Das große Backen - Milliardengeschäft mit Brot und Gebäck | HD Doku
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- Опубліковано 30 сер 2019
- Das große Backen - Promi Jana Beller gewann 2011 die TV-Show „Germany’s Next Topmodel“. Heute ist sie Geschäftsfrau und führt in Bochum zwei Filialen einer der modernsten Backshop-Ketten Europas. Modelmaße und Gebäck - passt das denn zusammen? Und wie! Die Jungunternehmerin gibt Einblicke ins Geschäft mit den süßen und salzigen Snacks. Schockgefrostet werden die Brote und Süßspeisen aus einer zentralen Produktion in die einzelnen Shops geliefert und an hungrige Laufkundschaft verkauft.
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#Backen #Bäckerei #Doku - Розваги
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Nicht das erste mal, dass in Deutschland die Öfen niemals still stehen.
23 Uhr...Zeit zum schlafen gehen!
Oh, eine Doku über Brötchen! 🤩
und ich um 1 Uhr morgens obwohl ich in paar Stunden wieder Schule habe😂
Es ist original 23:25 Uhr... Muss eigentlich schlafen!
ja, same here. 23:59Uhr ;-)
Dito! 22:46 Uhr 😝
Es ist einfach gerade 23.01 bei mir😂😂 ich glaube du kannst zaubern
Die Frisur vom " Sandwich Trainer" ist das beste😂😂
Überkämmer....
Musste so hart lachen.
Schön mit Pomade um den Ballon geklatscht. Echt unfassbar.
Genau das selbe hab ich auch als erstes gedacht ....🤣🤣🤣
Liebe diesen Sprecher :D selbst eine Doku über Backwaren wird dramatisch und spannend :D
Ja 🫶
Der Sprecher der Dokus ist der BESTE! Deutschland weit. Ich habe Welt nur abonniert, wegen ihm. Bei all den täglichen Angelegenheiten die man hat. Sogar zum einschlafen. Ich liebe diesen Mann. Der Sprecher der Dokus ist einzigartig. Weiter so!
Christian Schult heißt der Synchronsprecher, falls es dich interessiert :)
@@a.gervalla6258 Danke! Auf diese Antwort habe ich Jahrhunderte (wenn er dieses Wort auspricht - göttlich...) gewartet.
JA, der schafft es auch die allergrößten Banalitäten noch als Weltwunder darzustellen.
Der Sprecher bringt es interessant rüber,auch wenn es im Grunde genommen nur Werbung für die Industriebäckerei ist.
Ich habe dieses Video nur gesucht, weil ich gerade im Fernsegen diese Stimme nach langer Zeit wiedermal gehört habe.
Als gelernter Bäcker blutet mir das Herz, wenn ich sehe wie lieblos die Plunder, Brötchen Brot und Co. in der Fabrik hergestellt wird. Ich bin zwar schon lange kein Bäcker mehr, aber ich kann einfach nicht solche Produkte kaufen.
Das stimmt leider ...Mir blutet auch das Herz..
Wissen sie zufällig wo ich besseres kaufen kann ?
Von mir aus auch gerne Online aber ich bekomme inzwischen richtig Magenprobleme von diesem Zeugs.
@@valgo8128 beim Bäcker?
@@larry_langlatte_ Auch der Bäcker backt bei uns nicht mehr selbst.
Die Kaufen auch nur fertig mischungen
Das Problem ist, dass es bald nix anders mehr gibt! Die einzige Lösung wäre, selber zu backen, wozu aber nicht jeder Lust und Zeit hat. Wir hatten hier auf'm Dorf vor Jahren noch einen "richtigen" Handwerksbäcker, der aber aus Altersgründen aufgehört hat. Bei dem habe ich auch gerne etwas mehr bezahlt. Sein Sohn, ebenfalls Bäcker, und damals in Vaters Betrieb tätig, konnte den Laden nicht übernehmen, weil er zu viel hätte investieren müssen. Es gibt allerdings in unserer Region einen Großbäcker (kein Fabrikant) mit vielen Filialen, der noch handwerklich backt. Das schmeckt man auch. Ganz abgesehen davon: So schlecht finde ich die Produkte von Harry nicht, da gibt es schlechtere...
