الشعبيات السوريه من ابن الصنعه أبو فاتح قزموز مع دلال حناوي

[@shazaaswad]

الله يعطيكي ألف عافية إلك ولأبو فاتح مبارح عملت نفس الطريقة وطلعو بجننننننننو احسن من شغل السوق ودعيتلك إلك وإلو 😘😘😘😘😘 يعني أنا بألمانيا ما أكلت شعيبيات من أربع سنين مبارح واليوم تعشينا وفطرنا شعيبيات 😂😂

[@Adam-nx6yn]

والله وانا عملت شعيبيات من اسبوع والله نفس شعيبات الجاهزة واطيب نفس الطريقة وانا كمان ساكنة بالمانيا الي 3سنين مااكلت شعيبيات بس هلى صرة اعرف اعملهن للشعيبيات بأحتراف 😊

[@abdurahimabdurahim7977]

طيب ادي حطيتوها لتخمير. وحطيتو كربونه؟ ؟

[@DalalHenawi]

؟؟؟ ؟؟؟ كربونات ملعقه صغيره للكيلو هون الشيف علمل كميه كبيره انتبهو ياجماعه وصحه وهنا طريقه روعه وميه ميه والحمدلله

[@tawp5506]

@@Adam-nx6yn بتقدري تكتبيلي من وين جبتي كل مابيلزم الشعيبيات بألمانيا

[@maikallash5506]

لو سمحت انا بالمانيا كمان منين جبت الكربونه وشو ممكن يكون اسمها يعني الها اسم تاني ؟؟؟؟ والكيلو طحين اديش بياخد كربونه وشكرا

[@janahhayat7321]

انا مغربية اموت في سوريا 🇸🇾 الله يحفظها ويبارك في ناسها يااارب

[@sulimanmh4565]

وانا سوري واعشق المغرب🥺

[@kamalhajrahmoun6206]

ياروحي

[@جرحسوريا-ز1ق]

ونحنا بنموت فيكي

[@alsalloumalsalloum5733]

قديش بدا ترتاح

[@fatih_arafat]

بارك اﻟﻟَّه بڪم بارك اﻟﻟَّه بالمغرب الشقيق وشعبه الڪريم ياغالين⚘♡

[@nahedkurabi624]

فعلا هني اهل الصنعة اربحا مشهورة بالشعيبيات الله يفرج عن اهلها ويحمبن ويحمي كل سوريا وترجع الناس لبيوتا يارب

[@halalolohalalolo7004]

شعبيات ادلب يمي .
يارب تحمي ادلب واهل ادلب وترجعن على بلادن

[@الصدوقةالفاضله]

ماما دلال !!!
اصبتي كبد الحقيقه ورأسها وقلبها !! بهذه الاستضافه لهذا الشخص الرائع الذي لم يبخل هو علينا بخبرته ووقته.. وانتي ياماما اثناء الفيديو وتعليقاتك التوضيحي الجميله !! اللي تدل انك حااابه نستفيد حتى اخر لحظه ... شي جمييييل ورائع... بناتك ومتابعتك من السعوديه🇸🇦🇸🇦🇸🇦

[@DalalHenawi]

الصدوقة الفاضله حبيبة قلبي نورتي بفتخر بوجودكم وبرتقي بلطيبين صدقتي فعلاً إنسان طيب ونبيل وربي يجعل كل معلومه قدمها صدقه جاريه عن حياته

[@zeinshukri3475]

الله الله ..يسلم ايدين ابو فاتح قمة المعلميه...والشكر الجزيل مدام دلال بفضلك تعرفنا على ابو فاتح واتقان الشعبيات

[@فاتننصر-ص8ش]

الله يعطيك العافية والله ابن صنعة انا جربتا من شهرين وهلق بدي اعملها كمان بتجنن بتزكري بسوريا وامي جزاك الله كل خير

[@fadilaalrefai2713]

دخيل الله ست دلال الله يحفظك دايما بتحاولي تعلمينا بأسهل وابسط الطرق ..الله يسعدك ويسعدلك عيلتك يارب ويسعد قلب المعلم الي ماقصررر وماخبى علينا شي من اسرار مهنتو الله يبارك فيه🤲

[@noralsham376]

بالفعل مدام دلال انتي صاحبة ضمير وتعطي المعلومه الصحيح وماتخبي شي الله يرزقك ويوفقك

