🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽 ✅ 생라멘 면 : 생라멘 면 link.coupang.com/a/bnLnuo ✅ 초대형 곰솥 : 곰솥 34cm link.coupang.com/a/bnpvHh ✅ 높은 스테인레스 냄비 : WMF 스테인레스 높은 냄비 24cm link.coupang.com/a/bnkRAy ✅ 코팅 냄비 : 테팔 매직핸즈 link.coupang.com/a/bnjwkc ✅소스팬 : 벨라쿠진 소스팬 1L link.coupang.com/a/bnmelw ✅ 로스팅 랙 : 웨버 로스팅 랙 6563/6564 link.coupang.com/a/blCy6j ✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트 link.coupang.com/a/bmITea ✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm link.coupang.com/a/bmIT0YY ✅ 기본 조리 용품 : 트라이앵글 link.coupang.com/a/bnjrDM ✅ 계량스푼 : 쿠진아트 스테인레스 계량 스푼 3종 link.coupang.com/a/bnne24 ✅ 스테인레스 집게 : 스테인레스 집게 link.coupang.com/a/bm3nge ✅ 저울 : 주방 전자 저울 link.coupang.com/a/bmKh8v ✅ 토치 : 코베아 헤스티아 토치 link.coupang.com/a/bmIG8d ✅ 지퍼락 : 지퍼락 소형, 중형, 대형 link.coupang.com/a/bmKo45 ✅ 요리용 실 : 요리용 명주 실 link.coupang.com/a/bnjKV0 ✅ 도마 : 도블레 TPU 도마 link.coupang.com/a/bnkO2p ✅ 유리볼 : VARDAGEN 유리 볼 26 cm link.coupang.com/a/bnmblk ✅ 가스 버너 : 지라프 슬림 휴대용 가스렌지 GR-1505 link.coupang.com/a/blCAxV [육수] 돼지 뼈 4kg 사골과 등뼈를 혼합해서 사용하세요. 일본 현지에서는 머리뼈도 사용하는데 한국 일반 가정에서 돼지 머리뼈를 구하는 것은 거의 불가능합니다. 일반 업소 정도의 깊이로 육수를 우리면 4kg 뼈로 2리터 가능하지만 저는 매우 진하고 깊은 맛을 위해 1.4리터 수준으로 졸였습니다. 뼈를 4kg 쓰나 8kg 쓰나 들이는 노력은 거의 같기 때문에 다시 만들게 된다면 곰솥 가득차게 6kg 정도는 만들고 싶습니다. [차슈] 돼지 삼겹살 2kg (수입 냉동 OK) 사케 800g (백화수복 OK) 물 600g 진간장 400g 미림 200g 자라메설탕 100g (황설탕 OK) link.coupang.com/a/bnLpTD 황설탕 100g link.coupang.com/a/bnLpTD 대파 2대 양파 1개 생강 손가락 크기 2개 마늘 6~7쪽 고기의 크기에 관계없이 국물 속에 다 잠기게 만드는 것이 중요합니다. 냄비가 넓다면 더 많은 국물이 필요할 테니 비율에 맞게 늘리셔야 합니다. 저는 가능한 한 꽉 차는 냄비를 사용했고 삼겹살 2kg를 약 2리터 국물에 잠기게 할 수 있었습니다. [카에시] 진간장 100g 사케 50g 미림 50g link.coupang.com/a/bnLqgC 소금 10g 마늘 3~4개 카에시는 육수량의 1/10이 필요합니다. 만약 2리터 이상 육수를 만드셨다면 카에시도 비율에 맞게 늘리셔야 합니다. 육수:카에시=10:1로 섞으면 일본 현지 수준의 간이 됩니다. 한국인 입맛에 짤 수도 있으니 그 경우는 카에시를 조금 덜 넣거나 육수를 조금 더 넣어서 기호에 맞추시면 됩니다. [토핑] 원하는 만큼 목이버섯 link.coupang.com/a/bnLqtg 멘마 (죽순) link.coupang.com/a/bnLqEC 베니쇼가 (적초생강) link.coupang.com/a/bnLqNI 참깨 후추 계란 (이상 제휴 링크로 구매 시 수수료를 받아 채널 운영에 도움이 됩니다.)
저희 할머니께서도 곰탕 한번 끓이시면 온갖 뼈를 다 넣으시고 1탕, 2탕, 이런식으로 최대 5번 이상, 약불로 오~랫동안 국물을 우리셨어요. 저도 이거 한번 먹은 뒤로 밖에서 곰탕 못먹습니다 그냥 돼지뼈나 소뼈나 사골을 여러번, 오랫동안 끓이면 그 깊이가 어마어마한 것 같습니다
예전에~ THE 라멘이라는 프로그램에서 어느 가게 사장님이 돈코츠 라멘에 대한 철학을 이야기를 한 것을 본 적이 있어요. 그 사장님께서는 3~4차에 걸친 육수를 모두 섞어서 사용하신다고 했는데 첫번째 끓인 육수는 풋풋한 학생에 비유하셨고, 두번째 끓인 육수는 이제 막 사회에 진출한 사회인, 세번째 끓인 육수는 어느정도 자리를 잡은 중년, 네번쨰 끓인 육수는 연륜 있으신 노년에 비유를 하셨었죠 육식맨님이 만든 라멘을 보니 예전에 봤던 이 프로그램이 생각나네요 : ) 정말 맛있어 보입니다 XD
일식을 정말 좋아하는데, 동네에 하나 뿐이던 단골 라멘집이 사라진지 두달정도 지나고나서 보니 라멘이 정말 먹고싶네요... 오늘 영상은 육식맨 형님 영상들 말고도 살면서 봤던 유튜브 영상중에 손에 꼽을 정도로 행복하게 본 것 같습니다. (특히 라멘에 시티팝이라는 미친 선곡 센스는 듣자마자...) 항상 감사합니다...