Wer dachte auch zuerst an :das Große backen ?
🤣😂🤣
Ich, ich war dann enttäuscht als ich gemerkt habe, dass es nicht das große Backen ist.
DEINE MUDDA
Das große KACKEN.
Das große Problem ist die Winterzeit der Arbeit und der aus dem Bett haha auch nicht mehr machen als schon getan ist I don't know how to send you a link to the site but I don't know what to do about it but I think it is a good idea to use the scripts to make sure that you are doing well and
Selbstgebackenen Backwaren schmeckt man sofort, ich gebe dafür gerne mehr Geld aus.
Trz. Nimmste im Mund HaHa
@@timetoohightime3644 Junge lern schreiben...
So ein Quatsch!!die Brezeln bei Aldi sind um Längen besser wie vom Bäcker!!
@@84sound Wie kann man nur so einen versauten Geschmack haben, haben die Discounter ganze Arbeit geleistet bei dir.
Oednom Reinrut seit ihr Echt so dumm?selbst die Bäcker backen Teiglinge auf 😂😂in was für einer Welt lebt ihr 😂😂das jeder kleine Bäcker alles selber macht 😂😂90 % der Kuchen und Torten sind Zukauf 😂😊
Möge mir mein Bäcker um die Ecke, der noch täglich frisch backt, noch lange erhalten bleiben!
Pflegt die lokalen bäcker und kauft bei ihnen ein. Ihr macht euch und eurer familie einen grossen gefallen. Lokal, regional und saisonal lautet die devise zu einer gesunden ernährung!!
Eine Doku oder Interview über den Sprecher von Welt der Dokus. Hammer dieser Mann!
@Schwarzer Mann hast du die Antwort nicht auch unter einem anderen Kommentar geschrieben? :D
Sandwitch-Trainer... Bruder muss los!
Wie schön war doch die Zeit, als in jedem Dorf mindestens ein Handwerks-Bäcker war. Ich backe inzwischen selbst. In dieser Doku leider Null Informationen über Zusätze, welche dem Teig leider zugesetzt werden. Sieht alles sehr lieblos aus. Masse statt Klasse.
Es ist schon traurig zusehen wie die Backwaren bei den großen Kollegen gemacht werden. Ich komme aus einer Familienbäckerei die jetzt schon fast 125 Jahren besteht.
Die Bäckerei wird aber nur noch 10 -15 Jahre existieren, da ich das Geschäft nicht übernehmen werde. Grund dafür ist der Konkurrenzkampf, die Großbäckerein können die Produkte so günstig produzieren, weil sie in Masse produzieren.
Die meisten Menschen wollen nicht mehr Geld für gute Lebensmittel ausgeben, sondern geben lieber Geld für Kleidung und weiteres aus.
Die kleinen Bäckerein, kämpfen um ihr Leben und müssen die Backwaren immer günstiger machen, damit überhaupt noch Kunden kommen.
Ich hätte mal ein Vorschlag für eine neue Dokumentation. Macht doch mal Dokumentationen von den kleinen Handwerkbetrieben. Nicht nur von einem Betrieb sonder von mehreren.
was soll an backwaren aus einem kleinen betrieb denn besser sein, als das von einer massenproduktion? ich wette, die massenproduktion ist sogar gesünder, da mehr arbeit in entwicklung der zutaten geht und ein konsistenteres ergebnis erzielt wird. ich bin froh, dass kleine läden durch massenproduktion verdrängt werden :)
Beim Toastbrot denk ich mir jedesmal aufs neue: schade ums Mehl, hätte auch ein anständiges Brot draus werden können, statt so einer geschmacklosen Labberpampe
Kein Wunder gibt es keine guten Bäcker mehr, guten Appetit bei der Fabrikware....
Es gibt noch gute Bäcker die Ihr Handwerk verstehen, nur sind die dünn gesät, da 99% der Leute kein Geld mehr für Qualität ausgeben wollen.
Thema:"Geiz ist geil!"
@@akanailpriest4187 In Großstädten gibts wirklich kaum noch welche.. Aber in kleinstädten und ländlichen findest an jeder ecke noch welche.. ZUM GLÜCK.. Hab nämlich keine Lust nem Kapitalisten der den Rachen nicht voll genug bekommt mein Geld zu geben..