[@semirayahlioglu9829]

الله يوفقك ياابوفاتح انا بحب الشعيبيات كتير رح اعمل نفس الطريقة

[@اللهمأجرنيمنعذابالقبروعذابالنا]

الله يعطيكم لعافية ..نحنا كلياتنا منشتغل ومنطبخ من دون كفوف منغسل ايدينا ومنقول ياالله

[@mruae9178]

شكرا الكم على معلوماتكم القيمه الله يجزاكم الخير ان شاء الله أمهاتنا ماكانن يعرفن الجوانتي والا الكف كلو كان على البركه الله يبارك فيكم 🌹👍

[@ghfran85darwish37]

عنجد الف شكر إلك مدام دلال انتي قدمتي كتير واستفادو منك كتير ناس والف شكر لكل من قدم خبراتو بمصداقية الله يجعلها بميزان حسناتكن ❤

[@Lets.kidnap.sunjae]

الله يرحم عيون ابوك ويرحم امواتنا جميعا الله يفرج هم شعبنا بسوريا

[@sefoohamoody451]

ماشالله شي بيشهي عنجد اهل اريحا شيوخ الكار بالشعيبيات .مافي حكي ابدا .تحيه من ابن الروج

[@madihahamada4138]

ماشاء الله اللهم بارك له وبارك عليه وجزيتي مدام دلال الجنة بلا حساب ولا سابقة عذاب

[@eliyasramdhan548]

فعلا هذه شعبيات اريحا الغالية على قلبيي يسلمو اييك ابن بلدي ويعطيكي الثحة والعافية اخت دلال

[@samehaalaram4474]

يسلم هل الديات ويرجعك علىبلدنا الحبيبه وكل من هاجر البلد ربي يحمي سوريا وترجع متل قبل واحسن

[@حموديالورد-ج9ك]

احلى حلقه اتجنن وعاشت ايدك ياشيف انت مبدع والله
ونشكرك ياست الكل حلقه مميزه وتستاهلين الف لايك

[@مشاهيرمشاويراليوتيوب]

والله ناقلي الوصفة بشكل سليم وواضح وغير هيك عم تهتم بآدق التفاصيل عملتي الي عليكي واكثر يا خالة دلال ربنا يعطيكي العافية انتي والعم قزموز تستاهل كل خير ربنا يوفقكم
احلى قناة واحلى طباخة بربي
تحياتي لك بتابعك من ألمانيا

[@DalalHenawi]

على راسي بيسعدنا وجود الراقيين الطيبين منفتخر بوجودكم

[@kadijamouazin3718]

الله يجبر بخاطرك يعطيكي العافيه يا رب وانتي ست دلال يعطيكي سئولك

[@مؤنستيالحنونة]

جزاكم الله كل خير شي بشهي ربي يردنا لبلادنا عن قريب ربي يرفع البلاء

[@mohammadgasim5594]

بارك الله فيكم وبل المعلم الخبير ابو فاتح وشكر وتقدير لا المدام دلال العزيزة على المجهود لكم ولجميع كل. الشكر وتقدير وأدم الله عليكم بصحى ولعافية... 💞👍

[@ماهرمحمد-ع9ه]

تسلم ايديكي ست دلال وايدين العم ايو فاتح انا شفت الفديو من زمان وطبقتو طلعت النتيجة روعة

[@mananhamo7405]

شي حلو كتير كتير والله شهيتونا الله يعطيك العافيه يارب

[@عبدالسلامدرويش-ط3و]

الله يسلم دياتك يا ابو فاتح اغلبنا ماعنا عجانات وكلنا بنعجن بدون جوانتي وقفازات

[@هبةاللهمصطفي-غ9و]

بارك الله فيك في ميزان حسناتك يارب العالمين يجعلها صدقة جارية الك ولابو فاتح يارب العالمين

[@yakoutyakout5219]

الله يعطيك الصحة والعافية جزائرية تحب سوريا وشعب سوريا

[@طالبالسلوم-س4ر]

ماشاءالله مبدع كانو محلو مشهور بأريحا الله يرحم ايام زمان 😢الله يجعلا بميزان حسناتو ويعطيكي العافية خالة دلال❤😊

[@DalalHenawi]

