Как вкусно засолить рыжики. Рецепт соленых рыжиков на зиму.
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Как вкусно засолить рыжики. Рыжики очень вкусные грибы! Особенно мне нравится вкус соленых рыжиков.
Ингредиенты на 1 кг свежих рыжиков:
Поваренная соль без йода - 50 гр,
Лавровый лист - 3 шт,
Душистый перец - 5 горошин,
Черный перец - 5 горошин.
На моем канале: / @valentina_sidorova
есть много простых и интересных рецептов, сгруппированных по разным плейлистам (главам), чтобы проще было найти тот или иной рецепт, смотрите:
*********МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ*******
1.Холодные блюда, закуски и салаты ****:// • Холодные блюда , салат...
2. Супы, щи, борщ, рассольник, солянка, окрошка.
**** • Супы, щи, борщи, рассо...
3. Вторые блюда
**** • Вторые блюда
4. Рецепты теста
**** • Рецепты теста
5. Начинки для выпечки
**** • Начинки для выпечки
6. Не сладкая выпечка
**** • Не сладкая выпечка
7. Хлеб , хлебобулочные изделия.
**** • Хлеб , хлебобулочные и...
8. Пирожки, беляши, чебуреки, пончики
**** • Пирожки, беляши, чебур...
9. Блины, оладьи
**** • Блины, оладьи
10. Сладкая выпечка
**** • Сладкая выпечка
11. Сладкая выпечка
**** • Сладкая выпечка
12. Десерты
**** • Десерты
13. Завтраки
**** • Завтраки
14. Мясные деликатесы, колбасы, сардельки, купаты
**** • Мясные деликатесы, кол...
15. Молочнокислые продукты домашние
**** • Молочнокислые продукты...
16 .Соусы
**** • Соусы
17. Заготовки на зиму
**** • Заготовки на зиму
18. Татарская кухня
**** • Татарская кухня
19. Грибы
**** • Грибы
20. Рецепты для мультиварки
**** • Рецепты для мультиварки
21. Рецепты для хлебопечки.
**** • Рецепты для хлебопечки.
Чтобы быть в курсе новых видео подпишитесь на мой канал
/ @valentina_sidorova
#КакСолитьРыжики #СоленыеРыжикиРецепт #ВалентинаСидорова
Запомните уважаемые кулинары! Рыжики солят всегда шляпкой вниз!!!
Вы правы, рыжики на самом деле нужно солить шляпками вниз. Но они были такие красивые, и мне захотелось, чтобы грибы смотрели на меня. В любом случае соленые грибы получаются просто шикарными.
@@valentina_sidorova извените, а где вы покупали такое ситичко?
@@valentina_sidorova а если через три дня не получится выложить из засоленной воды, ну вот к примеру, я сделал сегодня, в воскресение, а смогу их вытащить через 8 дней. Ни чего не случится? С ними.
Если грибы будут стоять в холодном помещении под грузом, с ними ничего не случится.
@@valentina_sidorova Спасибо огромное. Просто ни когда ни чего не делал сам, а тут решил. Все делала мама, но в этом году я ее к сожалению потерял. А грибы я на балкон вынес, там прохладно, у нас на севере уже глубокая осень приходит. Ещё раз спасибо за ответ и за ваше видео. ✌️
Лайк за то что не режите грибы при засолки. Так вкус лучше сохраняется. Многие режут, при этом сами не могут объяснить почему.
Я хочу вам выразить благодарность. По вашему рецепту грибы получились очень вкусные и хрустящие. Они даже сохранили свой цвет и вкус. Упругие и хрустящие. Спасибо большое вам и здоровья вашим рукам
Цвет сохраняют, потому что бланшируют. Если сразу солью, посинеют.
Пересмотрела много видео по засолке рыжиков. Но это просто супер! Быстро и вкусно. Отвариваю обязательно все грибы. Спасибо, хозяйке !
Рыжыки в сезон носим бельевыми корзинами и солим и маринуем.Ваш рецепт тоже опробовали.Очень вкусные получились.Спасибо.Берем на вооружение
А вы как готовите?можно рецепт?
Хрена се чуток лаврушки 🤣🤭 этим грибам ничего не надо кроме соли и будет гуд 👍👍👍
Молодец, комментатор, ничего, кроме соли, и только холодным посолом
@@user-ow5ls2vs6q , тоже будет 👍👍👍
Главное чтобы вкусно было!
Главное чтобы вкусно было!
Главное чтобы вкусно было!
