulated sugar
220g heavy cream
85g corn syrup
60g water
50g unsalted butter
1 g salt
1) Put water, sugar and corn syrup in a pot and heat it over medium-low heat until 180 degrees Celcius. (355℉)
* It is better to add water first.
2) When it reaches 180 degrees Celcius, turn off the heat and add in the cream warmed over 40 degrees C.(105℉)
* The more caramel is burned, the stronger the bitter taste is, and the less it is burned, the stronger the sweet taste is. Adjust the timing of adding cream between 165 and 180 degrees (330~355℉) according to your preference.
3) Add salt and butter, stir well and melt.
4) Heat again while stirring under medium heat, and raise the temperature to 120 degrees. (250℉)
* This is the process of evaporating moisture of caramel so that it can be hardened.
5) Pour into a buttered mold and harden for more than 3 hours in the refrigerator.
* The caramel harden even at room temperature, but it must be hard and cold in the refrigerator to cut it clean.
6) Heat the knife and cut the caramel into suitable sizes.
7) Wrap it with cellophane paper or parchment paper.
* The vinyl I used is ...(www.amazon.com/gp/product/B07...)
* Make vanilla caramel: Add 1/4 ~ 1/2 vanilla beans to the side of fresh cream, lightly heat until the edges boil slightly, cover with a lid for scent, and mature for about 30 minutes.
* Making Salty Caramel: Pour the caramel into the mold and brush the surface with salt before the caramel hardens. (Fleur de Cell is recommended: It is a kind of flower salt produced in France. It has a strong salty taste and has a slightly rich and sweet taste at the end.
* Storage: Individually packaged with cellophane or paper, can be stored at room temperature for about 2 weeks. When refrigerated, you can enjoy it with a firmer and more chewy texture, or leave it at room temperature for a softer texture. When stored frozen, it can be stored for much longer.
* Comments that are not polite or unpleasant to me are deleted without notice.
Instagram: https: // jadore________
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---
Please specify the source when using the recipe.
Secondary editing and re-uploading of the video are prohibited.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- --- - Навчання та стиль
![[SUB] Making Handmade 'Peanut Caramel'｜ siZning](http://i.ytimg.com/vi/kfAXz-eNI1w/mqdefault.jpg)
내가 만들면 안돼는 이유
1. 실패한다...
2. 엄마한테 등짝 스메싱 맞는다... (연기올라올때 뭣하는짓이냐고 욕먹음ㅜ)
3. 카라멜을 하루만에 다먹어서 살찐다...
되 ㅜㅜ
소다가 어디에??
살찌는게 아니라 당뇨걸려
맞아요 생크림 넣을때 진짜 조심하세요
뭣도모르고 냄비 넉넉하니 다 쏟아부었다 청소하느라 난리에 훅 쳐오르는 수증기하며 거품하며ㅠㅠ
저 아까 자도르님 영상 보면서 온도, 레시피 그대로 따라서 만들어봤는데.... 지이이이이이이이인짜 맛있어요!!😍👍 시중에 판매하는 것보다 훨씬 캬라멜스럽고 진해요! 귀한 레시피 공유하고 연구해 주셔서 정말 감사합니다💙
자도르님 영상은 보는 것만으로도 달콤하고 행복해져요 ㅠ
자도르님이 만드시는건 다 해보고 싶어요!!!! 꼼꼼한 설명 감사합니다
이쯤되면 캐러멜 장인...❣️
자도르표 캐러멜 레시피 다 맛있어 😌😌
인스타보고 기다렸어요!! 집에 있으니 자도르님 레시피만 기다리게 되네요 ㅠㅠ 자도르님도 건강하시고 앞으로도 좋은 레시피... 부탁드려용❣️❣️
처음부터 끝까지...캐러멜과 진짜 한몸이 되는 느낌이에요 자도르님! 캐러멜이 달콤함이 코끝까지 전해져옵니다!옆에 있었다면 한입에 두개씩은 털어넣었을 거에요!!💕💞💕💞🙏🙏
오늘 마침 자도르님 스콘 굽느라 생크림도 있고 다 있는데!!!! 온도계가 없네요 ㅠㅠㅠ 사러 갔다와야 하나 ㅋㅋㅋㅋ
맛있는 레시피 감사드립니다♥
너무 맛있어보여요~~ 아버지께서 카라멜좋아하시는데 내일 온도계사서 도전해봐야겠습니다!!♥
뭘 만들면 좋을까 생각했는데 감사합니당🥰항상 좋은 레시피 감사해요👍
영상을 보니까 고급스러운 맛의 캐러맬이 먹고 싶어지네요ㅠㅠ 좋은 레시피 감사합니다.
