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КОМЕНТАРІ • 209
Рік тому+20
Gente, uma pergunta que muitas pessoas me fazem aqui nos comentários, que pode não ter ficado claro no vídeo: PODE COMER? A resposta: SIM! Pode comer esse alho verde sem problema nenhum, ele não é tóxico ou perigoso, nem tem um sabor ruim. Inclusive, é uma iguaria muito apreciada na China e outros países orientais. Ajude o canal: * Pix: julio cesar rabelo 1 * Chave: julionerddaquimica@gmail.com
Bati no liquidificador na semana passada alho, cebola e azeite e guardei na geladeira, e hoje quando fui usar estava verde. Achei estranho ia jogar fora, mais antes decidir pesquisar antes se fazia mal. Pq não lembro de nas outras vezes ter ficado verde..
Muito boa a explicação. Eu faço alho triturado e os que fiz recentemente estavam adquirindo essa cor. Vou fazer alguns ajustes no processo baseado nessas informações. Obrigado!
Esse vídeo salvou meu pote de alho triturado em casa!! Muito obrigado pelas explicações. Na próxima vou tentar adicionar pouco de bicarbonato pra ver se evita a cor verde. Me disseram também que vinagre de álcool ajuda.
Foi muito legal a sua explicação, pois aconteceu isso mesmo, triturei o alho com a cebola , esqueci e deixei guardado no armário, e quando percebi estava totalmente verde, a primeira vez joguei fora, mas esqueci pela segunda vez, e resolvi usar, mas fiquei curiosa o por quê de ficar verde.Graça a sua explicação , está resolvido a minha curiosidade, parabéns pelo seu trabalho.
Meu querido Bom dia. Muuuito obrigada pela sua explicação, eu já estava a meses procurando e pesquisando uma explicação sobre esse assunto e achei vc. Graças a Deus! . Foi muito útil e gratificante. Obrigada
Ganhou mais uma inscrita. Adorei o tema! Quando trituro meu alho, no processador, coloco azeite e nunca mais ficou azul-esverdeado. Antes, só com sal, grosso, ficava. Agora não fica mais. Coloco sal grosso, azeite e vinagre, de maçã. Para cada kg uso equivalente a colher de sopa. Como faço, sempre, três kg, fica bem melhor, e poupa meu tempo.
Na verdade o fato de ficar azul esverdeado não altera em nada o sabor e é totalmente seguro pra comer. Alguns países como a China apreciam o alho verde como tempero.
Eu triturei e coloquei no fogo na mesma hora com azeite, limão e sal para temperar o frango e ficou azul esverdeado, logo depois que coloquei o limão ficou com a cor, levei um susto! Mas você esclareceu demais, quase joguei fora, ainda bem que não joguei, parabéns pelo vídeo!
Eu sou bióloga r tb estudei quimica e entendo que é uma reação quimica e te digo, qd eu soco o alho ele só fica verde qd coloco sal. Mas estou na italia e fiz o mesmo aqui e não ficou nada, nada verde. E pq no alho do Brasil fica assim e o alho aqui não ficou fazendo mesmo processo.
2 місяці тому
@@elianemuniz8279 depende muito de um alho para o outro. O sal tende a causar desidratação por osmose das células do alho, o que causa ruptura das membranas celulares. Como as enzimas estão guardadas em vacúolos (uma espécie de compartimento em forma de bolha membranosa dentro da célula), a ruptura causada pelo choque osmótico induz maior liberação das enzimas. A idade e o tempo de armazenamento do alho também influem muito nessa reação: dentes mais antigos tendem a esverdear mais. Bem como o teor de acidez e a quantidade de aminoácidos livres nas células (os quais são fundamentais para gerar os compostos pirrólicos). O vinagre (ácido acético) tende a acelerar essa reação de esverdeamento.
Fiz uma conserva de biribiri com vinagre de maçã e coloquei o alho que ficou azul esverdeado quase joguei fora pesquisei e encontrei vc com uma explicação que me salvou, Obrigado aí me inscrevi no canal. Parabéns 👏👏
Boa tarde! Que bacana essa informação foi fantastico ! Pensava mesmo que o verdeado estava estragado . Muito obrigada por me esclarecer, gostei viiiuu!¡!! 💯🎂🌋
Aqui em casa rolou Minha namorada foi fritar o alho, e na hora que botou sal, ficou verdaaaço, quase turquesa. Tomei um susto, fiquei com medo, e joguei fora, lavei a panela e fiz outro. Achei q poderia ser resíduo de corante da espoja. Quase joguei a panela fora de medo
Explica pq o barro é marrom, quando vai ao forno fica vermelho, pq o bife é vermelho e Qndo vai ao fogo fica marrom, tem haver com o óxido de ferro.