صدقتي ولله محلهم مشهور وعيلتهم معروفه بهذه المهنه

[@baghdadbaghdad4799]

والله مبين شغل معلمين يعطيكن العافي

[@selenasy8409]

الله يعطيك الف عافية انت والمدام دلال يلي ما عم تبخلو علينا باي معلومة الله يجعلها بميزان حسناتكن يارب ♥️♥️♥️🌷🌷

[@رضاكربي-ك1ل]

هل صليت على النبي محمد؟

[@AJ-tf6ib]

جزاك الله خيرا مدام دلال وابن الصنعة

[@نورنور-ض5ط3ع]

الله يعطي العافية انا جربتن كتير ناجحين وطيبين جوزي ماسدق انه انا عملتن😀

[@baselbarmaki]

الله يرحم اخوك بشار احلى ابو فاتح

[@fatimajnaid4609]

الله يعطيك الصحة والعافية ابو فاتح . بركة من ايدك انشاءلله.

[@aqm137]

ما شاء الله ،تبارك الرحمن...عاشت الايادي...حقيقة تحفة واكيد طعمها شهي

[@علممحمد-ذ1ر]

روووووعة مليار شكر لك ولابو فاتح 👌👌👌👌

[@laboon-zz8qk]

يسلم هالديات ويعطيك الصحة يارب

[@nouralislam_uk]

يعطيكي العافية
والله يجزيكم الخير
وكل رمضان وأنتم بخير
شو نوع الطحين اﻷفضل لعجينة الشعيبيات. .طحين متعدد اﻷستعمالات ولا طحين قوي أو قاسي يلي بنستعملو بعجينة البيتزا والبقلاوة

[@madali2225]

اميز قناة ربي يكرمك ويعطيكي ليرضيكي خالة عمجهودك الرائع والف تحية لشيف ابو فاتح شغل ولاااا اروع 😘جزاكم الله خيرا

[@شيفعبدالحميد]

بارك الله بعمرك

[@أمياسرخاروف]

تسلم ايديك يادلال الله يسلم ايدك يارب وربي يفرجها على سوريا انا من سوريا الك هاي الرسالة سوريا من دير الزور انا

[@شوقيعمر-خ8ه]

الله يعطيكون الصحه العافيه شي رائع

[@طناخةيماني-ث1ض]

الله يرحم والديك يابو فاتح انت والشف دلال انا صنايعي والله شغل الايد انضف من ألف مكينه انا صنايعي والله مابحس بطعم الاكل الا إذا اشتغلتو بأيدي شكرا الك على التواضع

[@ahmedjamaljadaanhalabi9649]

ما شاء الله رائع جربتون وكايييير طلعو طيبات يسلمو ايديكي

[@madali2225]

ماشاءالله علاتقان شكرا من القلب عم ابو فاتح الله يطول بعمرك خالة دلال

[@نورالهديالاحمر-ط9ز]

شكرن الله بيشهد انا بشتغل بحلويات بس كانت موضوع شعيبيات هلكني ماخليت وصفه ما جربتها كلو في شي نا ضابط جربت هي طلعت كتير ناجحه الله يعطيكي الف صحه اختي عهل الوصفه عملتن كلو بيجنن راح رجع ساوي كمان

[@DalalHenawi]

موفقين يارب وياريت تنشروالفيديو على أكبر نطاق ليستفيد الجميع

[@samosamra4353]

ماما دلال هلاء عم اعملا ويسلم دياتك الك ولاابو فاتح يكتر الف خيرك ماما دلال انا شب وبلغربه ويكتر الف خيركون ويجزيكون لخير يايسوع

[@DalalHenawi]

عين الخاله شو بيلزمك عين الخاله من عيوني موفق يارب على راسي

[@samosamra4353]

يطول بعمرك ماما دلال يخليلك عيلتك يايسوع

[@امسوسالحلبية-ب1ف]

الله يعطيكي العافية يا خاله دلال ابوس روحك انا وربي شي بشهي وربي يسعدك 😍😍😍

[@syriaking1069]

بصير اشتغل فيها قبل بيوم وتاني يوم اشويها بالفرن

[@DalalHenawi]

طبعاً ضعيها بلبراد
تاني يوم كملي عادي

[@احمداحمد-ي9ر6و]

