آموزش خمیر پیتزا ایتالیایی با رطوبت های متفاوت با شف میدانچی - Pizza Dough with Different Hydraton
Вставка
- Опубліковано 22 лют 2024
- سه مدل خمیر پیتزا ایتالیایی با رطوبت متفاوت با شف میدانچی -
Italian Pizza Dough with Different Hydraton Levels
سه مدل خمیر پیتزا ایتالیایی با رطوبت متفاوت:
درست کردن پیتزا ایتالیایی اصیل در خانه، تجربه‌ای لذت‌بخش و خوشمزه است. یکی از مهم‌ترین فاکتورها در پخت پیتزا، خمیر آن است. خمیر پیتزا ایتالیایی با توجه به رطوبت، به سه دسته کلی تقسیم می‌شود:
۱. خمیر با رطوبت ۶۵ درصد:
این نوع خمیر، کم‌آبی‌ترین نوع خمیر پیتزا است. به دلیل رطوبت پایین، ورز دادن آن آسان‌تر است و به سرعت شکل می‌گیرد. خمیر با رطوبت 65 درصد، پف کمتری دارد و نان پیتزا نازک‌تر و تردتر خواهد بود. این نوع خمیر برای پخت پیتزا در فرهای خانگی مناسب‌تر است.
۲. خمیر با رطوبت ۷۵ درصد:
این نوع خمیر، رطوبت ایده‌آلی برای پخت پیتزا در تنورهای سنتی ایتالیایی دارد. ورز دادن آن کمی سخت‌تر از خمیر با رطوبت 65 درصد است، اما به دلیل رطوبت بیشتر، پف و نرمی نان پیتزا بیشتر خواهد بود.
۳. خمیر با رطوبت ۸۵ درصد:
این نوع خمیر، مرطوب‌ترین نوع خمیر پیتزا است. به دلیل رطوبت بالا، ورز دادن آن دشوارتر است و به زمان بیشتری نیاز دارد. خمیر با رطوبت 85 درصد، پف و نرمی بسیار زیادی دارد و نان پیتزا ضخیم‌تر خواهد بود. این نوع خمیر برای پخت پیتزا در تنورهای با دمای بالا مناسب‌تر است.
انتخاب نوع خمیر:
انتخاب نوع خمیر پیتزا به سلیقه شما و نوع فر یا تنوری که در اختیار دارید بستگی دارد. اگر به دنبال پیتزا با نان نازک و ترد هستید، خمیر با رطوبت 65 درصد را انتخاب کنید. اگر پیتزا با نان پف دار و نرم را ترجیح می‌دهید، خمیر با رطوبت 75 یا 85 درصد را انتخاب کنید.
نکاتی برای پخت پیتزا:
برای ورز دادن خمیر پیتزا، از همزن برقی یا غذاساز می‌توانید استفاده کنید.
خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و منعطف شود.
خمیر به اندازه کافی در دمای محیط ۲۳ درجه سانتیگراد استراحت دهید تا پف کند.
قبل از پخت پیتزا، فر یا تنور را به طور کامل گرم کنید.
از مواد اولیه باکیفیت برای تهیه پیتزا استفاده کنید.
پیتزا را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر یا تنور بپزید تا نان پیتزا طلایی رنگ شود.
با رعایت این نکات، می‌توانید پیتزا ایتالیایی خوشمزه و باکیفیت در خانه بپزید و از طعم آن لذت ببرید.
#پیتزا_ایتالیایی
#Chef_Meidanchi
#شف_میدانچی
سه مدل خمیر پیتزا ایتالیایی با رطوبت متفاوت با شف میدانچی -
Italian Pizza Dough with Different Hydraton Levels
________________________________________________
✅️ کانال یوتیوب
ua-cam.com/users/MyPersianFa...
✅️ کانال اینستاگرام
/ chefmeidanchi
________________________________________________
✅️ Music by Epidemic Sound
www.epidemicsound.com/referra...
________________________________________________ - Навчання та стиль
واقعا لازم بود این ویدئو کاملترین ویدئو راجع خمیر پیتزا بود
خوشحالم که این ویدئو رو مفید دیدید.
اگر نظری یا پیشنهادی دارید، خوشحال میشم که بشنوم.
🥰🙏❤️❤️❤️
به خدا که بهترینها حقته داداش گلم با این همه مشغله ویدئویی به این سختی درست کردی قدر زحمتاتو میدونم خیلی عالی هستید هم شما هم خانم گلتون یک زوج هنرمند 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
خیلی ممنون داداش عزیزم
لطف شما شامل حال ماست
خوشحالم که از ویدیوهای من راضی هستید
نظرات و حمایت شما برای ما بسیار ارزشمند است.
ما همیشه در خدمتیم 🥰🙏❤️❤️❤️
@@ChefMeidanchi شما سرورید خدمت از ماست خدا براتون بهترینها رو قرار بده خیلی عالی بود
شما لطف دارید. خدمت به شما افتخار ماست. خدا برای شما هم بهترینها را رقم بزند🥰🙏
@@ChefMeidanchi قربون محبتت داداشم
یک ویدوی تمیز و منظم و با سلیقه و حرفه ای که واقعا یک میلیون لایک داره 👏👌👍آفرین ✅اینقدر قشنگ توضیح دادید جای هیچ سوالی هم نیست. امیدوارم همیشه زندگیتون سرشار از شادی و عشق و ثروت باشه 🌹❤️💰🌹❤️💰🌹❤️💰🌹❤️💰🌹❤️💰
خیلی ممنون از لطف و محبت شما!
خوشحالم که از ویدیو راضی بودید. ممنونم از کامنت با محبتتون و آرزوهای قشنگتون.
امیدوارم که بتوانم در آینده نیز محتوای مفید و ارزشمندی ارائه دهم.
برای شما آرزوی سلامتی، شادکامی و موفقیت دارم.
ارادتمند شما 🥰🙏❤️❤️❤️❤️
سلام ایییی منو نجات دادید چقدر دنبال یه دستور راحت بودم خیلی خوب و آسون آموزش دادید بعضیا آنقدر سخت آموزش میدن انگار دارن اتم میسازن
سلام و صد درود بر شما دوست عزیز، خوشحالم که تونستم کمکتون کنم و دستور غذا رو به شکلی راحت و آسون آموزش دادم.
هدف من اینه که آشپزی رو برای همه لذت‌بخش کنم، نه فقط یه کار سخت و پیچیده. به نظرم هر کسی با کمی راهنمایی و دستورالعمل درست می‌تونه یه غذای خوشمزه و مغذی بپزه.
خوشحالم که از آموزش من راضی بودی. نظرات و پیشنهادات تو برای من خیلی ارزشمنده و در تلاش هستم تا هر روز بهتر از دیروز آموزش بدم.
اگه سوال یا نظری داری، در گفتن آنها شک نکن.
شاد و سلامت باشید 🥰 🙏🏼
@@ChefMeidanchi ممنونم با آموزش عالیتون و با برخورد خوبتون حتما موفق میشید هرچند الان هم هستید اینو جدی میگم تا حالا به این راحتی نمی تونستم خمیر پیتزا یاد بگیرم خیلی برام مهم بود بلاخره یه آموزش خوب و راحت دیدم🥰🤍
درود، هزاران آفرین به دستان پرانرژی ،،،شاهکارخلقت ❤❤❤❤
سلام و درود بر شما! ممنون از این همه لطف و کامنت زیبای شما.🥰🙏✨️💜💜💜
سلام و درود خدمت استاد میدانچی
سپاس فراوان ، مثل همیشه عالی 👍👍👍🍀🍂🍀🍂🍀🍂🍀
سلام و درود بر شما دوست عزیز! از اظهار لطف شما بسیار سپاسگزارم. همیشه خوشحالم که مورد پسندتان واقع شده است. اگر هر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی دارید، خوشحال می‌شوم که کمک کنم.🥰🙏💜✨️✨️
دست شما درد نکنه ، بسیار کامل توضیح دادید و اجرا کردید .... دست همسرتان که فیلمبرداری رو کامل انجام دادن هم درد نکنه .... استاد خسته نباشید .👍👍👏🏼👏🏼🌺🌺
با سلام و احترام خدمت شما دوست عزیز
از شما به خاطر نظر لطف و محبتتون بسیار سپاسگزارم. زنده باشید، خوشحالم که آموزشهای من برای شما مفید بوده است.