3 роки тому+2
Tem um vídeo que eu falo sobre a Química do Barro e expliquei nele isso do tijolo. Outro mais recente, A Cor do Café, mostra a Reação de Maillard, que dá a cor dos alimentos torrados, assados e cozidos incluindo a carne.
@@patriciarodrigues6727 depende muito da idade do alho, umidade, temperatura, quantidade dos compostos sulfurados, quantidade da enzima, pH interno, etc. Então nem todo alho fica verde no preparo. Os mais antigos, mais ácidos e que ficaram refrigerados por mais tempo tendem a esverdear mais facilmente. E o vinagre é um bom catalisador nesse processo. Descobri isso só bem depois de gravar esse vídeo...
Os chineses fazem uma conserva de alho chamada (em inglês) "Laba Garlic". O objetivo é que o alho fique verde. Segundo depoimentos de ocidentais que experimentaram, fica muito saboroso (uma iguaria).
2 роки тому
Humm, eu amo a cor verde. Acho que eu gostaria de experimentar
A cor verde do meu alho, não é do alho e sim do pilão de bronze q tem quase 200 anos q está mudando a cor do alho. Nesse caso, posso usar?
Місяць тому
@@yedamunizyeda1408 neste caso não. Esse verde é dos sais de cobre que são liberados na corrosão do bronze (que contém cobre), e esses sais são verdes e tóxicos. Então neste caso é perigoso consumir..
Muito obrigada pelas suas explicações, eu acabei até jogando vários dentes de alho fora depois que eu fiz a minha conserva com ele inteiro… posso colocar então uma colherinha de bicarbonato de sódio? Grata 🙏
3 роки тому+1
Sim, pode ser até menos. Só o suficiente pra anular a acidez.
Falei sim, perto do final. E também escrevi no texto dentro do vídeo. Mas, sim, pode ser consumido sem problemas. É uma iguaria na China, Coréia e Japão, onde eles produzem alho verde intencionalmente, o chamado alho Laba.
Parabéns. E só para contribuir aos curiosos. O Alho Verde em conserva (Laba suan 腊八蒜) é muito consumido em toda a Ásia, sendo uma conserva originária da China onde costumam comer o Alho Laba sempre no 8º dia do 12º mês do calendário lunar e pra quem deseja fazer é só procurar por Alho Laba em inglês ou pelo respectivo termo em chinês simplificado 腊八蒜
Рік тому+1
Eu descobri isso pouco tempo depois de já ter publicado o vídeo. Inclusive eu queria fazer outro vídeo sobre esse tema, mais curto e melhor explicado, e incluindo esse alho Laba chinês. Talvez seja até possível extrair esse corante e usar como corante alimentar, ou mesmo para tecido. Eu só precisaria saber como extrair ou como otimizar a reação de formação desse corante.
@ para te ajudar na nova empreitada sugiro assistir o vídeo "Como fazer Alho Laba Verde Esmeralda 腊八蒜" postado a 9 meses pelo canal Fancy Notes, ela é chinesa mas com a legenda para o português você entenderá bem os experimentos que ela fez, ela da bastante detalhes e faz diversos testes e explica as reações químicas mas eu não entendo nada de química.
Gostei. Mas só queria saber se alho esverdeado pela oxidação serve para o consumo. Um sim ou um não me responderia. É preciso valorizar o tempo, com objetividade.
Рік тому+1
Eu falei demais e esqueci de esclarecer isso no começo do vídeo... Mas sim, pode comer. Na verdade isso é uma iguaria na China, Coréia e Japão.
On Meu Deus!! O dente de alho ainda pode estar vivo, quando perfuramos ele... não imaginei que eram tão perceptivos...isso quer dizer que que assassinei uns 100 esses días...😨😲😥🤪😂
Olá, gostei bastante da explicação. Gostaria de saber se o alho perde ou muda sua propriedade medicinal quando é triturado com faca metálica ( inox), obrigada desde já! 🌷
9 місяців тому+1
Sobre isso eu não sei bem, mas o cromo presente no aço inox facilita a oxidação dos compostos odoríferos de enxofre do alho pelo oxigênio do ar (age como catalisador). Alguns desses mesmos compostos também contribuem para as propriedades medicinais, mas vários derivados oxidados deles também. Então, neste caso eu não sei dizer se afeta negativamente ou não as propriedades medicinais do alho.
Existe como reverter a cor do alho triturado que ficou verde?
Рік тому
Não, mas mesmo com a cor verde esse alho é perfeitamente comestível. Essa cor não produz nenhum produto tóxico nem altera negativamente suas propriedades. Porém, deixando esse alho descansar por mais tempo, a cor pode sumir por oxidação adicional. Porém isso pode levar alguns dias, mas o gosto do alho fica mais intenso.
