РИС - 300 гр ВОДА - 360 гр Уксус 9% - 50 гр Вода - 100 гр Сахар - 150 гр Соль - 9 гр В рисоварении без весов никак, я уже лет 5 пользуюсь такими ya.cc/m/np2Z53w А так же можно купить уже готовую заправку для риса ya.cc/m/gfczx9E Если вы фанат роллов как мы, рекомендую взять многоразовые палочки для еды ya.cc/m/HNFsE5w Коврик для катания роллов ya.cc/m/LQNT2OI Прежде чем у меня получился отличный рис для роллов, я посмотрел несколько видео и ТРИЖДЫ ОТРАБАТЫВАЛ РИС! Первые две попытки были так себе - при варке есть разные мелочи, которые надо соблюдать. Сразу скажу, что этот способ для индукционной плиты, если у вас газовая или электрическая, то возможно получится не с первого раза, а может и с первого😌. ❗️Если у вас вдруг не получится, то не расстраивайтесь и просто приготовьте рисовую кашу🍚😀, я так и сделал. Рис у меня абсолютно обычный из магазина, недорогой. Я промываю его 3 раза, через сито хорошо сливаю воду, в которой его промывал, затем наливаю питьевую воду и ставлю на плиту. Включаю самый сильный огонь. После того как вода уверенно закипела, я убавляю мощность не на самый минимум! а ПОЧТИ на минимум! (Это важно! в первый раз я убавил огонь на минимум и у меня рис остался сырой внутри). Ставлю таймер на 16 минут. По истечению 16 минут, я снял крышку, положил полотенце и снова накрыл крышкой (как на видео), опять поставил таймер на 16 мин. На этом эпопея с рисом закончена🎉😌, остаётся налить заправку, аккуратно перемешать рис снизу вверх и остудить до комнатной температуры. Если у вас в итоге рис получился немного недоваренный, то в следующий раз попробуйте варить не 16 минут а 17 или 18. Возможно в том рисе который купили вы, зерна чуть чуть побольше. Ещё можете посмотреть на ютубе видео Виктора Бурды о том как варить рис для роллов, мне оно понравилось больше всего
а зачем эта заправка нужна? она для того что бы рис был липкий и его можно было использовать для лепки роллов и онигири? или просто что бы рис был вкуснее?
Боже мой, как же приятны эти видео: Человек не клянчит лайки и подписку. Не использует этакие уникальные всегда одни и те же фразочки или словечки (типа фишка его). Не кривит голос, не клоуничает. И не пытается сделать бесшовно зацикленное видео. Смотрю и отдыхаю, спасибо.
А меня знакомый учил, у него приятель кореец и тот его научил готовить. На стакан риса, стакан воды, промыть минимум 5 раз, можно вообще замочить если по меньше крахмала надо, и изначально ставить на маленький огонь накрыв крышкой и ждать пока вода выпариться и ни в коем случае не мешать, только после приготовления. Ни разу не давало осечек.
Вот тоже промываю больше 3 раз. Иначе кажется таким же зрязным. Тоже попробую ваш способ. А то вроде делаю всё как рассказывают, но рис сверху не доходит и вообще бывает недостаточно липким что ли . Если он внутри листа то нормально, но я люблю те что рисом снаружи и тут то начинается боль, они разваливаются. Особенно когда режу
30 лет мучалась и не могла приготовить рассыпчатый рис! А теперь уже 3 года мучаюсь и не могу приготовить клейкий рис для онигири 😢 Мне помогли только пакеты с рисом, они прекрасно склеиваются и отлично подходят для онигирек 😅
Со школы варю крупы в пакетах, в общем уже больше 15 лет. И всегда в пакетах крупы получались рассыпчатые. 😂 А варила просто обычный рис, не в пакете, всегда каша кашей была, до последних трех лет. Видимо, научилась. 😂
Вкусный рис получился. А в заправку я добавила пару стол. ложек соевого соуса. Нашей семье понравилось сочетание сладковатого риса, начинки и соевого соуса, в которое макается ролл. Спасибо
Готовлю рис только так, неважно гарнир это или суши или онигири) 1ст риса - полтора стакана воды, на средний огонь пока не закипит, после закипания 12минут, дальше выключить и 10-15 оставить закрытым доходить)
Ребятки, промываем 250 гр. риса. В не большую кастрюлю засыпаем, заливаем холодной водой так, что бы вода была на сантиметр, полтора выше риса. Ставим на максимум. Дожидаемся кипения и ставим прямо на минимум. ждем максимум 10 мин.(зависит от нюансов плиты и конфорки). Затем складываем вдвое сложенное вафельное полотенце накрываем кастрюльку и накрываем крышкой не сильно прижимая. Ждём 10 -15 мин. что бы полотенце забрало из риса лишнюю влагу. Далее выливаем 3 ст. ложки рисового уксуса (который уже содержит и сахар и соль в нужных пропорциях) по площади кастрюли. И помешиваем как указал автор видео. Затем выкладываем рис желательно на самую широкую тарелку что бы сократить время остывания риса. Вуаля! Рис остыл и не заветрился. Это и есть идеальный рис.