سعی من بر این است که آموزش‌ها را به صورت ساده، واضح و گام به گام ارائه دهم تا برای همه قابل فهم باشد..
اگر سوال یا پیشنهادی دارید، لطفاً در کامنت بپرسید.
ارادتمند شما،🥰🙏💜🪷✨️✨️✨️
دلم از اینا خواست
جاتون سبز دوست عزیز، امیدوارم درست کنید و در کنار عزیزانتان لذت ببرید 🥰🙏🏼
سلام به خانم فیلمبردار گل خسته نباشید دستتون درد نکنه
سلام دوست عزیز!
خیلی ممنون از نظر لطفتون. خستگی از تنم در رفت.
امیدوارم از دیدن فیلم هم لذت ببرید.
اگر نظری یا پیشنهادی دارید، خوشحال میشم که بشنوم.
ارادتمند شما،
خانم فیلمبردار🥰🙏
@@ChefMeidanchi عزیزید خواهر گلم شما لیاقت بهترینها رو دارید با این زحمتی که میکشید درک میکنم با این همه کاری که دارید با تمام وجود ویدئویی ارائه میدید که خیلی زحمت داره و سعی میکنید بهترین و کامل ترینها رو به ما آموزش بدید و این خیلی با ارزشه واقعا خسته نباشید قدر زحمتاتون رو میدونیم و حداقل من خودمو میگم تا وقتی زحمت بکشید من هم پا به پای شما هستم و حمایتتون میکنم امیدوارم بهترینها قسمتتون باشه ممنونم از لطف و محبت شما 🙏🙏🙏🌹
واقعا حرفه ای این کار هستی ❤
بسیار سپاسگزارم از شما 🥰🙏💜
بسیار بسیار عالی ونهایت تشکر اززحمات شما
خواهش میکنم! خوشحالم که تونستم کمکی کنم. در صورت داشتن هرگونه سوال یا درخواست دیگه، در خدمتم.🥰🙏🏼
سلاااام بر استاد آشپزی خودم
سلام به روی ماهت 🥰
مثل همیشه درجه یک وعالی❤❤❤❤❤❤
بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون دوست عزیز، لطف دارید ، زنده باشید 🙏 🥰
کامل ، دقیق، عالی
🌹🙏🏽🌹🙏🏽🌹🙏🏽👌👌👌
خیلی ممنون از شما!
خوشحالم که از آموزش من راضی بودید.
سعی من بر این است که آموزشهای مفید و کاربردی ارائه دهم تا شما بتوانید به راحتی در منزل انواع نان و شیرینی و غذاهای مختلف را تهیه کنید.
امیدوارم از آموزشهای من لذت ببرید و در پخت و پز موفق باشید.
موفق و پیروز باشید🥰🙏🪷
کارتون عالیه
بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون دوست عزیز، زنده باشید 🥰 🙏🏼
چقدر کامل خسته نباشید
سپاس از لطف شما! زنده باشید
اگر سوالی در مورد آشپزی دارید یا به دنبال دستور خاصی هستید، خوشحال می‌شوم کمکتان کنم.🥰🙏🏼
یعنی زدی ترکوندیا
این یعنی اوج هنر پیتزا پزی❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
خیلی لطف دارید! 🥰 خوشحالم که پیتزا مورد پسندتون بوده. سعی من اینه که همیشه بهترینها رو ارائه بدم. 😊 🍕
شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼 ❤️❤️❤️
@@ChefMeidanchi
انصافا خیلی حرفه‌ای بود،تا حالا با این حد با جزئیات ندیده بودم.
دَم شما گرم
خیلی لطف دارید! 😊 باعث خوشحالیه که این آموزش براتون مفید بوده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. هدف من همینه که بتونم با آموزشهای دقیق و کامل، به شما در آشپزی کمک کنم. 🥰 از اینکه اینقدر محبت دارید و انرژی مثبت میدید، از صمیم قلب ممنونم. 🙏
دستت درد نکنه واقعا ویدئوی حرفه ای عالی عالی
خیلی خوشحالم که از ویدئو خوشت اومد. روی این ویدئو خیلی زحمت کشیدیم و خوشحالم که تونستم نظر مثبت شما رو جلب کنم🥰🙏❤️
@@ChefMeidanchi واقعا زحمت داشت دستتون درد نکنه
بینهایت سپاس که با صبرو حوصله توضیح میدید🌹🌹
خواهش میکنم. وظیفه است ، خوشحالم که از من راضی هستید، شاد و پیروز باشید 🥰 🙏 🪷
ممنون از آموزشهای خوبتون
درود بر شما دوست عزیز بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون، امیدوارم در تمامی مراحل زندگی شاد و پیروز باشید 🥰 🙏 ✨️
آموزش و اجرا عالی بود ،عشقی داداش🙏👑
خیلی ممنون داداش! خوشحالم که آموزش و اجرا مورد پسندت واقع شده.
سعی میکنم همیشه بهترین خودم باشم و محتوای مفید و ارزشمندی ارائه دهم.
موفق و پیروز باشی!
در ضمن، اگر سوالی داری یا کمکی از دستم بربیاد ، در خدتم🥰🙏
به به عجب انتخابی
لطف دارید 🥰🙏
really really Barikala! perfect looking Pizza
Thank you so much! I'm glad you enjoyed the pizza.🥰🙏
خسته نباشید❤❤❤❤❤
خیلی ممنونم از شما دوست عزیز، سلامت باشید 🥰🙏💜💜💜
دست شما درد نکنه بسیار عالی
بسیار سپاسگزارم از شما، خوشحالم که مورد پسندتان واقع شده، شاد و پیروز باشید 🥰 🙏
Perfect . Thank you so much . ❤❤❤❤
You're welcome! I'm glad you enjoyed the pizza dough recipe.🥰🙏❤️
excellent. thank you!
I put a lot of effort into it, so I'm glad you think it's excellent🥰🙏
استاد عزيز ودوست داشتنى سپاس فراوان از اينكه هنر اشپز واخلاق خوشتان را سخاوتمندانه به ما اموزش مى ديد دوستتان داريم ماستر شف جان👍🙏❤️
دوست عزیز و گرامی،از صمیم قلبم، از محبت و لطف شما بسیار سپاسگزارم. خوشحالم که آموزش های من برایتان مفید بوده است. تلاش من همیشه بر این بوده که با سخاوتمندی دانش و تجربه ام را با دیگران به اشتراک بگذارم و امیدوارم که این آموزش ها بتواند در ارتقای مهارت آشپزی شما مفید واقع شود.
موفق و شاد باشید🥰🙏🪷✨️✨️✨️✨️
سپاس از شما 👏🏼👏🏼😍😍
ممنون از همراهی همیشگی شما خاله کارینه عزیز و مهربونم 🥰🙏💜💜💜
Good job ❤❤❤❤❤❤
Thank you! I'm glad you liked the recipe. If you need any more tips or recipes, feel free to ask! 🥰🙏✨️💜
شما همیشه بهترینی عزیزم❤
سلام و درود خدمت شما دوست عزیز
از لطف و محبت شما بسیار سپاسگزارم. خوشحالم که مورد پسندتون واقع شده. 🙏🌹❤️❤️❤️
امیدوارم همیشه سلامت و شاد باشید.
