Еловые ветки из ЗЕФИРА/Fir branches from ZEPHIR/فروع التنوب من زفير
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- Легкий способ как сделать декор для Новогоднего Торта- еловые веточки из зефира. Ими можно эффектно украсить торт или рулет!
Для данной работы нужно приготовить зефир для цветов
Ингредиенты:
Для сиропа
160г сахара
130г яблочного пюре без сахара
3г агар-агара (сила 900)
45г воды
Для взбивания
40г сахара
40г яичного белка
по желанию щепотка соли, щепотка лимонной кислоты
Для веточек достаточно сделать половину порции.
Перед приготовлением зефира подготовьте пергаментную бумагу, мешки с насадками
Насадка для иголок веточки №1 круг (можно сделать надрез на кондитерском мешке в 1мл)
Нагрейте духовку до 70* и выключите- в теплой духовке можно держать зефир до момента отсаживания что бы он оставался в рабочем состояние.
Соединить в сотейнике с толстым дном- сахар160г,воду, агар, яблочное пюре и хорошо смешать, поставить на средний огонь
Сразу же взбить яичный белок на густую пену, после добавляем сахар порциями и продолжаем взбивать до острых пиков.
В тоже время не забываем помешивать сироп время от времени что бы агар не пристал ко дну сотейника.
Яичный белок с сахаром будет готов раньше, довариваем сироп уменьшив огонь, сироп нужно уварить до 105*-106*
Снимаем с огня сироп и сразу тонкой струйкой вводим к взбитым яичным белкам- при этом продолжаем взбивать на средней мощности, как только введем сироп включаем миксер на полную мощность и продолжаем взбивать еще несколько минут до образования пышной массы.
Перекладываем готовый зефир в кондитерский мешок и ставим в теплую духовку, берем нужное количество для работы
Отсаживаем веточки и оставляем в помещение что бы зефир уплотнился, после декорируем торт.
Что бы добиться красивого зеленого цвета используем красители:
Красный и зеленый
Ingredients:
For syrup
160g sugar
130g applesauce without sugar
3g agar-agar (strength 900)
45g water
For whipping
40g sugar
40g egg white
For the branches, it is enough to make half a portion.
Before preparing marshmallows, prepare parchment paper and bags with tips
Heat the oven to 70* and turn it off - you can keep the marshmallows in a warm oven until the moment of planting so that they remain in working condition.
Combine 160g sugar, water, agar, applesauce in a thick-bottomed saucepan and mix well, place over medium heat.
Immediately beat the egg white to a thick foam, then add sugar in portions and continue beating until sharp peaks form.
At the same time, do not forget to stir the syrup from time to time so that the agar does not stick to the bottom of the saucepan.
The egg white and sugar will be ready earlier, cook the syrup by reducing the heat, the syrup needs to be boiled to 105*-106*
Remove the syrup from the heat and immediately add it to the beaten egg whites in a thin stream; while continuing to beat at medium power, as soon as we add the syrup, turn on the mixer at full power and continue beating for a few more minutes until a fluffy mass forms.
We transfer the finished marshmallows into a pastry bag and put them in a warm oven, take the required amount for work
We plant the branches and leave them in the room so that the marshmallows compact, then we decorate the cake.
مكونات:
للشراب
160 جرام سكر
130 جرام عصير تفاح بدون سكر
3 جرام أجار أجار (قوة 900)
45 جرام ماء
للجلد
40 جرام سكر
40 جرام بياض بيضة
بالنسبة للفروع، يكفي عمل نصف حصة.
قبل تحضير المارشميلو، قم بتحضير ورق البرشمان والأكياس ذات الأطراف
سخني الفرن إلى درجة حرارة 70* وأطفئيه - يمكنك إبقاء المارشميلو في فرن دافئ حتى لحظة زراعته حتى يظل في حالة صالحة للعمل.
يُمزج 160 جرامًا من السكر والماء والأجار وصلصة التفاح في قدر سميك القاعدة ويُمزج جيدًا ويوضع على نار متوسطة.
اخفقي بياض البيض على الفور حتى يتكون رغوة سميكة، ثم أضيفي السكر في أجزاء واستمري في الضرب حتى تتشكل قمم حادة.
في الوقت نفسه، لا تنس أن تقلب الشراب من وقت لآخر حتى لا يلتصق الأجار بقاع القدر.