저도 한번만들어바야겠어요^^ 좋은영상 만들어 주셔서감사합니다~~
방금 만들어서 틀에 부어 식기를 기다리고 있어요ㅎ
주걱에 붙은거 먹었는데 진짜 맛있어요
온도계없이 만들어서 실패할수도 있지만
온도계사서 재대로 만들어 보고싶어요^^
레시피 감사합니다
레시피 그대로 따라 만들었는데 진짜 진짜 너무 맛있어요😢 먹자마자 맛있어서 감동
윗 댓글에 공주님이 먹을것 같은 맛이 뭔지 바로 이해되는 맛ㅜ
자주 만들어 먹을거예요 고급스러운맛이 선물하기 딱🔥
역시 자도르님 레시피는 믿고 만들어요
재료랑 오븐이 없어서 만들진 못하지만 영상은 힐링겸 잘 보고있어요. 자도르님 항상 감사해요^^❤️
진짜 맛있어요!!!! 할머니께서 캐러멜을 좋아하셔서 만들어봤는데 정말 잘 먹었습니당! 쭉 부드럽게 먹을 수 있어서 더 좋았습니다 감사해요🥰🥰🥰
애들인테 바로 만들어 주고 싶네요:)
좋은 레시피 공유 감사합니다 ^^
Chewy caramel is great inside cookies or I Love homemade caramel that you can drizzle over your pancakes and a jar of caramel makes a great gift to family and friends. God Bless 🇬🇧🇰🇷😷❤️
This actually seems simpler than I thought! I’m glad you made this video otherwise I would have never thought to try make caramel
Yeah if you just keep the right temperature, it is not that difficult than people thought😍
와아직 만들어보진않았는데 실온보관 된다니 반가운 레시피네요!
하... 넘 맛있어요 위에 소금 팍팍 뿌리니까 완전 단짠단짠
어제 만들어서 오늘 먹어봤는데 달고 고급진 맛이에요 자꾸 자꾸 먹게되네요 조만간 또 만들어서 선물하려구요♡
항상 영상 감사하게 보고 있어요💛
요즘 코로나 때문에 집밖을 못 나가니
더 베이킹에 열을 올리고 있어요😂
자도르님 레시피가 초보 베이커에게는
한줄기 빛이에요!
최근 오페라 케이크라는 걸 알게됐는데
괜찮으시다면 자도르님 레시피로 영상볼 수 있었으면 좋겠어요💚
타국에서 건강 조심하시고 항상 응원합니다!!
후기 : 진짜 존맛 입니다. 굳는거 기다릴때 지루해서 중간쯔음때 먹으니 찐득해서 마저 굳혔는데 세상에.. 고~급진 공주님이 드실듯한 맛 이에요! 끓일때 170도 까지만 올리고 마지막 온도 맞출때 123도 까지 올렸고, 처음에 40도 쯔음 오를때 까지 저었습니다. 약간 단단하긴 사탕같은데 입으로 들어가니 쫀득 부들 합니다!