И я бахнула, слелала детям суши ....омг .....автора слала на все 4 стороны .... Чтоб у таких поваров интернет нахрен пропал чтоб чушь всякую не выкладывали, на 50 гр уксуса-50 гр сахара
вставлю свои пять копеек,... этому меня научили в незапамятные времена,.. запомнила и делаю много лет отношение к рису,... промывать ни в трех,а пяти водах,.. ...после закипания,...варить на сильном огне ещё ровно пять минут,... ...воды наливать на два пальца выше риса,.. если нет весов для меры,.. а в остальном также,.ваи на самом маленьком огне без поднятия крышки,.. полотенце для удаления лишней влаги,.. и до полного остывания,..!!! спасибо,..познавательный ролик,.. вспомнила наставления Мастера вместе с вами,..!!!
если в среднюю, небольшую кастрюлю залить как вы говорите воды на 2 пальца выше риса, то будет полная кастрюля воды. В итоге каша. Не вводите людей в заблуждение.
@@user-uo7lr7kq1r ... Ну правильно,... и, ...как говорила моя мама,.. Это ни для средних умов,..здесь без высшей математики не разберутся,..!!! А глазомер и разум людям для чего даны!?
Те, кто смотрел анкл Рождера, знают про метод пальца: Берем 2 стакана риса (объемом по 200 мл), промываем до прозрачности. Потом берем указательный палец, втыкам в рис до дна и зажимаем большим пальцем указательный на высоте риса, то есть делаем метку. Потом ставим указательный палец уже сверху риса и наливаем воды ровно по большому пальцу, то есть по метке. Ставим на огонь, ждем пока закипит, убираем до минимума и оставляем на 15 минут. Потом выключаем огонь и ждем пока остынет.
Не нужно 150г сахара автор видео просто не умеет готовить. Я даже знаю откуда он этот рецепт украл, его можно загуглить. Он настолько неуважает аудиторию, что предложил ужасный рецепт
Идеальный рис для роллов- 1кг риса промываем раз 5+(можно любой рис кроме проверенного и любое количество) В идеале 1/1, 1кг-1л воды, до 1.5л. После промывки заливаем водой и оставляем постоять 25-30минут, далее ставим на самый медленный огонь на 20-25минут под крышку, пробуем сверху, если мягкий, не хрустит значит готово(ибо не знаю у кого какая температура самая маленькая, я всегда так делаю, самый лучший рис для роллов, 5 лет на кухне работаю, пробуйте
Если сварили правильно рис, но он получился кашей, значит в нем больше воды чем риса. А что бы этого никогда не было делаем так: Берем к примеру 500гр круглозерного риса, промываем, старайтесь аккуратно промывать рис, не перетирая зерна, а то рис будет бесконечно выделять "муку" и вы его не промоете до прозрачной воды и превратится в "кашу". Я это делаю через сито с тарой под низом. Заливаете воду в рис и лёгкими движениями со дна как бы поднимаете рис, сливаем воду и так промываем 5-6 раз, пока вода не станет прозрачной. После того как промыли рис, ставим кастрюлю на весы, обнуляем тару, пересыпаем в кастрюлю рис и доливаем воды, что бы на весах был 1кг или лучше 1030гр-1050гр или +3% воды (обязательно), что бы после приготовления рис не был сырым. При таком взвешивании риса, у вас не будет много воды, ведь рис при промывке впитывает около 30-40% воды, поэтому рис получается будто "кашей".
Рис для роллов готовлю в мультиварке-скороварке.промываю пару раз и соотношение рис-вода 1/1.-один к одному. В моей готовится 10 мин,давление само падает. Вручную не надо .всегда идеально!