평생소원이 이루어졌군요 사실 육식맨님 채널을 구독 했을때... 그니까 거의 2년정도죠 그때부터 기다리고 있던 요리입니다 제 일식 최애 요리가 라멘이고 그중 원탑이 돈코츠라멘입니다 이 요리를 육식에 대해 이렇게나 탐구하시는 분이 해주시면 얼마나 좋을까 언제나 바랬습니다 먼저 해주신 쇼유라멘에서 희망을 보았고 오늘 예고를 보고 환희의 비명을 질렀죠 영상 보는 내내 2초 간격으로 탄성과 기쁨의 추임새를 내질렀습니다 결과물의 영상미 자체가 압도적으로 아름다웠구요 육식맨님 특유의 표정으로 전하는 맛의 깊이가 간접적으로 느껴지는데 정말 눈물이 다 나더군요 정말 감사합니다 언제나 좋은 영상 감사하지만 오늘은 특히 더 감사하군요
개인적으로 라멘은 온도가 가장 중요하다고 생각됩니다! 그래서 면수나 뜨거운 물로 미리 그릇을 데워두는 작업을 하죠..ㅎ 고기 기름뿐 아니라 채소를 넣고 기름을 짜낸 향미유를 바닥에 깔고 육수를 넣으면 맨 윗부분의 맛과 기름층과 섞였을때 맛 육수 자체의 맛 여러가지로 즐길 수 있습니다. 개인적으로 아부라를 따로 추가해서 먹는걸 좋아하는데 어깨뼈쪽을 사용하시면 육수 뽑으실때 자연스럽게 얻으실 수 있을겁니다잉
육식맨님 영상 너무나도 잘 봤습니다!! 육식맨의 라멘기행이 총 4편으로 기획된걸로 아는데 다음 홈메이드 라멘 제작시에 도움 될 채널을 알기에 댓글 남겨봅니다 유튜브“시엔당”채널이 홈메이드로 정말 다양한 분야의 라멘을 만듭니다 한번 보시고 다음 라멘 만드실때 참고하시면 정말 도움이 될 것 같습니다!! 육식인이시라면 마지막 창작라멘 제외하고 세번째 라멘으로는 지로계 라멘을 해주셨으면 좋겠습니다 정말 고퀄리티 영상 감사드립니다!!!
제가 가장 좋아하는 요리중 하나가 돈코츠입니다 부산사람이라 그런건진 몰라도 저는 고기는 소나 양을 더 좋아해도 국물만은 돼지가 소보다 더 앞선다 생각합니다 요즘은 찾아보기 힘든 입에 쩍쩍 달라붙는 스타일의 돼지국밥을 너무너무 좋아하는 입장으로서 돈코츠 특유의 그 육수맛은 제가 생각하는 고기국믈의 압도적인 원탑이라 생각합니다 중학생때, 겨울방학에 탱자탱자 놀다가 우연히 본 유튜브인데 정신차려보니 고3이 되어 있었습니다 그 몇년의 시간동안 꾸준히 지켜봐온 애청자로써, 저에게도 큰 의미가 있는 돈코츠를 다뤄주신, 그리고 제 고등학교 생활의 위안이 되어주신 육식맨님께 너무너무 감사하단 말 남기고 싶습니다 육식맨님, 항상 감사합니다. 쌩큐!!!!!!!!!!!!!!!!!
육수 하루 종일 까지 만들긴 그래서 수육삶았던 육수에 사골더하고 봉지라면의 생면으로 라멘면 대신하고 차슈만 삼겹살 적은양으로 레시피 대로 따라 했는데 진짜 천상의 맛이네요 어제 계란 장 담궈둔거랑 마늘 다져서 마지막에 넣고 같이 먹어 보는데 진짜 파는거 안먹어도 될정도 ㅠㅠㅠ
그래서 시간을 단축시킬때는 압력솥으로 육수를 만들거나 시멘트를 섞을때 쓰는 믹서드릴로 유화현상을 일으켜서 만들기도 합니다.. 그리고 내가 후쿠오카에서 먹었던 돈코츠를 먹고싶다하면 사골,등뼈에 돼지머리뼈까지 넣어야 전통 하카타 방식입니다. 그리고 요비모도시라고 해서 전날 만들던 돈코츠 육수를 냉장해서 젤리화시킨후 다음날 새로 만든 육수에 넣는 방식으로 맛을 농후하게 만드는 방식도 해야만 정통 하카타식 돈코츠라멘이라고 할수있습니다.
🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
✅ 생라멘 면 : 생라멘 면
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✅ 초대형 곰솥 : 곰솥 34cm
link.coupang.com/a/bnpvHh
✅ 높은 스테인레스 냄비 : WMF 스테인레스 높은 냄비 24cm
link.coupang.com/a/bnkRAy
✅ 코팅 냄비 : 테팔 매직핸즈
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✅소스팬 : 벨라쿠진 소스팬 1L
link.coupang.com/a/bnmelw
✅ 로스팅 랙 : 웨버 로스팅 랙 6563/6564
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✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트
link.coupang.com/a/bmITea
✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
link.coupang.com/a/bmIT0YY
✅ 기본 조리 용품 : 트라이앵글
link.coupang.com/a/bnjrDM
✅ 계량스푼 : 쿠진아트 스테인레스 계량 스푼 3종
link.coupang.com/a/bnne24
✅ 스테인레스 집게 : 스테인레스 집게
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✅ 저울 : 주방 전자 저울
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✅ 토치 : 코베아 헤스티아 토치
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✅ 지퍼락 : 지퍼락 소형, 중형, 대형
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✅ 요리용 실 : 요리용 명주 실
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✅ 도마 : 도블레 TPU 도마
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✅ 유리볼 : VARDAGEN 유리 볼 26 cm
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✅ 가스 버너 : 지라프 슬림 휴대용 가스렌지 GR-1505
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[육수]
돼지 뼈 4kg
사골과 등뼈를 혼합해서 사용하세요.
