Очень хорошее видео сегодня получилось, суперинформативное 👍👌 Никакой лишней болтовни, всё строго по делу, много нюансов, которые обязательно пригодятся. Спасибо! 💐
По поводу меренги , давно уже поняла, что швейцарская лучший вариант. Крахмал тоже когда перестала добавлять , меренга нравится стала намного больше. С новогодними праздниками Вас и спасибо за рецепты ❤
Благодарю 🙏, сегодня буду пробовать . Очень подробно и понятно объясняете. Детка, важнее всего чтобы ты в себя верила, Чтобы ты собственным опытом жизнь свою мерила, Помни, что самое хлипкое в мире строение, Это не здание вовсе, а чьё-нибудь мнение. Много людей ещё встретится, все непохожие, И девяносто процентов из них прохожие, Люди как рейсы: совпавшие и не совпавшие, Рядом живущие, дальше со временем ставшие. Если понравишься этим - то тем не понравишься, Скажут, что дышишь не так, и не так улыбаешься, Джинсы надела немодные, свитер ношенный, Как же всё это неважно, моя хорошая! Ты себе личный мудрец и советчица личная, С бездной причуд, и обычная, и необычная, Самодостаточность крепче любого строения, Больше во взглядах людей не ищи одобрения, После почувствуешь сердцем как что-то расправилось, Детка, важнее всего, чтобы ты себе нравилась. Алеся Синеглазая Из книги "Шёпот сердца"
В последнее время полностью перешла на швейцарскую меренгу ,т.к сахар почему -то перестал до конца расстворяться при взбивании, возможно нечестные производители стали химичить ...😡больше не вижу причин...даже при измельчении через кофемолку не получалось, как надо...Так что швейцарская меренга - это лучший выход из положения , пока не найду хороший сахар 👌Спасибо за хорошее и познавательное видео , умничка❤
Я тоже уже много лет использую только швейцарскую меренгу. В том числе и для крема, только в этом случае беру желирующий сахар с пектином. Всегда идеально.
В Австралии и НЗ для Павловой используют микрокристаллический сахар (caster sugar), а не icing sugar. Но с другой стороны и текстура австралийской Павловой другая и отличается от традиционной меренги.
В одной передаче готовили меренгу. Кондитер добавила при взбивании винный камень. Обьяснила,что меренга будет пышнее и устойчивее. Ачто Вы думаете насчёт винного камня? Когда и сколько его добавлять?
@@57554x я с ним не работала, и так хорошо взбивается) если бы был в наличии, то попробовала бы добавить, чтобы знать насколько лучше меренга получается)
Не первый раз взбиваю белки , но перед Новым годом - не получилось взбить ! Это я к тому, что видимо, попались не те яйца.Знаю , что надо обязательно свежие - 3-4 дневные , но не шла , пришлось 5 - дневные взять и... белок не взбился . Да и сахар, хотя и был мелкий, не растворился полностью. Спасибо, в следующий раз, когда буду делать " Павлову " воспользуюсь вашим рецептом .
Может кто подскажет, у меня не получается меренга идеально белой.Духовка электрическая,сушится в режиме верх низ,t 90-80 градусов. Если выставить t меньше,то внутри безе не пропекается.
А получится без стационарного миксера? Можно обычным взбить, или не хватает мощности? А то давно думаю что-то такое приготовить, а миксер только бытовой ручной есть
@@tatiperlin8682 Спасибо ☺️ Как профессионал-универсал, скажу что не знаю 😂, с пп десертами редко работаю, практически не соприкасаюсь) вроде заменяют на эритрит, но пропорции не знаю)
@@ЕкатеринаРаспопина-ц6ъ Муж разницы в поедании не заметил 😂) А я ела маленькую) Я бы еще в большой сделала углубление для начинки (в самом безе), чтобы ее было еще больше))
Добрый вечер, Дарья заранее извиняюсь может вам покажется мой вопрос глупым , но для меня очень важно, скажите , а можно этой меренгой украшать тортики , хочу порадовать внуков маленьким тортиком. Спасибо вам ❤🎉
@@Василий-з9э6ф можно украсить сырой, но если торт влажный, то может потечь, лучше покрыть торт масляным кремом или ганашом. Можно покрыть ею торт и обжечь. Лучше насушить из нее декор и им украсить (тоже нужно ее изолировать, может растаять)
Да Вы что!Разве Вы много говорите? Я боюсь делать меренгу,потому что у меня ручной миксер .А тут Вы так подробно обьясняете,что и как .Какая меренга,чем отличается.Все подробно и понятно. Если можно,снимите видео изготовления меренги ручным миксером.Ведь не у каждого есть профессиональный.Или изготовление меренги ,безе не про нас? Я,лично , делала зефир ручным миксером . И второй вопрос,расскажите про меренгу из альбумина? Много,кто смотрит Ваши видео,об этом даже и не знают. Вы нам ооочень нужны!!❤ Заранее спасибо.
