ENG] 건강한 빵(치대지 않는 무반죽 (no kneading))ㅣ컨트리 브레드, 깜파뉴ㅣ노설탕,노버터,노우유ㅣNo-Knead Rustic BreadㅣCountry Bread
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- Опубліковано 22 вер 2024
- ☺︎ 우주최고 쫄깃함과 부드러운 식감의 아티산 브레드 ☺︎ 자막을 켜고 자세한 레시피를 꼭 확인해주세요 ☺︎ 레시피 업데이트 ☺︎ Please turn on the subtitles and check the detailed recipe.☺︎
+ 무쇠 냄비로 구울때 얼음이나 뜨거운 물로 스팀효과를 주지 않아도 얇고 바삭한 크러스트는 별 차이가 없더라구요. 스팀 과정은 생략하셔도 좋습니다. :) [10.29.20]
안녕하세요 라시피 입니다.
힘들게 치대는 반죽과정 없이 시간만 있으면 누구나 만들수 있는 아티산 브레드 만들었어요. 저랑 신랑이 정말 좋아하는 빵이라 자주 굽는 빵이예요. 앉아서 먹으면 그날 구운건 다 먹어 버립니다.ㅎㅎㅎ
촉촉하고 쫀득한 식감과 고소한 맛이 정말 최고예요. 저는 보통 발사믹식초랑 올리브오일에 찍어먹는데 그냥 먹어도 고소하니 맛있어요. 시간두고 여유있게 만들다보면 맛있는 빵이 만들어져 있을거예요. 한 번 만들어보세요. :)
시청해 주셔서 감사합니다.
건강하세요.
:)
☺︎ 수분율이 높은 질은 반죽이라 처음엔 다루기 쉽지 않으니 작업할때는 밀가루를 넉넉히 뿌려 작업하시면 수월하게 할 수 있습니다.
☺︎ 무쇠팬 대신 오븐사용이 가능한 스테인레스 냄비, 또는 오븐사용가능한 용기를 사용하셔도 됩니다. 또는 굽는 온도와 시간을 조절해서 바로 냄비 없이 오븐구울 수 있어요. (230도 10분, 200도 20~25분)
☺︎ 다 구워진 빵은 꼭 1시간 이상 충분히 식힌뒤 잘라주세요. 뜨거울때 자르면 빵 결이 다 뭉개져요.
☺︎사용한 저울
-작은저울
GDEALER DS1 Digital Pocket Kitchen Multifunction Food Scale
-큰저울
OXO 11214800 Good Grips 11 Pound Stainless Steel Food Scale with Pull-Out Display
Hello, this is Ra’scipe.
I made artisan bread that anyone can make if they have time without the hard kneading process. My husband and I really like this bread, so we often bake it. If you sit down and eat, you'll eat everything that's baked that day. :)
The moist and chewy texture and savory taste are the best. I usually dip it in balsamic vinegar and olive oil. but it's delicious without any sauce. :)
If you spend some time for this, you'll have delicious bread. Just try it! :)
Thanks for watching this video.
Take care of your health.
:)
☺︎This dough is not easy to handle at first, so you can easily work with extra flour.
☺︎You can use an oven-safe stainless pot or oven-safe cookware instead of a cast iron pan.
☺︎Be sure to cool down the baked bread for more than 1 hour before cutting. If you cut it while it's hot, the texture can crumble.
☺︎Scale Info.
-Small food scale
GDEALER DS1 Digital Pocket Kitchen Multifunction Food Scale
-Big food scale
OXO 11214800 Good Grips 11 Pound Stainless Steel Food Scale with Pull-Out Display
-재료/Ingredients
강력분 330g Bread Flour
소금 6g Salt
인스턴트 드라이 이스트 0.4g Instant Dry Yeast
따뜻한 물 255ml Warm Water
-방법/How to
1.모든 재료를 마른 가루가 보이지 않을때까지 섞어준다.
2.20분 간격으로 네 방향 폴딩한다. (4번)
3.실온에서 12시간동안 1차 발효한다.
4.반죽에 큰 힘을 가지 않고 밀가루를 뿌린 작업대에 조심히 올린다.
5.늘려주며 반죽을 접고 반죽을 둥글린뒤 준비한 채반 또는 반네통에 넣어 2차 발효 50분 한다.
