EL MERENGUE ITALIANO PERFECTO: TODOS MIS SECRETOS
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- Опубліковано 11 січ 2021
- ¡Buen día! Ahora sí les traigo una super receta, una de las más pedidas de todos los tiempos: el merengue italiano. Acá les traigo todos los consejos y secretos para conseguir picos firmes, brillantes y perfectos. Si el tutorial les gustó, no dejen de darle Me Gusta, de suscribirse al canal y de activar la campanita de notificaciones. La receta se las dejo aquí abajo.
¡Nos vemos en el siguiente video!
Kari
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MERENGUE ITALIANO
INGREDIENTES
300 g azúcar blanca
80 ml agua
1 1/2 cda. glucosa
150 g claras
1. Preparar un almíbar con el azúcar, agua y glucosa. Al alcanzar los 114°C, comenzar a batir las claras con el globo a velocidad rápida levantar ligeramente el bowl de tanto en tanto para asegurarse de que el globo llegue a la base del recipiente y las claras se integren bien. Retirar el almíbar del fuego a los 121°C.
2. Una vez que las claras estén a punto nieve, bajar la velocidad a media y agregar el almíbar en forma de hilo. Subir la velocidad al máximo y batir hasta que al tocar la base del bowl, esté fría.
3. Colocar el merengue en una manga pastelera con boquilla decorativa y sirva.
#merengue #merengueitaliano #recetas
Gracias por la receta y tips
Gracias bella ya no me lloró el merengue yujuuuu😁😁🎉🎉🎉gracias por los típs y la receta.
Muchas gracias 👍 por compartir . Me quedó excelente 👍😉
Excelente explicación. Muchas gracias, lo pondré en práctica 🤩🤩🤩
Te encontré y me gusta como explicas gracias Dios te bendiga enormemente
Siempre hago tus recetas me encantan y quedan muy bien🤩,justo ahora estoy haciendo el merengue
Gracias me quedo bello
Gracias por la receta Kary me encantó
Yeeeee!! Qué emoción!!!
Me gustó la receta, gracias!!
Muchas gracias :D
Por que no descubrí este canal antes??❤❤❤
Gracias por la receta y los tips. No sabía lo de la glucosa 😉
Sii! Ayuda a evitar los cristales de azúcar
Hola maravillosa explicación, muy clara, gracias. Con este merengue se pueden cubrir tortas y hacer arabescos?
Hola bonita muchas gracias por tu recetas me encanto ese merengue lo pondre en practica , tengo una pregunta se le puede colocar extracto de vainilla ??
Muchas gracias por tus enseñanzas.. Una pregunta puedo ponerle también limón?
Si me sobra merengue que puedo hacer ☹️ muchas gracias por la receta esta muy bueno
Muchas Gracias Kari por ser tan buena onda! Muchas muchas Gracias! 😊. 1 pregunta... es igual la glucosa al jarabe de maiz?
No son iguales pero también podrías utilizarlo. O también azúcar invertido :)
Hola, muchas grácias por tus videos, son de mucha ayuda, queria preguntarte por la glucosa, sirve el sirope de maiz de karo? Es lo mismo? Muchas grácias 😘
Hola bella el merengue lo puedo hacer con una batidora de mano
Si nos queda lo podemos guardar nevera?
Hola Kari, gracias por compartir tus conocimientos, súper didáctica, me encanta 😊 una consulta, cuantos gramos es 1 1/2 cucharada de glucosa ?
Serian como unos 20 ml. No la he pesado pero pesa más de 20 g ya que la glucosa es mas densa que el agua.
@ muchas gracias 😊
Hola desde Costa Rica nunca lo e podido hacer
Hola kari a tu receta se le puede agregar cremor tártaro ? Cuanto sería ? Gracias
Hola para el buttercream de merengue italiano se usa esta cantidad para 400 gramos de mantequilla sin sal?
Se puede sustituir la glucosa con sirop karo?
Se puede hacer con azúcar morena granulada?
Genial! Mi talón de Aquiles es el merengue italiano 🥴 aprox cuánto tiempo de batido es después de echar el almíbar? Yo tengo batidora de pedestal también
Depende muchísimo de la potencia de tu batidora. No hay un tiempo específico, la única manera de saberlo es tocando la base del bowl y que ya esté fria
Hola 👋 una consulta cómo haríamos si tenemos batidora de mano seguimos los mismos pasos ya que se demora y se caliente más la batidora,muchas gracias
Hola!! los pasos son iguales, probablemente tengas que parar a dejar descansar tu batidora de mano e inmediatamente cambiarlo por uno 100% manual y poner a prueba la resistencia de tu brazo :D sé que tardará un poco más y requiere más esfuerzo pero queda igual :)
Holaaa, gracias por la clase
Cuánto de capacidad, cuántos gr sale de esa preparación?? :o
No me he atrevido a prepararlo porque no tengo termómetro ni batidora de pedestal, pero lo intentaré haciendo la prueba de la bolita y mi mamá sosteniendo la batidora a mi lado porque me faltan manos jeje 😉
Siii, lo hice con termómetro para que ustedes vean la “preparación correcta” pero confieso que yo lo hago sin termómetro. Las primeras veces que lo hacía con, mi mamá casi me
Cachetea 😂 porque ella siempre lo hizo sin termómetro. Y me enseño lo de las burbujas melosas y la bolita.
Se saca un poquito y se ve si se formo la bolita ?? Y masomenos en que tiempo? 🙏🏻
@@karenortiz2996 De una vez 😉
@@karenortiz2996 Cuando comience a hacer burbujas.