@@FUmadmortem Aufpassen.. viele der kleinen Bäcker greifen inzwischen auch auf Fertigware zurück.
Ich wohne in einem 1.000 Seelen Dorf, wir haben einen kleinen Regionalen Bäcker der auch (teilweise) Regionalen Weizen bezieht.
Alles von Hand, keine Convenience Produkte, jeden Tag frisch und teilweise fährt er mit einem Mobil die umliegenden Dörfer an. Familien Betrieb
seit ende des 19JH. Es gibt davon (noch) genug, es fehlt leider an Nachwuchs die das Handwerk Wertschätzen. Aber das wichtighste. Der Deutsche ist ein Geizhalz alles muss immer billig billig billig sein. Dass das handwerk aber seinen Preis hat vergessen viele. Da zahle ich dann eben 50-60cent für ein Brötchen oder eben mal 5€ für ein Brot. Aber ich weiß was ich habe.
Ich ziehe den Kauf von Backwaren aus der Großfabrik dem Kauf von Backwaren beim Bäcker vor.
7:18 was der Teig vorallem braucht ist GAAAAAAAAAAAANZ viele zusatzstoffe wie emulgatoren und enzyme damit das so geht
Harry in Troisdorf hab ich eher schlechte Erfahrungen gemacht. Aryzta/Hiestand in dem gezeigten Werk zahlt kein Tarif. Super wirklich 👍
Mein Traumjob "Sandwitchtrainer"
Und auch 🌼🌻
Aber bitte mit der selben Frisur 💇♂️
Als ich den Sprecher zu Beginn gehört hab dachte ich wirklich kurz, dass Peter Ludolf gleich zu sehen ist und:“Uuuuweeeeee, Maaaaaanfreeeeed - Essen kommen!“ ruft.
naja der "bäcker" um die ecke ist auch nur noch ein aufbäcker... handarbeit wird immer seltener
das is schwachsinn was du erzählst. bin selber bäcker und ich kenne sehr viele bäcker und es gibt extrem wenige die teiglinge ankaufen,wenn dann meistens auch nur croissants da diese sehr aufwendig herzustellen sind und die kleinen keine zeit dafür haben und die kunden nicht bereit sind mehr zu zahlen.
@@toblage123 ich bin auch Bäckerin und Konditorin und in jeder Bäckerei oder Konditorei in der ich war ( 5 ) wurde bestimmt 80 % mit der Backwaren entweder komplett ( also teiglinge ) oder zum Teil ( backmischungen, aromamalze ) hergestellt. In einer Konditorei wurde sogar der Mürbteig mit fertigmehl hergestellt und die Creme war irgendwas aus einer box was nach künstlicher Vanille gerochen hat gemacht.
Ich fühle mich ein bisschen wie bei Charlie und die schokoladenfabrik
Hatte der Sandwich Trainer Wind beim Weg zur Arbeit?
Ja, ganz viel Rückenwind!!
Richie Rich tolle Antwort
15:35 Sandwichtrainer ist mein neuer Traumberuf.
Kranke Gesellschaft, gute Handwerksbäcker können nicht mehr existieren,
aber die Haupsache wir haben einen neuen Beruf erfunden,
Abitur - Studium = SANDWICHTRAINER,
so muss es weiter gehen und das Ende kommt uns immer näher.
Da seggt de Ostfrees: "Harry" Jasses! :-)
Ist ja wieder niedlich wie alle meinen sie könnten den unterschied erkennen und das der Bäcker um der Ecke großartig was anders macht. Leute die bekommen alle das gleiche Zeug aus den gleichen Mühlen und Betrieben xD
Die Cookies sehen so aus, wie die, die ich im Delta Air Lines Flieger von Atlanta nach Frankfurt gegessen habe. Die waren sooooo mega lecker :D
Ich biete mich freiwillig für die Testküche an 🙌
Ich würde auch Rundfunkgebühren freiwillig bezahlen, wenn mal ordentliche Dokumentationen (wie diese hier) und Berichterstattung erfolgt. Aber niemals so viel. Kaum Content und 3 mal so teuer wie Netflix.. traurig!