Привет из Ростова на Дону, Первый раз по вашей видео готовила эти ролоы, скажем очень удачно получились с первого раза, не хуже чем покупной, спасибо вам за видео, и буду следить за вашими готовками, с ув. СЮЗАННА😄👍
@@Abingusus так он берет только 70мл заправки, там сахара 35гр всего, а учитывая, что там ещё и уксус, то сладким рис точно не будет. Неоднократно готовил заправку для риса дома, и брал сахар и уксус(3%) один к одному, если правильно перемешать, то получится идеальный баланс, и не кисло, и не сладко. А вообще в рис идет много сахара, чтобы он был клейким, и ролл не разваливался, а уксус лишь для баланса, чтобы рис не был сладким.
@@Vladimir-__- Даже так, 10%сахара это примеоно как 5 ложек сахара на стакан чая - это приторно. Это не может быть вкусно. Я пробовал это делать, на 300гр риса это слишком много. Возможно ты на килограмм риса делал, тогда доействителтно будет норм. Но в рецепте явно написано 300гр риса. И рис не от сахара клейким получается. И если ты действителтно так делал и тебе понравилась эта приторная каша - рекомендую хотя бы раз заказать норм роллов дорогих, чтобв понять, какиии они должны быть
@@Abingususа вы чай с уксусом пьёте ? Или почему вы про него забыли ? Во всех доставках в рис добавляют много сахара, если вы не в курсе. И да я пробовал рис в доставках, он всегда сластит. Но так и должно быть, потому что без сахара в рисе роллы просто развалятся, поэтому его и нужно так много.
Мой личный опыт, в такой кастрюли низ пригорает у меня((( после полотенца его выкладываю аккуратно в миску, оставляю все что прилипло в кастрюли)) и только потом заправляю. Варю на сильном огне только до закипания и потом сразу на самую низкую температуру на индукции, (1) мой личный совет не заправлять настоящим яблочным уксусом рис, потом пахнет не очень))))
Мы всегда дома так готовим. Засыпаем рис, промываем, далее наливаем воду на пару фаланг. Поскольку азиаты, всегда "на глаз" заливаем. Алюминиевую кастрюлю лучше всего брать, там не пригорает, либо с толстым дном и стенками. Сначала до кипения на максимуме варим, потом немного делаем тише, далее, когда пена убегает, пару раз поднимаем крышку, потом на низкий огонь, когда воды совсем мало и это выглядит как клейкая каша. Потом, когда все выпарилось, выключаем. Если не доворился, то подливаем воду, если воды чуть больше, то открываем крышку насовсем, чтоб полносью выпарилось. Рис всегда такой по виду. А как-то раз я вообще забыла про него и когда вспомнила и прибежала, он на высоком огне успел полностью сготовиться. Сейчас обленились, в рисоварке варим с теми же пропорциями.
Идеальный рис делается при 300 риса и 200 воды. Потом 7 мин сильный огонь, 3 средний, 2 слабый и настоять. Но для липкости воды больше. Рецепт из книшки
Беру 2 стакана риса и 3 стакана воды одинаковой ёмкости и ставлю на режим каши в мультиварке и когда сварится перемешала и накрыла полотенцем что бы лишняя влага впитала полотенце всем. Удачи!
Кастрюля с толстым дном, 400гр круглозерного риса, 5 раз промыть до прозрачной воды, той же кружкой что мерили рис столько же воды. Далее рис на максимальный огонь без крышки, как только закипел моментально убавляем огонь на самый минимум и накрываем крышкой и ставим таймер на 15 минут, вуаля ваш вкуснейший рис для суши и роллов готов! Заправка на данное количество риса: На весы кружку, 50гр сахара и рисовый уксус(не сладкий) доливаем до 130гр, всё хорошо перемешиваем до полного растворения сахара, всё готово. Вливаем заправку в рис, переодически перемешиваем до остывания риса (примерно до комнатной температуры) займёт минут 20.
Я варю рис дорогой. Он не слипается ,как дешевый. Да , и воды нужно больше, сантиметра на 2 над рисом. И он не разваривается. И вообще,в Японии другой рис . Годен до года. А мы столетний можем купить.
РИС - 300 гр
ВОДА - 360 гр
Уксус 9% - 50 гр
Вода - 100 гр
Сахар - 150 гр
Соль - 9 гр
В рисоварении без весов никак, я уже лет 5 пользуюсь такими ya.cc/m/np2Z53w
А так же можно купить уже готовую заправку для риса ya.cc/m/gfczx9E
Если вы фанат роллов как мы, рекомендую взять многоразовые палочки для еды ya.cc/m/HNFsE5w
Коврик для катания роллов ya.cc/m/LQNT2OI
Прежде чем у меня получился отличный рис для роллов, я посмотрел несколько видео и ТРИЖДЫ ОТРАБАТЫВАЛ РИС! Первые две попытки были так себе - при варке есть разные мелочи, которые надо соблюдать.