6.2차 발효를 하는 동안 오븐과 사용할 뚜껑 있는 무쇠팬, 바닥의 트레이를 함께 최고온도 약 250도 까지 예열한다.
7.2차 발효가 끝난 반죽에 칼집(쿠프)를 내주고 예열된 냄비에 반죽을 넣고 뚜껑을 닫고 오븐에 넣는다.
8.달궈진 트레이에 얼음 2컵정도를 넣고 오븐 문을 닫는다. (생략가능)
9.뚜껑을 닫고 30분 구운뒤 뚜껑을 열어 10분 더 굽는다.
10.식힘망 위에 올려 한시간 이상 충분히 식힌뒤 자른다.
1. Mix all ingredients incorporate.
2. Folding in four directions every 20 minutes. (4 times)
3. First fermentation at room temperature for 12 hours.
4. Carefully place the dough on a floured work surface.
5. Stretch and fold the dough, round it. And put it in a prepared strainer or banneton for 50 minutes of the second fermentation.
6. During the 2nd fermentation, preheat the oven (include bottom tray and cast iron pan)to 450℉. (if possible, 480℉)
7. Score the dough that has finished second fermentation, then put the dough in a preheated pot, close the lid, and put it in the oven.
8. Put about 2 cups of ice in a heated tray and close the oven door. (You can skip it.)
9. Cover the lid, bake for 30 minutes, then open the lid and bake for another 10 minutes.
10. Cool for more than an hour and cut it.
ENG] 건강한 다이어트 빵 (치대지 않는 폴딩) 아티산 브레드ㅣ컨트리 브레드, 깜파뉴ㅣ노설탕,노버터,노우유ㅣNo-Knead Rustic BreadㅣCountry Bread
#홈베이킹#다이어트빵#stayhome#stayhomeandcook
바삭한 소리에 이끌려 오밤중 반죽하러 갑니다. 행운을 빌어주세요!ㅎ
정성 담긴 후기 잘 읽어보았어요. 감사합니다. :)
라시피님~~
스탠채반 이용
정말 굿이네요
굳이 반느통이 아니더라도
발효할수 있겠어요
좋은정보 감사합니다
와 보기만해도 건강해지는것같아요 ㅎㅎ 매일 아침 다이어트용으로 해먹어야겠어요 ㅎㅎ 고맙습니당 ^_^
담백하고 진짜 맛있어요. 맛있게 드세요~ :)
건강한 다이어트 무반죽 아티산 브레드 만드는 영상 잘보았습니다.,재료부터 만드는방법까지 잘 보았습니다.. 맛 있어 보입니다..시청하며 맛을 음미 하여봅니다
시청해 주셔서 감사합니다. :)
발효빵 첫 도전이었는데 너무 맛있게 잘 만들어졌어요. 레시피 공유 감사드립니다 :)
댓글 남겨주셔서 감사합니다. 맛있는 레시피로 인사드릴게요. :)
빌트인 오븐 온도가 잘 맞는 경우가 드물던데 결과물이 넘 잘나오네요... 캐나다 들어오면서 두고온 롯지 더치 오븐이 그리워지는 영상입니다... 냄비 구해서 도전해보겠어요~^^
빌트인 오븐 온도 정말... ㅠㅠ 꼭 성공하시고 맛있게 드세요! :)
계량스푼도 0점이하 젤 수 있는 저울도 없었지만 아래 댓글들에 남겨주신대로 강력분7 : 통밀3 비율에 해바라기씨, 호박씨 넣고 물도 더 추가해서 반죽하고, 얼음없이 6~7시간 실온 발효 후 구웠는데 영상처럼 똑같이 나왔어요!ㅎㅎ 레시피 공유해주셔서 감사해요❤
감사합니다~ 😘
Hi Ra.. I just want to say this is the first time I've managed to bake beautiful rustic bread. Thanks to your recipe.. I have failed so many times before and have no confidence to bake anymore. But after watching your video I felt confident and mine turned out amazing 😍. This is made my day!! 😆❤️ And I'm so thankful. You're awsome Ra. GBU 🥰✨
라시피님 영상 잘봤어요 버터발라먹으면 맛있겠어요😁
우아 완전 쫀쫀한 빵이 완성되었네요 ! 💖
영상이너무예쁘고편안해요..❤
감사합니다😊
완전 맛있어요! 우리집 츼애빵 등극입니다!