일본 현지에서는 머리뼈도 사용하는데
한국 일반 가정에서 돼지 머리뼈를 구하는 것은 거의 불가능합니다.
일반 업소 정도의 깊이로 육수를 우리면 4kg 뼈로 2리터 가능하지만
저는 매우 진하고 깊은 맛을 위해 1.4리터 수준으로 졸였습니다.
뼈를 4kg 쓰나 8kg 쓰나 들이는 노력은 거의 같기 때문에
다시 만들게 된다면 곰솥 가득차게 6kg 정도는 만들고 싶습니다.
[차슈]
돼지 삼겹살 2kg (수입 냉동 OK)
사케 800g (백화수복 OK)
물 600g
진간장 400g
미림 200g
자라메설탕 100g (황설탕 OK) link.coupang.com/a/bnLpTD
황설탕 100g link.coupang.com/a/bnLpTD
대파 2대
양파 1개
생강 손가락 크기 2개
마늘 6~7쪽
고기의 크기에 관계없이 국물 속에 다 잠기게 만드는 것이 중요합니다.
냄비가 넓다면 더 많은 국물이 필요할 테니 비율에 맞게 늘리셔야 합니다.
저는 가능한 한 꽉 차는 냄비를 사용했고
삼겹살 2kg를 약 2리터 국물에 잠기게 할 수 있었습니다.
[카에시]
진간장 100g
사케 50g
미림 50g link.coupang.com/a/bnLqgC
소금 10g
마늘 3~4개
카에시는 육수량의 1/10이 필요합니다.
만약 2리터 이상 육수를 만드셨다면 카에시도 비율에 맞게 늘리셔야 합니다.
육수:카에시=10:1로 섞으면 일본 현지 수준의 간이 됩니다.
한국인 입맛에 짤 수도 있으니 그 경우는
카에시를 조금 덜 넣거나 육수를 조금 더 넣어서 기호에 맞추시면 됩니다.
[토핑] 원하는 만큼
목이버섯 link.coupang.com/a/bnLqtg
멘마 (죽순) link.coupang.com/a/bnLqEC
베니쇼가 (적초생강) link.coupang.com/a/bnLqNI
참깨
후추
계란
(이상 제휴 링크로 구매 시 수수료를 받아 채널 운영에 도움이 됩니다.)
6:50 진짜 최고의 장면... 보기만 해도 혈관이 막히는 듯한 저 꾸덕한 젤리 육수... 얼마나 찐하고 맛있을까🤤 저 장면이 안 잊혀서 자꾸 다시보러 오게 됨
🍖🍗🥩육식맨 오피셜 맛랭킹🍖🍗🥩 ↓↓↓
[맛있는 고기 요리]
1. 고든램지 허브 크러스트 양갈비😠🌿🍖 ua-cam.com/video/EQCE6KfZgtg/v-deo.html
2. 아미요 불고기👨🍳🥩 ua-cam.com/video/MJAA1CfWbWM/v-deo.html
3. 홈메이드 베이컨 + 클래식 까르보나라🥓🍝ua-cam.com/video/VAme9JG_xA4/v-deo.html
4. 베이컨 잼🥓🍞 ua-cam.com/video/_RNTucVKVVg/v-deo.html
5. 삼겹살 부타동 숯불조리 버전🥓🔥🍚 ua-cam.com/video/pRMcKH6p92U/v-deo.html
[압도적인 고기]
1. 프라임 립🍖🥩🥔🥬🍞 : ua-cam.com/video/40OqUi46fU4/v-deo.html
2. 한우1++립아이 기버터 딥프라잉 스테이크🥩🧈 ua-cam.com/video/OGEYfGSnEcA/v-deo.html
3. 황금 스테이크, 한우1++ 드라이에이징 티본🌟💰🥩 ua-cam.com/video/kF9Oop3nQTA/v-deo.html
4. 홈메이드 비프 립🐮🍖🛣 ua-cam.com/video/sO2dCqcAabU/v-deo.html
5. 양다리 통구이 + 마라탕면🍗🍜 ua-cam.com/video/z1SOVjvAIJU/v-deo.html
[고기와의 조합]
1. 이탈리아 남부 가정식 라자냐🐮🐷🍅🧀 ua-cam.com/video/rJUtd2JmO7g/v-deo.html
2. 돈코츠 라멘 🐷🥓🍜 ua-cam.com/video/ijl0WWry0l4/v-deo.html
3. 디트로이트 피자🚗🌆🍕 육식맨 컴비네이션 ua-cam.com/video/h0a2d3OxG9M/v-deo.html
4. 스매쉬드 치즈 버거🧀🍔 ua-cam.com/video/KVGevb7QHOE/v-deo.html
5. 비리아 타코 🥩🌶🌮 ua-cam.com/video/jFabzMoMERM/v-deo.html
[명예의 전당]
투르네도 로시니 🍄🦆🥩🍞 ua-cam.com/video/4alK5t57gDw/v-deo.html
수퍼 크리스피 삼겹살🐷👍😎 ua-cam.com/video/4iwfrix4oxM/v-deo.html
쿠바노 샌드위치🇨🇺🐖🥪 ua-cam.com/video/eA7ucLT26Mg/v-deo.html
무려 2위 ㄷㄷ
잘해봐야 3위라생각했는데 ㄷㄷㄷ
오 갱신됐네 ㄷㄷ
와
돈스파이크 보셨나요 ㄷㄷ 영상 정리하셔야할듯 ㅠ
저희 할머니께서도 곰탕 한번 끓이시면
온갖 뼈를 다 넣으시고 1탕, 2탕, 이런식으로 최대 5번 이상, 약불로 오~랫동안 국물을 우리셨어요.