Большое спасибо за рецепт, наивкуснейшие получились рыжики. Теперь только так солить буду. 👍
Спасибо и Вам! Вы правы, рыжики на самом деле получаются плотными и вкусненькими. Мне тоже этот рецепт нравится больше чем из сырых рыжиков.
годный рецепт. я потом ставлю на балкон. как раз к тому времени температура на улице ниже 8 гр. стоят до апреля. но обычно съедаются.
Я тоже делала по вашему рецепту, получились просто бомба, спасибо
Конечно вкусно!
Варить рыжики-это варварство. Это значит, вы никогда не ели настоящих вкуснющих сибирских солёных рыжиков.
Поделитесь рецептом.
100%я попробовала сварила несколько штук,на вкус обсолбтно нет вкусные(нет никакого вкуса) Выкинула .Всегда просто соль и рыжики слоями без всяких там листьев хренов перца чеснока.и т,д.
Где Вы увидели, что их варили? Не путайте бланширование и варку.
@@du_catdmitriy5310 😀не вижу разницы если что то держать в кипятке это уже варка!Рыжики даже можно(нушно) не мыть перед посолом !Достаточно просто протереть трапочкой.
@@albinkaalka5193то 3:28 3:29
Какие аппетитненькие!
с перцем и лавровым листом - это вкус маринованных грибов.
Грибы маринуют в уксусе.
спасибо
ничего себе,вот это да,здорово получилось и вкусненько ,спасибо за такой простой рецептик,надо будет попробовать, с меня лайк 274 заходи в гости ;))))
Умилило: " Случайные зрители".. Юмор - это наше всё! Безусловно,- правильно солить сырыми и без специй, но это долго -40 дней! Мы ж все торопыги теперь..вот и быстрый способ изобрели, с предварительной бланшировкой..
Кто вам такое сказал ?40 дней это про грузди их обязательно вымачивпем 4е суток и после помола есть только через 40 дней.А рыжик можно есть сразу..Не нужно портить вкус грибов варкай и припаравами, это жесть.
@@albinkaalka5193Уффф...Слава Богу я не одна так думаю и готовлю❤
Раз солил на холодную,было тепло- прокисли...теперь только так...
Спасибо за рецепт
Готовьте с удовольствием!
Добрый вечер. Спасибо за видео. Хотела спросить,а что рыжики в банках нельзя солить,сколько видео смотрела,все солят в кастрюлях,я в первый раз их нынче увидела и собирала,поэтому о них ничего не знаю. Удачи вам в дальнейшем.
В банках с широким горлышком солить можно.
Солят в кастрюлях, бочках из-за большого количества и в них удобно ставить сверху груз.
Солят в кастрюлях для того чтобы гнёт поставить, чтобы сок дали, после этого укладывают в банки и заливают этим соком, если сока мало сделать маласольный раствор и залить грибы полностью. Я ем грибы уже через 2 часа после соления, ум отъешь вкуснота!!! И ещё, мыть рыжики не надо, их промывают после гнёта вымывая лишнюю соль.
@@russs64 Спасибо большое за информацию!
Спасибо!
Готовьте с удовольствием !
Рыжики не замачиваются и солятся одной солью
Рецептов соления рыжиков несколько. Мне нравится именно этот способ, рыжики получаются упругими, хрустящими и очень вкусными.
С удачной охотой. Ловите Лайк
Спасибо !
Это одни из грибов,которые не варят!!! только присолить!
Душистый перец горошек,убевает,запох гриба,я ложу укроп лист чёрной смородины,и соль,
Молодец
Вы их потом промываете от соли? В подвале можно хранить?
Если подвал прохладный, то можно. Я обычно грибы не промываю, добавляю к ним, лук, чесночок, поливаю маслом и получается очень вкусно особенно с отварной картошкой.
Бланшировать рыжики предпочтительно, не волнуйтесь за 3 минуты ( не больше ) , вкусовые качества не изменятся ! А вот многих проблем с животом и песком на зубах избежать удастся .
Рыжики лаврушка портит, перебивает их царский вкус.
Было очень вкусно, только вот мало!
Тетя, вымачивают только еловый рыжик, поскольку он имеет специфический привкус хвои.
Сосновый рыжик достаточно промыть и на бланшировку, больше полезных веществ сохранится.
Да, рыжики солят без специй. Шляпками низ.
Солить можно по разному, главное вкусно чтобы было.
@@valentina_sidorova как посолить рыжики?
Подскажите,пересилила крепко рыжики,что делать? После того как поселятся,как сохранить на долго?