설탕이니 맛있겠지
우와 꼭 만들어먹어볼게요>< 감사합니당 ㅎㅎ
생말로에서 먹은 캐러멜 생각이 나 만들어 먹었더래요. 쫀득하니 정말 맛나요. 단거=Danger 라며 조심하는 신랑님도 맛나다며 회사에 한 주먹 가져가신다고ㅋㅋ 소중한 레시피 감사해요~
우와... 진짜 만들어보고 싶게 설명 최고에요,,👍 언젠가 꼭 만들어보겠습니다 감사해요!!
와 엄청 간단해보여요!! 제가 하면 안간단하겠지만ㅠㅠ 자료 사면 도전해볼게요!ㅎㅎ
곧 화이트데이라서 요래 달달스 한거 준비하셨나요?!❤ 저희 할머니가 좋아 하시던 캬라멜켄디ㅜㅜ 추억이고 사랑입니다💜
진짜 자도르님의 영상은 힐링 그 자체...
영상 자주 올라와서 너무 좋아요!! 매번 보관방법까지 세심하게 알려주셔서 감사해요👍👍
이거 집에서 해먹을만한 가치가 있다고 생각한다 엄청 맛있다
카라멜 중독자인 내가 보증한다.
안녕하세요 자도르님! 레시피 조금 변경해서 녹차가루 넣고 녹차 카라멜로 만들어봤는데 정말 맛있었어요! 생크림을 잘 안 저은건지 조금 물렁물렁 하긴 했지만 냉동실에 넣어놓고 생각날 때 마다 하나씩 꺼내서 먹는 중이에요 좋은 레시피 감사합니다☺️
좋아요.눌렀어요.😆😆요새 자도르님 자주올려주시니 넘나 좋아요!!만들시간은 엄찌만 구래도오!!
감사해요!!❤️
홈메이드 캐러멜이라니 🤤 무슨맛일지 진짜 궁금해요!! 오늘도 자도르님 영상은 최고에요 ❤️👍
캐러멜에 눈 내린 것 같아요 너무 예뻐요 🥰
갑자기 이 말 듣고 나서 다시 보니까 더 예뻐보여요 ㅎㅎ
영상 감사합니다! 친구가 카라멜을 좋아하는데 만들어서 선물해봐야겠어요!!
그리고 혹시 영상에 사용된 bgm정보 알 수 있을까요?? 영상이랑 너무 찰떡이라 너무 좋아요!!
생크림이 유통기한이 다 되어가서 자도르님 레시피로 솔트 카랴멜 만들었는데 ...어머나 이거 너무 맛있어요! 예전에 북해도 여행에서 사온 생카라멜 맛이 왜 우리집에서 나는거죠?? 너무 맛있어요 ㅎㅎ
이거만들어놓으면제가다먹어여ㅎㅎ조만간만들어볼까바요 ^^;;좋은밤?아니모닝?되세요♡
예전에 만들었다가 영원히 굳지않아 숟가락으로 퍼먹엇던 카라멜이네요 ㅠㅠㅎㅎㅎ! 늘 영상이 너무 예뻐요💕
감사합니다...💕
우왕ㅠㅠㅠㅠ 설명도 자세해서 너무너무 도움되는데 요즘 영상 많이 올려주셔서 감사해요ㅠㅠ
이거 진챠 맛있어요ㅠㅠㅠ 감동함 옛날에 수제 카라멜 실패해서 엄청 상심한 이후로 한번도 안하다가 생크림이 많이 남아서 했는데 진짜 존맛ㅠㅠ
소금 올려서 드셔보세요
솔티드 캐라멜 정말 맛있어요
이걸 만들기 위해서 온도계를 샀습니다...... 내일 만들어보려구요 ㅎㅎ 생크림도 딱 있어서 ㅎㅎㅎㅎㅎ
파는 것도 맛있는데, 만들면 더 맛있다니 궁금해지네요.
진짜 존맛이에요... 진짜 파는것보다 맛있음
온도계랑 전자저울 없어가지구 사면서 이렇게 돈 써야하나 했는데 써도 됩니다. 진짜 후회 없어요.