@@ChefMeidanchi عزیز منی هرجای دنیا که هستی سخاوت نگاه خدا شامل حالت باشه چرا که انسان سخاوتمندی مثل شما لایق بهترینه❤️❤️❤️❤️🌷
دوست عزیز، از این همه لطف و محبت شما بسیار سپاسگزارم. 🙏 این پیام پر از مهر شما، بزرگترین پاداش برای من است و انگیزه‌ام را برای ادامه این مسیر چندین برابر می‌کند. 😊 برای شما هم بهترینها را آرزو میکنم و امیدوارم همیشه سلامت، شاد و موفق باشید. ❤️
واقعا خسته نباشی
زنده باشید داداش گلم 🙏❤️
Very nice Mr ❤❤❤
Thank you very much! I'm glad you enjoyed the video 🥰🙏❤️
Great! Thank you so much! You’re the best!
Thanks for the kind words! I appreciate it.🥰🙏✨️
عالی بود مرسی 💙
خیلی لطف دارید. نظر شما برای من خیلی ارزشمند است.🥰🙏🪷✨️
Beautiful!
Thank you so much dear for your lovely comment 🥰🙏
درود بر شما عالی بود مرسی
با سلام و احترام خدمت شما دوست عزیز ،
از شما به خاطر نظر لطف‌تان بسیار سپاسگزارم. خوشحالم که آموزشهای من برای شما مفید بوده است.
اگر سوال یا پیشنهادی دارید، لطفاً در کامنت بپرسید.
ارادتمند شما، 🥰🙏✨️
Very very nice thank you 🙏🙏🙏🙏🙏
You are most welcome! I am glad that you found the video helpful. I hope you are able to make some delicious pizzas with your new skills.
If you have any other questions, please feel free to ask. I am always happy to help🥰🙏❤️
کار سختی بود ممنون از شما
درود بر شما دوست عزیز. بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون
درست کردن پیتزا ناپولی در خانه می‌تواند چالش‌برانگیز باشد، اما با کمی صبر و حوصله و رعایت نکات ظریف، می‌توانید یک پیتزای خوشمزه و ناپلی اصیل درست کنید🥰🙏🍀✨️
Excellent 🎉
I'm happy to hear that! It brings me joy knowing that my work can be helpful and appreciated.🥰🙏
Thanks…. Ya aliiiiiii
I'm glad you enjoyed the pizza dough recipe and video! Mola Aliii🤭❤️
بهترین شف که من همه ی محیط های آموزشی شما و خوراک و دستورهای خوشمزه تون رو دنبال میکنم و اکثر فیلم های شمارو آرشیو کردیم برای خودمون و مخصوصاً اون انرژی خوبی که دارید و انتقال میدید و شخصا خیلی از سرآشپز های خارجی و حتی بعضی از فارسی زبون هارو که دنبال میکنم اولا اصلا دستور رسپی نمیدن مخصوصا خارجی ها و اگر توی کپشن فقط در حد وزن لوازم و اما شما که حتی نوع مرغوبیت لوازم مثلا آرد رو به این خوبی توضیح میدید و از یک خانم که کانال برای نون داره من فقط نوع اردشو پرسیدم بعد از کلی پیام دادن فقط نوشت آرد کامل نه سلامی نه علیکی و خلاصه که استاد درود بیکران بر شما ❤❤❤
سلام و صد درود بر شما دوست عزیز،
چقدر خوشحال شدم که نظرتان را راجع به محتوای آموزشی و دستور پخت‌هایم شنیدم! بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون
انرژی مثبتی که شما به من می دهید باعث میشه با اشتیاق و انگیزه بیشتری به کارم ادامه بدهم.
برای من خیلی مهمه که به مخاطبانم که وقت گرانبهای خودشون رو می گذارند و من رو حمایت می کنند احترام بگذارم. به همین دلیل، همیشه سعی میکنم به کامنتها و سوالات شما با حوصله و دقت پاسخ بدم.
امیدوارم که در آینده هم بتوانم با ارائه محتوای مفید و باکیفیت، رضایت شما را جلب کنم.
ارادتمند شما،🥰🙏❤️✨️✨️✨️✨️
خيلي عالي بود مثل هميشه هم رسپي عالي هم آموزش عالي 👌🏻👌🏻👌🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💐💐💐🙏🏻🙏🏻🙏🏻
خیلی ممنون از شما! خوشحالم که از ویدیو خوشتون اومد. شاد و سلامت باشید 🥰🙏✨️
درود بر شما،واقعا عالی توضیح دادید،دمتون گرم،
سلام و درود بر شما دوست عزیز، بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون، شاد و پیروز باشید 🥰 🙏
تشکر
زنده باشید 🥰 🙏
Danke schön für alles 🌹👍💐🙏❤️💚🤍✌️👏👌🤌
🥰🙏🪷💚🤍❤️✨️
عالی
بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون 🥰 🙏
بسیا. عالی❤
بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون دوست عزیز🥰🙏❤️
عالی مثل همیشه❤
بسیار سپاسگزارم از شما دوست عزیز، خوشحالم که از من راضی هستید، شاد و پیروز باشید 🥰 🙏 🪷
سپاس از زحماتتون، عالی و پر مصرف. شاد باشید🌸🌺
متشکرم از محبت شما دوست عزیز! خوشحالم که از ویدیو های من لذت می برید. لطف شما باعث دلگرمی من است و به من انگیزه می دهد تا به کارم ادامه دهم. امیدوارم که همیشه شاد و سلامت باشید ️🥰🙏✨️✨️❤️
Thank you ❤
You're very welcome! I'm glad I could be of assistance. If you ever have any more questions about pizza or anything else, feel free to ask.🥰🙏
عالى. مرسى😊😊😊
بسیار سپاسگزارم از حضور پر مهر و کامنت با محبتتون، لیلی جان حتما تشریف بیارید رستوران ما در خدمتتون هستم ، خوشحال می‌شوم ببینمتون 🥰🙏❤️
Prima mein Freund fachmännisch erklärt weiter machen alles gute
Vielen Dank für das Lob! Ich freue mich, dass du meine Erklärungen hilfreich findest. Ich werde mein Bestes tun, um auch weiterhin fachmännisch zu erklären und informative Antworten zu geben.🥰🙏
It was great 👍 as always thank you 🙏 you are the best ☝️🙏👏👏
Thank you so much for your kind words! It truly means a lot to me that you enjoy my work and consider me "the best." I strive to always provide helpful and informative content, and your feedback encourages me to keep doing just that.
Is there anything specific you like about my content, or perhaps something you'd like to see me create in the future? I'm always open to suggestions and ideas!
Once again, thank you for your support. It's viewers like you who make it all worthwhile.🥰🙏❤️
If it’s possible for you please make Parmesan chicken I will be so glad Thank you so much 😊🙏🫶
Hi Nick!
Thank you so much for your suggestion! Parmesan chicken sounds absolutely delicious, and I would love to try making it for my channel.🥰🙏
Right now, I'm planning my upcoming videos, so I can't promise a specific date just yet. But I'm definitely adding parmesan chicken to the list and will try to get it done soon!
Have a continued nice weekend!