Ganhou mais uma inscrita! Obrigada pelas explicações, quase joguei um monte de tempero batido fora. kkkk Hoje fui fazer um teste de colocar um pouquinho de bicarbonato, tinha acabado de triturar, quando coloquei na panela aí que ficou verde mesmo kkk. Talvez porque eu tenha colocado cebola junto?
Oiê, e tem alguma coisa que pode acrescentar no alho pra não ficar verde? Pq os temperos comprados prontos não tem essa cor, acho que é devido a conservantes mais qual seria ,vc saberia dizer ? Já coloquei bicarbonato msm assim ficou verde.
2 місяці тому
@@christoledo2174 bicarbonato de sódio. Ele deixa o meio mais alcalino e isso bloqueia essa reação de esverdeamento. E também, se for usado um alho novo que não ficou muito tempo na geladeira, ele tem menos propensão a esverdear. Mas mesmo se ficar verde, não tem problema nenhum, pode comer. O gosto continua igual e o pigmento formado não é tóxico. Eu acabei de colocar um artigo sobre isso na Wikipédia.
Eu fiz uma conserva de pepininho e cortei o alho no outro dia ficou azul tem algum problema com a conserva? Agradecida.
2 роки тому+1
Talvez ela apenas ficou ácida e ficou muito exposta ao ar, favorecendo a oxidação e formação desses pigmentos. Como dito no vídeo, esse produto colorido não faz mal nenhum.
Oie! Eu triturei o alho, coloquei sal e óleo. Ele ficou alaranjado quase vermelho.. Vejo ele na geladeira e fico sem saber se consumo ou jogo fora. O que me diz da cor que ficou? Me ajuda??
2 роки тому+1
Nossa, essa é nova. Eu nunca vi essa mudança de cor para o alho, nem sei exatamente o que aconteceu nesse caso. Algo semrlhante acontece com a cebola. Parece que também é por causa da oxidação e formação de pigmento. Não deve ser algo perigoso. Feliz ano novo!
Meu nome é Daniele moro em Brasília DF. Fiz uma conserva de cebola modo japonês, coloquei na geladeira como foi as instruções mais a minha conserva de cebola ficou verde azulada é normal isso.
2 роки тому
Acontece o mesmo que acontece com o alho como eu expliquei no vídeo. Alho e cebola têm muitas substâncias semelhantes.
Oi tudo bem,acho que vc pode me ajudar,eu fiz um alho triturado e coloquei vinagre de alcool,para consrvar a cor,mas esta dando um gosto bem amargo quando vou cozinhar,sabe dizer porque?Por favor me ajude estou ate com medo de causar algum problema mais graves ,afinal mesmo assim estou consumindo,detalhe,minha geladeira esteve por dias estragada e essa mistura esteve logicamente fora de refrigeracao estou curiosa com este caso viu😕
3 роки тому
Acho que o gosto amargo se deve a oxidação ao ar por muito tempo. Se ficou sem refrigeração, é bem provável que micróbios contaminaram esse alho (alguns resistem aos compostos antimocrobianos) e isso pode ser perigoso.
A reação química entre os compostos à base de enxofre responsáveis pelo cheiro e sabor do alho com os aminoácidos do alho na presença de oxigênio e meio levemente ácido. Quanto mais desses compostos de enxofre (como alicina e aliína) estiverem presentes, maior a probabilidade da cor verde aparecer.
Bom dia Júlio César, sua explicação não me convenceu, vou dizer porquê. Consumo muito alho nos no meus alimentos, que trituro, com sal ou sem sal, coloco o restante no vidro com tampa na geladeira, e ele continua branco sem alteração. E tem outro alho que trituro uso o suficiente e o restante coloco no vidro com tampa, ponho na geladeira e ele amanhece verde. Sou leiga em química, mas acho que deve ser o tipo de alho. E aí o que vc me diz .
2 роки тому+1
Sim, pode ser o tipo ou a idade do alho. Alguns podem conter mais ou menos aliína (a substância precursora do cheiro e tbm da cor) ou mais ou menos da enzima aliinase (que vai propiciar a reação química). Com isso ele pode esverdear mais lentamente. Isso também depende muito da exposição ao ar e a temperatura. A cor é mais difícil de aparecer dentro da geladeira.
Faço pra vender, comecei fazer com o alho roxo q comprei no brasil e nunca ficou verde, depois fui no paraguai e comprei uma caixa quando fui fazer ficou verde . Ai percebi que comprei o alho branco. Não sei se foi o tiponou a idade do alho
2 роки тому
@@carolcornacioni7528 pode ser qualquer um dos dois fatores.