근데 주걱이 좀 짧아서 생크림 넣을때 살짝 화상입었어요ㅋㅋ여러분들은 긴 주걱 쓰세요ㅎ 지금은 괜찮습니다만 좀 아팠어유 수증기가 진짜 화아아아악 올라와용
쨋든 왕존맛이였어요 짱!
도르도르 자도르님..♡
앵커 휘핑크림으로 하니까 풍미 미쳤어요.. 레시피 감사합니다😊
+ 마지막에 수분 확실하게 날려주셔야 해요! 전 이쯤하면 됐겠지 하고 105도 정도까지 올렸는데 하루종일 굳혀도 찐득찐득 하더라구요😢
자도르님 영상 늘 잘보고 있습니다^^ 올려주신 수제캐러멜 만들었어요. 캐러멜이라 좀 달긴 하지만 진짜 파는것 보다 맛있네요. 감사합니다.^^ 질문이 있어서요....버터랑 소금넣은 후 120도까지 다시 끓이고 굳혔는데 생각보다 많이 말랑거려요. 조금 더 단단한 카라멜을 만들고 싶은데 120도보다 좀 더 높은온도까지 끓여 수분을 더 날려야 할까요?
احببت طريقة صنعك لحلوى كراميل لانني احب هذا النوع من الحلوى وان شاء الله سأجربها واتمنى لك التوفيق 👍👍
그냥 생크림 처리하려고 시작했는데 생각보다 엄청 오래걸리네요... 설탕 180도까지 올리는데 한참, 재료 넣고 120도까지 올리는데도 한참, 식히는것도 한참, 한번 자를때마다 칼 닦아주고 토치고 칼 데워주고 한다고 자르는것도 한참, 하나하나 유산지로 캔디포장 해주는것도 한참 ㅋㅋㅋㅋ 엄마가 오다가다 하면서 보더니 그렇게 오래 걸리는거 다음부터 하지 말라곸ㅋㅋㅋ 개고생이라고.. 근데 완성된거 드시더니 아 맛있다고.. 이정도면 그렇게 만들만 하다고 ㅋㅋㅋㅋㅋ 엄마가 시판 카라멜 엄청 좋아하시는데 그거랑은 완전 다르다고 고급스러운 맛이 난다고 엄청 좋아하셨어요 ㅋㅋㅋ 하나씩 까먹을때마다 감탄하면서 드시네요..아빠도 맛있대요 ㅎㅎㅎ 바닐라빈 넣어서 만들었는데 제가 먹어도 맛이 참 좋네요 ㅎㅎㅎ 레시피랑 방법 알려주셔서 감사해요~~!
지금 밀크캬라멜 편의점에서 파는거
먹고 있는데 궁금해서 만드는 방법
검색하다가 영상 봤어요 홈메이드가
훨씬 맛있다니 꼭 만들어 볼게용>
크 으아어엉 지금 당장 하나 먹고싶당
지금 lcb에서 막 공부하기 시작한 학생인데 자조르님 영상을 보면서 같이 공부하고 있어요:) 정말 많이 도움이 되요 ! 너무 감사드려요 ♡♡♡
혹시 물엿을 쓰는 이유가 무엇인지 물어봐도 될까요~~~?
오레오로만든 다양한레시피도부탁드려요^^
휘핑넣고 해봤는데 넘 맛있어요
영화관 카라멜팝콘 엑기스 모아놓은 맛이에요
자도르님! 너무 맛있네요- 역시!!