Best regards,🥰🙏🪷🫶
بسیار عالی بود دستتون طلا👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👌👌👌👌🌹🌹🌹🌹🌹💐💖💐💖🌷🌺
خیلی ممنون از شما! خوشحالم که از ویدیو خوشتون اومده، شاد و پیروز باشید 🥰🙏❤️❤️❤️
Thanks
I'm happy to hear you liked the video! It always motivates me to know people are trying out my suggestions.🥰🙏🪷
واقعا خیلی زحمت کشیدی برای این ویدئو دستت طلا دوست خوبم ای کاش هزارتا لایک میتونستم بزنم
خیلی ممنون از لطفت ، عزیز دلی، خوشحالم که از ویدئو خوشت اومد. تلاشم رو میکنم که محتوای باکیفیت و مفیدی تولید کنم. لایک و کامنت شما برای من خیلی ارزشمنده و انگیزه میده که به کارم ادامه بدم🥰🙏❤️❤️❤️❤️
@@ChefMeidanchi خواهش میکنم کمترین کاری که میتونم بکنم با این همه زحمتی که میکشید با خستگی کار روزانتون
خواهش میکنم. وظیفه‌ی ماست که بهترینها را به شما ارائه دهیم. خستگی کار با رضایت شما از بین می‌رود. خوشحالم که توانستیم رضایت شما را جلب کنیم.🫶🙏
@@ChefMeidanchi شما بهترینید در آشپزی وبالاتر از اون به شدت مهربونید و با اخلاق اینه که شما رو دوست داشتنی میکنه 🌹🌹
یک دنیا ممنونم از این همه خوبی و مهربونیات ، با اینکه کلی خجالت کشیدم، اما با دیدن این کامنت یک روز کاری با پر از انرژی و یک لبخند رو شروع می کنم ، عالیترین ها رو برای شما بهترین و دوست داشتنی ترین آرزو می کنم 🥰🙏🪷✨️💜
خیلی خیلی سپاسگزاریم بابت این ویدیوی واقعا چالشی و پر زحمت و بینهایت ممنون از اینکه با صبر و حوصله و سخاوت ، تک تک کامنتها رو جواب میدید 🌹🌹👌🏻👌🏻
خیلی ممنون از شما! خوشحالم که از ویدیو خوشتون اومد. من عاشق آشپزی هستم و همیشه سعی میکنم بهترین آموزش‌ها رو ارائه بکنم. پاسخگویی به کامنتها و تعامل با شما عزیزان، از لذت‌های کار من هست.🥰🙏✨️
فرمایش شما متین ..من که ب صداقت شما ایمان اوردم و میدونم که نکات مهم و ریز رو قابم نمیکنید و با صداقت عنوان میکنید سپاسگزار اخلاق خوب و صداقت شما که در هر کاری رمز موفقیت و برکت هست. پرتوان باشید
سلام دوست عزیز!
خیلی ممنونم از محبت و اعتماد شما به من. خوشحالم که از ویدیوی آشپزی من لذت بردید و نکات آن را مفید یافتید.
از شما بابت کامنت گرم و دلگرم‌کننده‌تان سپاسگزارم.
امیدوارم که در ویدیوهای بعدی نیز با من همراه باشید.
با آرزوی بهترینها برای شما!🥰🙏🍀
lots of work ,thank you so much to put your effort, honestly we are thankful for simple teaching ( I am agree with you) . you are truly know what you are talking about . also 75% is the right one God bless you and your dear ones Amen🙏🙏🙏
You're very welcome! I appreciate your kind words. It's great to know that you find my explanations helpful, God bless you and your loved ones to, Amen 🙏🥰✨️
موافق کاملم
ممنونم از همراهی و هم نظری شما 🥰🙏❤️
دمتگرم عزیز و امیدوارم همیشه موفق باشی و هزارتا رستوران بزنی.
خیلی ممنون از دعای خیرتان! امیدوارم شما هم همیشه شاد و سلامت و موفق باشید.🥰🙏
excellent presentation, ustad what you thing of frozen pizza dough from whole food? thank you for zahamat.
Thank you for the kind words!🥰🙏✨️
Whole Foods offers several frozen pizza dough options, catering to various dietary needs and preferences. Here's a summary to help you decide:
Pros:
Convenience: Saves time and effort compared to making dough from scratch. Variety: Offers different dough types (vegan, organic) to suit your needs. Quality ingredients: Generally uses higher quality ingredients than some mass-produced options.
Cons:
Limited ingredient control: May contain preservatives or additives not found in homemade dough. Taste and texture: Might differ from fresh, homemade dough in terms of flavor and texture. Cost: Can be more expensive than making dough from scratch.
Ultimately, the choice depends on your priorities:
Convenience and variety: Frozen dough is a good option if you prioritize convenience and find a suitable variety. Taste and control: Making your own dough might be better if you prioritize taste, texture, and control over ingredients.
واقعا خسته نباشی شف عالی عالی مخصوصا گوگولی 75 درصدیییییییی یعنی از دیدنش خستگی کار رو احساس کردم 😅
سلام دوست عزیز! خیلی خوشحالم که از ویدیو خوشتان آمده و خمیر پیتزا با ۷۵٪ رطوبت به دلتان نشسته. درست کردن این خمیر یکم زحمت داره ولی قول میدم ارزشش رو داره. امیدوارم از پختن و خوردنش حسابی لذت ببرید. اگه سوالی یا نظری دارید حتما بنویسید. شاد و سلامت باشید 🍕😊
سلام خسته نباشیدخیلی عالی توضیح میدیددست گلتون دردنکنه 🎉منم نمیدونم سنگ فر وازکجا تهیه کنم؟
سلام دوست عزیز خوشحالم که آموزش‌ها مورد پسندتانواقعشدهاست. 😊
برای تهیه سنگ فر در ایران، چند گزینه دارید:
فروشگاه‌های لوازم قنادی و آشپزخانه: برخی از فروشگاه‌های لوازم قنادی و آشپزخانه، سنگ‌های پخت مخصوص پیتزا و نان را عرضه می‌کنند. می‌توانید به صورت حضوری یا آنلاین از این فروشگاه‌ها خرید کنید.فروشگاه‌های اینترنتی: وب‌سایت‌های مختلفی مثل دیجی‌کالا، ترب و ... سنگ‌های پخت را عرضه می‌کنند. می‌توانید با جستجوی "سنگ پخت" یا "سنگ فر" در این وب‌سایت‌ها، مدل‌ها و قیمت‌های مختلف را مقایسه کرده و خرید کنید.تولیدی‌های سنگ: برخی از تولیدی‌های سنگ، سنگ‌های نسوز مخصوص پخت را تولید می‌کنند. می‌توانید با جستجو در اینترنت یا پرس‌وجو از فروشگاه‌های لوازم آشپزخانه، این تولیدی‌ها را پیدا کرده و مستقیماً از آنها خرید کنید.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید:
جنس سنگ: سنگ‌های پخت معمولاً از جنس سرامیک، چدن یا سنگ‌های طبیعی مثل گرانیت هستند. هر کدام از این جنس‌ها ویژگی‌های خاص خود را دارند و باید با توجه به نیاز و بودجه خود انتخاب کنید.اندازه سنگ: اندازه سنگ را با توجه به اندازه فر خود انتخاب کنید. سنگ باید به راحتی در فر جا شود و فضای کافی برای پخت نان یا پیتزا داشته باشد.ضخامت سنگ: ضخامت سنگ در کیفیت پخت تأثیر دارد. سنگ‌های ضخیم‌تر حرارت را بهتر حفظ می‌کنند و باعث پخت یکنواخت‌تر می‌شوند.
امیدوارم این اطلاعات به شما کمک کند تا بتوانید سنگ فر مناسب خود را پیدا کنید. موفق باشید! 😊
👍👏
🥰🙏✨️
❤❤❤❤❤
🥰🙏✨️❤️❤️❤️
😋
🥰🙏💜✨️
سلام استادعالی بود. ازچه ستگی میشه استفاده کرد؟ و ایا بابربرقی هم امکان پذیره؟
درود بر شما دوست عزیز، من از سنگ پیتزا سرامیکی استفاده کردم ، فر من هم برقی هست و فوق العاده میشه ، شاد و پیروز باشید 🥰🙏
با درود و سپاس . در مورد پولیش اگی بخواهیم از خمیر مایه خشک فوری استفاده کنیم چند گرم بریزیم ؟
درود بر شما دوست عزیز، بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون،
به جای 5 گرم خمیر مایه تازه، می توانید از 3.5 گرم پودر خمیر مایه فوری استفاده کنید. شاد و سلامت باشید 🥰 🙏
چقدر خمیرتون خوب در اومد. من دقیقا همین کار رو میکنم اما آخرش هرچقدرم آرد میزنم باز خمیر میچسبه. کلا 1000 گرم آرد + یک تا دو لیوان آب میزنم (بعضی وقتا کمی بیشتر) اما هرچقدرم تو همزن میذارم باز چسبناکه حتی بعدش درش میارم کلی ورز میدم با دست باز چسبناکه. یعنی وقتی از تو همزن در میاد صاف یه 100 گرم آرد میره برا ورز دادنش که کمی چسبندگیش کمتر شه اما باز تاثیر خاصی نداره. بعد که استراحت میکنه باز تو مرحله بازکردن و... یه 100 گرم آرد دیگه میره.