Пересоленные грибы лучше и дольше хранятся. Грибы можно хранить прямо в той посуде, в которой солили. Положите на грибы тарелку или гнет, так чтобы грибы были покрыты рассолом. И храните грибы в холодильнике или в погребе. Раньше так хранили в деревнях грибы в бочках под гнетом и грибы сохранялись до самой весны. Пересоленные грибы перед употреблением можно вымочить в холодной кипяченной воде.
Здравствуйте у нас в этом году очень много рыжиков. Никогда их не готовила . Сделала все по вашему рецепту спасибо. Скажите пожалуйста у меня помутнел сам россол это нормально? Кушать можно?
Странно, мало соли или в тепле стояли грибы? Обычно рассол бывает как слеза прозрачная. Кушать конечно можно, рыжики же самые съедобные грибы. Но я бы, на Вашем месте попробовала их проварить в чистой воде, и по вкусу посолить и добавить уксус, специи. Иначе рыжики могут испортиться.
В любые грибы не надо добавлять специи, кроме маринованных, когда они просолятся, тогда и добавляйте любые специи
Солить можно по разному, со специями и без специй, дело вкуса.
Лаврушки много положили , создаёт горечь.
Только холодным способом! Кроме соли ничего не добавлять! Бланшировать, значит портить!
Скажите пожалуйста , в какая разница , шляпками вверх или вниз. Никогда не думала , что это имеет значение. Мне даже маленько смешно . Если что , сильно не ругайте , я новичок в этом деле
Варворство просто!!!!!! Рыжики нельзя кипяточить!!!!!!!!! Вы не ели!!! Значит реальных рыжиков!!!!
Лайк!! Спасибо)))
Спасибо !
Какой бред, промытые рыжики посыпать солью по вкусу, может чуть больше, и дольками чеснока, сверху груз. Можно кушать через 4 часа.
А на зиму так можно солить ?
Да, когда грибы просолятся, я заливаю сверху их растительным маслом и храню в холодильнике.
...солил по другому,только холодной водой,но с листом хрена и папоротника-попробую ваш полугорячий способ...
Валентина, это вы так много насобирали! А у нас за рыжиками надо долеко ехать, километров 100-150. А тут местами только попадаются.Мы тоже засолили, но немного.
Да, целых 5 кг, такие славные рыжики. Когда собирали рыжики , у нас душа пела !
надо было поснимать чуть-чуть!
Мне там некогда не удобно снимать .
@@valentina_sidorova скажите пожалуйста если россол стал чуть мутным и вязким это нормально ?Кушать можно?
подскажите парочка груздей можно с рыжиками засолить таким способом.. не выбрасывать же их теперь😟
Конечно можно.
Только грузди надо вымачивать а рыжики нет
Всегда все грибы солим шляпками вверх! И ещё не люблю лаврушку,но это моё личное мнение.
Зачем столько специй? Это же не грузди
А я бы к груздям кроме соли вообще бы ничего не добавляла, у них свой богатый вкус!
У рыжиков также свой вку
Сколько хранятся?
Хранятся в холодильнике пока не съедите. Хранить их желательно под гнетом, чтобы грибы всегда были покрыты рассолом.
@@valentina_sidorova а как на зиму засолить?
Спасибо. Но, единственные грибы, которые не вымачиваю и не варю. Это же рыжики!!!! Только соленые …достаточно хорошо помыть, и минимум специй…
Рыжики не замачивают в воде, вы портите гриб. Их быстро промывают под проточной водой и на сито.
Рыжики сосновые и еловые это гриб первой категории,варить нельзя, пропадают все вкусовые качества.
Рыжики можно добавить в салаты сырыми это один из самых лучших грибов для засолки!Но только не таким способом.😱
Научите как другим способом солить? Без лаврушки
@@user-en3cf7km6z
Просто собираем,слегка моем(протираем влажной тряпочкой),сыпется соль и под гнёт!Всё. Больше ничего добавлять не нужно.Рыжик самый вкусный гриб.Дополнять его больше ничем не надо.
Рыжики не надо бланшировать в горячей воде. Их моют, не варят, и солят.
Да , это королевский гриб , 🍄 его едят и в сыром виде , если заблудились в лесу , случайно...
После того как через три дня они просолились,можно их в банки? И закатать например и в погреб? А то охото на зиму, а не кушать их через три дня)))
Полностью готовы грибы будут через 30-40 дней. После переложить в банки как можно плотнее и залить рассолом доверху,чтобы полностью покрыл грибы, в погребе хранить можно,я в холодильнике храню. И закрыть пластмассовыми крышками чтобы был доступ воздуха, не железными. Иногда крышки могут немного вздуваться и вытекать рассол, это нормально, т к идет процесс молочно-кислого брожжения.