저도 이거 한번 먹은 뒤로 밖에서 곰탕 못먹습니다
그냥 돼지뼈나 소뼈나 사골을 여러번, 오랫동안 끓이면 그 깊이가 어마어마한 것 같습니다
마늘 다진 걸 넣어주면 한국인이 더욱 진하게 느끼는 다른 감동을 느껴보실 수 있습니다..일본 현지에서도 즐겨먹는 방법이예요!
음..
닌니쿠
이거지
대구에서 돈코츠 전문점에 보면 마늘 주는데 파, 마늘 듬쁙 넣으면 엄청 맛있어요!!
일본사는 사람인데 마늘도 좋지만 일본현지에서는 다 먹은뒤 국물에 식초 조금넣고 마시는 사람도 많아요! 느끼한 맛도 없어지고 뭔가 감칠맛도 업업되거든요 ㅎㅎㅎ 영상 잘봤습니다~
진짜 이 형은 구성, BGM, 나레이션, 영상편집, 맛, 유익함 정말 모든걸 다 담았다.... 진짜 정성을 담은 영상의 표본이랄까... 구독자가 최소 10배는 더 많아야 된다고 생각한다.
육식맨 구독자 천 명 시절부터 봤는데 이 형은 꾸준히 사심 채우려 방송함ㅋㅋㅋㅋ 진짜 한 입 먹고 행복한 저 표정이 너무 좋아서 3년을 같이했다
🇧🇷🇧🇷
a.k.a 빡친표정
와 ….진짜 영상 보는 내내 감탄사가 절로 나왔습니다….저번 라멘 영상 보고 돈코츠 라멘 계속 기다렸는데 이렇게 아름다운 자태를 보여주실 줄은 상상도 못했습니다..이번 돈코츠 라멘은 무조건 해먹어 보고 싶어요..정말..대박입니다 진짜
아름다운 자태 ㅎㅎㅎ
라멘은 사서드세요 ㅠㅠ
🇧🇷🇧🇷
아는 맛이 무섭다더니 그냥 돈코츠 라멘도 맛있는데 그보다 훨씬 묵직하면서 타격감이 있다면 도대체 얼마나 맛있을지 상상조차 안가네요 ㄷㄷ
라멘은 일본에서 생각보다 정크취급받는음식이고 돈코츠는 특히나 급이 떨어진다는 선입견을 가지는 사람들이 많은데 그걸로 저정도랭킹이면... 맛이 궁금궁금
타니얀씨 요리가 대량조리라는 것만 빼먄 설명도 잘하고 낭비되는 재료도 없고 참 좋습니다. 후쿠오카 출신이라 돼지국물 요리를 특히 잘하더라구요.
놀라운건 단 한 번도 아지노모토를 넣지 않은 맛이라는 점인 것 같다.
독립하면 꼭 반드시 해 먹고 싶은 음식이네요. 감사합니다
아지노모토가 뭔가용???
@@seunghyeon1709 미원요
@@seunghyeon1709 미원입니다
저 과정을 편하게 하기 위해서 미원을 쓰는건데 다 했으니까요 뭐 ㅋㅋㅋㅋ
7시간 끓이는데 필요가 없죠ㅋㅋㅋ 혼다시 아지노모토는 후룩 빠르게 음식할때 쓰기 좋은 거 같아요
예전에~ THE 라멘이라는 프로그램에서 어느 가게 사장님이 돈코츠 라멘에 대한 철학을 이야기를 한 것을 본 적이 있어요. 그 사장님께서는 3~4차에 걸친 육수를 모두 섞어서 사용하신다고 했는데 첫번째 끓인 육수는 풋풋한 학생에 비유하셨고, 두번째 끓인 육수는 이제 막 사회에 진출한 사회인, 세번째 끓인 육수는 어느정도 자리를 잡은 중년, 네번쨰 끓인 육수는 연륜 있으신 노년에 비유를 하셨었죠 육식맨님이 만든 라멘을 보니 예전에 봤던 이 프로그램이 생각나네요 : ) 정말 맛있어 보입니다 XD
옛날에 그 프로그램 보고 첫 일본여행은 라멘 식도락으로 가고싶다 생각했었는데 추억이네
저도 The라멘 다운받아두고 가끔씩 보는데 몇년이 지나도 안질리네요ㅋㅋ
🇧🇷🇧🇷
알빠노?
@@이승환-h4f1u 급
진짜.. 라멘이 미친 음식이야... 육식도.. 면도 좋아하면 무조건 좋아하는 음식...
드디어 근본이 왔군요!!! 이제 점점 추워지는데 더더욱 진한 돈코츠 라멘이 생각나겠군요 ㅎㅎ 게다가 이번 선곡으로 시티팝이라니.. 역시 센스가 남다르십니다 ㅋㅋㅋ
정수 중에 정수를 드셨네요... 라멘 하나에 요리뿐 아니라 경험까지 같이 넣어서 드신 느낌이에요.