تازه آخرشم اصلا نمیتونم خوب و دایره‌ای شکل بازش کنم.
چند دلیل احتمالی برای چسبندگی خمیر شما وجود دارد:
1. نوع آرد:
نوع آرد: از آرد نانوایی یا آرد مخصوص نان استفاده کنید. این آردها دارای پروتئین (گلوتن) بیشتری هستند که به چسبندگی و کشسانی خمیر کمک می کند.
کیفیت آرد: از آرد تازه و باکیفیت استفاده کنید. آرد کهنه ممکن است رطوبت خود را از دست داده باشد و به همین دلیل خمیر چسبنده شود.
2. مقدار آب:
آب: مقدار آب را به تدریج اضافه کنید و تا زمانی که خمیر به یک توپ نرم و منعطف تبدیل نشده است، به اضافه کردن آب ادامه دهید.
دمای آب: از آب با دمای مناسب استفاده کنید. آب سرد باعث سفت شدن خمیر و آب داغ باعث فعال شدن بیش از حد مخمر و چسبندگی خمیر می شود.
3. ورز دادن:
ورز دادن: خمیر را به اندازه کافی ورز دهید تا صاف و منعطف شود. ورز دادن ناکافی باعث چسبندگی خمیر می شود. سرعت همزن: از سرعت متوسط همزن استفاده کنید. سرعت زیاد همزن باعث ایجاد حباب های هوا در خمیر و چسبندگی آن می شود.
4. استراحت:
استراحت: به خمیر به اندازه کافی استراحت دهید تا گلوتن فعال شده و خمیر پف کند. استراحت ناکافی باعث چسبندگی خمیر می شود.
نکاتی برای حل مشکل چسبندگی خمیر:
آرد بیشتری اضافه کنید: اگر خمیر خیلی چسبنده است، به تدریج آرد بیشتری اضافه کنید تا زمانی که به یکدست و منعطف تبدیل شود.
برای باز کردن خمیر:
اگر باز کردن خمیر با دست برای شما سخت است
از وردنه استفاده کنید: از وردنه ای استفاده کنید که سطح صاف و آردپاشی شده داشته باشد. خمیر را به آرامی باز کنید: خمیر را به آرامی و با حرکات منظم باز کنید تا پاره نشود.
از آرد بیشتری استفاده کنید: اگر خمیر هنوز چسبنده است، می توانید کمی آرد بیشتر به سطح کارتان اضافه کنید تا از چسبیدن خمیر جلوگیری کنید.
با کمی تمرین و صبر می توانید خمیر نان را به راحتی باز کنید و نان های خوشمزه و پف دار بپزید.
موفق باشید!
Mishe lotfan begid ke barai pokht. tamam modat Grill ro az bala mizanid ya faghat avalesh grill badesh bake ba hararat az paeen? merci
Dorood bar shoma duste aziz, tamam modat grill ro az bala roshan konid ya faghat bake ro hamzaman az bala o payin roshan kond 🥰🙏
واقعا” حرفه ای بود کاره شما خیلی معرکه بود واکاملا” ایتالیای اصل
خیلی ممنون از تعریفتون! خوشحالم که از پیتزا ناپولی من لذت بردید.
سعی کردم تا حد امکان دستور پخت را به روش ایتالیایی اصیل دنبال کنم و از مواد اولیه باکیفیت استفاده کنم. 🥰🙏
خیلی ازسخاوت شماممنونم،فقط میشه بفرمائیددرپولیش چقدرخمیرمایه خشک استفاده کنیم چون دسترسی به خمیرمایه تازه ندارم
درود بر شما دوست عزیز، خیلی سپاسگزارم از محبتتون، سپاسگزارم از کامنت با محبتتون،
به جای 5 گرم خمیر مایه تازه، می توانید از 3.5 گرم پودر خمیر مایه فوری استفاده کنید. شاد و سلامت باشید 🥰 🙏
❤❤❤
🥰🙏❤️❤️❤️❤️
yek soaal dige, barai Polish, belafasele mizarid tooi yakhchal ya kami biroon mimoone bad mizarid? khamir maye mitoonam az kahmir maye Souer dough ke daram estefade konam? merci
روی ظرف خود را بپوشانید و ابتدا بگذارید حدود یک ساعت در دمای اتاق بماند. سپس آن را به مدت ١٢ الی ٢٤ ساعت در یخچال قرار دهید.
بیشتر از ٢٤ ساعت داخل یخچال نماند چون اسید شروع به رشد می کند و دیگر خوب نمی شود.
هنگامی که از یخچال خارج میکنید می‌توانید مستقیماً از آن استفاده کنید، اما بهتر است حدود ٣٠ دقیقه صبر کنید تا دمای آن به دمای محیط برسد
از خمیر مایه ترش هم می توانید استفاده کنید فقط باید میزان آب رو بهش توجه بفرمایید 🥰🙏
😊
خوشحالم که مورد پسندتان واقع شده
اگر سوال یا درخواستی دارید ،من در خدمتم.
موفق، شاد و سلامت باشيد🥰🙏🪷
خیلی عالیه . استاد این خمیر رو میشه با دست ورز بدیم ؟👌👌👌👌👌👌👌😍
درود بر شما بانو هرمیک عزیز ، بسیار سپاسگزارم از شما ، زنده باشید، خمیر با ۶۵ درصد رطوبت را می توانید به راحتی با دست ورز بدهید اما دو خمیر دیگر به دلیل رطوبت و چسبندگی بیشتر باید با ماشین ورز بخورند ، شاد و پیروز باشید 🥰🙏✨️
عالي درست كرديد،مرسي مرسي فقط زمان پخت پيتزاها رو نگفتيد عزيزم دماي ٢٧٠ درجه با گريل بالايي و زمانش ؟! چقدر باشه؟!با تشكر فراوان❤❤❤❤❤
خواهش میکنم دوست عزیز! خوشحالم که از پیتزاها خوشتون اومده. در 🥰🙏🏼
زمان پخت پیتزا در فر با دمای 270 درجه سانتیگراد و گریل بالایی، به ضخامت خمیر و میزان مواد روی پیتزا بستگی داره. اما به طور کلی، میتونید از این زمان‌ها به عنوان راهنما استفاده کنید:
پیتزای نازک با مواد کم: حدود 8-10 دقیقهپیتزای ضخیم‌تر با مواد متوسط: حدود 12-15 دقیقه
نکته مهم: در حین پخت، حتما پیتزا رو چک کنید تا مطمئن بشید که نمی‌سوزه. اگر دیدید که روی پیتزا خیلی زود داره برشته میشه، میتونید دما رو کمی کم کنید یا پیتزا رو از گریل دورتر کنید.
امیدوارم این اطلاعات به شما کمک کنه تا پیتزاهای خوشمزه‌ای بپزید! 😊
❤❤❤❤
🥰🙏❤️✨️❤️✨️
سلام عالی بود من هم همزن کاسه ای ندارم مقدار ورز دادن بادست ودوش آب سرد رو چطور انجام بدم ؟❤
درود بر شما دوست عزیز ، شما فقط خمیر ۶۵ درصد را
می توانید با دست ورز بدهید ، تا زمانی که روی خمیر صاف و یکدست شود، اگر می خواهید طریقه ورز خمیر را با دست ببینند من لینک ویدیو طرز تهیه خمیر پیتزا ناپولی را براتون می نویسم
ua-cam.com/video/B7mtKQR5_pI/v-deo.html
اما درباره دوش اب سرد برای ورز خمیر در ماشین است چون ماشین باعث می شود خمیر بیش از اندازه گرم شود ، شما از اب در دمای محیط هم استفاده کنید عالی خواهد شد
موفق و شاد و سلامت باشید 🥰 🙏🏼
Salam khaste nabashid
Mikhastam beporsam ke fer ma ba bargh ast na gas,wagti sang dag shod waghti pizza ra dakhele fer gozashtim bayed fer bala ro roshan bezarim ya khamosh chon roshan bashe pizza mizose. ????