الله يعطيه الف عافي الشعيبيه طيبه لأنه عجن بايده وبدون جوانتي

[@sabahalmofleh2282]

حمصة الكي ههههههههه دخيل عينك فعلا شغله بروفيشنال الله يباركلك

[@آيلاآيلا-ط4ف]

الله يجزيكم الخير انتوا التنين في ميزان حسناتكم يارب الشرح كتير حلو

[@ebuibrahim8186]

يسلموا ايدك وجزاك الله كل خير

[@زهرةالشام-ي9ل]

تسلم أيدك يا شيف انا من وقت شفت هاد الفديو من زمان مدام دلال نزلت هاد الفديو وانا بعمول الشعبيات متلك والله العظيم انو عم احكي صدق احسن طريق لا عمل الشعبيات 🙏👍👍

[@nahedkurabi624]

هدول فعلا اهل الصنعة واصلا

[@زهرةالشام-ي9ل]

اكيد ان شاء الله تكون صدقه جاريه

[@mustafakazmouz]

الله يعطيك العافية يسلم ايديك على هل ابداع ابن العم

[@imanyasin4023]

اريحا كمان موجودة في سوريا كنت افكر بس اريحا اللي بفلسطين على البحر الميت

[@nouralislam_uk]

نعم منطقة في محافظة أدلب السورية

[@أميرةبأخلاقي-ض5خ]

يسلم الأيدي شي بشهي رح جربن وادعيلكن

[@fatih_arafat]

السلام عليڪم ورحـــــــــــــمة اﻟﻟَّه وبرڪاته🤝
عزيزي الفاضل الڪريم أبو فاتح : بورڪتم وبورڪت جهودڪم وبورڪت أيديڪم🤲ياڪرام ياغالين⚘♡

[@شيفعبدالحميد]

تبارك الله ماشاء الله وكان حماك الله وحفظك

[@HOOD.SHOAIB]

سلام عليكم خالي دلال ليش ما حط الملح ولبيض بلعجيني ايمت بدي احطهون

[@DalalHenawi]

الدنيا صيف وعنده بلمحل شوب كتيير
الملح وضعه
وماتكتري الآن بكتبلك المقادير
البيضه اختياري
تماماً
التنين صح

[@DalalHenawi]