감사합니다.♥️♥️:)
1차발효 시작했듭니다! 꺄 저는 통밀가루룰 50g 동량으로 대체했는데 어떨지 기대가됩니당!!!! 레시피 항상 감사합니당 *.*
고소하니 맛있겠어요!! ❤ 감사합니다. :)
I a very beautiful recipe!! I will try it. And you right, is so delicious a fresh baked bread with a dip of olive oil😋. Thanks for the recipe
Thank you☺️enjoy :)
오늘 이 아티산 브레드를 처음 만들어봤고, 나름 성공이에요! 겉 껍질이 조금 두껍게 느껴졌지만 바삭했고, 부드런 속살에 나름 풍미가 멋진 빵이 되었습니다^^ 한가지 아쉬운점은 마지막 칼집 넣을때 반죽이 동그라니 겉보기엔 괜찮아보였는데, 너무 묽었는지. 아님 과발효? 뭐 이런건건지, 칼이 더 날카로왔어야 했던건지. 무튼 칼집 내는 자리 따라 반죽이 딸려와 퍼지고 그 퍼진 모양대로 구워져서 비주얼이 조금 아쉬웠습니다. 집에 오븐에 넣을만한 냄비나 볼이 마땅치 않은데, 얼음 넣고 온도 조절해 그냥 구워도 맛과 빵 표피가 정말 비슷하게 얇고 바삭하게 나올까요? 오늘은 가지고 있던 스텐볼을 활용해보긴 했는데 오븐안에서 불안불안하더라구요. 좋은 레시피 공유해주셔서 잘 만들어봤고 맛나게 먹었습니다. 고맙습니다^^
후기를 이렇게 정성스럽게 남겨주시다니 정말 감사합니다. :) 즐거운 시간 되셨길 바라요. :)
Great recipe👍🏻 i just bake them, they are amazing, crispy outside and soft chewy texture inside, i add some dark rye flour! So good! Thank you for sharing❤️
Thank you🧡
라시피님 레시피 중 가장 좋아하는 빵과 영상입니다~ 자주 즐겨 사용하시는 강력분과 중력분 어떤 제품 쓰시는지 여쭤봐도 될까요ㅎ
강력,중력 모두 King Arthur Flour 사용합니다 :)
Outside is crispy and inside is soft. But inside is a little denser. It doesn't have many holes as your. How can I improve it?
동영상 너무 감사합니다. 그런데 마지막에 넣는 얼음은 꼭 넣어야 하는 건가요..? 얼음유무에 따라 빵이 많이 달라지는지 궁감하네요.
얼음대신 뜨거운 물을 트레이에 부어서 스팀을 줄 수 있어요. 스팀과정을 생략하면 겉의 크러스트가 두껍고 질겨질 수 있어요. :)
230도에서 뚜껑닫고30분+뚜껑열고10분 인가요? 그리고 4그램아니고 0.4그램 맞죠? 너무 소량이라 저울에 안나올것같네요ㅠㅠ영상보고 어림짐작해서 넣어야겠어요! 영상 잘봤습니다!
뚜껑닫고 30분+ 뚜겅열고 10분 맞아요. :) 그리고 이스트도 0.4g 맞습니다. 감사합니다~:)
안녕하세요! 자세한 설명 넘넘 감사해요. 처음으로 쑥 깜빠뉴를 만들러보려고 하는데, 쑥 가루를 넣는다면 해당 쑥가루 g만큼 강력분을 줄여야 할까요?
레시피 공유 감사합니다~ 그런데 꼭 무쇠냄비에 구워야하나요? 스테인레스 냄비는 안되는지요?
스테인레스 냄비도 오븐사용이 가능한 제품들이 있어요. 오븐사용 가능한 용기는 괜찮습니다. :)
안녕하세요~ 가스불에서 무쇠솥에다가 사워도우구워도될까요?