@@carolcornacioni7528 Boa tarde!! Moro no Rio de Janeiro Estou a procura de uma receita de temperos caseiros.. Se vc puder me ajudar serei eternamente grata 🙏 Minha filha está desempregada e meu neto é Autista estou ajudando ela no que posso.. Quero muito fazer mais por eles Se vc puder te agradeço Nos meus dias de folga quero trabalhar com temperos caseiros Para ela vender de porta em porta.. Deus te abençoe deis de já 🙌
Gente, uma pergunta que muitas pessoas me fazem aqui nos comentários, que pode não ter ficado claro no vídeo: PODE COMER? A resposta: SIM! Pode comer esse alho verde sem problema nenhum, ele não é tóxico ou perigoso, nem tem um sabor ruim. Inclusive, é uma iguaria muito apreciada na China e outros países orientais.
Ajude o canal:
* Pix: julio cesar rabelo 1
* Chave: julionerddaquimica@gmail.com
Gostei muito da sua explicação
Obrigada me ajudou muito
Bati no liquidificador na semana passada alho, cebola e azeite e guardei na geladeira, e hoje quando fui usar estava verde. Achei estranho ia jogar fora, mais antes decidir pesquisar antes se fazia mal. Pq não lembro de nas outras vezes ter ficado verde..
Obrigada pela informação! O meu ficou verde tb 😅
Obrigada pelo esclarecimento, sempre trituro mas dessa vês ficou verde.
Valeu sua explicação pois sempre fiz pasta de alho e nunca ficou verde mais essa última vez que fiz ficou verde vc tirou minhas dúvidas obrigado ❤❤
Que legal! Eu sou nutricionista e estava procurando essa informação! Ótima explicação!
Obrigada pela informação muito clara! Eu que jogava sempre o alho fora com medo que fizesse mal a saúde. 👍👍👏🏻👏🏻
Muito boa a explicação. Eu faço alho triturado e os que fiz recentemente estavam adquirindo essa cor. Vou fazer alguns ajustes no processo baseado nessas informações. Obrigado!
Isso sempre acontece comigo e já joguei muito alho fora por isso.
Muito obrigada por esse vídeo explicativo!😊
Esse vídeo salvou meu pote de alho triturado em casa!! Muito obrigado pelas explicações. Na próxima vou tentar adicionar pouco de bicarbonato pra ver se evita a cor verde. Me disseram também que vinagre de álcool ajuda.
Foi muito legal a sua explicação, pois aconteceu isso mesmo, triturei o alho com a cebola , esqueci e deixei guardado no armário, e quando percebi estava totalmente verde, a primeira vez joguei fora, mas esqueci pela segunda vez, e resolvi usar, mas fiquei curiosa o por quê de ficar verde.Graça a sua explicação , está resolvido a minha curiosidade, parabéns pelo seu trabalho.
Parabéns pela explicação incrível 😍 Deus abençoe pela criatividade.
Parabéns! Precisamos que mais vídeos assim sejam produzidos também falando de reações de outros(...).
Meu querido Bom dia. Muuuito obrigada pela sua explicação, eu já estava a meses procurando e pesquisando uma explicação sobre esse assunto e achei vc. Graças a Deus! . Foi muito útil e gratificante. Obrigada
Obrigado, salvou meu jantar kkkk com conhecimento.
Espetacular vc é excelente.
Obrigada por tantos conhecimentos e repassados a nosctao leigos
Adorei a explicação. Pois joguei fora um 1 quilo de alho por ter ficado verde.Muito grata
Afinal posso consumir sem medo? Não ficou claro que pode, apenas vc comentou que pessoas ficam com receio de usar seu alho verde.
@@csansil pode comer
Ainda bem que não joguei fora o meu alho verde. Rs
Pode ser consumido quando o tempero fica verde?
Sim
Obg.
Excelente explicação, obrigado !!
Muito útil.
Gostei muito ! Imaginei q não fosse tóxico....mas fiquei um pouquinho desconfiada.... rsrsrsr
Ganhou mais uma inscrita. Adorei o tema! Quando trituro meu alho, no processador, coloco azeite e nunca mais ficou azul-esverdeado. Antes, só com sal, grosso, ficava. Agora não fica mais. Coloco sal grosso, azeite e vinagre, de maçã. Para cada kg uso equivalente a colher de sopa. Como faço, sempre, três kg, fica bem melhor, e poupa meu tempo.
Não fica "escuro"?
Na verdade o fato de ficar azul esverdeado não altera em nada o sabor e é totalmente seguro pra comer. Alguns países como a China apreciam o alho verde como tempero.
Amei sua explicação, graças a sua explicação não joguei 1kg todo fora.Muito obrigada!!!!