الشعبيات
الشعبيات السوريه لإبن الصنعه أباً عن جد أبوفاتح قزموزمع دلال حناوي
ua-cam.com/video/7WUEpIhO598/v-deo.html
فيديو تحضير لخاله دلال حناوي ولاأروع
المقادير
كيلو طحين
-ملح 10غرام ملعقه
ضروري وجودها بشد قوام الطحين
- 2-3ملاعق كبارشيره إذا العجينه لعش البلبل
-ربع كوب شيره =120غرام إذاالعجينه للشعبيات
-سمنه او زيت ربع كوب =50غرام
لتنعيم العجين
-ماء للعجن 400غرام =كوبين
ومع ذلك كل نوع طحين استيعابه للماء
-1بيضه وضعها اختياري
-الكربونه للكيلو طحين ملعقه واحده صغيره
نضعها مع العجين
هي بتوحد اللون وبطالع اللون بجنن
ضعيها ولكن ماتكتري
وملعقه صغيره نخلطها مع السمن تعطي لون جميل الكربونه
ملاحظات
البيضه بتعطي نتيجه روعه وطبعاً بهيك حاله راح تقللي مقدار الماء
لأن البيضه تعتبر من حجم السوائل
وممكن استبعادها
ملاحظه تانيه
ممكن تستعملو في التوريق سمنه نباتيه جيده وبلنهايه بعد الخبز ضعو ملعقة سمن عربي بلشيره وممكن بخ مباشر على الشعبيات بتظهر طعمة السمن العربي روعه
ملاحظه تالته ومهمه
نضيف مادة كربونات الصوديوم لتسريع العمل إذا كنا مستعجلين وبدنا نحضرهم ونخبزهم بنفس الوقت الكربونات بتعطي لون روعه للشعبيات
مقدار الكربونه للكيلو طحين
-ملعقه كبيره ممسوحه انتبهو
لأنو إذا كترت بتعطي طعم لازع وبيطلع لونهم غامق كتيير
التحضير
نضع رشة الملح مع الطحين
ثم نأتي بكوب ماء دافي حراره 40
ونضع القطر (الشيره) بكوب الماء الدافي ونضع مقدار الكربونه ملعقه صغيره
ممسوحه انتبهو
ونحركها بلماء ثم نصب شوي شوي فوق خليط الطحين ونعجن بشكل جيد
بعد العجن نضع بقية مقدار الماء ونعجن لنحصل على عجينه (متماسكه )
وغير لينه انتبهو
نكورها ونمسحها مسحة زيت لحتى مايتكون قشره للعجينه وتحافظ على رطوبتها ونضعها جانباً لترتاح
ونغطيها تماماً
ونتركها ترتاح ربع ساعه
-بعد ربع ساعه نأخذها لنبرمها بشكل طولي نقطعها قطع متساويه
نأخذ كل قطعه نمسحها بقليل من الزيت ونضعها جانباً ونغطيها لترتاح ربع ساعه
مسبقاً
-منكون محضرين
معجون السمن أو الزبد النباتي الكريمي
المخلوط مع سمن
-بعد ربع ساعه نأتي بقطع العجين ونفتحها بشكل رغيف دائري ونأتي بمعجون السمن ونضع بداخل الرغيف الدائري سمن لين طري ثم نثني الرغيف ويصبح شكله هلال او مثل نصف رغيف خبز نكمل باقي
الأرغفه بنفس طريقة التحضير نغطيهم ونتركهم جانباً لمدة نصف ساعه بعد نصف ساعه
-نأتي بكل قطعة عجين نمدها بشكل بسيط و
نضربها على سطح العمل ليصبح لدينا عجينه طوليه على شكل المسطره الطويله نرفعها قليلاً ونمطها ونلفها متل السيكاره رول
نرص القطع كلها
ونغطيهم بمنشفه ونضعهم في البراد أقل شي ساعه راحه بتاخدو نتيجه روعه
بعد ذلك نخرجها من التلاجه ونتركها تلت ساعه جانباً تأخذ حرارة المطبخ وتلين العجينه قليلاً
ندهن سطح العمل زيت وممكن سمن لحتى مايلتصق العجين على الرخامه
ونبدأ
العمل
نأخذ قطعة العجين الملفوفه بشكل رول ونضغط بلسبابه عليها لنفرغ الهواء ثم بلشوبك نضغط عليها ونفتحها رغيف ثم نقلبها ونحشوها ونسكرها ونضغط عليها لنفرغ الهواء ونقلبها ونضعها بلصينيه المدهونه سمن ممكن يكون التشكيل دائري وممكن مطاول المهم يظهر التوريق
ملاحظه مهمه
الخبز هو سر النجاح واللون
يحمى الفرن مسبقاً قبل دخول الشعبيات
من فوق وتحت ليكون توزيع الحراره متساوي على درجة عاليه 200 وماتنسو تدورو الصينيه أثناء الخبز لناخذ لون جميل مميز
ندخل صينية الشعبيات او عش البلبل
نضعهم على نار من تحت وفوق بداية
بعدقليل نرى إنتفاخ الشعبيات
بعد مرور20دقيقه نخفف النار من فوق اذا شاهدنا الوجه تحمر وأخد لون ذهبي ممكن الإستمرار بلخبز لتاخد لون دهبي الشعبيات وتتقمر من تحت
لنتجنب حرقهم من فوق ممكن تغطيتهم بورق قصديرمافي ورق قصدير غطوهم بأرغفة خبز ليتساوى الإحمرار من فوق وتحت لقرص الشعبيات المهم نترك النار من تحت شغاله ومن فوق أيضاً نار اخف
فيصبح نار الفرن مشعول من فوق وتحت وهذه العمليه هي التي تنهض بلعجينه وتجعل قرص الشعبيات يرفخ وبنتفخ أثناء ذلك وننتبه للشعبيات حتى ينتهي الشواء وتحمر الشعبيات وتاخد لون جميل
المفروض ندور الصينيه وننتبه على ترطيب قطع الشعبيات بلسمن
لكي ناخد ئرشه مميزه للشعبيات
من كتيب مطبخ دلال حناوي
-ملاحظه
ممكن وضع الكربونه جزء وتدويبها مع السمن
وجزء خلطها بكوب الماء وتحريكها وصبهافوق الطحين وقت العجن
بلمرحله الأخيره بعد لفها رول يفضل وضعها بلبراد ساعه واكتر بتعطيكم نتيجه روعه
ملاحظه
-القطر تحضيره مهم
كيلو سكر مع 450 ماء وضعو ملعقة سمن طيبه
اوعكم يكون المكيف شغال وقت العمل او يكون في تيار هواء بنشف العجين ويؤثر على نجاح الشعبيات
استعمال الشبه بدل الملح الليمون روعه للقطر
ملاحظه مهمه
أهل الصنعه ومن أيام زمان يخلط شحم مع سمن لتحضير الشعبيات طعم ولون غيير
نقل الصدق للأمانه
من كتيب مطبخ دلال حناوي
ua-cam.com/video/03waq_aLDBw/v-deo.html
فيديو واحد فيه تحضير القشطه والشعبيات وعش البلبل