@@user-qi5se6wu2k каких 30-40 дней? Это с ума сойти столько ждать! Мы их всегда уже на третий день едим.
не люблю , когда все в граммах измеряют...
Отваривать грибы в соленой воде или нет?
В воде без соли, отваривать не надо, просто опустите грибы в кипящую воду и через три минуты доставайте.
@@valentina_sidorova спасибо
Не стоит варить,солить только свежие рыжики
@@juritiikjarv4296 их не отваривают, а бланшируют.
@@valentina_sidorova зачем?
Бред, а не посол!
Какое безобразие, варить рыжики... Они отлично солятся сырыми. Вымочить три дня, сливая воду два раза в день и в банки! Слой грибав, соль, укроп, чеснок... Все! На верх банки слой масла для плёнки, чтобы воздух не попадал. Не закатывать! Накрыть крышкой и в холодильник. 40 дней солить, потом есть и радоваться 😁
Какое безобразие вымачивать рыжики да ещё и три дня. Это просто издевательство над этими благородными грибами. Рыжик - это не груздь и не волнушка, которые длительно вымачивают.
Если уж так хочется помыть их, то максимум на 60 минут замочить. Их долгое нахождение в воде чревато последствиями:
лесной аромат окончательно пропадет;
плодовые тела утратят привлекательный внешний вид;
при комнатной температуре плодовые тела могут начать закисать.
Лучше даже не промывать рыжики, а просто почистить их щеткой и влажной губкой. Тогда грибам удастся сохранить свой вкус, аромат и форму.
@@user-gj7po4xb6s ж
@@user-gj7po4xb6s хорошо
А если на зиму, в банки их потом каким рассолом можно залить?
@@AnnaAnna-xn3hc из рыжиков выделяется много жидкости, когда они солятся - этим же рассолом и заливают. Не бланшируют! Просто чистые складывают шляпками вниз и солят каждый слой, ставят под гнёт в холодное место и через 4 дня раскладывают по банкам и убирают в холодильник или погреб.
Мне интересно все грибы целые не резанные, у вас экология плохая червей нет? У нас практически в каждом.
Грибы собирали в экологически чистом лесу, после дождей. Просто червяки до них не успели добраться.
@@valentina_sidorova Как сейчас выращивают мясо, овощи, фрукты, рыбу большие компании, из чего делают колбасу, сыр и пр.
@@valentina_sidorova Переживать о червях в грибах просто смешно.
Блин у меня нету пароварки.теперь все грибы выкину
А зачем пароварка , я же ее использовала в качестве дуршлага .
Варить или отварить рыжики?---это кислородное голодание мозгов у человека.
Только не рыжики, все испортила, листа,еще чего,нет рыжики так не солят
А где ножки?
Мы никогда не срываем грибы. А только срезаем с не большой частью ножки, чтобы не повредить грибницу.
В такой эмалерованной древней кастрюльне нельзя солить ,там эмали уже пинзец потрескалась, окисление произойдёт. диз за недалёкость.)
Позор!!!!!!!! НЕЛЬЗЯ варить РЫЖИКИ!!!!!!!! ДИЗ.Донбасс.
Позор!!!!! Нельзя жить в Украине - только в Гондурасе!!! Ну что за бред вы пишите, ну вам нравится их слегка горьковатый вкус, другим нет. Ну кто-то ест мясо, а кто-то одну траву и фрукты, им значит не место на земле? Каждый готовит по своему вкусу, она их просто закипятила, а не варила 40 минут. Вполне нормальный вариант, ну да, не классический, нет такого аромата, но своя прелесть в нем...
Что за чушь в грибы класть лавр. Это не суп
Кто рыжики моет???! их сразу солят после того как переберут!
Я помыла , потому что рыжики попались грязнули , с самого рождения не умывались !
Я тоже мою,они же на зубах потом скрипят от песка,как же их не мыть?
@@valentina_sidorova но замачивать зачем????🥘👎👎👎👎👎
@@user-lt1uu3uf8u Чтобы избавиться от живности, песка и грязи! А еще, грибы приготовленные таким способом получаются упругими, с легким хрустом и очень вкусными!
@@user-it4zu7pn7t дело хозяйское.😆
Не люблю рыжики! Что в нем вкусного не понимаю! Вот белый гриб, это да!...
Не позорьтесь,
Спасибо
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
Спасибо
Готовьте на здоровье!