가스불 위에서는 힘들어요 ㅠ
2차발효 50분 했는데 많이 안부풀었다면 부풀때까지 기다리는게 맞겠지요? 2차발효 온도랑 어느정도 부풀어야 하는지 궁금합니다 :)
2차 발효는 실온에서 50분 정도 해두시고 빵 반죽이 완성품의 70~80%정도 크기로 부풀었을때, 그리고 반죽을 가볍게 손가락 끝으로 살짝 눌렀을때 흔적이 그대로 남아있을때가 2차 발효는 다 됐다고 볼 수 있어요. :)
통밀100%로 만들어보려구합니다 ㅎㅎ이스트는 0.4그램 맞추기가힘들어서 1그램으로 넣었고 20분씩 4번폴딩을 했습니다.여름이라 실내온도가 28도라서 과발효되는건아닐지 걱정되어서 냉장고에 넣어놨고 내일일어나면 다시 꺼내놓으려구요 ㅎㅎ냉장고에넣을거면 이스트를 보통 많이넣는데 걱정되네요ㅠㅠ
4번의 폴딩때는 통밀가루라그런지 잘 늘어나지않았는데 구웠을때 어떨지는 모르겠네요 ㅎㅎ내일 에어프라이어에 함 잘구워보고 리뷰한번더남길게용 ㅎㅎ 워낙 퍽퍽한빵을 좋아해서 오로지 통밀로만했는데 어떻게나올지 기대됩니다 ㅎㅎ
꺄~~ 저두 기대됩니다~~~!! :)
통밀로 어떤가요??
설탕 5g 넣으면 안 되나요? 넣으면 껍질이 딱딱하지 않고 부드러워지나요?
레시피 감사합니다. 강력분 아닌 통밀로 대체해도 가능할까요?
통밀은 강력분 보다는 글루텐이 적게잡혀서 폴딩 전 휴지 시간을 길게 (약 한시간정도) 잡아주셔야해요. 부드러운 식감을 위해서 강력분7, 통밀3의 비율로 섞어서 사용하시길 추천드려요. :)
@@Rascipe 자세한 답변 감사합니다~ 잘 만들어볼게요 ^^
(((나이스 캐치)))
강력분 중량을 통밀가루로 바꿔도 될까요?
혹시 냄비 대신에 스테인리스 볼도 가능할까요..?ㅠ 가능할 경우 뚜껑은 어쩌면 좋을까요?🤔
보통 스테인레스 볼은 위험해요. ㅠ 꼭 오븐 사용이 가능한 조리도구를 사용하셔야 합니다.🧐
@@Rascipe 저도 위험할 것 같아서 그냥 구웠는데도 너무 촉촉하고 바삭했어요ㅠ 진짜 너무 맛있어요! 좋은 레시피 감사합니다😆
😊🥰☺️
첫발효를 12시간이나 해도 문제가 없나요? 장시간 발효는 처음봐서요..
오븐은 어디제품인가요?
용량은요?
혹시 개인적으로 가정용 오븐 추천해주신다면 어느것일까요?
베이킹으로 유용한
제가 사용하는 제품은 위에 가스레인지 달린 가스오븐입니다. 용량은 리터로 환산해 보니 140리터 정도 나와요. 제가 여러 종류의 오븐을 사용해보지 않아서 자신있게 추천해드리긴 어렵습니다만.. 브레빌 BOV900BSS 도 사용중인데 만족하고 사용중입니다. 빵 발효, 건조, 에어프라이어, 토스트등등 기능이 엄청 많거든요. 하지만 개인적으로는 스메그 오븐 추천해요. :)
좋은영상 항상 감사합니다
항상 건강하시고 행복한일 가득하시길 바라요
혹시.. 이스트를 0.4그램 이상 넣었을때는 12시간 발효를 좀 줄이면 괜찮을까요? 집에 있는 저울이 0점 아래로는 계량을 못해서 거의 1그램 정도 넣은것 같은데.. 20분 발효할때 영상보다 훨씬 커지네요...허허.....
네. :) 보통 12시간에서 18시간까지 발효를 시켜줘도 괜찮으니 여유있게 시간을 조절하시면 괜찮을 것 같아요. 특히 요즘같이 날씨가 더울때는 발효가 빨리 될 수 있으니 냉장고에서 저온으로 발효하는것도 좋은 방법일 것 같아요. :)
답글 감사합니다☺☺
제가 오븐이 크지 않아서요
꼭 밑에칸에 얼음을 넣어야 하나요?