[@شيفعبدالحميد]

معلم المعلمين والله يسلموا ايديك

[@rojehsalom7493]

تسلم اديكي ونشكر اللله رجعتي حملتي الفيديو مع انو انت عملتيه بالتفصيل وباادق الملاحظات بس مشان لاتزعلي نشكر الله رجع تحمل

[@motazalhamad9661]

فن ...وابداع ..يعطيكم العافيه

[@abdulelahzino8336]

يعطيكى العافي انتى وابو فاتح

[@عمرمرعي-ي2م]

شيف حتى اذاحطيت كربونات فيني احتفظ فيهالليوم التاني لعجينةالشعبيات

[@DalalHenawi]

فيكي لتاني يوم

[@fatenkazmouz2502]

سلمت يداك ابن العم

[@مصطفيحميدي-ث7ط]

ربي يبارك فيه ويحفظو يارب ويسعدو دنيا واخرة إن شاء الله

[@alisuryeli3412]

الله يكتر خيركون اصيلة انت ياست دلاال

[@abdulelahzino8336]

ماشاء الله بركة مبينين أكتر من كيلو

[@mounamazlom5]

ماشاء الله الله يجزيكن كل خير ويفرجاعلى اهلنا بسوريا

[@gadhmhmd3490]

الله يعطيك الف عافية مدام دلال عنجد شعيبيات عالاصول
سؤال ممكن استعمل سمنة بدون زبدة بالتوريق
والكربونة بتنحط بالسمنة عالوجه ولا بالتوريق ياريت تجاوبيني مشتهية اجربون اليوم

[@محمدأحمد-خ8غ5ه]

الكربونة في العجين
من أجل لون أحمر
ومن أجل السرعة في العمل

[@Sami-tt6qp]

يعطيكن العافيه ممكن طريقة عمل الحشوة الجوز وشو المواد يلي منضيفها الجوز والطعمة

[@drfatemaalzhraa]

تسلم يداك يارب ..اللهم ارزقه حلالاً طيباً

[@عبدالعزيزسامي-ص7ط]

انا من السعوديه واليوم صلحت الشعيبيات بس للاسف صارت مثل الفطاير لانوريق ولا قرشه شي بيحزن ويعطيكم الف عافيه ست دلال

[@mayk8024]

فنان فعلا شكرا عهل الفيديو يسلموا ايديكي

[@mariam_1154]

لو سمحت
الكربونة يلي حطيتها ،كربونات الصوديوم ولا بيكينغ باودر؟

[@DalalHenawi]

كربونات الصوديوم عمري

[@الط̨̥يرالح̨̥زين-ز2ث]

السلام عليكم الله يعطيكي الف عافية يا رب بس ما شفتو حط ملح

[@hanaabraheemmaysa4795]

الله يسلم إيدك ماشاء الله عليك

[@ايمانيبربي-خ7ه]

خالة دلال الله يسلم ايديه لالعم لابو فاتح بيقربك ست دلال

[@مصطفىعلي-ظ5ط2ر]

تسلمين بميزان حسناتكم انتي وابو فاتح

[@ياسمينالشام-ش5ت]

شكرا كتير على تعبك وجهدك الك ولا ابو فاتح

[@wafaahssino9771]

الله يجزيكي الخير يامدام دلال انتي وهالزلمة الطيب 🌹

[@omarmando5203]

شكرا كتيرر جزاكم الله خير

[@omarmando5203]