Сразу скажу, что этот способ для индукционной плиты, если у вас газовая или электрическая, то возможно получится не с первого раза, а может и с первого😌.
❗️Если у вас вдруг не получится, то не расстраивайтесь и просто приготовьте рисовую кашу🍚😀, я так и сделал.
Рис у меня абсолютно обычный из магазина, недорогой.
Я промываю его 3 раза, через сито хорошо сливаю воду, в которой его промывал, затем наливаю питьевую воду и ставлю на плиту. Включаю самый сильный огонь.
После того как вода уверенно закипела, я убавляю мощность не на самый минимум! а ПОЧТИ на минимум! (Это важно! в первый раз я убавил огонь на минимум и у меня рис остался сырой внутри). Ставлю таймер на 16 минут.
По истечению 16 минут, я снял крышку, положил полотенце и снова накрыл крышкой (как на видео), опять поставил таймер на 16 мин.
На этом эпопея с рисом закончена🎉😌, остаётся налить заправку, аккуратно перемешать рис снизу вверх и остудить до комнатной температуры.
Если у вас в итоге рис получился немного недоваренный, то в следующий раз попробуйте варить не 16 минут а 17 или 18. Возможно в том рисе который купили вы, зерна чуть чуть побольше.
Ещё можете посмотреть на ютубе видео Виктора Бурды о том как варить рис для роллов, мне оно понравилось больше всего
Мирин, сакэ
а зачем эта заправка нужна? она для того что бы рис был липкий и его можно было использовать для лепки роллов и онигири? или просто что бы рис был вкуснее?
@@ArtemRodikovЧтоб вкуснее был. Рис(круглозерный) и так ну очень липкий.
Спасибо, что все написал. Я то каждый раз сначала пришлось бы видео смотреть
САХАР 150 гр ??? Тоесть почти 200 грамовый стакан???? ( там 5 чайных ложек надо, ИСПРАВЬТЕ)
всегда когда готовлю рис получается как для роллов, без рецептов никаких, а рассыпчатый рис вот никогда не получается)))
Аналогично 🥲
Жасмин или бассмати купи, промой чтобы вода была прозрачная (хотя можно и без этого). Вари как указано на упаковке.
Берите рис длиннозернистый.
@@EldarAKAViruS брала жасмин...вобще не понравился. На вкус ужас. И варится плохо.
@@user-nd2ev8uj7i а по мне так он самый вкусный. Либо какой-то не такой брали, либо действительно на вкус и цвет, каждому своё.
Боже мой, как же приятны эти видео:
Человек не клянчит лайки и подписку.
Не использует этакие уникальные всегда одни и те же фразочки или словечки (типа фишка его).
Не кривит голос, не клоуничает.
И не пытается сделать бесшовно зацикленное видео.
Смотрю и отдыхаю, спасибо.
И поэтому собирает мало просмотров. Есть законы жанра и их ни кто не отменял.
фишка, фишка.. большое просмотров благодаря ей)..
Ещё нынешняя отвратительная классика жанра - швырять еду... Аж коробит)))
@@user-qi9ed1bu4h Ох, швырять еду так по скотски, сразу подаю жалобу на тех, кто снимает такое, эгоисты :/
При этом говорит что у него получились роллы из риса, который используют для роллов
Главная загадка это когда мама делает всё на глаз и всё получается😂😅
У мамы ГЛАЗ- АЛМАЗ!!
Она делала это миллион раз, что глазомер выучил все объемы.
Ну прям слова моего сына. Только сегодня комплимент услышала.
Рис реально идеальный. С первого раза и в точку🥳🥳🥳спасибо Вам огромное за рецепт и доступное объяснение
А меня знакомый учил, у него приятель кореец и тот его научил готовить.
На стакан риса, стакан воды, промыть минимум 5 раз, можно вообще замочить если по меньше крахмала надо, и изначально ставить на маленький огонь накрыв крышкой и ждать пока вода выпариться и ни в коем случае не мешать, только после приготовления. Ни разу не давало осечек.
спасибо, попробую так же. Догадывался, что надо так и делать
Водой холодной или кипящей заливать? Вообще никто не пишет, как-будто без разницы. Хоть вы ответьте пожалуйста
@@love_existence холодной, либо комнатной температуры, какая вообщем будет, кипятить специально не нужно.