그리고 만약 밑에 칸에 얼음을 넣을 수 있다면 꼭 저렇게 뚫려있는 판에다 넣어야 하나요?
빵을 굽는동안 얼름으로 스팀효과를 주는건데 공간이 여유가 없다면 오븐에 빵반죽 넣고 반죽위에 분무기로 물 뿌려주시고 오븐 안에도 뿌려주세요. 뚫려있는 판은 오븐렉을 말씀하시는 건가요? 오븐 안에 뜨거운 수분을 만들어주는 만들어 주시면 됩니다. :)
@@Rascipe 감사합니다!!😃👍
혹시 견과류 등을 추가하고 싶다면 어느 차례에 추가해야 좋을까요? :)
재료 섞을때 같이 넣어도 좋고 폴딩 단계에 넣어도 괜찮아요 ~ :)
냉장고에서 저온해도 되죠??
이스트는 3g정도 넣어주시고 저온숙성 해주세요 :)
빵칼이 굉장히 좋아보이는군뇨..🤔 어디건지 알려주실수있나요?
우스토프 입니다. :)
혹시 반죽 접을때 손에 물 뭍혀서 하나용~??? 지금 반죽 하고있는데 물은 안뭍혀서 하고있고 영상보다 제 반죽이 조금 된거같아서요🤯
반죽 접을때 손에 살짝 물 묻혀서 접어주시면 손에 안 달라붙어요~ 반죽은 계속 접어주다보면 매끈해지면서 더 퍼질거예요~ (진반죽 처럼요) 그리고 반죽하는 장소의 온도와 습도에 따라서 과정의 차이가 생길 수 있어요, 반죽의 신장성이 조금 더딘것 같다면 휴지를 30분으로 늘려주시고 폴딩해 주세요 :)
@@Rascipe 친절한 답변 감사합니다♡😁
맛있는 빵 만드세요~ 🥰
라시피님~ 혹시 꼬꼬떼 몇cm 짜린가요? ^^ 24,26 두개 중에 어떤게 쓰임이 많을지 고민되어서..여쭤봅니다. 처음으로 하나 들여볼까 싶어서요~
저는 24cm 사용하고 있어요~ :) 저도 처음에 사이즈 고민 정말 많이 했었는데요 지금은 만족하고 잘 쓰고 있어요~ 나중에 세일할때 작은 사이즈도 하나 더 들일까 생각중이예요. :)
반죽 다 해놓고 발효중인데 발효 시간이 다 되면 새벽일거같아서요!
발효시간을 줄여도 괜찮을까요?
저는 에어프라이기에 구울건데요..최고 온도가 200도고, 뚜껑 냄비도 안들어가요 ㅠㅠ
시간이 애매할 때에는 냉장고에 넣어 저온 발효로 진행해 주시면 좋을 것 같아요. 그리고 에어프라이기 최고온도로 충분히 예열 해주시고 냄비 넣지 마시고 저처럼 그냥 종이호일에 담아 구워보심 어떨까요? 중간중간 물 뿌려서 스팀효과도 주시구요. :)
어쩔 수 없이 발효 한 7시간 해주고 종이호일에 담아서 했는데, 잘 구워진거같아요!ㅎㅎ 감사합니다😊
@@쿠키-c1u 궁금했는데 댓글 달아 주셔서 감사해요. :)
빵구울때갈색호일로해야하나요? 그갈색호일이름이뭐에요? 갈색호일로빵구우면성공확률이높아지나요?
제가 사용한 갈색 호일은 그냥 유산지예요. 아무종류의 유산지 사용하셔도 되고 테프론 시트 사용하셔도 됩니다. 유산지는 빵 구워지는데 상관없어요. :)
@@Rascipe 정말정말알려주셔서감사합니다😭그럼유산지가종이호일이맞나요?