@@ИринаМакарова-э1ч Спасибо)) Желающим получить сразу рецепт, мои разговоры мешают 😏 открыть описание 😂)) С ручным миксером девочки тоже меренгу делают, просто ее дольше нужно взбивать до плотного состояния) Про альбумин думаю будет интересно) спасибо за идею 👍🏼🙂)
Очень понравилось видио,грамотная речь.Все очень ясно обьясняете.Спасибо❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Спасибо, теперь решусь на такой рецепт, т. к. Теперь всё очень понятно) всё восхитительно: и рецепт и пояснения к нему))
Спасибо вам Огромное за Шикарный урок!❤
Ты очень позитивная девочка!
Молодец, надо разговаривать, объяснять. Вы же снимаете для новичков. Не обращайте внимание на недовольных. Пусть ищут немые видео. Умничка.❤
@@MyElena56 ☺️ Спасибо)) 😄
Мне очень понравилось видео, разговор считаю необходимым! Обожаю это пирожное! Готовлю.
Благодарю за интересное видео
Как раз надо говорить доносить свои навыки, особенно для домашних кондитеров спасибо явас большое😊
Спасибо за ваше видео!!! Все четко и ясно.
Ура,наконец все понятно 🎉
Ну наконец я поняла разницу! Спасибо! 🎉
Очень хорошее видео сегодня получилось, суперинформативное 👍👌
Никакой лишней болтовни, всё строго по делу, много нюансов, которые обязательно пригодятся.
Спасибо! 💐
Молодец! Великолепная подача! Первое видео в Ютубе по существу❤
Легко и приятно посмотреть🎉
У вас талант подачи информации
Какая молодец!! очень познавательно и полезно
Благодарю за рецепт и за много нужной и интересной информации 🤩
мне все понравилось , Спасибо!!
ВСЕ КЛАССС! СПАСИБО!
По поводу меренги , давно уже поняла, что швейцарская лучший вариант. Крахмал тоже когда перестала добавлять , меренга нравится стала намного больше. С новогодними праздниками Вас и спасибо за рецепты ❤
Супер 🎉. Молодчинка,умница и красавица, всё супер 👍🏻💗💗💗💗💗
Досмотрела до конца, умница, супер рецепт всем рекомендую, доходчиво объясняет..
Спасибо ❤❤❤
Умничка! Действительно профессиональный подход к каждому рецепту ❤️❤️❤️
Благодарю 🙏, сегодня буду пробовать . Очень подробно и понятно объясняете.
Детка, важнее всего чтобы ты в себя верила,
Чтобы ты собственным опытом жизнь свою мерила,
Помни, что самое хлипкое в мире строение,
Это не здание вовсе, а чьё-нибудь мнение.
Много людей ещё встретится, все непохожие,
И девяносто процентов из них прохожие,
Люди как рейсы: совпавшие и не совпавшие,
Рядом живущие, дальше со временем ставшие.
Если понравишься этим - то тем не понравишься,
Скажут, что дышишь не так, и не так улыбаешься,
Джинсы надела немодные, свитер ношенный,
Как же всё это неважно, моя хорошая!
Ты себе личный мудрец и советчица личная,
С бездной причуд, и обычная, и необычная,
Самодостаточность крепче любого строения,
Больше во взглядах людей не ищи одобрения,
После почувствуешь сердцем как что-то расправилось,
Детка, важнее всего, чтобы ты себе нравилась.
Алеся Синеглазая
Из книги "Шёпот сердца"
@@LARISA_HLEBNIKOVA Спасибо, это великолепно 😻🤩
Ваш контент действительно очень нужен ❤❤❤
Благодарю за видео❤❤❤
Классная подача материала!!! ❤ Успехов Вам!
Огромнейшее спасибо за видео!!! Очень информативно и подробно. ❤
Большое спасибо за очень хороший рецепт
Очень хорошее видео, спасибо и за рецепт и за комментарии! Обожаю Ваши выпуски!! Спасибо! Продолжайте! 🙌👌❤️💕
Подписка и лайк. Спасибо за позитив!
Подписалась❤.
Спасибо, очень интересно 🎂
Везде подписалась, давно не смотрела видио от и до. О-ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО И ПОЗНОВАТЕЛЬНО. Спасибо!