Eu triturei e coloquei no fogo na mesma hora com azeite, limão e sal para temperar o frango e ficou azul esverdeado, logo depois que coloquei o limão ficou com a cor, levei um susto! Mas você esclareceu demais, quase joguei fora, ainda bem que não joguei, parabéns pelo vídeo!
N foi o alho, foi o sal q ficou azul, pode testar e botar uma gota de limão no sal
Em resumo, podemos comer tranquilamente mesmo ele tendo aquirido essa cor? eu fiz um conserva simples e passando uns dias ficaram azulados...
Sim, pode
Eu sou bióloga r tb estudei quimica e entendo que é uma reação quimica e te digo, qd eu soco o alho ele só fica verde qd coloco sal. Mas estou na italia e fiz o mesmo aqui e não ficou nada, nada verde. E pq no alho do Brasil fica assim e o alho aqui não ficou fazendo mesmo processo.
@@elianemuniz8279 depende muito de um alho para o outro. O sal tende a causar desidratação por osmose das células do alho, o que causa ruptura das membranas celulares. Como as enzimas estão guardadas em vacúolos (uma espécie de compartimento em forma de bolha membranosa dentro da célula), a ruptura causada pelo choque osmótico induz maior liberação das enzimas.
A idade e o tempo de armazenamento do alho também influem muito nessa reação: dentes mais antigos tendem a esverdear mais. Bem como o teor de acidez e a quantidade de aminoácidos livres nas células (os quais são fundamentais para gerar os compostos pirrólicos). O vinagre (ácido acético) tende a acelerar essa reação de esverdeamento.
Valeu !quase coloquei fora um quilo de alho que fiz tempero com sal pq ficou verde👍
Processo para uma semana, é prejudicial a Saúde? Coloco azeite por cima e deixo na geladeira.
Não é prejudicial e pode comer normalmente. Inclusive é uma iguaria nos países orientais.
Fiz uma conserva de biribiri com vinagre de maçã e coloquei o alho que ficou azul esverdeado quase joguei fora pesquisei e encontrei vc com uma explicação que me salvou, Obrigado aí me inscrevi no canal. Parabéns 👏👏
Haha não não é possível fazer uma conserva chinesa chamada 腊八蒜 Làbā suàn com ingredientes bem acessíveis
Boa tarde! Que bacana essa informação foi fantastico ! Pensava mesmo que o verdeado estava estragado . Muito obrigada por me esclarecer, gostei viiiuu!¡!! 💯🎂🌋
Por que alho no azeite ficou preto?
Irmão, obrigado! Realmente foi o único vídeo que vi sobre.
Mas pode consumir mesmo verde? Isso vc não disse!!
Eu disse na legenda do vídeo, que complementa a explicação verbal. Sim, pode comer sem problemas.
Obrigado pela resposta, eu tbm fiquei em duvida, Deus te abençoe 🙏🙏🙏
Sim
Sou MT grata por sua explicação, eu estava preocupada, tô tranquila agora obg me ajudou MT Deus te abençoe.
Muito boa explicação! Parabéns!
Muito obrigada, a explicação foi bem técnica, mas deu pra entender a lógica. Me inscrevi e vou ficar de olho no seu conteúdo 😊
Obrigado
Aqui em casa rolou
Minha namorada foi fritar o alho, e na hora que botou sal, ficou verdaaaço, quase turquesa.
Tomei um susto, fiquei com medo, e joguei fora, lavei a panela e fiz outro. Achei q poderia ser resíduo de corante da espoja.
Quase joguei a panela fora de medo
Explica pq o barro é marrom, quando vai ao forno fica vermelho, pq o bife é vermelho e Qndo vai ao fogo fica marrom, tem haver com o óxido de ferro.
Tem um vídeo que eu falo sobre a Química do Barro e expliquei nele isso do tijolo.
Outro mais recente, A Cor do Café, mostra a Reação de Maillard, que dá a cor dos alimentos torrados, assados e cozidos incluindo a carne.
😱😱😱 tu é demais 👏🏿👏🏿👏🏿
E por qual motivo somente alguns focam verdes?
@@patriciarodrigues6727 depende muito da idade do alho, umidade, temperatura, quantidade dos compostos sulfurados, quantidade da enzima, pH interno, etc. Então nem todo alho fica verde no preparo. Os mais antigos, mais ácidos e que ficaram refrigerados por mais tempo tendem a esverdear mais facilmente.
E o vinagre é um bom catalisador nesse processo. Descobri isso só bem depois de gravar esse vídeo...
Coloquei vinagre de maçã no alho e ficou verde . Q bom q pode usar ..
Parabéns pelo vídeo! Estava fazendo arroz e quando ficou verde ia jogar fora, mas resolvi pesquisar antes. Obrigada e sucesso! ✨️👏
Outro otimo video. Cara esse fundo branco simples ficou bem legal
Bom saber, embora eu pessoalmente não gostei muito...