2, darage dama cheghadr bayad bashe ????
3 iran garm ast estefade az jakh kheyli khobe?aja tosiye nemikonid?????
Ba tashakor az zahamate shoma
Dorood bar shoma duste aziz,
Fere man ham barghi ast, fere barghi ru ham faghat grill ghesmate bala ro , ruye had aksar dama roshan mikonid, khamush nemikonim , pizza sari mipaze va nemisuze , ehtiaji be estefade az yakh nist
Shad o salamat bashid🥰🙏
🎉🎉❤❤
🥰🙏❤️
درود٬ سپاس گذارم برای این ویدیوی آموزنده و پر زحمت شما
آردها نسبت به جایی که زندگی میکنیم٬ با رطوبت و یا خشکی آن مکان٬ نسبت مستقیم دارند. در یک آزمایشی که سال های پیش در خانه انجام دادم٬ آرد را پیش و پس از حرارت دادن و خشک شدن٬ وزن کردم. گمان کنم در پانصد گرم آرد٬ بیست و پنج گرم رطوبت که همان آب است٬ تبخیر شده بود. در مناطق بسیار خشک٬ آرد هم خشک است
نتیجه اینکه٬ اندازه درست آب برای خمیر٬ در مناطق گوناگون فرق دارد. در مناطق خشک باید اندازه آب را کمی بیشتر از مناطق مرطوب به آرد افزود تا نتیجه خوب حاصل شود. این در پخت کیک هم صادق است
درود و سپاس از شما برای نظر لطف‌تان.
کاملاً درست می‌فرمایید، رطوبت آرد به طور مستقیم با محل زندگی و آب و هوای آن منطقه مرتبط است.
آزمایش شما بسیار جالب بود و نشان می‌دهد که چقدر رطوبت می‌تواند بر وزن آرد و در نهایت کیفیت پخت نان و کیک تاثیر بگذارد.
نکته بسیار مهمی که به آن اشاره کردید، تفاوت میزان آب مورد نیاز برای خمیر در مناطق مختلف است.
از اینکه تجارب و دانش خود را با من به اشتراک گذاشتید، سپاسگزارم.
ارادتمند شما🥰🙏❤️
@@ChefMeidanchi🙏🌷
🎉🎉🎉
🥰🙏✨️🪷
من علاقه زیادی به بحث پیتزازدن دارم می شه راهنمایی کنید از کجا باید شروع کنم ؟
سلام! خوشحالم که به پیتزا زدن علاقه دارید. برای اینکه بتوانید پیتزا حرفه‌ای بزنید، می‌توانید این مراحل را دنبال کنید:
1. یادگیری اصول اولیه:
خمیر پیتزا: مهم‌ترین بخش پیتزا، خمیر آن است. با انواع خمیر پیتزا (نازک، ضخیم، ایتالیایی و...) آشنا شوید و طرز تهیه آنها را یاد بگیرید. از دستورهای معتبر استفاده کنید و با تمرین و تکرار، مهارت خود را در تهیه خمیر افزایش دهید.سس پیتزا: سس پیتزا پایه‌ی اصلی طعم پیتزا است. می‌توانید از سس‌های آماده استفاده کنید یا خودتان در منزل سس پیتزا تهیه کنید.پنیر پیتزا: انواع پنیر پیتزا را بشناسید (موتزارلا، چدار، پارمزان و...) و با توجه به سلیقه خود و نوع پیتزا، پنیر مناسب را انتخاب کنید.مواد اولیه: با انواع مواد اولیه پیتزا (گوشت، مرغ، سبزیجات، قارچ و...) آشنا شوید و ترکیب‌های مختلف را امتحان کنید.
2. تهیه ابزار و تجهیزات:
فر یا تنور: اگر فر یا تنور مناسب ندارید، می‌توانید از تابه‌های مخصوص پیتزا استفاده کنید.سنگ پیتزا: استفاده از سنگ پیتزا به ترد شدن خمیر کمک می‌کند.کاردک پیتزا: برای انتقال پیتزا به فر یا تنور، به یک کاردک پیتزا نیاز دارید.وردنه: برای پهن کردن خمیر پیتزا، از وردنه استفاده کنید.
3. تمرین و تکرار:
دستورهای مختلف را امتحان کنید: با امتحان کردن دستورهای مختلف پیتزا، می‌توانید سلیقه خود را بهتر بشناسید و پیتزاهای مورد علاقه‌تان را پیدا کنید.از منابع آموزشی استفاده کنید: از کتاب‌های آشپزی، وب‌سایت‌ها، ویدیوهای آموزشی و کلاس‌های پیتزا پزی برای یادگیری تکنیک‌های حرفه‌ای استفاده کنید.از تجربیات دیگران استفاده کنید: از دوستان، خانواده یا آشپزهای حرفه‌ای که تجربه پیتزا زدن دارند، راهنمایی بگیرید.
4. خلاقیت و نوآوری:
ترکیب‌های جدید را امتحان کنید: از ترکیب‌های جدید و خلاقانه برای تهیه پیتزا استفاده کنید.پیتزاهای مخصوص خود را بسازید: با توجه به سلیقه خود، پیتزاهای مخصوص خود را طراحی کنید و به آنها نام‌های خاص بدهید.
5. نکات مهم:
استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت: برای تهیه یک پیتزای خوشمزه، از مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده کنید.رعایت بهداشت: در تمام مراحل تهیه پیتزا، بهداشت را رعایت کنید.دقت و حوصله: پیتزا پزی نیاز به دقت و حوصله دارد. با تمرین و تکرار، می‌توانید مهارت خود را افزایش دهید.
امیدوارم این راهنمایی‌ها برای شما مفید باشد. موفق باشید و پیتزاهای خوشمزه‌ای بپزید!
سلام.خمیرپیتزاناپولی باخمیرپیتزامارگاریتا چه فرقی داره
درود بر شما دوست عزیز، درسته که "ناپولی" و "مارگاریتا" هر دو در دنیای پیتزا به کار میرن، ولی دو معنی مجزا دارن:
خمیر ناپولی:
نوعی خمیر پیتزای خاصه که اصالتاً متعلق به شهر ناپل ایتالیاست. ویژگی‌های اصلی این خمیر عبارتند از: نازک بودن و تردی پخت در تنور هیزمی با دمای بالا استفاده از مواد اولیه باکیفیت و مرغوب استفاده از روغن زیتون در تهیه خمیر داشتن ضخامت کم (حدود یک سوم سانتی‌متر در مرکز) تا شدن لبه‌ها به صورت تا خورده یا برگردانده شده
پیتزای مارگاریتا:
نوعی پیتزا که با استفاده از خمیر ناپولی تهیه میشه. مواد اصلی این پیتزا عبارتند از: سس گوجه فرنگی پنیر موزارلا ریحان تازه پیتزای مارگاریتا به نام ملکه مارگاریتای ایتالیا نامگذاری شده. به عنوان یک پیتزای کلاسیک و اصیل ناپلی شناخته میشه.
شاد و سلامت باشید 🥰 🙏
با سولاردام هم میشه پخت؟
بله، با سولاردام هم می‌توانید پیتزا بپزید. در واقع، سولاردام به دلیل داشتن قابلیت‌های ترکیبی مایکروویو و گریل، می‌تواند پیتزایی با نتیجه مطلوب و در زمان کوتاه‌تری نسبت به فر ارائه دهد.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید، نوش جان 🥰🙏🏼
استاد بجا این میکسر خمیر میشه از خمیر گیر معمولی استفاده کنیم؟
سلام دوست عزیز!
بله، در اکثر موارد می توانید از خمیرگیر معمولی به جای میکسر خمیر استفاده کنید.