이 레시피에 땅콩 , 아몬드, 마카다미아 등등 넣으면 그 캐라멜이 되는건가요?😊
와ㅠㅠㅠ저런 캐러맬 진짜 좋아하는데 이렇게 만드는 영상으로 보니 반갑고 편안하네요...! 혹시 흰설탕이 아닌 황설탕, 갈색설탕으로도 가능할까요? 이번 영상도 감사합니다 😊
대신 답변 죄송합니다..!! 더보기에 보면 오로지 흰색 설탕과 물엿만 가능하고 대체가 안된다고 되어있습니다. 자세한 내용은 더보기를 읽어보세요~ :)
@@user-kx7uf2cy2i 헉 감사합니다! 더보기를 잘 살펴봤어야했네요 8ㅁ8 좋은 하루 되세요ㅎㅎㅎ
언니 며칠전에 올려주셨던 블루베리 크럼블바 만들어봤어요 ㅎㅎㅎㅎ 다들 존맛탱이라면서 헿ㅎ 개인적으로 하루숙성시켰을때가 더 맛있는거같아요 >_< 오늘도 소중한 레시피 감사합니당 !!💓
감사합니다:)
우왕 만들어 먹어봤는데 스카치 캔디인가 워더스카라멜 캔디 맛나는거 같아용 !! 저도 비닐로 포장 했는데 하다가 조금씩녹아서 형태 변하는게 맘아파서 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ도중에 포기하고 종이싸개지 주문했어요!
먹을때는 녹여먹으면 괜찮은데 깨물어먹으면 치아에 좀 붙는 느낌은 있네용 ㅎㅎ 금방녹아서 좋은거 같아요 잘먹겠습니다 ㅎㅎ
ㅎㅎ앗 이걸로 주말을 보내볼게요
ㅎㅎ맛있게 만들어 드셔요!
좋은 영상 너무나 감사해요😭😭😭 만들어둔 캐러멜을 다시 녹여서 카라멜 반죽으로 쓸 수 있을까요? 아니면 녹여서 카라멜소스처럼 아이싱용으로 묽게도 가능한지 질문드려요🙏🏻 그리고 혹시 토피도 영상 부탁드려도 될까요? 어제 홀라당 태워서 재료만 날렸어요 흑흑 ㅠㅠㅠㅠ
Так все красиво 😍
진짜 정성이 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 대단하셔용,,,,
생크림을 사와야겠구만유 ㅎㅎ
이번해는 진짜 친한애들과 친한 선생님들어게만 주겠노라 다짐해서 만들어서 주고싶다 생각하고있는데 괜찮을거같네요
저거 끓일..냄비가..있나 걱정이지만요ㅎㅎ
I will try I love caramel 😋😋😋😋
Stay safe and take care of yourself! Thanks for your recipe. :)
You too!! Always be safe🙏🏻🙏🏻
자도르J’adore 🙏🙏❤️
캬라멜 먹고싶다고 했더니 남편이 이 영상 보고 만들어줬어요 ㅎㅎ 맛있는 레시피 감사합니다. 마지막에 캬라멜 감싸는 비닐은 이름이 뭔지 아는분 계세요? 지금 통에 담아뒀는데 개별 포장을 해야할 것 같아요 :)
혹시 카라멜 전문점에서 파는 녹차 카라멜, 초코 카라멜, 얼그레이 카라멜 같은 것들은 조리과정 중 어떤 과정에서 향료를 추가해야 할까요???
고마워요 ㅜㅜ
맛이 궁금하네여~잘보구가여
자도르님! 혹시 흰설탕은 자일로스 흰설탕도 상관없을까요..? 듣기로는 자일로스 설탕은 일반 설탕보다 금방 탄다고 들었는데 혹시 카라멜을 만드는데 지장이 있을까요??
흐이이이익 너무 맛있을거같아!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!끼야아아아아악!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
This is like Dulce de leche~♡
I think dulce de leche is made of condensed milk that is stirred and stirred and stirred all over again on heat... but yeah it's kinda similar with caramel
유리용기에 종이유산지 깔고
뜨거운 카라멜 부어도 괜찮을까요?
안녕하세용 자도르님 ! 영상 속 버터 각이 살아있는 걸 보니 약간 냉기가 있는 버터인 것 같은데 마지막에 넣는 버터의 온도는 중요하지 않은가용 ?