Wahnsinn! Ich mag es vom baecker!
eine sehr interessante Doku!!! gerne mehr davon!!! gibt viel interessantes aus dem Lebensmittel bereich!👍🏻
Bei jedem "riesig" habe ich einen shot getrunken. Boahh, liege grad sowas von unterm Tisch....
Backe da gerne alles selber nach alten Rezepten und teilweise ohne zugesetzte Hefe, sehr gut verträglich und schmeckt einfach um Welten besser, als Industrie-Backwaren
@Steffen Zuber der einzige der hier Arbeitslos ist, bist wohl Du - so viel Zeit wie du hier mit kommentieren, besserwissen und belehren verbringst...😉
@Steffen Zuber Man muss sich nur die Kommentare/Antworten hier unter dem Video anschauen?
@Steffen Zuber Du raffst es nicht🤦🏽♀️🥊
Geiler Comic, dieser Faden, echt :)))
Brot backen: Zutaten holen, Topf nehmen, Rezept durchlesen, Knethaken einclicken, kneten, ruhen lassen und Kaffee in sich schütten, rezeptabhängig nochmal kneten, in Form geben, Backofen (vorgezeizt während des Kaffeetrinkens) auf, Form rein, Zeit wählen, ab und an eventuell Backwaren mit Wasser betupfen, Klingel hören, rausnehmen - fertig.
Arbeit? Max. eine halbe Stunde. ABER: Ich weiß, was da beim Frühstück unter der Marmelade lächelt :)))
@Steffen Zuber Nein normaler Arbeiter. Man benötigt dafür ja nicht Ewigkeiten Zeit. Am Abend die Teige zubereiten, 12-24 Stunden gehen lassen, manche brauchen auch drei Tage, aber da muss man ja nicht dabei sein und Sonntag ist Backtag.
250 000 t tägliche Produktion pro Fabrik??!?!? wenn man bedenkt das ein lkw ca 25 t laden kann ..selbst wenn ich sage 30 t dann bräuchte man ca. 8.400 lkw wie zum Geier wollen die 400 lkw beladen? ich glaube 250 t pro tag kommen wohl eher hin oder ?
Vom Model zum Aufbackbrötchenverkäuferin...Hut ab 😵😵
Mit dem franchising von 4 Filialen verdient die Frau gute 8000 Euro.
@@mikaf4016 Traurig genug, oder?
@@active285 was ist dein problem?
Wir haben in Augsburg das Cumpanum, wo die Bäcker im Laden stehen und man sie backen sehen kann. Alles in Bioqualität. Hat seinen Preis, und das schmeckt man. Man muss sich halt klarmachen, was einem gutes Essen wert ist.
Dann Fragen sie bitte den Bäcker mal was er verdient....
@@patrickkidszun5158 Der leitet den Laden, weil er keine Lust auf billiges Brot hatte. ;)
@@kwiiin_ ich hab selbst im Handwerk gearbeitet und würde nie wieder zurück gehen, weil die Bedingungen einfach viel schlechter sind. Billig Brot heißt nicht das es im Handwerk besser ist... die Zutaten sind sehr ähnlich, die Industrie gibt Vorgaben an die Mühle, das Handwerk bekommt das was den normalen Standart entspricht.
@@patrickkidszun5158 Das muss dem Herrn auch klar sein. Der badet nicht in Geld, der hat einfahc Bock auf seinen Job. Und das finde ich super, denn Leute, die ihren Job lieben, machen gute Arbeit.
@@kwiiin_ dennoch geht er später Flaschen sammeln....
Ein Bäckermeister den ich früher mal gehabt hab, bekommt so wenig Rente das es kaum reicht bzw nur durch zusätzliche Arbeit über die runden kommt und das obwohl er immer gearbeitet hat.
Wunderschön Früchten und Farben.........................! Vielen Dank allen Mitarbeiter/in
Ich liebe eure Dokus
Manche schreiben hier ja, dass Brot von kleinen Bäckerein, die alles noch selbst backen am besten schmeckt. Was ich aber nicht verstehe, wieso die Aufbackbrötchen aus dem Supermarkt im Tiefkühlregal (also selber aufbacken im eigenen Backofen zuhause) qualitativ nochmal SO VIEL schlechter sind als diese 3/4 gebackenen Brötchen aus den meisten Bäckerein und Discountern?? Das müsste doch dann eigentlich genau das selbe sein?