그와중에 열라면이라니 배우신분👍
다음 영상이 옥토버페스트라니 육식러로서 너무나 기대됩니다🎉
시간과 정성, 노력은 배신하지 않는다… 교훈에 감동 받고 갑니다. 비단 돈코츠 라멘뿐만 아니라 육식맨님의 모든 영상 자체가 그 증거입니다. 구독자 수 90만명 앞두고 계시잖아요. ‘즐거운 노력’의 대가인 듯 합니다. 늘 즐겁게 잘 보고 있습니다! 👏🏻👏🏻
일식을 정말 좋아하는데, 동네에 하나 뿐이던 단골 라멘집이 사라진지 두달정도 지나고나서 보니 라멘이 정말 먹고싶네요...
오늘 영상은 육식맨 형님 영상들 말고도 살면서 봤던 유튜브 영상중에 손에 꼽을 정도로 행복하게 본 것 같습니다. (특히 라멘에 시티팝이라는 미친 선곡 센스는 듣자마자...)
항상 감사합니다...
저두요 저희동네분이신가ㅋ
어디세요? 영업종료한지 1년이 넘었네요 ㅜㅜ
진짜 여지껏 나온 라멘 영상들 중에서 젤 퀄 높다 인정 찐인정 놀랍다
육식맨님 이렇게 정신없이 드시는거 오랜만이네요…ㅋㅋㅋ
이런 귀중한것을 항상 나누어주심을 감사합니다.
아 진짜 육식맨님 영상은 재생목록에 담아두고 한번에 몰아보는 스타일인데 이건 썸네일 보자마자 홀린듯 들어와버렸다
국물이 젤리가 된거 보니까 진득함과 깊은맛은 말 안해도 느껴지네요...
육식맨님 가족분들 진심 부럽슴다 ㅋㅋ 얼마나 맛있었을까요 ㄷ ㄷ
우리나라에서 저렇게 만든 라멘이 너무 귀함 전부 받아서 쓰니까 ㅠ너무 맛있겠다 자취하면 꼭 해봐야지
육수가 남는다면 꼭 육개장 컵라면에 넣어서 드셔보세요. 진짜 천국다이렉트입니다
저 육수베이스면 뭔 라면에 넣어도 천상의 맛이 나지 않을까 합니다 ㅎㅎㅎ 육수내는것만 한번 따라해볼까 싶네요
육수 왕창 만들어놓고 라면먹고싶을때 써도 될듯합니다
아직 보진 않았지만 걍 먹어도 어흐~ 소리나는 든든한 음식이 될듯
이건 안먹어봐도 천국행이다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
간 안되어있는 소나 돼지사골육수에, 신라면 끓이면
정말 정통 신라면 블랙 느낌납니다..!
차슈까지 곁들이면 끝장이더군요...
육식맨님 육회 만드는걸 꼭 보고싶습니다 ㄹㅇ 그거볼라고 여기 2년째 구독중
육식맨 최애메뉴중 하나 강적 디트로이트 피자를 단숨에 이기다니.. 꼭 해먹어야겠습니다
육수 우리는 것부터 엄청 힘들어보이긴 하지만 ㅋㅋㅋㅋ
돈코츠 라멘 레시피 정말좋아 ㅋㅋ
..국물에..껍데기가 없어도 육수를 저 정도로 우리면 저런 젤리가 되어버리는 군요...??? 우와아... 육수 진짜 예술이겠네요오..뼈도 생각보다 엄청 싸구요.. 시간이 갈린다는 것만 빼면 진짜 한번 해보고 싶네요//
저 젤리가 소롱포의 비결이라죠 육즙 만두
학교 가정 수행평가로 해먹었는데 저거 진짜 ㄹㅇ 맛있습니다
과정도 재밌으니까 한번 만들어보세요ㅋㅋ
젤라틴이라고 함.. 아예 젤라틴만 파는 경우도 있고 젤리의 재료로 쓰임
これは素晴らしいです。
お店を出店できるレベルです。
絶対に美味しそうだ🍜
나는 일식을 사랑한다. 일본의 음식은 매우 고급지고 아름다운 생김새를 가졌으며 맛있다
1. 일본에 라멘 장인들을 왜 장인이라고 부르는지 이해했고
2. 한국에서도 라멘 파시는 분들이 왜 만원 넘게 반드시 받아가시는지 이해했고.
3. 그리고 그래도 저 맛을 화학으로 구현해낸 석학분들을 향한 존경심이 상승했습니다.
3번 동감합니다
만들어봤는데 육수 굳은 후 위에있는 지방층을 제거하고 먹는게 제 입맛에 맞았습니다
엄청 진한 맛을 원하시면 안 걷어내는게 좋은데
좀 느끼하고 부담스러운 느낌이면 제거하고 먹는게 훨신 깔끔해져서 좋은 것 같습니다
좋은 레시피 감사합니다
진짜 장인정신이 담긴 요리다
난 밥먹을때 육식맨영상보는게 젤조아
먹는데 먹는거 상상하깈ㅋㅋㅋㅋ 소확행임ㅋㅋㅋ
그쵸...돈코츠
그중에서도 얼큰돈고츠라는 메뉴..
제 소울푸드였어요 ㅠㅠ
대구살땐 집근처라 종종먹었는데
이사온곳은 파는곳이 없더라구요 ㅠ
진짜 너무 힐링되는 맛이었어요 ㅠㅠ
텐코쿠 가고싶다ㅜㅜ
덕분에 맛집한곳 알아갑니다..!