شاد و سلامت باشید 🥰 🙏
سلام
عرض ادب
مایه خمیر تازه از کجا باید تهیه کنیم در امریکا؟
سلام و عرض ادب خدمت شما دوست عزیز
برای تهیه مایه خمیر تازه در آمریکا، می توانید به چند مکان مختلف مراجعه کنید:
فروشگاه های مواد غذایی:
فروشگاه های بزرگ زنجیره ای: اکثر فروشگاه های بزرگ زنجیره ای مانند Walmart، Kroger، Safeway، Target و Trader Joe's مایه خمیر تازه را در بخش مواد پخت و پز یا یخچال ها می فروشند. فروشگاه های مواد غذایی تخصصی: فروشگاه های مواد غذایی تخصصی مانند Whole Foods Market و Earth Fare نیز ممکن است مایه خمیر تازه را در بخش مواد ارگانیک یا مواد پخت و پز خود بفروشند.
نانوایی ها:
نانوایی های محلی: بسیاری از نانوایی های محلی مایه خمیر تازه را به صورت فله یا بسته بندی شده می فروشند. نانوایی های زنجیره ای: نانوایی های زنجیره ای مانند Panera Bread و Au Bon Pain نیز ممکن است مایه خمیر تازه را در برخی از شعبه های خود بفروشند.
بازارهای کشاورزان:
بازارهای کشاورزان: در برخی از بازارهای کشاورزان می توانید مایه خمیر تازه را از غرفه های فروش محصولات پخته شده یا غرفه های فروش مواد غذایی ارگانیک تهیه کنید.
فروشگاه های آنلاین:
فروشگاه های آنلاین مواد غذایی: می توانید مایه خمیر تازه را از فروشگاه های آنلاین مواد غذایی مانند Amazon، Instacart و FreshDirect سفارش دهید. وب سایت های تخصصی: وب سایت های تخصصی مانند King Arthur Flour و The Bread बेकर्स Apprentice نیز مایه خمیر تازه را به صورت آنلاین می فروشند.
نکاتی برای انتخاب مایه خمیر تازه:
به تاریخ انقضا مایه خمیر توجه کنید. مایه خمیری را انتخاب کنید که رنگ آن روشن و کرم رنگ باشد. از مایه خمیری که بوی ترش یا نامطبوعی دارد استفاده نکنید.
موفق باشید!
شما بی نظیرید استاد 👏👏👏👏👏👏
استاد من میخوام یه کار خانگی اشپزی راه اندازی کنم خیلی احتیاج به این کار دارم امکان داره منو راهنمایی کنید ممنونم❤️🌹🙏🏻
سلام و صد درود بر شما دوست عزیز
خیلی ممنون از لطف شما!🥰🙏🪷
خوشحالم که می‌خواهید کار خانگی آشپزی راه اندازی کنید.
من با کمال میل سعی می کنم شما را در این مسیر راهنمایی کنم.
برای شروع کار، چند سوال از شما می‌پرسم تا بتوانم به شما مشاوره دقیق‌تری ارائه دهم:
در چه زمینه ای مهارت آشپزی دارید؟ چه نوع غذاهایی را می خواهید در کار خانگی خود ارائه دهید؟ بودجه شما برای راه اندازی کار چقدر است؟ آیا مجوزهای لازم برای راه اندازی کار خانگی آشپزی را دارید؟ بازار هدف شما چه کسانی هستند؟ چگونه می خواهید غذاهای خود را به مشتریان خود برسانید؟
پس از پاسخ به این سوالات، می‌توانیم در مورد موارد زیر صحبت کنیم:
برنامه ریزی و بودجه بندی تهیه مواد اولیه و تجهیزات بازاریابی و تبلیغات قیمت گذاری مراقبت از مواد غذایی و بهداشت قوانین و مقررات مربوط به کار خانگی آشپزی
همچنین می توانم منابع مفیدی مانند کتاب ها، وب سایت ها و مقالات را به شما معرفی کنم که به شما در راه اندازی کار خانگی آشپزی کمک می کنند.
برای شروع، می توانید به این منابع مفید مراجعه کنید:
مقاله "راه اندازی تهیه غذای خانگی کوچک":
mahanteymouri.com/small-home-catering-business/
من مشتاقانه منتظر شنیدن پاسخ شما به سوالاتم هستم تا بتوانم شما را در راه اندازی کار خانگی آشپزی یاری دهم.
موفق و پیروز باشید!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
🥰🙏🪷✨️✨️✨️❤️
فقط ما داریم به تازگی مغازه فست فود راه اندازی میکنیم،چه جوری میتونید در امور غذاهای فست بود کمکتون کنید؟
درود بر شما دوست عزیز!
با شنیدن خبر راه‌اندازی فست‌فود جدیدتان، شور و اشتیاق وصف‌ناپذیری در من به وجود آمد! از صمیم قلب این موفقیت بزرگ را به شما تبریک می‌گویم و برایتان آرزوی بهترینها را در این مسیر پویا و پرماجرا دارم.
مطمئنم با پشتکار و خلاقيتی که دارید، این فست‌فود به زودی به یکی از محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین رستوران‌های شهر تبدیل خواهد شد.
موفقیت شما در گرو تلاش و پشتکار شماست و من ایمان دارم که به یاری خداوند و همت والای خود، قله‌های موفقیت را فتح خواهید کرد.
در اینجا چند منبع مفید براتون می نویسم که می‌توانند در راه‌اندازی فست‌فود تان به شما کمک کنند:
اتحادیه رستوران‌داران ایران:
www.rst-teh.ir/
فست‌فود: snappfood.ir/restaurant/menu/%D9%81%D8%B3%D8%AA_%D9%81%D9%88%D8%AF_%D9%85%DB%8C%D8%B1%D9%87_%D8%A7%DB%8C-r-0gwz8r
راه اندازی فست فود:
baransys.com/fast-food-launch/
موفق باشید!
@@ChefMeidanchi سپاس از لطف و محبتتون ،،مادر خارج از ایران هستیم و میخوایم کمکمون کنید
آرد دو صفر متاسفانه توو ایران نیست
به همین خاطر بافت خمیری که با آرد سه صفر درست میکنیم مثل خمیر هشتاد و پنج درصدی شما میشه و کار باهاش خیلی چالش داره
اما ممنون بابت آموزش خوبتون
سلام دوست عزیز ،
ممنون از کامنت شما. درسته که آرد دو صفر به طور رایج در ایران پیدا نمیشه، اما میتونید از آرد سه صفر به جای اون استفاده کنید.
درسته که کار با آرد سه صفر کمی چالش برانگیزتره، اما با چند تا ترفند ساده میتونید به نتیجه دلخواهتون برسید:
1. به خمیر بیشتر ورز بدید: ورز دادن بیشتر به خمیر کمک میکنه تا گلوتن موجود در آرد فعال بشه و خمیر حالت ارتجاعی و چسبندگی مناسب خودش رو پیدا کنه.
2. از آب کمتری استفاده کنید: آرد سه صفر قدرت جذب آب بیشتری داره، به همین خاطر باید مراقب باشید که خمیرتون شل نشه. کم کم آب رو اضافه کنید تا به یه خمیر لطیف و منعطف برسید.
3. به خمیر استراحت بدید.
4. مراقب دمای فر باشید: خمیرهای درست شده با آرد سه صفر ممکنه زودتر از خمیرهای هشتاد و پنج درصدی پخته بشن، به همین خاطر باید مراقب باشید که نونتون نسوزه.
با رعایت این نکات میتونید با آرد سه صفر هم خمیر پیتزا با بافتی عالی درست کنید.
نکات تکمیلی:
میتونید از 10 تا 15 درصد پودر نشاسته ذرت به آرد سه صفر اضافه کنید تا قدرت جذب آبش رو کم کنید و به پخت بهتر خمیرتون کمک کنید.اگر خمیرتون خیلی چسبنده بود، میتونید کمی آرد بهش اضافه کنید تا به یه حالت مناسب برسه.
امیدوارم این توضیحات مفید بوده باشه.
موفق باشید!