16:00 Was ist mit seiner Frisur passiert? Soll das so? xD
der muss ordentlich anpacken der gute ;-)
Wie heißt die Musik direkt bei 0:00 ?
5m² Tiramisu. Galileo wäre stolz auf euch.
Das ist der Wahnsinn aber so günstig ist das auch nicht mehr 😮
32:16 "Risse dürfen nicht passieren"
Ist da nicht ein Riss in der Torte? :D
1:31 Es schreibt sich zwar Troisdorf, spricht sich aber Troosdorf. Mit rudimentärer Recherche hätte man das herausfinden können!
Typisch deutsch, rumheulen wegen solchen Kleinigkeiten
Man kann sich auch in den tot heulen.
@@powermonkey7042 Da heult das kleine Kind wegen einem Buchstaben, das tut mir aber leid.. Xd Achja, wie schnell manche Menschen Mad werden :)
@@leonsinde7812 mich regt das auch auf, dass die Leute nicht wissen, wie die Städte in ihrem eigenen Land ausgesprochen werden, heul heul 👎
Geschmäcker sind halt verschieden und der Erfolg gibt ihnen Recht!! Irgendwie lustig, wenn man sich die Kommentare der Negativdenker durchliest. Vielleicht mal die eigene Einstellung überdenken! Respekt an die junge Dame, die sich als Franchiseunternehmerin selbstständig gemacht hat.
Traurig genug, wie verdorben der Geschmack eines Durchschnittsdeutschen ist.
Man könnte auch in ein Land gehen, in dem man Essen wertschätzt, egal ob Frankreich, Italien oder Spanien. Vor allem Frankreich würde man diesen widerlichen, klumpigen Mist kaum mal einen Tier vorsetzen.
@@active285 das stimmt mal überhaupt nicht warst wohl noch nicht so oft im Ausland
"... und Backmittel", das sagt doch alles. :D
Harry, hol schon mal das Toastbrot
Die stimme kenn ich aus stronghold 2 😄
Ist das laaaaaange her das ich mir das geholt habe :D
@@yooosppp7141 ich habs mir vor ein paar monaten wieder geholt. Ich habs früher so oft gespielt, neben castle strike. Hab irgendwie wieder lust gehabt das zu spielen. Bin natürlich ez schon durch, aber hat echt spaß gemacht👍
Der Kornspeicher ist voll Mylord
16:03 Der könnte auch Werbung für Drei Wetter Taft von Schwarzkopf machen. Klebt bei jedem Wetter!
Ich kenne "richtiges" Brot und andere Backwaren noch aus meiner Kindheit und kaufe auch heute nur beim "richtigen" Bäcker. Ich empfinde es auch nicht als teurer, da man bewußter einkauft und nichts wegwirft.
Ich musst ja herzhaft lachen als suggeriert wurde, dass für ein Törtchen Blattgold im Wert von 600€ verwendet wurde! :')
Die Masse will halt einfach billig billig. Aber das schmeckt man dann auch ...
Billig? Geh mal in die Backketten, da ist nichts billig!
Deine oma Zahlt doch /du nimmst doch im Mund dafür
@@timetoohightime3644 Junge lern schreiben...
die masse will es nicht billig, die masse kann es sich schlicht nicht mehr leisten zum bäcker zu gehen.
@@melkfett12 genau so sieht's aus jeder der sagt die Leute wollen billig hat einfach voll einen an der Klatsche und ist dumm wie Brot
Bei harry laden wir auch, aber 26 tonnen mehl ist bissel viel. Der lkw darf nur insgesamt 40 tonnen wiegen
Ist 10% überladen nicht Standard?
Was passiert eigentlich immer mit dem Teig der nach dem Ausscheiden weg gemacht wird?
Wird der weggeschmissen oder wiederverwendet?
Wird weggeschmissen
Schade, dass durch die Tiefkühlmassenware das Bäckerhandwerk ausstirbt. Und mit Qualität hat das dann auch nicht mehr viel zu tun.