@@ksh0512 꼭가세여!! 계대동문, 경북대, 최근엔 명덕근처에도 생긴거같았어여!! 젤가까운데가셔요^^
감사합니다 ㅠㅠ 대구사람인데 라멘 맛집 찾아다니다 포기했었거든요
꼭 가보겠습니다!!
후회없으실겁니다 !!! 제가 아주많이가본건 아니지만.. 라멘 안좋아하시고 짜다고 생각하는 편견가지신분들 거의 좋아하셨어여!
요리도 요리지만 일본음식에 시티팝 써주시는 센스도 늘 좋네요. 오늘도 영상 잘 봤습니다!
오사카에서 아무생각없이 걷다가 들어간 포장마차같은 가게에서 먹은 첫 돈코츠의 너무 찐해서 이걸 어떻게 먹어? 싶을정도로 찐한 육수에 곤혹스러워했는데, 나중에 그릇까지 비웠던 그 가게같은 점성이군요.. 이 영상을 보니 다시 그곳을 가고싶어집니다
육식맨님 구독자 5만명때부터 봤는데 이렇게까지 극찬을 하면서 먹는건 되게 생경하네요
저도 육식맨님 초창기부터 영상 봤는데 진심 이렇게까지 극찬하신 요리는 손에 꼽는 것 같아요
제가 라멘중에 돈코츠를 제일 좋아하는데
이번 라멘은 조리 과정도 그렇고 굉장히 퀄리티가 높아서 기회가 된다면 한번 만들어 먹어봐야겠네요 감사합니다!
천만이 왜 안되냐 진짜 요리에 진심이 묻어난다.
평생소원이 이루어졌군요 사실 육식맨님 채널을 구독 했을때... 그니까 거의 2년정도죠 그때부터 기다리고 있던 요리입니다 제 일식 최애 요리가 라멘이고 그중 원탑이 돈코츠라멘입니다 이 요리를 육식에 대해 이렇게나 탐구하시는 분이 해주시면 얼마나 좋을까 언제나 바랬습니다 먼저 해주신 쇼유라멘에서 희망을 보았고 오늘 예고를 보고 환희의 비명을 질렀죠 영상 보는 내내 2초 간격으로 탄성과 기쁨의 추임새를 내질렀습니다 결과물의 영상미 자체가 압도적으로 아름다웠구요 육식맨님 특유의 표정으로 전하는 맛의 깊이가 간접적으로 느껴지는데 정말 눈물이 다 나더군요 정말 감사합니다 언제나 좋은 영상 감사하지만 오늘은 특히 더 감사하군요
감사합니다 😍
2초간격ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 와...엄청나셨나보네요 ㅎㄸ 저도 좋아하는편이지만 개인적인 취향과 얼마나 차이나는지 그거만 신경썼는데 ㅋㅋㅋㅋ
라멘에 별걸 다 느끼노 ㅋ
@@Kimtaebal2 취향은 사람마다 다른건디 그걸뭐라하나
@@Kimtaebal2 알빠노
저 국물 순대국밥으로 하면 30인분 나오는 사골양인데 4인분양으로 나오니 진짜 묵직하게 끓이셨네요
돈코츠라멘전문점 운영중입니다.
제대로된 돈코츠 끓여주셔서 감사합니다.
아무래도 한국스럽지 않은 무거운 육수때문에 호물호가 너무 갈렷는데 이렇게 라도 알려쥬셔서
앞으로 드시는분뜰께 도움이될거같네요.
항상 기대를 저버리지 않는 미친 영상 퀄리티. 쌩큐~~!!
4:32 질량과 부피 크기가 같다고 할수있는건 밀도가 1g/ml인 순수한 물에서나 해당되구 영상 속 육수는 분명 많은 성분들이 녹아있어 물보다 훨 무거울겁니다..1.38리터보다 훨 적어요
살짝 궁금한게 있는데, 기름도 녹아나올텐데 기름이 섞이면 밀도가 낮아지지 않을까요? 실제로 어느정도 될지 궁금하긴 하네요 ㅋㅋㅋ
그냥계란 아니고 맛계란으로 고명 올리셔서 마음이 너ㅜ너무너무 편해요
이시간에 구운스팸에 쌀밥 먹으면서 이걸 보는 나도 레전드네 ㅋ
정말 정성이 어마어마한 요리네요. 육식맨 영상중 가장 정성이 들어간 요리중 하나이지 않을까 싶습니다. 저렇게 시간을 갈아넣을 수 없으니 나중에 일본 가면 맛집으로 꼭 가봐야겠네요~ 잘 봤습니다😄😄😄
너무 참신하고 재미있는 시도네요.
내일 점심은 라멘이고...옥토버페스트 존버합니다....
이연님 보시고 만족하실 수 있게 야무지게 말아볼게요!!!
쇼유 하실 때에도 돈코츠가 진짜 존맛이다.. 생각했는데 해주시는군요 호호
역대급 시식평과 리액션이네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아 침고인다...