Eu me mudei de residência e não consegui um bom cenário. Isso é simplesmente a parede do quarto
Os chineses fazem uma conserva de alho chamada (em inglês) "Laba Garlic". O objetivo é que o alho fique verde. Segundo depoimentos de ocidentais que experimentaram, fica muito saboroso (uma iguaria).
Humm, eu amo a cor verde. Acho que eu gostaria de experimentar
Obrigado pela explicação tão clara,
A cor verde do meu alho, não é do alho e sim do pilão de bronze q tem quase 200 anos q está mudando a cor do alho. Nesse caso, posso usar?
@@yedamunizyeda1408 neste caso não. Esse verde é dos sais de cobre que são liberados na corrosão do bronze (que contém cobre), e esses sais são verdes e tóxicos. Então neste caso é perigoso consumir..
Muito obrigada pelas suas explicações, eu acabei até jogando vários dentes de alho fora depois que eu fiz a minha conserva com ele inteiro… posso colocar então uma colherinha de bicarbonato de sódio?
Grata 🙏
Sim, pode ser até menos. Só o suficiente pra anular a acidez.
Vc não disse se pode ser consumido
Falei sim, perto do final. E também escrevi no texto dentro do vídeo. Mas, sim, pode ser consumido sem problemas. É uma iguaria na China, Coréia e Japão, onde eles produzem alho verde intencionalmente, o chamado alho Laba.
Gratidão! 🙏 Vc evitou que fosse fora mais de kg de frango.😀😀😀
Depois que vai ao fogo , com limão e gengibre em forma de chá , ficou verde. Pode consumir?
Sim, pode. A mudança de cor não deixa o alho tóxico nem afeta o sabor.
Parabéns. E só para contribuir aos curiosos. O Alho Verde em conserva (Laba suan 腊八蒜) é muito consumido em toda a Ásia, sendo uma conserva originária da China onde costumam comer o Alho Laba sempre no 8º dia do 12º mês do calendário lunar e pra quem deseja fazer é só procurar por Alho Laba em inglês ou pelo respectivo termo em chinês simplificado 腊八蒜
Eu descobri isso pouco tempo depois de já ter publicado o vídeo. Inclusive eu queria fazer outro vídeo sobre esse tema, mais curto e melhor explicado, e incluindo esse alho Laba chinês.
Talvez seja até possível extrair esse corante e usar como corante alimentar, ou mesmo para tecido. Eu só precisaria saber como extrair ou como otimizar a reação de formação desse corante.
@ para te ajudar na nova empreitada sugiro assistir o vídeo "Como fazer Alho Laba Verde Esmeralda 腊八蒜" postado a 9 meses pelo canal Fancy Notes, ela é chinesa mas com a legenda para o português você entenderá bem os experimentos que ela fez, ela da bastante detalhes e faz diversos testes e explica as reações químicas mas eu não entendo nada de química.
Gostei.
Mas só queria saber se alho esverdeado pela oxidação serve para o consumo.
Um sim ou um não me responderia.
É preciso valorizar o tempo, com objetividade.
Eu falei demais e esqueci de esclarecer isso no começo do vídeo... Mas sim, pode comer. Na verdade isso é uma iguaria na China, Coréia e Japão.
MAS E O PRINCIPAL: PODE COMER, É SEGURO OU NÃO???!
Foi falado no vídeo que pode.
Será que aqui existe alguma enzima inibidora? Diferente do brasil?
Alho, cerveja preta, sal e molho shoyu levados ao forno em alta temperatura é nocivo?
Não sei, eu acho que não
Muito obrigado pela explicação!❤
E bom dia
Pode usa quando fica verde
No caso vc podia falar pode consumir ou Não?
Pode consumir. Eu expliquei nas legendas do vídeo, perto do final.
On Meu Deus!! O dente de alho ainda pode estar vivo, quando perfuramos ele... não imaginei que eram tão perceptivos...isso quer dizer que que assassinei uns 100 esses días...😨😲😥🤪😂
Parabéns pelo vídeo !
Explicou muito bem .
Ganhou uma seguidora!
Olá, gostei bastante da explicação. Gostaria de saber se o alho perde ou muda sua propriedade medicinal quando é triturado com faca metálica ( inox), obrigada desde já! 🌷
Sobre isso eu não sei bem, mas o cromo presente no aço inox facilita a oxidação dos compostos odoríferos de enxofre do alho pelo oxigênio do ar (age como catalisador). Alguns desses mesmos compostos também contribuem para as propriedades medicinais, mas vários derivados oxidados deles também. Então, neste caso eu não sei dizer se afeta negativamente ou não as propriedades medicinais do alho.