@@VestaPuro спасибо
Вот тоже промываю больше 3 раз. Иначе кажется таким же зрязным. Тоже попробую ваш способ. А то вроде делаю всё как рассказывают, но рис сверху не доходит и вообще бывает недостаточно липким что ли . Если он внутри листа то нормально, но я люблю те что рисом снаружи и тут то начинается боль, они разваливаются. Особенно когда режу
Делала роллы раза 3 в жизни, получалась фигня. Но с этим рецептом риса все получилось просто блестяще. Спасибо🥰
30 лет мучалась и не могла приготовить рассыпчатый рис! А теперь уже 3 года мучаюсь и не могу приготовить клейкий рис для онигири 😢
Мне помогли только пакеты с рисом, они прекрасно склеиваются и отлично подходят для онигирек 😅
Со школы варю крупы в пакетах, в общем уже больше 15 лет. И всегда в пакетах крупы получались рассыпчатые. 😂 А варила просто обычный рис, не в пакете, всегда каша кашей была, до последних трех лет. Видимо, научилась. 😂
Вкусный рис получился. А в заправку я добавила пару стол. ложек соевого соуса. Нашей семье понравилось сочетание сладковатого риса, начинки и соевого соуса, в которое макается ролл. Спасибо
Соевый лишний. И так ведь роллы макаете в соевый.
Везде спрашивала, добавлять соль или нет. Но только вы написали . спасибо вам и процветания во всех ваших начинаниях . 🎉
Готовлю рис только так, неважно гарнир это или суши или онигири) 1ст риса - полтора стакана воды, на средний огонь пока не закипит, после закипания 12минут, дальше выключить и 10-15 оставить закрытым доходить)
Вот! Идеальный рецепт приготовления риса. Всю жизнь пользуемся таким.
А крышку лучше не открывать все 20 минут...
я 1х2 готовлю нелюблю когда рис рассыпается) и масла сразу на стакан (200гр) грамм 100
после закипания 12 минут на том же среднем огне?
@@toppkooдумаю на маленьком уже
Всегда в мультиварке делаем. Получается идеально!
Ребятки, промываем 250 гр. риса. В не большую кастрюлю засыпаем, заливаем холодной водой так, что бы вода была на сантиметр, полтора выше риса. Ставим на максимум. Дожидаемся кипения и ставим прямо на минимум. ждем максимум 10 мин.(зависит от нюансов плиты и конфорки). Затем складываем вдвое сложенное вафельное полотенце накрываем кастрюльку и накрываем крышкой не сильно прижимая. Ждём 10 -15 мин. что бы полотенце забрало из риса лишнюю влагу. Далее выливаем 3 ст. ложки рисового уксуса (который уже содержит и сахар и соль в нужных пропорциях) по площади кастрюли. И помешиваем как указал автор видео. Затем выкладываем рис желательно на самую широкую тарелку что бы сократить время остывания риса. Вуаля! Рис остыл и не заветрился. Это и есть идеальный рис.
Получилось все норм! Спасибо друг
Мне кажется тут ошибка с сахаром перебор может не 150 а 50гр. Просто в других видео и близко нет такого количества сахара
3 ложки сахара на одну ложку соли
По-моему нормально
С сахаром перебор!!! Лучше сразу сгущенки добавить
Я так бахнула 300 грамм, это реально перебор, испортила рис, слишком сладкий получился 🥴
И я бахнула, слелала детям суши ....омг .....автора слала на все 4 стороны .... Чтоб у таких поваров интернет нахрен пропал чтоб чушь всякую не выкладывали, на 50 гр уксуса-50 гр сахара
Я 150гр сахара на бисквит беру.....вы головой ударились на 300 гр риса 1/2 сахара????
У Бурды от этого видео проступили слезы счастья
Мега сладкий рис получился
Это рецепт рисового компота )
Дайте уже с нормальной заправкой. Рисовый уксус есть в любом магазине
Приготовил по рецепту, не верил, но получилось. Спасибо, Серёга)
Подловили: добавила всю заправку в рис и получился концентрат 😂
Вторая попытка - всё получилось вкусно)) Спасибо за рецепт =)
Ну наконец-то появился понятный рецепт. Благодарю, благодарю, благодарю!
Увелка рис в пакетиках купил, сварил по инструкции и добавил сироп из уксуса для суши/роллов и сахара. Готово, получается супер 👍👍👍🙏🙏🙏
Сироп вот именно это блин сироп!!!!