이만큼 정성을 쏟아부으면 뭔들 맛없을까요ㅋㅋ 편집해서 전 과정이 단순해보여도 따라하려고 맘을 먹으면 어휴~한숨부터 나오네요 ㅋ
확실히 이웃나라라 그런지 일식이 우리한테도 입맛에 잘 맞긴함 ㅋㅋ
라멘 시리즈, 부타니 가쿠니, 부타동 죄다 타율이 좋네
그와중에 일본 사람들한테도 한식 잘 맞는거 보면 신기함
일본 사람은 한식 잘 안먹죠 ㅋㅋ 맛있는 일식 놔두고 ㅋㅋ
@@액윽 맵다는 선입견이 있어서 좀 호불호가 갈리는 느낌으로 보긴 하는데, 매운 거 빼면 대체로 맛있다고들 합니다 ㅋㅋ
@@액윽 잘먹음 ㅇㅇ
@@액윽 마츠야 저접달 이벤트가 김치찌개랑 갈비동이었던거 아시나요? ㅎ
분명 라멘인데 면발이 7분30초에 등장!!
역시 고기 근본 유튜버 육식맨 스타일!!
국물 한 숟갈 뜨자마자 개빡치는거 ㅈㄴ웃기네 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
표현이 저급한게 진짜 개웃기넼ㄱㄱㅋㄱㅋㄱㅋㄱㅋ
첫술뜨고 눈뒤집는 맛으로 보지 ㅋㅋㅋ
@@b.b.9479 이거 말곤 표현이 안됨ㅋㅋㅋㅋ
도파민 폭발!
라면요리왕 이라는 만화가있는데 읽어보시면 라면에 대한 애정과 지식이 더 올라가실겁니다! 영상도 너무 잘봤습니다 감사합니다~
정성이 진짜 으마으마하게 들어가는 음식이다잉
日本語字幕はありませんが最後まで視聴しました。美味しそう
아무리 제품이 잘 나온다지만 역시 요리는 시간과 정성이지..👍🏼
14분 순삭,,, 편집도 요리도 진짜 최고
진짜 육식맨님 팬이면서도 업로드하는 음식마다 다 맛있다고 하시는 시그니처 표정 때문에 와… 정말 감탄하면서 나도 꼭 언젠간 해먹어야지 했는데 이번 영상은 그 무엇보다도 해먹고 싶습니다… 이렇게 부연설명이 긴 영상은 첨이에요 잘 봤습니다 감사합니다
뭔가 제대로 만든느낌이어서 다행입니다 저도 일본라멘 개인매장을 운영한적이 있는데요 한가지 팁을 드리자면 머리뼈를 같이삶아 골을 뿌개서 골수 를 같이 끓이면 더욱더 꼬릿꼬릿한 진한육수가 됩니다 육식맨 화이팅~ 그리고 타래는 취향대로 건어물을 넣어도 맛이 깊어집니다
따라하기 쉬운 육식맨 영상보고 그대로 친구들 집들이 왔을 때 했더니 극찬 받았어요 : )
이건 맛을 떠나서 노력에 따봉을 줘야함
오ㅓㅏ ... 옥토버페스트 너무 기대됩니다!! 항상 보기만 했는데 육식맨님 하신 요리 도전도 해보고싶네요
오랜만에 다시 보는데... 보면서 침이 줄줄 나오는 영상은 또 오랜만이네요.
하카타에서는 돈코츠 라멘이 느끼하다보니 여러 바리에이션이 있는데 그중에도 매운 고추기름이나 흑마늘기름을 넣어 먹는데 진또입니다 다음에는 꼭 고추기름 까지 넣어주세요 ㅠㅠ
첫영상부터 봐오던 사람인데 3년간 꾸준히 댓글마다 하트누르시는 끈기와 정성이 진짜 대단하다고 느껴요 항상 볼때마다
다 누르진 못하고 있습니다 감사합니다
개인적으로 라멘은 온도가 가장 중요하다고 생각됩니다! 그래서 면수나 뜨거운 물로 미리 그릇을 데워두는 작업을 하죠..ㅎ 고기 기름뿐 아니라 채소를 넣고 기름을 짜낸 향미유를 바닥에 깔고 육수를 넣으면 맨 윗부분의 맛과 기름층과 섞였을때 맛 육수 자체의 맛 여러가지로 즐길 수 있습니다. 개인적으로 아부라를 따로 추가해서 먹는걸 좋아하는데 어깨뼈쪽을 사용하시면 육수 뽑으실때 자연스럽게 얻으실 수 있을겁니다잉
최근 본 요리영상 중 최고의 요리영상이다..
육식맨님 영상 너무나도 잘 봤습니다!!
육식맨의 라멘기행이 총 4편으로 기획된걸로 아는데 다음 홈메이드 라멘 제작시에 도움 될 채널을 알기에 댓글 남겨봅니다
유튜브“시엔당”채널이 홈메이드로 정말 다양한 분야의 라멘을 만듭니다
한번 보시고 다음 라멘 만드실때 참고하시면 정말 도움이 될 것 같습니다!!
육식인이시라면 마지막 창작라멘 제외하고 세번째 라멘으로는 지로계 라멘을 해주셨으면 좋겠습니다
정말 고퀄리티 영상 감사드립니다!!!
와.....도전욕구가 끓어오네요!! 와이프한테 먹여봐야겠습니다! 오늘도 좋은 영상 감사합니다
육식맨님 육식 라멘계의 끝판왕 지로계 라멘도 부탁드립니다🎉🎉
돈코츠 라멘에 독일편 예고까지 정말 풍성한 영상입니다!
좋아! 다음 점심 메뉴는 돈코츠 라멘이다!
너무 맛있겠다..
나중에 기회가 되면 꼭 해보고 싶네요!