سيكون بياض البيض والسكر جاهزين في وقت مبكر، قم بطهي الشراب عن طريق خفض الحرارة، يجب غلي الشراب إلى 105*-106*
ارفعي الشراب عن النار وأضيفيه على الفور إلى بياض البيض المخفوق في تيار رفيع، مع الاستمرار في الخفق بقوة متوسطة، بمجرد إضافة الشراب، قم بتشغيل الخلاط بكامل طاقته واستمر في الضرب لبضعة أخرى. دقائق حتى تتشكل كتلة رقيقة.
ننقل المارشميلو الجاهز إلى كيس المعجنات ونضعه في فرن دافئ ونأخذ الكمية المطلوبة للعمل
نزرع الأغصان ونتركها في الغرفة حتى يتماسك المارشميلو، ثم نقوم بتزيين الكيكة.
Обалдеть как вы меня выручили,не хотела розмарин класть!Спасибо огромное!🌸
Какая вы молодчина! А то все выкладывают веточки розмарина на новогодние торты...
С наступающим Новым Годом. Всем мира, здоровья, добра! ❤
Очень красивые веточки! Если можно свои пять копеек вставлю, думаю насадкой травка тоже было бы неплохо, и быстрее! Благодарю за идею😘
Ульяна огромное спасибо. С наступающим Новым годом и Рождеством! Здоровья, творческих успехов, процветания Вашего канала, исполнения задуманного! Огромное спасибо за Ваш труд!
Спасибочки огромное!!!! Дай Бог вам здоровья и процветания!!
Лучшая!!! С Новым годом!!!
Чудо!Отличная идея!Нужная!Спасибо!!!
Восхитительно! С наступающими праздниками Новым годом и Рождеством 🎄!Всем мира, здоровья добра! 🎄❤🎄
Ульяна, спасибо большое! Классно! Ирина. Дагестан.
Спасибо большое!
❤❤❤❤❤❤❤
Умничка
ЧУДО!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! С Рождеством и Наступающим Новым годом!!!🌲
Ой спасибо Ульяна ❤❤❤! Как раз искала!
Спасибо🙏💕 огромное. С наступающим Новым годом
Их же можно в коробку с шоколадными шариками положить. К конфетам! 😊
Спасибо большое, очень здорово!❤
❤❤❤❤❤
Спасибо большое за мастер-класс, скажите, пожалуйста, а из меренги можно сделать такие веточки?
❤❤❤❤❤Feliz Navidad! ❤❤🎄🎉⛄
Спасибо Вам, Ульяна! Насадкой " травка", процесс будет гораздо быстрее, а уже этой насадкой можно будет подправить, дополнить иголочки. Обязательно воспользуюсь Вашим методом. С наступающим Новым годом Вас!
❤Thank you🥞👍
Спасибо❤❤❤
Ульяна спасибо.А можно делать иголки насадкой травка
Да
БРАВО! ЛУЧШЕ ДОНЕСТИ ТЕМК НЕВОЗМОЖНО.
Ульяна, а если основу тоже окрасить зелёным? Спасибо! Ирина. Дагестан.
Окрасьте, будет другой вид
🎉🎉🎉🎉🎉😍☝🤷♀️⛄🎄🐲❤🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Ульяна, большое спасибо за ваши разнообразные, выверенные рецепты, за ваше терпение и умение объяснять.
Для меня вы как Юрий Гагарин, открываете всё новые и новые возможности в кондитерском мастерстве.
Поздравляю вас с наступающим праздником, и желаю, чтобы все дороги в новом году вели к счастью.
Пусть у всех людей на Украине, будет праздник.(такое желание загодала Деду Морозу моя внучка 4,8года)
Ульяна, веточки не сломаются, если их приклеить на елку? Ирина. Дагестан.
Очень красиво)
Спасибо.
С Рождеством всех❤🎉🌲❄️☃️🎊
Благодарю.❤
Добрый день. Уважаемая труженица и талантливейший кондитер, обращаюсь к Вам с просьбой, подскажите пожалуста, какое какао Вы используете для выпечки, кремов и конфет. Надеюсь это не запретная информация😊
Покупаю на развес в магазине для кондитеров, алкализированное, италия, испания
Мастерица...большое вам спасибо...С Новым Годом. ....Веточки-прелесть
Спасибо за видео, хорошее, разумное обучение от чистого сердца... Мне очень понравилось видео