네, 종이호일 구겨서 사용하시면 돼요. :)
@@Rascipe 감사합니다정말!🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
냄비에 굽는 이유가 뭔가요? 오븐이 작아서 뚜껑있는 냄비가 들어가질 않아서요 ㅠ
뚜껑을 덮는 냄비에서 구우면 수분손실을 줄여 빵을 더 팽창 시켜줍니다. 그냥 굽는것과는 다르게 훨씬 빵이 촉촉하고 쫄깃해요. :) 냄비가 들어가지 않으면 베이킹 팬을 뒤집어서 오븐에 넣어 같이 예열하고 그 위에 바로 반죽을 올려 구워주셔도 됩니다.:) 빵 반죽 넣고 분무기로 오븐 안쪽에 촥촥 충분히 뿌려서 스팀효과를 주세요. 구움색 보면서 시간은 조절해 주시구요~ :)
통밀가루로도 가능한가요?
가능하다면 레시피는 동일할까요?
통밀가루를 사용하고 싶으시면 강력분과 통밀을 1:1 비율까지 더하시는걸 추천드려요. 통밀만 사용했을경우 강력분만큼 발효가 진행되지 않고 구워져 나왔을때 식감이 부드럽지 않아요. :)
@@Rascipe 네 감사합니다
안녕하세요. 제가 따라하다가 순서를 헷갈려서 실온발효12시간을 20분씩 네번 폴딩하는 것보다 먼저 해버렸는데 벌써 망한 걸까요??????;;;;;;;
글루텐을 형성한뒤 발효과정을 거쳐주셔야 해요..ㅠ ㅠㅠㅠ
라시피 Ra'scipe 으앗!!! 혹시 모든 1차발효 전에 항상 성형을 먼저 해야 하는걸까요?? 냉장발효도 안될까요??
전 saf-instant인데 이것도 0.4g넣는거 맞느요?^^;;
네, 저도 saf instant red 사용하고 있어요. :)
저는 냄비로 옮기는 중에 종이호일 들면서 그 모양대로 모양이 꺼져서 크기가 줄어들고 ㅠㅠ 그 모양그대로 구워져서 굽는동안은 하나도 부풀지 않는데(특히 위로 부풀지 않고 넓게 퍼져요!) 왜 그러는지 알 수 있을까요 ㅠㅠ
2차 발효 끝난 후에 반죽이 가라 앉았단 말씀이시죠? 오븐스프링도 없구요.. 과발효가 원인인것 같은데.. 이스트 양은 정확히 지키셨죠? 혹시 어떤 브랜드의 이스트를 사용하셨나요?
라시피 Ra'scipe saf 인스턴트 이스트 쓰구 있어요 이걸로 다른 빵들은 잘 만들고 있고 계량도 딱히 틀린거 같진 않은데 ㅠㅠ 사이즈도 과하게 발효된 정도도 아니고 덜 발효되어 오븐에 넣어도 이상하게 오븐 스프링이 거의 없어요 ㅠ
라시피 Ra'scipe 그냥 반죽이 가라앉진 않구요 2차 발효 잘 되고 냄비에 넣으려고 옮기거나 오븐에 넣기위해 베이킹팬에 올려놓는 과정에서 가라앉아요 뭐랄까 너무 물렁물렁? 힘이 없는 느낌이랄까요 약한 충격에도 공기가 슉 빠지는 것같아요 ㅠㅠ
흠.ㅠㅠㅠ 왜 그럴까요.ㅠㅠㅠ 도움 드리고 싶은데 저도 원인을 잘 모르겠어요.ㅠㅠ
라시피 Ra'scipe 감사합니다 ㅠㅜ
전자저울 정보 공유해주세요~!
제가 사용한 제품은 GDEALER DS1 Digital Pocket Kitchen Multifunction Food Scale 입니다. 아마존에 검색하시면 뜰꺼예요. :)
@@Rascipe 감사합니다~!
@@Rascipe 아공..더보기란에 저울정보가 있었네요;;;; 질문전에 꼼꼼히 살피지 못해서 죄송해요~
아녜요~~~!!!플라잇님이 댓글 달아주셔서 더보기에 추가한거예요!!!ㅠㅠ 미흡한 정보에 제가 죄송해요 ㅠ
혹시 치즈를 넣는다면 어느 단계에서 넣는게 적당할까요?
재료 섞을때 같이 섞고 폴딩 하셔도 괜찮아요. :)
@@Rascipe 답변 감사합니다!! 반죽 성형 단계에 넣었더니 치즈 양이 부족해서 고민하고 있었는데 말씀해주신대로 해봐야겠어요😊 오늘내일 도전해보고 성공하면 자랑하러 올게요!!!