С меня подписка,приятная, понятная подача.спасибо
Шикарно! Спасибо!❤
Zdravstvyite! Ya pervyi raz na vashem kanale. Mne naoborot ponravilos' to, chto vy ob'yasnili vazhnye detali prigotovleniya. Spasibo!
@@ElenaAstashova-c3d Спасибо большое ☺️
С новым годом. Желаю здоровья, любви и успеха в делах.
Спасибо,все отлично.
очень красиво
На Новый год делала Павлову в виде Ёлки, для внука. Всегда делаю таким способом. Сахар нынче разный, часто попадает крупный.
Спасибо
Спасибо очень доходчиво.
Супер!!
В последнее время полностью перешла на швейцарскую меренгу ,т.к сахар почему -то перестал до конца расстворяться при взбивании, возможно нечестные производители стали химичить ...😡больше не вижу причин...даже при измельчении через кофемолку не получалось, как надо...Так что швейцарская меренга - это лучший выход из положения , пока не найду хороший сахар 👌Спасибо за хорошее и познавательное видео , умничка❤
@@kritiktsb7708 Спасибо) у меня тоже так было) из Фр меренги выделялся сироп, теперь делаю только на швейцарской)
Тоже думаю переходить,а то сахар как стекло в последнее время. Вообще не растворяется,хотя мелкий.
Спасибо! Очень познавательно!!!🔥
Спасибо, очень полезно ❤
Ну что, поехали 😂:
Очень полезно для начинающих - как/что и почему. Особенно важны подробности и мельчайшие детальки в производстве
❤
❤
Большое спасибо❤
Читаю ваш ТГ.
Павлов выглядит очень аппетитно и красиво 😋
@@natella7310 Спасибо ☺️🫶🏼🫶🏼
Да я тоже делаю скукурузным крахмалом значит я делаю неправильно попробую по вашему рецепту
@@ЛюбовьСадыкова-ю5ц с кукурузным крахмалом тоже правильно) я просто делаю без него)
Я тоже уже много лет использую только швейцарскую меренгу. В том числе и для крема, только в этом случае беру желирующий сахар с пектином. Всегда идеально.
Респект 🎉😂
❤❤❤😊
В Австралии и НЗ для Павловой используют микрокристаллический сахар (caster sugar), а не icing sugar. Но с другой стороны и текстура австралийской Павловой другая и отличается от традиционной меренги.
@@nataliavasilieva2095 Интересно 😯)
👍👍👍
❤🎉😊
Не указана важная деталь, до какой температуры при нагреве доводить белки!!!
@@Olga-Ko ~ до 60 градусов, в процессе растворения сахара они нагреваются +- до этой температуры)
В одной передаче готовили меренгу. Кондитер добавила при взбивании винный камень. Обьяснила,что меренга будет пышнее и устойчивее. Ачто Вы думаете насчёт винного камня?
Когда и сколько его добавлять?
@@57554x я с ним не работала, и так хорошо взбивается) если бы был в наличии, то попробовала бы добавить, чтобы знать насколько лучше меренга получается)
Спасибо за ответ 😊
Павлова не корми, дай поболтать...
Сколько они хранятся и где
@@markarka1 Полностью сухие 2-3 недели, в контейнере, в сухом месте, при маленькой влажности.
Да, да, да пришла, а ещё подумала, почему так слабо вбили меренгу, течет.
А можно марку миксера узнать большого красного❤
@@ИринаБеличенко-г7л Aistan китайский) больше никаких обозначений на нем нет 😌
Не первый раз взбиваю белки , но перед Новым годом - не получилось взбить ! Это я к тому, что видимо, попались не те яйца.Знаю , что надо обязательно свежие - 3-4 дневные , но не шла , пришлось 5 - дневные взять и... белок не взбился . Да и сахар, хотя и был мелкий, не растворился полностью. Спасибо, в следующий раз, когда буду делать " Павлову " воспользуюсь вашим рецептом .
Никогда не смотрю какого срока яйцо и всегда белок взбивается.смотрити что бы была чистая посуда и не попал желток .
@ГалинаНаумова-ж5я Я это всё знаю, но первый раз такое получилось - грешу на яйца.
@ГалинаНаумова-ж5я Я это всё знаю, но первый раз такое получилось - грешу на яйца.
Нет,это не из-за яиц.Столовое яйцо,оно даже быстрее взбивается чем диетическое.
Может кто подскажет, у меня не получается меренга идеально белой.Духовка электрическая,сушится в режиме верх низ,t 90-80 градусов. Если выставить t меньше,то внутри безе не пропекается.