Sind von Subway die Cookies, in dem Fall die Rainbow Candy :D
will jetzt sofort bei backwerk einkaufen, am besten in bochum :-)
Mit Salate & Gemüsen dabeihaben..........................! Vielen Dank meiner Damen und Herren Bemühungen gegeben haben
16:00 Frisur perfekt xD
Find ich super dass in der Wiener Fabrik alles von Hand gemacht wird...da bestell ich lieber dort was
Gott sei Dank gibt es bei mir im Dorf noch eine originale Bäckerei.
Die Menschen, die nur dieses "Essen" kennen tun mir leid.
So interessant diese Industrieherstellung ist, so kommt sie aber nicht an die Qualität einer richtigen Backware vom Bäcker ran. Leider benutzen immer mehr Bäcker ebenfalls Industrieware in ihren Auslagen und es wird immer weniger selbst gebacken. Damit schaufeln sich die Bäcker allerdings selbst das Grab da die Leute verlernen wie so ein Brot eigentlich zu schmecken hat und man gewöhnt sich an die Industrieware. Noch dazu setzt man die Erwartungshaltung an den Preis immer weiter runter. Ich persönlich halte mich fern von Backwerk-Fillialen. Ich bin auch gerne bereit den entsprechenden Preis zu zahlen für ein handwerklich hergestelltes Produkt
Jetzt kommen wieder alle und schreiben "man merkt den unterschied, da gebe ich lieber mehr Geld für frisches aus", das sind auch die Leute die sich beschweren dass sie für den Rest zu wenig Geld haben und meckern, dass man allgemein zu wenig Geld bekommt.
Tja, dann wird da wohl auch was dran sein, meinst du nicht? Hast du dich mal mit den Inhaltsstoffen auseinandergesetzt? Wenn nicht, dann tu dies. Womöglich setzt dies auch bei dir einen Denkprozess in Gang.
Es ist im Übrigen auch kein Geheimnis, dass die Löhne zu gering sind.
Wünsche Ich es Euch allen Leckerbissen Menschlichkeit Gesundheitlich Haltungen Bemühungen gegeben haben
Vielen Dank allen Männer & Frauen mit Familien & Kindern an der Kompetenz Arbeitsplätzen mit Fliessband verantwortlich genommen haben...............................................!
plot twist, es is garkein mehl sondern 26 tonnen koks
Heißt es nicht touriter Teig und nicht laminierter Teig ??
Ansich wird teig ein touriert aber naja dafür müsste ein bäcker den teig ausrollen und ihn falten kp was die da machen schaut aber net so aus wie bei uns in der backdtube
Schade dass mann diese Backwahren nicht im Süden bekommt
Super Doku 👍
Ich weiß warum ich selbst backe...... Seit dem haben die Bauchschmerzen und das pupsen meiner Familie abgenommen. VG Silke
@Schwarzer Mann Einfach Sport machen, nur mit Essen viel abnehmen ist fast unmöglich, dumme Frage.
2:37 Probe von oben ohne Fallsicherung.. ok keine vorhanden^^ und den Metallöffel schön rein in die Statik 👍👍😎
28:15 das hört sich falsch an xD
1:03 Ich habe noch nie in meinem Leben jemanden so dramatisch Toastbrot sagen hören
😂😂😂😂
Bei uns ist so nen Grundstück in der größe für 150.000
Ja da mit den vielen Zusätze ist ein Problem auch mit Alagien
Wollt ihr vielleicht nochmal den typisch Amerikanischen Cookie erwähnen?
regen sich hier alle scheinheilig auf aber essens trotzdem !!!!
10:32 "Allein eine Fabrik produziert täglich bis zu 250'000 Tonnen Backware" D.h. also 250 Mio Kg - bei 80 Mio Menschen in ganz Deutschland...? Glaube nicht
Die Tagesproduktion hört sich schon für einen Standort enorm an. Es wird aber auch davor gesagt, für den Export.
@@stefanp.6679 250.000 Tonnen sind 10.000 LKWs. Täglich. Das ist Bullshit. Die Zahlen wurden falsch interpretiert.