네~ 또 오셔요~ :)
반죽이 너무 질어서 퍼지는데ㅠㅠ 이건 물을 좀 줄여야할까요
네, 수분율 줄여주셔요~
냄비가 없는데 유산지로 감싸서 해도 괜찮을까요?
오븐에 베이킹팬을 뒤집어서 넣고 같이 예열해주세요. 그리고 2차 발효 끝난 유산지 위에 있는 반죽을 그대로 달궈진 팬 위로 올려 구워주셔도 됩니다. :)
밤새 발효할 때 12시간 보다 발효시간을 길게 가져도 문제 없나요??
실내 온도에 따라 다르지만 최대 16시간은 넘지 않도록 해주세요~ 과발효 되면 부풀었던 반죽이 푹 꺼진 흔적이 볼에 남고 반죽을 그대로 사용하면 오븐에서 부풀지 않고 떡진 식감이 나올 수 있습니다 :)
@@Rascipe 감사합니다!♡
빵칼 정보좀 알수있을까요~~
우스토프 제품 입니다. :)
@@Rascipe 와~~감사합니다~감사합니다~🙏
0.4g 얼마인가요?
(제 손크키 기준) 이스트 한꼬집 잡으면 약 0.1g정도 나옵니다 :)
얼음대신 스팀은 안돼나요?
뜨거운물로 스팀해도 됩니다. :)
@@Rascipe 그것이 아니오라ㅜㅠ 제가 스팀기능이 있는 오븐인데 스팀으로 어떻게 해야하는지 알려달라는 거예요 저 스메그 오븐 돌판이랑 스팀이 되는거여서
@@dlgksruf_0590 스메그 오븐 스팀 사용에 관한 내용은 ua-cam.com/video/ccU3XRa1iAg/v-deo.html 이 영상을 참고하시면 도움이 될것 같아요.
제 반죽은 님처럼 쭉~ 많이 늘어나지 않아요... 이유가 뭘까요.
처음에 밀가루랑 물 섞을때 충분히 잘 섞어주시고 폴딩 간격을 30분으로 더 늘려보세요. 같은 레시피여도 밀가루마다 조금씩 되기의 차이는 생길 수 있어요~
아~ 그렇군요. 감사합니다
두번 만들어 먹었는데 정말 대박 맛있어요~
한가지 더 여쭤 보고 싶은데요. 지금 쓰시는 계량기 어디서 구입하셨어요? 아마존에서 살수 있나요?
@@bluegingerc7226 아마존에서 GDEALER Digital Pocket Kitchen Scale 검색하시면 나올거예요.
적은 양이나 세밀한 계량이 필요할땐 얘를 쓰고 보통은 OXO 저울을 사용합니다. :)
라시피 Ra'scipe 빠른 답변 정말 감사합니다. 저도 이것으로 하나 더 장만해야 겠어요. ^^
라시피님 덕분에 요즘 거의 매일 무반죽빵을 맛있게 구워 먹고 있답니다. 다른 레서피도 잘 보고 있어요. 같은 미국에 계시는 것 같아 반기워요~
250도가 없으면 어쩌지요😢
오븐 최대 온도로 예열하시고 230도에서 구우셔도 충분합니다 :)
치아바타?
컨트리 브레드입니다. :)
손으로 반죽하시는데 무반죽이라 하는거지 ㅡㅡ
안녕하세요! 방금 12시간 휴지 시작했는데 혹시 둥그런 파이팬에 구우려면 파이팬을 냄비처럼하여 구워도 될까요?
네 :) 오븐 사용 가능한 다른 용기로 뚜껑처럼 덮어주심 더 좋아요~ 뚜껑 없이 구우실때는 윗면이 거의 탈 수 있어요. 구움색 잘 보시고 호일로 덮어서 안타게 해주세요~ :)
라시피 Ra'scipe 감사합니다 집에 갖혀있느라 우울한 엄마 갖다드릴건데 좋아하시면 좋겠어요
어머님께서 맛있게 드셨으면 좋겠어요 🥰
만들어서 먹어봤는데 진짜 먹었던빵중에 최고였어요 ㅠㅠㅠ진짜 맛있고 너무 쉽고 좋습니다! 여러분 백번 만들어드세요