вставлю свои пять копеек,...
этому меня научили в незапамятные времена,..
запомнила и делаю много лет отношение к рису,...
промывать ни в трех,а пяти водах,..
...после закипания,...варить на сильном огне
ещё ровно пять минут,...
...воды наливать на два пальца выше риса,..
если нет весов для меры,..
а в остальном также,.ваи на самом
маленьком огне без поднятия крышки,..
полотенце для удаления лишней влаги,..
и до полного остывания,..!!!
спасибо,..познавательный ролик,..
вспомнила наставления Мастера вместе
с вами,..!!!
@ГОТОВИМ ВМЕСТЕ С ЛЮБОВЬЮ а вы как хотите,..
Это ваш выбор и ваш опыт,..
если в среднюю, небольшую кастрюлю залить как вы говорите воды на 2 пальца выше риса, то будет полная кастрюля воды. В итоге каша. Не вводите людей в заблуждение.
@@user-uo7lr7kq1r ...
Ну правильно,... и, ...как говорила моя мама,..
Это ни для средних умов,..здесь без высшей математики не разберутся,..!!!
А глазомер и разум людям для чего даны!?
@@user-lz4pp1dq5v что,...?!
Приятно дурковать на пример умничества?!
Те, кто смотрел анкл Рождера, знают про метод пальца:
Берем 2 стакана риса (объемом по 200 мл), промываем до прозрачности. Потом берем указательный палец, втыкам в рис до дна и зажимаем большим пальцем указательный на высоте риса, то есть делаем метку. Потом ставим указательный палец уже сверху риса и наливаем воды ровно по большому пальцу, то есть по метке. Ставим на огонь, ждем пока закипит, убираем до минимума и оставляем на 15 минут. Потом выключаем огонь и ждем пока остынет.
Удивительно как он получился идеальным с таким количеством времени, это долго!
Спасибо все понятно! ❤❤❤
Рецепт Виктора Бурды) хороший рецепт !
Заправки очень много, вместо риса для роллов получился суп. А через пару минут каша
Заправку не всю надо было , а 70 гр
Я готовлю в мультиварке. Все выходит просто отлично. Никаких запарок.
Охренеть 150г сахара
Ага, а вы знали что роллы вредны?
Не нужно 150г сахара автор видео просто не умеет готовить. Я даже знаю откуда он этот рецепт украл, его можно загуглить. Он настолько неуважает аудиторию, что предложил ужасный рецепт
А 50 гр уксуса вас не беспокоит ?) Стопка уксуса для убийства желудка 😂
@@user-fn3bu5td8e смотря какой процент, если 6 норм
@@user-fn3bu5td8eэто рисовый уксус и нет не много
Каждый рис по своему рецепту
Вово
УРА ТЫ НАЗВАЛ РОЛЛЫ ПРАВИЛЬНО!
Идеальный рис для роллов-
1кг риса промываем раз 5+(можно любой рис кроме проверенного и любое количество)
В идеале 1/1, 1кг-1л воды, до 1.5л.
После промывки заливаем водой и оставляем постоять 25-30минут, далее ставим на самый медленный огонь на 20-25минут под крышку, пробуем сверху, если мягкий, не хрустит значит готово(ибо не знаю у кого какая температура самая маленькая, я всегда так делаю, самый лучший рис для роллов, 5 лет на кухне работаю, пробуйте
Спасибо
Если сварили правильно рис, но он получился кашей, значит в нем больше воды чем риса. А что бы этого никогда не было делаем так:
Берем к примеру 500гр круглозерного риса, промываем, старайтесь аккуратно промывать рис, не перетирая зерна, а то рис будет бесконечно выделять "муку" и вы его не промоете до прозрачной воды и превратится в "кашу".
Я это делаю через сито с тарой под низом. Заливаете воду в рис и лёгкими движениями со дна как бы поднимаете рис, сливаем воду и так промываем 5-6 раз, пока вода не станет прозрачной. После того как промыли рис, ставим кастрюлю на весы, обнуляем тару, пересыпаем в кастрюлю рис и доливаем воды, что бы на весах был 1кг или лучше 1030гр-1050гр или +3% воды (обязательно), что бы после приготовления рис не был сырым. При таком взвешивании риса, у вас не будет много воды, ведь рис при промывке впитывает около 30-40% воды, поэтому рис получается будто "кашей".