Zum Glück ist das alles Gesund was da drin ist (Ironie Off) :D . Lieber mache ich das Selber bevor ich so etwas esse
@Steffen Zuber Nein ist sie nicht . Jeder wird wohl mal etwas Zeit haben und so etwas selber zu machen . Und das isst man ja auch nicht jeden Tag
Geil der Comic geht weiter :) Dieser Eimer... ach... Zuber, sorry, ist die Härte, Dankeschön daß es Dich gibt, Du erheiterst gar sehr ob Deiner Dummheit und fröhlichen Beleidigungen :))) Was für ein Troll.
Ich BIN Berufstätig und BACKE SELBST mein Brot. Manchmal Abends, manchmal noch vor der Arbeit. Warum? Ganz einfach, Du Nase: Weil ich es KANN und es schmeckt, Du Troll!
@@chrismuller9289 Vor der Arbeit backst du Brot? Heisst du hast eine Gärzeit von mind. 6h? Respekt :) Sicher geiles Brot :) (Nicht sarkastisch gemeint). Allerdings müsste ich für das um 4:00 aufstehen, wenn man bedenkt, dass das Brot ca. 40-50min im Ofen hat xD Und du musst ein passendes Rezept haben, sonst übergärt das Brot und es wird flach :D Hoffe machst Brot mit indirekter Triebführung (Heisst mit Vorteig). Schmeckt nochmals besser. Oder machst du Brot mit der Kühlmethode? Das wiederrum würde gehen, allerdings braucht man auch hier ein gutes Rezept, Platz im Kühlschrank + der Kühlschrank sollte dann nicht mehr oft und lange geöffnet werden, da der Teig sonst zu warm wird und die Hefe wieder schneller anfängt Traubenzucker abzubauen :) Wenn du eine Gärzeit von 10-20min hast, kannst du genau so gut dieses Zeug kaufen. Schmeckt dann etwa gleich xD Eine Pat Anlage hast du sicherlich nicht zu Hause. Sogar für eine Bäckerei ist dieser sehr teuer. Mind. 10'000CHF kostet so eine Pat Anlage und ist riesig. (Bei einer Pat Anlage kann man das Brot am Nachmittag herstellen, auf den Einschiessapparat absetzen und dann kühlt die Patanlage die Teiglinge langsam ein und am morgen taut es die Teiglinge langsam wieder auf. Wenn der Bäcker dann um 3:00 morgens in der Bäckerei ist, kann man den Teigling nur noch einschiessen. Man kann bei einer Pat Anlage eine Zeit einstellen, wann die Teiglinge gut sein sollen. Es gibt noch Pat Anlagen, welche einen Gärschrank beinhalten. Ein Gärschrank braucht man z.B bei Weggli, diese würden ohne einen Gärschrank nie so gut aufgehen. Man lässt die Weggli insgesamt ca. 1h im Gärschrank.) Ich habe Bäcker-Konditor gelernt in der Schweiz, arbeite jetzt im Büro :)
@Steffen Zuber Wie schafft das dann der Brotdoc ? Er und seine Frau praktizieren als Ärzte, haben Kinder und trotzdem backt er fast alles selbst und betreibt auch noch einen Blog. Nicht von sich selbst auf andere schließen. Wenn einem etwas wirklich wichtig im Leben ist, dann nimmt man sich die Zeit dafür. Sorry, aber alles andere ist Bequemlichkeit. Es gibt übrigens einen Haufen "No knead" Rezepte im Netz, für die man weder eine spezielle Knetmaschine, noch viel Zeit braucht. Schau zum Beispiel mal bei Alnatura unter Dinkelvollkornbrot, ganz einfach zu machen ;-).
@@naitomea14 Habe mal eine Frage an Dich. Lässt man Weizenbrötchen, mit einem am Vortag hergestellten Poolish, bei der Stock- und Stückgare mit Zimmertemperatur gehen oder besser höher? Habe nämlich so eine Gärbox von Brod & Taylor, sie aber bisher immer bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Wenn ich die massenherstellung so sehe, nein danke, ich backe selber mit viel Zeit,Ruhe und liebe....und sie sehen unterschiedlich aus, kein Einheitsbrei.....es lebe der Handwerk, aber auch Respekt für so viele Maschinen und einfallsreichtum , das es so was gibt
Mich würde mal interessieren wie viel weggeschmissen wird !