저 만들었는데 커피 사탕 맛 이 나서 지금 다시 도전중ㅋㅋ
덕분에 맛있는 카라멜 만들어 먹고 있습니다. 혹시 카라멜의 제형? (말랑한 정도, 단단함의 정도)는 설명란에 적어주신 카라멜 농도 조절하는 방법과 동일할까요??
흘러내리는 카라멜을 만들고싶은데 레시피는 똑같이하고 끓을때 덜끓이면 될까요??
썸네일에 소금은 펄솔트 사용하신건가용?? 일반 소금으로 해도 되는지 궁금합니당
물엿은 올리고당아무거나 써도 되는건가용??
자도르님 냉장 보관으로 3주가 되었는데 혹시 이거 먹어도 될까요? 이제라도 냉동에 넣으면 더 오래 보관해도 될까요?ㅠㅠ 중간에 코로나 확진이 되면서 먹질 못했어요ㅠㅠ 이 맛있는걸 너무 아까워서여ㅠㅠ
신기방기하네 나중에 여자친구 생기면 만들어주고 싶네요
종이호일 위에 무스틀 올리고 뜨거운 캐러멜을 부어서 굳혀도 될까요..?
생크림 대신 휘핑크림으로. 대체해두될까요??
분명 색도 예쁘게 잘 나왔고 생크림도 나눠서 잘 부었고 온도도 잘 체크했는데 잘 굳지 않아요 ㅠㅠ 냉장고에 24시간 넣어뒀는데 종이호일에 들러붙어서 떨어질질 않아서 그냥 소스로 만들었어요 ㅠㅠ 잘 굳히는 방법이 따로 있을까요? 포장종이는 무엇을 사용하는게 좋을까요 바닥에는 뭘 까는게 좋을까요 ㅠ
물엿대신 도라지청을 넣으면안될까요?
저희집 온도계가 없어서 그냥 시럽이 투명하고 끓을 때에 넣었더니 까만 카라멜색이 안나오고 살짝만 갈색인 흰카라멜이 됐어욬ㅋㅋㅋㅋ시럽이 노래질때 넣어야 좋을까요..??
아ㅠ 생크림과 버터가 없네요ㅠㅠ 엄마는 공부하라고 재료 안사주시고...수능 치고 만들어 봐야겠네요!!
Thanks..:)
안녕하세요! 자도르님 레시피로 다크 초콜릿 캬라멜을 만들고 싶은데 혹시 초콜릿은 어느정도 비율로 넣으면 될까요?
방금 만들어봤는데 와아...!!
자도르님~ 뉴욕에서 건강 잘 챙기세요!
감사해요~^^ 건강 잘 챙기셔요!!
사르르 녹는 카라멜 정말 맛있었어요.
그런데 상온에 두면 사르르 사각모양이 내려앉아요^^;;
어떻게 보완할 수 있을까요?
생크림대신 동물성휘핑크림도 되나요?
자도르님☺️💗 농도조절 하는 단계에서 일부러 묽은 상태로 굳지 않게 한 후에, 시럽처럼 활용해서 먹는 것도 가능할까요?
캐러멜 소스를 만들고 싶으시면 처음부터 두번 끓이지 않는 방법으로 만드시는게 훨씬 효율적이예요~
먹는 캐러멜 레시피로 소스를 만들려고 하다보면 원하는 농도로 조절하기도 상당히 힘들구요.
캐러멜 소스 레시피는 제 다른 영상에 보시면 있어요!
꿀을 이용해서 만드는 방법은 없을까요 😢😢??
온도도 재가면서 이대로 했는데 테프론시트 위에 부어서인지ㅠㅠ 떨어지지 않았어요ㅠㅠㅠ😥 뭘 잘못했을까요ㅜㅜㅠ 아님 무스틀만 되는건가요???
과일 카라멜을 만들고 싶은데 잼이나 퓨레를 어느 시점에 어느 정도의 양을 넣어야 할까요 ㅜㅜ 아시는 분