Monoporzioni al Cocco Corso di Pasticceria - Ricette dolci
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- Опубліковано 8 вер 2024
- Continua il nostro corso di pasticceria con le monoporzioni al cocco, dolce molto elegante adatto come dessert a fine cena. Per fare queste monoporzioni al cooc abbiamo bisogna della crema bavarese (Vi metto il link in alto nell video), il biscuit o pan di spagna, anche per questa ricetta vi metto il link in alto nel video, poi abbiamo bisogno del cocco rapè che sarebbe la farina di cocco, panna, e stampi a semisfera in silicone come quelli che ho usato nel video.
Per gli stampi in silicone metto il link. amzn.to/2SOYseA
Gr 500 Crema Bavarese
Lt 1 Panna
Gr 100 Cocco rapè da mettere nel composto
Gr 100 Cocco rapè per ricoprire le monoporzioni
1 foglio di biscuit, o un pan di spagna tagliato allo spessore di 3 mm per fare la base delle mono
Bagna per dolci per bagnare il biscuit
ml 250 Acqua
Gr 100 Zucchero
scaldare e fare uno sciroppo, poi appena raffreddato aggiungere un pò di rhum o alchermes a proprio gusto
Gelatina neutra diluita con un po di acqua, da passare con un pennellino sulla mono per far attaccare il cocco rapè.
Seguite il mio sito. www.pietrodefe...
Chi lavora, la fatica l'umiltà, sono gli ingredienti per essere portavoci di uno dei mestieri più belli al mondo ( via fighetti e ricette incomprensibili) un saluto da un tuo collega e grazie della tua professionalità.
Che belli!🎀🎀🎀🎀🎀
Si davvero la bavarese è la più bella scoperta......grazie a Lei Maestro
Da tempo ormai è la mia compagna di viaggio.
Torte richieste all' ultimo momento ormai non mi mandano più nel pallone.
Grazie Davvero
Grazie mille sei bravissimo 😃
Grazie a te
Questo canale è super professionale complimenti come sempre Pietro sei il mumero uno in tutto umilta ecc ecc
Grazie mille
Wowww graziee maestro
E' veramente un grande
Fantasticooooo😊
Mille grazie maestro ❤️
Grazie maestro! bravissimo!
Grazie Pietro
Il maestro pasticcere meraviglioso w 😁Roma
Che belli
La conservazione del dolce deve essere positiva o negativa? Nella vetrina a 4 gradi va bene oppure serve il congelatore?
In frigo 3 giorni in congelatore 1 mese
Bellissimi! A quanto si possono vendere?
Salve Pietro entro quanti giorni vanno consumati dopo essere scongelate ?
Grazie e bravissimo 👏 👏👏
Entro 2 gg
Incantevoli! Ma lei fa pure i cioccolatini sopra?
Si
,, eeeeeeeeeee come fa i cioccolatini così? Ci vogliono stampi? Troppo carini?
Grazie mille Pietro per questo nuovo regalo!! Volevo chiederti per gelatina intendi qlla di albicocche? In alternativa cosa posso usare? Un po' di marmellata diluita e sciolta? Inoltre.. Come li vedi glassati con cioccolato fondente? Ancora grazie :)
Certo va bene anche glassato al cioccolato
Anche un po' di marmellata diluita giusto per fare attaccare il cocco
Canale 15 grazie Pietro😊 Ultima csa per la bavarese indichi 36g di colla di pesce. Ma, considerando che ogni foglio pesa 2g, nn finisco più... E anche volendo dimezzare la dose avrei una quantità misera di bavarese ...
@@mariavallo3055 1 kg di crema bavarese non è poca, con due LT di panna diventa 3 kg di prodotto
è tanto
@@Canale15 scusami ...la ricetta per la bavarese 375 g di latte... e 1lt di panna. Forse non ho capito bene?
@@mariavallo3055 fai la somma di tutti gli ingredienti. 375 latte + 500 zucchero+100tuorli -36 colla =1kg,10gr
Buona sera chef o visto il video monoporzione al cocco ma questa va tenuta al frigo prima di servirla o al congelatore grazie
Una volta fatta puoi metterla in frigo e servire, oppure surgelare, e tirare fuori un ora prima di servire
Grazie chef 👍👍👍
Maestro a quanti gradi si devono servire ???
4
Buongiorno maestro, una volta sformato e decorato il dolce, va servito temperatura ambiente o freddo di frigo?
Freddo di frigo
Maestro in sostituzione degli stampi in silicone vanno bene anche i pirottini in alluminio usa e getta?
@@simonemusarella8422 si certo
Salve maestro quanto tempo nel congelatore prima di levarle dallo stampo?
Devono essere ben congelate
Maestro, quanto dura in frigo la bavarese?? Grazie 🙏
3gg
Ciao potrei sapere con questa ricetta quante monoporzioni vengono?
Con mezzo kg crema bavarese e 1 LT panna ne vengono 15