Moin Henri!
Von allen hergestellten Backwaren werden in Deutschland etwa
3-5% als Ausschuss beim Bäcker
15-20% im Handel (zB MhD abgelaufen)
Und 20% beim Verbraucher
weggeschmissen.
Mit Respektvollen Umgang mit Backwaren
20:32 ...8 Stunden Schicht?
28:49 Der sieht aus wie Martin Semmelrogge ^^
Am besten ist immer noch die gute alte traditionelle Dorf Back Stube das ist noch Brot und Brötchen und Kuchen.. die große Industriele Brot und Brötchen schmecken richtig räudig meine Meinung..
Das sind Subway Cookies LOL.
Subway Cookies werden in den Läden aufgebacken. So ist das bei uns zumindest.
@@leonsinde7812 ja die kommen aber fertig und gefroren dort hin.
Die Subways werden in den Filialen gebacken. Der Teig wird einfach geliefert
@@Sebastian-cg6of man sieht in der doku das die schon fertig sind
@@sora_cptnunderpants1582 nein sind sie nicht die sind nur vorgebacken nennt man auch Teiglinge die werden dann in der Filiale fertig gebacken
selbst wenn die "von hand" backen wird kein gebäck der industriebäckerei jemals nur ansatzweise an ein gebäck eines traditionsbäckers kommen | Ich verstehe auch nicht ganz wieso das ganze zeug immer gleich aussehen muss, ich glaube es würde und hat sich auch noch niemand beschwert dass sein Brötchen ne etwas andere Form hat als das andere
Ich hoffe die Testproduktionen werden in der Mitarbeiter Kantine/Kiosk weiterverkauft. Wäre echt schade wenn das weggeschmissen wird. Aber das wird wohl der Fall sein. Leider :/
@Steffen Zuber Wenn Sie die werte stimme. Warum nicht?
@Steffen Zuber Verstehe.
Oftmals könnte ich meine Migräne verfluchen, danke ihr aber auch zur gleichen Zeit. Denn Migräne wird oft auch durch gewisse Nahrungsmittel bzw Haltbarkeitsstoffe ausgelöst. Genau das ganze Industrie Zeug kann ich nicht mehr essen und bin mehr als froh darum. Wir haben zum Glück noch 2 Bäcker hier die alles selbst machen. Sollte die es irgendwann nicht mehr geben muss ich selbst ran.
Wer sich an Superlativen ergötzen mag: Hier wird geklotzt...
jetzt hab ich hunger :(
Darum habe ich einen Steinbackofen gebaut.......ab und an gibt es nun "richtiges" Brot....Braten oder und Kartoffeln, Kuchen ....
War auch mal bäcker seit 12 Jahren nicht mehr. Wenn das alles so sehe bin froh das ich es nicht mehr machen muß
was der gute Mann hat investieren musste um diese einzelnen Schritte zum fertigen Brötchen zu leisten ist Wahnsinn. Da musst du Millionär schon gewesen sein bevor Du überhaupt gestartet hast.
warum muss man Brezel belegen ?! Bissl Butter reicht
Nach Japan & Amerika Exportiert werden..........................! Super Leistungen
Die BackWerk Leiterin war bei GNTM 😜🤗
Oha Wie krass wuste gar net das mein toastbrot aus meiner stadt kommt
Wenn deine Berufsbezeichnung 'Sandwich Trainer' lautet, hast du es geschafft!
Ich arbeite in einem Supermarkt als Leiter stellt euch mal alle die frage wie viel davon weggeworfen wird ich könnte ich euch zahlen nennen die von einem Markt ausgehen die ihr dann selber mal nimmt der anzahl wie viel es solche märkte gibt
Dann Fragen sie mal die Leute in der Fabrik 😂😂😂 ich könnt ihnen Zahlen nennen da geht ihr Markt sofort Pleite....
Es ist erschreckend, dass du ein Marktleiter bist. Denn dann sind all unsere Hauptschüler zukünftige Manager.
@@CC-oe4il woher nehmen sie denn ihre klugen Vorhersagen?
Können sie den durch die Glaskugel schauen?