Obrigada! 🌷
Ola a todos eu triturei e colocoquei em um recipiente com tampa e cobri com óleo e não ficou verde
@@tudosobretudo5463 provavelmente vc protegeu a pasta do contato com o oxigênio, que acelera o processo de desenvolvimento da cor
Existe como reverter a cor do alho triturado que ficou verde?
Não, mas mesmo com a cor verde esse alho é perfeitamente comestível. Essa cor não produz nenhum produto tóxico nem altera negativamente suas propriedades.
Porém, deixando esse alho descansar por mais tempo, a cor pode sumir por oxidação adicional. Porém isso pode levar alguns dias, mas o gosto do alho fica mais intenso.
Ganhou mais uma inscrita! Obrigada pelas explicações, quase joguei um monte de tempero batido fora. kkkk
Hoje fui fazer um teste de colocar um pouquinho de bicarbonato, tinha acabado de triturar, quando coloquei na panela aí que ficou verde mesmo kkk.
Talvez porque eu tenha colocado cebola junto?
Muito bommmmmm
Parabėns 0q essa dúvida deve ter milhões de pessoas
O meu alho que triturei e coloquei com sal e azeite e dois dias depois ele ficou marrom, tem problema consumir mesmo assim?
@@daya60447 marrom eu não sei. Acho que ele apenas oxidou. Mas neste caso eu não tenho certeza se pode comer ou não
Eu sempre trituro o alho com sal e óleo, nunca ficou verde, sempre fica amarelado.
eu Tb! Mas coloquei um pouco de vinagre e ele ficou esverdeado....
Oiê, e tem alguma coisa que pode acrescentar no alho pra não ficar verde? Pq os temperos comprados prontos não tem essa cor, acho que é devido a conservantes mais qual seria ,vc saberia dizer ?
Já coloquei bicarbonato msm assim ficou verde.
@@christoledo2174 bicarbonato de sódio. Ele deixa o meio mais alcalino e isso bloqueia essa reação de esverdeamento.
E também, se for usado um alho novo que não ficou muito tempo na geladeira, ele tem menos propensão a esverdear.
Mas mesmo se ficar verde, não tem problema nenhum, pode comer. O gosto continua igual e o pigmento formado não é tóxico.
Eu acabei de colocar um artigo sobre isso na Wikipédia.
E qdo este alho triturado fica na cor marron claro? Pode-se comer também?
Sim. Neste caso é só oxidação natural
Obrigada eu levei um susto o meu alho ficou verde na conserva pensei se usar vou intoxicar todos mas agora não vou jogar fora não kkkkkk
Então essa coloração ñ faz mal à saúde?
Não faz. É um pigmento natural feito dos próprios componentes do alho.
Brabo explicação completa parabéns
Muitooo obrigado. Salvou horrores ❤
Boa tarde, tudo bom?
E quando fica laranja escuro? Tenho forte se precisar. Obrigaduuuu
Neste caso eu não sei qual é a reação
Parabéns querido, muito obrigada
Eu fiz uma conserva de pepininho e cortei o alho no outro dia ficou azul tem algum problema com a conserva? Agradecida.
Talvez ela apenas ficou ácida e ficou muito exposta ao ar, favorecendo a oxidação e formação desses pigmentos. Como dito no vídeo, esse produto colorido não faz mal nenhum.
@ muito obrigada
Parabéns pelo canal!
Ele ta vivo ? Tem mecanismo de defesa 😮
Enquanto o dente do alho não murchar completamente, ele ainda continua vivo. Pode permanecer vivo por meses, mesmo na geladeira.
Muito boa a explicação!!
Bom saber
Oie! Eu triturei o alho, coloquei sal e óleo. Ele ficou alaranjado quase vermelho.. Vejo ele na geladeira e fico sem saber se consumo ou jogo fora. O que me diz da cor que ficou? Me ajuda??
Nossa, essa é nova. Eu nunca vi essa mudança de cor para o alho, nem sei exatamente o que aconteceu nesse caso. Algo semrlhante acontece com a cebola. Parece que também é por causa da oxidação e formação de pigmento. Não deve ser algo perigoso.
Feliz ano novo!
Eu gostei eu vim porque eu descobri que aquele legumes verde que os coreanos comem era alho então eu queria saber porque o alho estava verde obrigado
Muito bom!
Meu nome é Daniele moro em Brasília DF. Fiz uma conserva de cebola modo japonês, coloquei na geladeira como foi as instruções mais a minha conserva de cebola ficou verde azulada é normal isso.
Acontece o mesmo que acontece com o alho como eu expliquei no vídeo. Alho e cebola têm muitas substâncias semelhantes.
O meu aconteceu isso algumas vezes, achei que não podia comer
eu gostaria de saber se pode consumir
Pode sim. Eu expliquei no vídeo. O corante se forma naturalmente e não é tóxico.
