Rizzo on Tour-Kulinarik I zu Gast im Sfizio Dresden

Taucht ein in die faszinierende Welt der sizilianischen Küche, während ich gemeinsam mit Alessio und seinem Cousin Marco exklusive Einblicke in die Zubereitung traditioneller Rezepte aus Sizilien gewähre. Bei meinem letzten Besuch im Ristorante Sfizio in Dresden hatten wir nicht nur das Vergnügen, eine köstliche Pasta nach dem Rezept von Alessios Oma zuzubereiten, sondern auch die Vorfreude auf zukünftige kulinarische Abenteuer geweckt.
Alessio und Marco, ein unschlagbares Duo, haben sich dazu entschlossen, ihre kulinarischen Wurzeln zu erforschen und die Aromen Siziliens in die Küche von "Rizzo on Tour-Kulinarik" zu bringen. In unserer nächsten Videosession werdet ihr hautnah dabei sein, wenn wir gemeinsam die Geheimnisse authentischer sizilianischer Gerichte lüften.
Von herzhaften Pasta-Gerichten bis hin zu delikaten Süßspeisen - wir werden euch mitnehmen auf eine Reise durch die vielfältige Welt der sizilianischen Küche. Mit Leidenschaft, Hingabe und einem Hauch von Familientradition werden wir gemeinsam die Kunst des Kochens zelebrieren.
Und hier noch das traditionelle Rezept:
Tagliatelle alla "Mamma Rosa"
für den Pasta Teig ( Grundrezept ):
100g Semola ( Hartweizenmehl )
1 Ei
1 Prise Bergkernsalz
1 EL sizilianisches Olivenöl
für die Sauce:
1 Stk. Salsiccia
4 Stk. Champignons
4 Stk. Cocktailtomaten
Olivenöl
Bergkernsalz I Pfeffermischung "Louis"
Parmesan
frischer Basilikum
Zubereitung:
Gib das Hartweizenmehl auf einer sauberen Arbeitsfläche oder in einer großen Schüssel. Forme eine Mulde in der Mitte und schlage die Eier hinein.
Eier verquirlen: Mit einer Gabel oder den Fingern verquirle die Eier in der Mulde. Füge eine Prise Salz und Olivenöl hinzu.
Teig kneten: Beginne langsam, das Mehl von den Seiten der Mulde in die Eier zu integrieren. Knete den Teig mit den Händen, bis er eine homogene Masse bildet.
Teig kneten: Knete den Teig etwa 10-15 Minuten lang auf einer leicht bemehlten Oberfläche, bis er glatt und elastisch wird. Du kannst auch eine Küchenmaschine mit Teighaken verwenden, um den Prozess zu erleichtern.
Ruhezeit: Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 30 Minuten ruhen. Dies ermöglicht dem Gluten im Teig, sich zu entspannen, was die spätere Verarbeitung erleichtert.
Teig ausrollen: Teile den Teig in portionsgroße Stücke und rolle diese auf einer bemehlten Oberfläche dünn aus. Du kannst jetzt die gewünschte Pastaprodukte formen, wie beispielsweise Tagliatelle, Pappardelle oder Lasagneplatten.
Kochen: Koche die frische Pasta in reichlich gesalzenem Wasser für 2-4 Minuten, je nach Dicke der Nudeln.
Schneide die Salsiccia und die Champignons grob. Gib Olivenöl in eine Pfanne und brate die Salsiccia zuerst an. Nach ca. 3 Minuten gibst Du die Champignons dazu und brätst sie ebenfalls an. Jetzt noch die Cocktailtomaten halbiert und zugegeben. Noch etwas vom Bergkernsalz dazu und natürlich der Pfeffermischung. Jetzt etwas vom Nudelwasser mit hinzu, das gibt etwas Bindung. Und wenn die Pasta "al dente" ist, dann ab damit in die Pfanne und durchschwenken. Jetzt mit Parmesan verfeinern und gezupfte Basilikumblätter final zugeben.
Pronto anrichten!
Freut euch darauf, Teil dieses kulinarischen Abenteuers zu werden, wenn wir die Kamera mitnehmen hinter die Kulissen unserer Kochsessions. Alessio, Marco und ich sind bereit, euch mit authentischen Geschmackserlebnissen zu verzaubern, die von den sonnigen Hügeln Siziliens inspiriert sind.
Verpasst nicht die kommenden Videos, in denen wir euch traditionelle Rezepte aus Sizilien präsentieren. Eure Geschmacksknospen dürfen sich auf eine kulinarische Reise freuen, die euch die Essenz der sizilianischen Küche näherbringt. Seid gespannt, stay tuned, und lasst uns gemeinsam die Schätze der sizilianischen Kochtradition entdecken!
Buon viaggio culinario!
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