سلام جناب من که دستگاه همزن ندارم ورز خمیر چقدر باشه؟و این که این دوش خمیر باید انجام بدم؟
سلام و درود بر شما دوست عزیز! اگر دستگاه همزن ندارید، نگران نباشید، همچنان می‌توانید خمیر نان خوشمزه‌ای تهیه کنید. ورز دادن با دست کمی بیشتر زمان می‌برد اما نتیجه آن ارزشش را دارد.
مدت زمان ورز دادن خمیر با دست:
به طور کلی، ورز دادن خمیر با دست حدود 10 تا 15 دقیقه طول می‌کشد. اما این زمان می‌تواند بسته به نوع آرد، رطوبت محیط و قدرت دست شما کمی متفاوت باشد.
نشانه‌های خمیر ورز داده شده:
خمیر صاف و یکدست: خمیر دیگر چسبنده نیست و به راحتی از دست و سطح کار جدا می‌شود.خمیر الاستیک: وقتی خمیر را میکشید، به راحتی کش می‌آید و پاره نمی‌شود.تست پنجره: اگر تکه کوچکی از خمیر را بردارید و آن را به آرامی بکشید، باید بتوانید آن را به اندازه‌ای نازک کنید که نور از آن عبور کند و پاره نشود.
دوش آب سرد خمیر:
این مرحله اختیاری است و بیشتر برای نان‌هایی که نیاز به پوسته ترد و مغز نرم دارند استفاده می‌شود. دوش آب سرد باعث می‌شود پوسته نان در حین پخت سریع‌تر سفت شود و مغز نان مرطوب بماند.
امیدوارم این اطلاعات به شما کمک کند. اگر سوالی دارید، در خدمتم!
سنگ و کجا باید بخریم
اسم خاصی داره ؟
یا نوع خاصی باید باشه؟
سلام و صد درود بر شما دوست عزیز ، سپاسگزارم از حضور و کامنت شما، 🥰🙏
سنگ پیتزا از کجا بخریم؟
فروشگاه‌های لوازم آشپزی:
اکثر فروشگاه‌های لوازم آشپزی سنگ پیتزا می‌فروشند. می‌توانید به صورت حضوری یا آنلاین از این فروشگاه‌ها خرید کنید. برندهای مختلفی از سنگ پیتزا در بازار موجود است، قبل از خرید، نظرات مشتریان راجع به برندهای مختلف را بررسی کنید.
فروشگاه‌های آنلاین:
دیجی‌کالا، ترب، باسلام و ... سنگ پیتزا می‌فروشند. می‌توانید با مقایسه قیمت‌ها در این فروشگاه‌ها، بهترین گزینه را انتخاب کنید.
نکاتی برای انتخاب سنگ پیتزا:
جنس: سنگ‌های پیتزا معمولاً از جنس سرامیک، کورdierite یا چدن هستند. سایز: سنگ پیتزا را در سایزهای مختلف می‌توانید پیدا کنید. ضخامت: ضخامت سنگ پیتزا به نوع پخت شما بستگی دارد. قیمت: قیمت سنگ پیتزا به جنس، سایز و ضخامت آن بستگی دارد.
نام‌های دیگر سنگ پیتزا:
سنگ پخت پیتزا سنگ فر پیتزا سینی پیتزا
نوع خاص سنگ پیتزا:
سنگ پیتزا گرد سنگ پیتزا مستطیل سنگ پیتزا مربعی
نکاتی برای استفاده از سنگ پیتزا:
قبل از اولین استفاده، سنگ پیتزا را به مدت 30 دقیقه در فر گرم کنید. بعد از هر بار استفاده، سنگ پیتزا را با آب و صابون بشویید. از شوینده‌های قوی برای شستشوی سنگ پیتزا استفاده نکنید. سنگ پیتزا را در فر داغ نگذارید و نگذارید خنک شود.
امیدوارم این اطلاعات برای شما مفید باشد.
درود ماشین نداشته باشیم چیکار کنیم
درود بر شما دوست عزیز، شما به راحتی خمیر با ۶۵ درصد رطوبت را می‌توانید با دست ورز دهید 🥰🙏
حتما باید از خمیرمایه تازه استفاده بشه؟
شما میزان خمیر مایه تازه رو تقسیم بر ۲ کنید برای مثال اگر ما از ۵ گرم خمیر مایه تازه استفاده کردیم شما باید از ۲.۵ گرم پودر خمیر مایه فوری استفاده کنید. شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
استفاده از خمیر مایه تازه و پودر خمیر مایه فوری هر کدام مزایا و معایب خود را دارند، و انتخاب بین این دو به نیاز و شرایط خاص شما بستگی دارد. در اینجا به تفاوت‌ها و دلایل استفاده از هر کدام می‌پردازیم:
خمیر مایه تازه (تازه):
1. عطر و طعم: بسیاری از نانوایان معتقدند که خمیر مایه تازه عطر و طعم بهتری به نان می‌بخشد.
2. فعالیت بیشتر: خمیر مایه تازه دارای تعداد بیشتری از سلول‌های مخمر فعال است که می‌تواند فرآیند تخمیر را قوی‌تر کند.
3. نرم‌تر بودن: نانی که با خمیر مایه تازه تهیه می‌شود، ممکن است بافت نرم‌تری داشته باشد.
معایب:
- مدت نگهداری کوتاه‌تر : خمیر مایه تازه نسبت به پودر خمیر مایه فوری عمر مفید کوتاه‌تری دارد و نیاز به نگهداری در یخچال دارد.
- کاربرد پیچیده‌تر: استفاده از خمیر مایه تازه ممکن است نیاز به دقت و زمان بیشتری برای آماده‌سازی داشته باشد.
پودر خمیر مایه فوری (خشک):
1. سهولت استفاده: پودر خمیر مایه فوری به راحتی در دسترس است و می‌توان آن را مستقیماً به مواد خشک اضافه کرد بدون نیاز به حل کردن در آب.
2. مدت نگهداری طولانی‌تر: پودر خمیر مایه فوری عمر مفید طولانی‌تری دارد و نیاز به نگهداری در یخچال ندارد.
3. ثبات و پایداری: پودر خمیر مایه فوری پایداری بیشتری دارد و نتایج قابل پیش‌بینی‌تری در فرآیند پخت ایجاد می‌کند.
معایب:
- عطر و طعم کمتر: ممکن است برخی از نانوایان معتقد باشند که عطر و طعم نان تهیه شده با پودر خمیر مایه فوری کمتر از خمیر مایه تازه باشد.
- فعالیت کمتر: تعداد سلول‌های مخمر فعال در پودر خمیر مایه فوری ممکن است کمتر از خمیر مایه تازه باشد.
نتیجه‌گیری:
انتخاب بین خمیر مایه تازه و پودر خمیر مایه فوری به شرایط، نیاز و ترجیح شما بستگی دارد. اگر به دنبال طعم و عطر بهتر و نانی با بافت نرم‌تر هستید و مشکلی با مدت نگهداری کوتاه‌تر ندارید، خمیر مایه تازه انتخاب خوبی است. اگر سهولت استفاده و مدت نگهداری طولانی‌تر برای شما مهم‌تر است، پودر خمیر مایه فوری گزینه مناسبی خواهد بود.
@@ChefMeidanchi سپاسگذارم موفق باشید🥰
خسته نباشید
منظور از پولیش چیست؟
با سلام و احترام، بسیار سپاسگزارم از شما، زنده باشید
پولیش چیست؟
پولیش مخلوطی از آرد و آب و مخمر است که به مدت طولانی استراحت داده می‌شود. این مخلوط شبیه به خمیر مایه است، اما سفت‌تر و چسبناک‌تر است. پولیش به عنوان پایه‌ای برای خمیر اصلی عمل می‌کند و باعث می‌شود که خمیر نهایی قوی‌تر و منعطف‌تر شود
🥰🙏✨️🍀
Shad lava eghe! Abress! LOL
Շատ շնորհակալ եմ բարի մեկնաբանության համար 🥰🙏