А получится без стационарного миксера? Можно обычным взбить, или не хватает мощности? А то давно думаю что-то такое приготовить, а миксер только бытовой ручной есть
У меня с бытовым прекрасно получается.
@НадеждаОстанина-м2с хорошо, спасибо. Тогда буду пробовать)
@@Filin317 получится, просто дольше взбивать будете )
Вы умница и красавица) и хорошо вещаете))
Может быть, ответите, как профессионал - а сахар в безе можно чем-то заменить?
@@tatiperlin8682 Спасибо ☺️
Как профессионал-универсал, скажу что не знаю 😂, с пп десертами редко работаю, практически не соприкасаюсь) вроде заменяют на эритрит, но пропорции не знаю)
@@daryaastaninaне, на эритрит нельзя, на ксилит тоже, и на стевию тоже)) Только на аллюлозу, но там другие пропорции и ее сложнее достать.
@@HHSH.40 вот как много новой информации 🤩, сах. замы для меня потемки))
Подскажите пожалуйста, можно ли сушить павловы в дегидраторе?
@@еленахасмудинова-т3б Да, можно)
Кажется, что большие «Павловы» будет неудобно есть😥 хотя на вид очень уж хорошенькие))
@@ЕкатеринаРаспопина-ц6ъ Муж разницы в поедании не заметил 😂) А я ела маленькую) Я бы еще в большой сделала углубление для начинки (в самом безе), чтобы ее было еще больше))
🎁🎄❤️🥳🌈🎉🎅🕊👼
Добрый вечер, Дарья заранее извиняюсь может вам покажется мой вопрос глупым , но для меня очень важно, скажите , а можно этой меренгой украшать тортики , хочу порадовать внуков маленьким тортиком. Спасибо вам ❤🎉
@@Василий-з9э6ф можно украсить сырой, но если торт влажный, то может потечь, лучше покрыть торт масляным кремом или ганашом. Можно покрыть ею торт и обжечь. Лучше насушить из нее декор и им украсить (тоже нужно ее изолировать, может растаять)
Да Вы что!Разве Вы много говорите?
Я боюсь делать меренгу,потому что у меня ручной миксер .А тут Вы так подробно обьясняете,что и как .Какая меренга,чем отличается.Все подробно и понятно.
Если можно,снимите видео изготовления меренги ручным миксером.Ведь не у каждого
есть профессиональный.Или изготовление меренги ,безе не про нас?
Я,лично , делала зефир ручным миксером .
И второй вопрос,расскажите про меренгу из альбумина?
Много,кто смотрит Ваши видео,об этом даже и не знают. Вы нам ооочень нужны!!❤
Заранее спасибо.
@@ИринаМакарова-э1ч Спасибо)) Желающим получить сразу рецепт, мои разговоры мешают 😏 открыть описание 😂)) С ручным миксером девочки тоже меренгу делают, просто ее дольше нужно взбивать до плотного состояния)
Про альбумин думаю будет интересно) спасибо за идею 👍🏼🙂)
Можно ли сделать с ним безе для бисквитного торта.."
@@zdb826 можно 👍🏼
Меренговый рулет делаете на французской меренге? Или можно на швейцарской меренге?
@@БариятМагомед-кадиева рулет делаю на французской, там стойкость меренги не так важна, можно сделать на любой меренге)
@ спасибо
@@daryaastaninaА меренговый тоже можно без крахмала ?
@ я делала меренговый без крахмала, во вкусе больше хруста, но сворачивается не так красиво и сложнее.
КрЕЕЕмы, не кремААА
@@sunshinelorane ой, да ладно вам 🙃, со всеми бывает)
Я пекла без конвекции, все нормально. Конвекцию вообще не включаю.
@@xatunashonia с конвекцией быстрее сохнут)
@@xatunashonia и она у меня не выключается 🙄🙈
Просто замените бедок на альбумин и будет вам счастье
Не кремА, а крЕмы надо говорить
Чуть меньше болтовни по делу, сам так делаю практически так же, укрепился в опыте так как не профи, молодец.
У тебя язык не устал???
Мои уши от твоей болтовни УСТАЛИ!!
@@Нина-р6ь витаминки попей
Язвочка😂👍
Обожаю это пироженко! Сушить при t 70+ конвекция?
@@pravdamoya Да) для меня 70С оптимально 👌🏼, с конвекцией быстрее сохнут)
Везде подписалась, давно не смотрела видио от и до. О-ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО И ПОЗНОВАТЕЛЬНО. Спасибо!
@@ЗайтунаСулейманова-ф8ь Спасибо 🫶🏼😄