Para aplicarle color que momento. Sera el indicado...
Saludos que cantidad de mantequilla le puedo agregar a este merengue para hacer butecreen
Cuál es mejor este o el merengue suizo ?
Hola Kari porfa me gustaría saber cómo conservarlo,cuando dura y para pintarlo cómo haría ☺️🙏🙏
En refrigeración pero con un papel film a contacto. Solo dura dos días y lo puedes librar con colorante en gel. Cuando lo transformas en buttercream dura una semana en refrigeración y maximo 2 semanas congelado 💖
Holi! Aproximadamente cuántas claras son 150g?
podrias hacer chantilly por favor
Siii! Esta semana toca el video de las chantillís 😍
Karii y como se hornean los merenguitos
Yo en mi horno casero a gas lo pongo x una hora a fuego minimo sin precalentar el horno, pero se dora mucho,como tostadito, ya casi sabe a quemadito
Se seca pero al tiempito se pone pegajoso la parte de afuera
porque sucede eso??
tiene que llevar ajuro la glucosa?
Se puede vetunar un bizcocho con crema
Saludos, desde Venezuela una pregunta lad claras la peso con las cáscaras
Pesala sin cáscara..... El 100% del peso en claras
Hola kari, si fuera con oporto para el suspiro de limeña, cuales serian las cantidades? Porque he tenido problemas con ese :(
Voy a hacer el suspiro por aquí 💖 y prepararé ese merengue así que lo voy a compartir el lunes 💖
Siiii, gracias 😘💕
Hola, alguien me dice si sabe muy dulce? Y si es que puedo poner menos gramos de azucar y si es que se pudiera cuanto puedo bajarle
No sabe tan dulce, es muy agradable al paladar y no creo que se pueda hacer con menos azúcar porque quedaría muy líquida la mezcla
Disculpen soy nueva en esto, que es la glucosa?
Puedo hacer la mitad de todos los ingredientes???
Que tiempo aproximado batir
Por cada cantidad de azúcar y claras cuanto es de glucosa ?
Hola
Te pregunto si solo deseo hacer los suspiros estos deben de ir al horno ??
A qué temperatura y por cuánto tiempo gracias....
Buenas noches
Quisiera saber para qué es la glucosa ?
Saludos desde Peru
Hola Nizza! es para evitar que se azucare el almíbar. Pero si gustas, puedes omitirlo y solo hacerlo con 300 g de azúcar y 100 g de agua
Hola.. 1 1/2 cucharada es de 5ml o 7.5 ml
Esa medida de glucosa siempre será la misma así varíe la cantidad de huevos ??
Hola Kari, me recomiendas llenar una torta con merengue?
150 g de clara cuanto es en medida de taza
Las claras a cuantos huevos equivale
Que sucede si no tengo glucosa
Hola saludos desde Venezuela me encanto la explicacion, el merengue italiano ha sido un dolor de cabeza, como se logra un color fuerte
Jajaja la locura con esos merengues yo cuando ya está listo que voy adornar el como que se desintegra y eso que lo bato ful
Cariño la cantidad de merengue es con la q preparas la butter cream
Y este merengue aguanta el calor?
Este merengue es la cobertura que más calor aguanta y se mantiene firme.
Amiga yo e utilizado el limón en el almíbar y no se cristaliza y m queda firme el merengue ya q no tengo ni jarabe de Maíz ni glucosa prueba con unas gotas de limón o vinagre y queda perfecto
Sí!! de hecho yo lo preparo solo de agua, azúcar y claras y me queda perfecto, pero hay personas que recién inician que tienen más dificultad y para ello les dejo esta opción. También me encanta la tuya porque aparte, el ácido del limón o vinagre le corta el sabor a las claras de huevo :D
@ a mi si se m cristalizaba Si no le hecho nada y así no le gusta a los clientes aquí en Venezuela todo eso es caro la glucosa y el jarabe de Maíz buscamos la economía para poder tener más ganancias en este negocio
@@Enma84683 te entiendo totalmente! 💖
Cuanto de limón , en el procedimiento del agua hervir se hecha?
@@karenortiz2996 si al agua unas 6 gotas y queda hasta con buen sabor anímate y prueba
Hola! Justo ayer la hice pero sin la glucosa. Lo que me quedó lo guarde en la refri y se separó las claras del almíbar 😣
Llegaste asta el fondo de las claras??? O se integró correctamente el almíbar? Porque esas son las dos causas por las que se separa
@ . Dice que lo que le sobró lo guardó en el refri y se le separó las claras del almíbar, y eso sabemos que es normal que pase. Ese merengue después de hecho no se puede conservar en nevera en buen estado. Después de prepararlo hay que usarlo.
Tienes otra opción si no encuentro la glucosa?
Jarabe de maíz o azúcar invertido:)
Ojo! Lo puedes hacer utilizando 300 g azúcar, 100 ml agua y 150 g clara de huevo e igual te quedará perfecto. La glucosa es opcional para evitar que el almíbar se azucare.
Mariela Izaguirre, si no le pones glucosa también te queda bien, solo tendrías que tener en cuenta, comenzar a batir las claras cuando tu almíbar alcance los 100 grados. Cuando llegue a los 120/121 ya lo puedes agregar en forma de hilo al batido de las claras y te quedaría perfecto. Yo jamás he usado la glucosa, de hecho, es la primera vez que escucho este método, pero hay muchos, lo importante es encontrar uno que le de resultado a una.
Y que esencia va mejor con el merengue??