Oi tudo bem,acho que vc pode me ajudar,eu fiz um alho triturado e coloquei vinagre de alcool,para consrvar a cor,mas esta dando um gosto bem amargo quando vou cozinhar,sabe dizer porque?Por favor me ajude estou ate com medo de causar algum problema mais graves ,afinal mesmo assim estou consumindo,detalhe,minha geladeira esteve por dias estragada e essa mistura esteve logicamente fora de refrigeracao estou curiosa com este caso viu😕
Acho que o gosto amargo se deve a oxidação ao ar por muito tempo. Se ficou sem refrigeração, é bem provável que micróbios contaminaram esse alho (alguns resistem aos compostos antimocrobianos) e isso pode ser perigoso.
Alguém resume o que causa o verde, pf?
A reação química entre os compostos à base de enxofre responsáveis pelo cheiro e sabor do alho com os aminoácidos do alho na presença de oxigênio e meio levemente ácido. Quanto mais desses compostos de enxofre (como alicina e aliína) estiverem presentes, maior a probabilidade da cor verde aparecer.
Afinal posso ou não usa meu alho esverdeado? Kkk
Pode sim, com certeza. Não tem perigo nenhum e é inclusive uma iguaria nos países orientais.
Bom dia Júlio César, sua explicação não me convenceu, vou dizer porquê. Consumo muito alho nos no meus alimentos, que trituro, com sal ou sem sal, coloco o restante no vidro com tampa na geladeira, e ele continua branco sem alteração. E tem outro alho que trituro uso o suficiente e o restante coloco no vidro com tampa, ponho na geladeira e ele amanhece verde. Sou leiga em química, mas acho que deve ser o tipo de alho. E aí o que vc me diz .
Sim, pode ser o tipo ou a idade do alho. Alguns podem conter mais ou menos aliína (a substância precursora do cheiro e tbm da cor) ou mais ou menos da enzima aliinase (que vai propiciar a reação química). Com isso ele pode esverdear mais lentamente. Isso também depende muito da exposição ao ar e a temperatura. A cor é mais difícil de aparecer dentro da geladeira.
Faço pra vender, comecei fazer com o alho roxo q comprei no brasil e nunca ficou verde, depois fui no paraguai e comprei uma caixa quando fui fazer ficou verde . Ai percebi que comprei o alho branco. Não sei se foi o tiponou a idade do alho
@@carolcornacioni7528 pode ser qualquer um dos dois fatores.
Sera q posso colocar um pouquinho de bicarbonato para evitar ficar verde ou um pouco de limão?
@@carolcornacioni7528 Boa tarde!!
Moro no Rio de Janeiro
Estou a procura de uma receita de temperos caseiros..
Se vc puder me ajudar serei eternamente grata 🙏
Minha filha está desempregada e meu neto é Autista estou ajudando ela no que posso..
Quero muito fazer mais por eles
Se vc puder te agradeço
Nos meus dias de folga quero trabalhar com temperos caseiros
Para ela vender de porta em porta..
Deus te abençoe deis de já 🙌
Pós pós maís pode consumir?
Sim
Nunca tinha visto um canal do ES.
Estava procurando prata e encontrei ouro. Ótimo vídeo! Parabéns pelo canal!
Parabéns amigo! tem uma quantidade de Bicarnonato de sódio por Kg de alho?
Na verdade eu não sei qual a quantidade ideal. Mas creio que uma colherinha é o suficiente.
Me responde uma coisa.
Quem nasceu primeiro.
Galileu ou Galilei?
Galileu kkkkk
Menino vc acredita que morro de.vontade de.comer aquele alho verde faz mal é?
Não faz mal. Esse corante verde que se forma é natural e produzido a partir das próprias substâncias que dão o cheiro e o sabor
@ obrigado Boa noite
9:21 Pra quem veio no desespero de saber se pode comer ou não. LEIAM A LEGENDA DO VÍDEO
Valeu
Alho oxidado, faz mal?
Não
Algo velho não fica verde
Minha mulher indecente, jogou um pote que fiquei 1 hora descascando em pleno domingo, pois ficou verde😡 kkkkk
Obrigada
Por favor daria pra vc me ensinar a fazer
À quele alho verde que os oriental come?
Óbg
Eu não sei fazer. Este canal é sobre experimentos e curiosidades de Química e não sobre culinária. Me desculpe se eu não pude ajudar nisso...
Se puede consumir ?
Si, lo puede
Gostei, mas, pode consumir o alho?👍
Sim, sem problema
@ obrigada ☺️
Falou, falou mas não disse se pode usar
Eu disse sim, e cansei de responder as pessoas que me perguntaram isso.
Pode comer.