Фигня
А теперь вопрос от Жака Фреско: что за снег падал на плиту?
Да да, искала этот комментарий.
Перхоть чтоль
Если не промывать, то рис будет липким и из него удобнее лепить :DD
Промываю один раз, по привычке
Рис для роллов готовлю в мультиварке-скороварке.промываю пару раз и соотношение рис-вода 1/1.-один к одному. В моей готовится 10 мин,давление само падает. Вручную не надо .всегда идеально!
Привет из Ростова на Дону,
Первый раз по вашей видео готовила эти ролоы, скажем очень удачно получились с первого раза, не хуже чем покупной, спасибо вам за видео, и буду следить за вашими готовками, с ув. СЮЗАННА😄👍
Заправку сделать и добавлять только 70 грамм?на 300 грамм риса
Врешь, тут сахара 50% от риса, этоткак стакан чая с 25 ложками сахара. Это не может быть вкусным
@@Abingusus так он берет только 70мл заправки, там сахара 35гр всего, а учитывая, что там ещё и уксус, то сладким рис точно не будет. Неоднократно готовил заправку для риса дома, и брал сахар и уксус(3%) один к одному, если правильно перемешать, то получится идеальный баланс, и не кисло, и не сладко. А вообще в рис идет много сахара, чтобы он был клейким, и ролл не разваливался, а уксус лишь для баланса, чтобы рис не был сладким.
@@Vladimir-__- Даже так, 10%сахара это примеоно как 5 ложек сахара на стакан чая - это приторно. Это не может быть вкусно. Я пробовал это делать, на 300гр риса это слишком много. Возможно ты на килограмм риса делал, тогда доействителтно будет норм. Но в рецепте явно написано 300гр риса.
И рис не от сахара клейким получается.
И если ты действителтно так делал и тебе понравилась эта приторная каша - рекомендую хотя бы раз заказать норм роллов дорогих, чтобв понять, какиии они должны быть
@@Abingususа вы чай с уксусом пьёте ? Или почему вы про него забыли ? Во всех доставках в рис добавляют много сахара, если вы не в курсе. И да я пробовал рис в доставках, он всегда сластит. Но так и должно быть, потому что без сахара в рисе роллы просто развалятся, поэтому его и нужно так много.
блин, тоже сегодня такой рис из Чижа варила для кимпбаб😊
Я тоже начала покупать ,этот рис в чижике 🤪
Щас иду пробовать приготовить
Посмотрим получится ли
Я дозировки не выполняла ,на глаз сделала ,получилось неплохо
Мой личный опыт, в такой кастрюли низ пригорает у меня((( после полотенца его выкладываю аккуратно в миску, оставляю все что прилипло в кастрюли)) и только потом заправляю. Варю на сильном огне только до закипания и потом сразу на самую низкую температуру на индукции, (1) мой личный совет не заправлять настоящим яблочным уксусом рис, потом пахнет не очень))))
Для онигири используют ещё горячий рис. Так вкуснее получается. Да и роллы лучше вертеть с не остывшим рисом.
Мы всегда дома так готовим. Засыпаем рис, промываем, далее наливаем воду на пару фаланг. Поскольку азиаты, всегда "на глаз" заливаем. Алюминиевую кастрюлю лучше всего брать, там не пригорает, либо с толстым дном и стенками. Сначала до кипения на максимуме варим, потом немного делаем тише, далее, когда пена убегает, пару раз поднимаем крышку, потом на низкий огонь, когда воды совсем мало и это выглядит как клейкая каша. Потом, когда все выпарилось, выключаем. Если не доворился, то подливаем воду, если воды чуть больше, то открываем крышку насовсем, чтоб полносью выпарилось. Рис всегда такой по виду. А как-то раз я вообще забыла про него и когда вспомнила и прибежала, он на высоком огне успел полностью сготовиться. Сейчас обленились, в рисоварке варим с теми же пропорциями.
150г сахара? Вы уверены? Что-то странно
Слишком сладко
Сахара много на 300гр 150 гр сахара просто как торт сладко
Я прочитал рис для рикроллов
Моя плита точно такая же
Можно после готовности риса, сразу залить заправку и каждые 2 минуты перемешивать
Сахара в заправку сыпьте в два раза меньше и когда вода закипит, дайте минуты две повариться. А так рецепт очень даже хороший!
«И НАКОНЕЦ ТО Я смогу еще подождать пока он остынет до комнатной температуры 🙂🙂…» порвало😂
Я его варю как плов,сразу на медленный огонь, и всё ёпта😅😂😂🎉
Спс у меня как раз такая же плита
зачем давать рецепт заправки на 300гр, если используешь всего 70гр?