제가 가장 좋아하는 요리중 하나가 돈코츠입니다
부산사람이라 그런건진 몰라도 저는 고기는 소나 양을 더 좋아해도 국물만은 돼지가 소보다 더 앞선다 생각합니다
요즘은 찾아보기 힘든 입에 쩍쩍 달라붙는 스타일의 돼지국밥을 너무너무 좋아하는 입장으로서 돈코츠 특유의 그 육수맛은 제가 생각하는 고기국믈의 압도적인 원탑이라 생각합니다
중학생때, 겨울방학에 탱자탱자 놀다가 우연히 본 유튜브인데 정신차려보니 고3이 되어 있었습니다
그 몇년의 시간동안 꾸준히 지켜봐온 애청자로써, 저에게도 큰 의미가 있는 돈코츠를 다뤄주신, 그리고 제 고등학교 생활의 위안이 되어주신 육식맨님께 너무너무 감사하단 말 남기고 싶습니다
육식맨님, 항상 감사합니다. 쌩큐!!!!!!!!!!!!!!!!!
탄수화물 끊었다가 먹었으니 랭킹이 저렇게 높을 수 밖에 없다고 생각하는 것은 저 뿐일까요? ㅋㅋㅋㅋ 아무튼 제대로 된 돈코츠라멘 잘 보고 갑니다
항상 느끼지만 음악 선정이 예술이십니다
크 육수부터 목이버섯까지 지대루 만드셨네요..너무너무 맛있어 보여서 이번주에 돈코츠 사먹으러 갑니다
음식만드시는 정성,노력에 놀라고 맛평가에 놀라고 순위가 2위라는거에 놀라는 어~~~~음청난 영상이네요. 만드시느라 고생하셨습니다.
6시간 넘게 준비해서 먹었는데 시간 아깝지 않은 맛이었습니다. 진짜 맛있게 잘먹었어요! 좋은 레시피 감사합니다
차슈도 고급인 야키차슈를 ㅎㅎ😋 돈코츠는 데코까지 마치고 갈은생마늘도 한숱가락 넣으면 풍미가 끝내줍니다 ㅎ
라멘 중에서도 톤코츠를 제일 좋아해서 정말 여기저기 많이 먹으러 다녔었는데 이거도 엄청 맛있어보이게 잘 나왔네요. 감히 혼자 해볼 엄두는 안나긴 하지만 기회가 있다면 꼭 따라해보고 싶습니다.
와 이제야 알게되다니 너무 좋네요 영상들 정주행 할것 같아요 감사합니다.
와 인터넷에 라멘집용들 돈코츠육수 다 파는데 ㄹㅇ 근본부터 만드네 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
이래야 육식맨이죠
라스푸틴? ... 정신나갔네
탄수끊다가 쌀밥만 먹어도 맛있는데 저정도 수준의 라멘을 먹으면... 말도 안되는맛이겠네요
음... 보는 내내 밥을 먹은지 1시간도 안됐는데 라멘이 먹고 싶어졌어요 ㅋㅋㅋㅋ 진짜 나중에 꼭 한번 먹어보고 싶네요
육식맨님 잘되는이유가 시청자 니즈를 너무 잘알음 고든램지 오겹살때 부터 그점이 좋아서 보는데
더 흥하십쇼 햄❤
오늘 모터시티 다녀왔습니다... 진짜 후회하지 않을 피자였어요 너무너무 맛있었습니다 그런데 육식맨님이 정말 좋다고 말하셨던 디트로이트 피자 위로 올라설 정도면 오늘 라멘 얼마나 대단한지 알만하네요 👍
차슈 직화로 지지는데 입가에 절로 미소가 지어진다...
육수 하루 종일 까지 만들긴 그래서 수육삶았던 육수에 사골더하고 봉지라면의 생면으로 라멘면 대신하고 차슈만 삼겹살 적은양으로 레시피 대로 따라 했는데 진짜 천상의 맛이네요 어제 계란 장 담궈둔거랑 마늘 다져서 마지막에 넣고 같이 먹어 보는데 진짜 파는거 안먹어도 될정도 ㅠㅠㅠ
그게 가성비 GMT 코리아 라멘이긴함 ㅋㅋㅋㅋㅋ 사골육수 ㄹㅇ 가성비
일본인 입장에서도 너무 뿌뜻한 영상이네여 ㅋ̤̫ㅋ̤̮ㅋ̤̻ ㅜㅜ
근데 진짜 매번 맛있는거 확실합니까?
무슨일을 하셔도 성공하실 분 같아요..
와 돈코츠라멘 하나에 이렇게 손이 많이 가는군요..맛있게 사먹겠습니다
대부분의 한국 가게들은 기성품 고명이랑 팩으로 떼오는 육수로 끓이긴 합니다.. 전부 직접 하는 집 잘 찾아서 사드세요
반숙란 자를때는 낚시줄이 좋아요 ㅋㅋ 십년전쯤 가족중에 라멘집을 했었는데 그 생각 나네요.
그래서 시간을 단축시킬때는 압력솥으로 육수를 만들거나 시멘트를 섞을때 쓰는 믹서드릴로 유화현상을 일으켜서 만들기도 합니다.. 그리고 내가 후쿠오카에서 먹었던 돈코츠를 먹고싶다하면 사골,등뼈에 돼지머리뼈까지 넣어야 전통 하카타 방식입니다. 그리고 요비모도시라고 해서 전날 만들던 돈코츠 육수를 냉장해서 젤리화시킨후 다음날 새로 만든 육수에 넣는 방식으로 맛을 농후하게 만드는 방식도 해야만 정통 하카타식 돈코츠라멘이라고 할수있습니다.
와 진짜 집에서 이거보다 더 잘 만들 수 있을까 싶을 정도로 잘만드셨네요
그냥 이건 미쳤다..
음식은 정성 노력 시간에 비례하는것 같네요 너무 맛있을거 같습니다👍