Сколько рис не варил, никогда нормально не получалось, требую ликбез!
Спасибо
Спасибо🙏💕
Даже спорить не буду, сам так делал, мне нравилось, только я на 15 минут оба раза ставил)))
Идеальный рис делается при 300 риса и 200 воды. Потом 7 мин сильный огонь, 3 средний, 2 слабый и настоять. Но для липкости воды больше. Рецепт из книшки
Наконец-то я всё купила) сейчас сварю рис и накручу роллов)))
Беру 2 стакана риса и 3 стакана воды одинаковой ёмкости и ставлю на режим каши в мультиварке и когда сварится перемешала и накрыла полотенцем что бы лишняя влага впитала полотенце всем. Удачи!
Японская мудрость гласит : если мои лети будут умирать от голода, я не открою свою крышку
Можно купить рисоварку, там практически всегда идеально аолучается
Серега ты молодец 👍 😅
варю в скороварке, получается вполне подходящий рис)
Из шлифованного риса хорошо получаются суши 🍣.Чем больше ты моешь рис тем меньше он станет кашей
Да... Я 7-8 мою.... И на плов и на суши суупер.. Из любого получается
Классно
О, у нас такой же рис в магазине есть. И стоит недорого
Спасибо 😘😘😘👍👍
Пробую)))
Снимите видео как вы крутите ролы из нори и творожного сыра
Покупаю рис для роллов, рисовый уксус, варю в мультиварке за 20 минут и всё супер.
Не смотрел видео, хотя почему-то делал в точности именно так... Разве что, оставлял без полотенца
Рецепт 1 в 1 как у Виктора Бурда, даже граммовки те же самые. Отличается только время готовки и ожидания
Ну это рецепт Виктора Бурды.
Не много ли сахара?
Моих навыков хватает только на плов с красной рыбой 😅
Я что-то не пойму, а состав заправки всех устраивает?! 😮
Этот рецепт ещё Виктор Бурда освещал
О это же рецепт риса от Виктора Бурды
Можно, я тебе напишу в личку? Научи меня так готовить, рис, роллы и, что...? Я уже верю тебе❤❤❤
За это время уже пицарийник приедет и будут роллы в доме
Мне нравится с лимонным соком
У меня 10минут готовится рис и 10 минут даю постоять и все ок👌
Автор говорит про готовку на инфракрасной плите, на индукции ставьте на 4 из 9
У меня всегда идеальный рис
Брат, заправлять лучше стоит просто рисовым уксусом без лишнего, так и не будешь ошибаться на первых порах и есть рис с привкусом уксуса
Точно 150гр сахара ? Не много ?
Эх, где толоко полотенце взять!
а я купила рисоварку ,в ней не только рис варю,но и каши разные,мясо тушила.
я всегда так готовлю рис, добилась этого рецепта путем проб и сгоревшего риса
Кастрюля с толстым дном, 400гр круглозерного риса, 5 раз промыть до прозрачной воды, той же кружкой что мерили рис столько же воды. Далее рис на максимальный огонь без крышки, как только закипел моментально убавляем огонь на самый минимум и накрываем крышкой и ставим таймер на 15 минут, вуаля ваш вкуснейший рис для суши и роллов готов!
Заправка на данное количество риса:
На весы кружку, 50гр сахара и рисовый уксус(не сладкий) доливаем до 130гр, всё хорошо перемешиваем до полного растворения сахара, всё готово.
Вливаем заправку в рис, переодически перемешиваем до остывания риса (примерно до комнатной температуры) займёт минут 20.
А как же очистить рис от шелухи и муки путем промывки под проточной водой?
если рис не переварился то никак мы наши драгоценные рисинки в кашу не превратим
А добавлять воду к рису нужно в соотношении 120% или просто 60мл сверху?
Крч, ебаште 120% и все будет нормально 👌
❤
можно же было сократить рецептуру соуса, ведь используется не весь объем)
а есть не прозрачные крышки?
Три раза мало, промывают рис до чистой воды. А это точно намного больше раз. Он должен быть визуально даже чистым, а не в пыли от полировки
Я варю рис дорогой.
Он не слипается ,как дешевый.
Да , и воды нужно больше, сантиметра на 2 над рисом. И он не разваривается. И вообще,в Японии другой рис . Годен до года. А мы столетний можем купить.