بس بصندوق الوصف مانك كاتبة قديش منحط كربونات الصوديوم بس كاتبة كمية الملح وبالفيديو بالعكس ماقلتي عن الملح وقلتي عن الكربونات ماعرفت شو اعمل

[@DalalHenawi]

الشعبيات
الشعبيات السوريه لإبن الصنعه أباً عن جد أبوفاتح قزموزمع دلال حناوي
ua-cam.com/video/7WUEpIhO598/v-deo.html
المقادير
كيلو طحين
-ملح 10غرام ملعقه
ضروري وجودها بشد قوام الطحين
- أربع ملاعق كبارشيره لعش البلبل
-ربع كوب شيره =120غرام
-سمنه او زيت ربع كوب =50غرام
لتنعيم العجين
-ماء للعجن 400غرام =كوبين
ومع ذلك كل نوع طحين استيعابه للماء
-1بيضه
ملاحظات
البيضه بتعطي نتيجه روعه وطبعاً بهيك حاله راح تقللي مقدار الماء
لأن البيضه تعتبر من حجم السوائل
وممكن استبعادها
نصحني بوجودها معلم شعبيات وجربت عطت نتيجه خيال في اللون والعمل
ملاحظه تانيه
ممكن تستعملو في التوريق سمنه نباتيه جيده وبلنهايه بعد الخبز ضعو ملعقة سمن عربي بلشيره وممكن بخ مباشر على الشعبيات بتظهر طعمة السمن العربي روعه وبتفكرو ها محضره بسمن عربي او سمن حيواني طيب
ملاحظه تالته ومهمه
نضيف مادة كربونات الصوديوم في حاله واحده لتسريع العمل وإذا كنا مستعجلين وبدنا نحضرهم ونخبزهم بنفس الوقت
ولكن ولكن انتبهو في حال تحضيرها وراحتها لتاني يوم او تفريزها في المجمده لانضع
لا كربونه ولا بيكنغ باودرامتبهو لهيك نقطه مهمه جداً
مقدار الكربونه أو البديل بيكنغ باودر للكيلو طحين
-ملعقه صغيره جداً ممسوحه انتبهو
لأنو إذا كترت بتعطي طعم لازع وبيطلع لونهم غامق
التحضير
نضع رشة الملح مع الطحين
ثم نأتي بكوب ماء دافي حراره 40
ونضع القطر (الشيره) بكوب الماء الدافي ونضع مقدار الكربونه ملعقه صغيره
ممسوحه انتبهو
في حال اذا بدكم تشتغلوها وتخبزوها بنفس اليوم
ومابدكم ترفعوها لتاني يوم
انتبهو لهيك نقطه بعدين اذا تركتوها بتلين
لذلك
لاتضعو اذا بدكم تشتغلو براحتكم وتريحوها وترفعوها بلفريزر
تمام صبايا
ركزو
المهم اذا مستعجلين وبدك تقدموها بنفس اليوم نضعها
ونحركها بلماء ثم نصب شوي شوي فوق خليط الطحين ونعجن بشكل جيد
بعد العجن نضع بقية مقدار الماء ونعجن لنحصل على عجينه (متماسكه )
وغير لينه انتبهو
نكورها ونمسحها مسحة زيت لحتى مايتكون قشره للعجينه وتحافظ على رطوبتها ونضعها جانباً لترتاح
ونغطيها تماماً
ونتركها ترتاح ربع ساعه
-بعد ربع ساعه نأخذها لنبرمها بشكل طولي نقطعها قطع متساويه
نأخذ كل قطعه نمسحها بقليل من الزيت ونضعها جانباً ونغطيها لترتاح ربع ساعه
مسبقاً
-منكون محضرين
معجون السمن أو الزبد النباتي الكريمي
المخلوط مع سمن
-بعد ربع ساعه نأتي بقطع العجين ونفتحها بشكل رغيف دائري ونأتي بمعجون السمن ونضع بداخل الرغيف الدائري سمن لين طري ثم نثني الرغيف ويصبح شكله هلال او مثل نصف رغيف خبز نكمل باقي
الأرغفه بنفس طريقة التحضير نغطيهم ونتركهم جانباً لمدة نصف ساعه بعد نصف ساعه
-نأتي بكل قطعة عجين نمدها بشكل بسيط و
نضربها على سطح العمل ليصبح لدينا عجينه طوليه على شكل المسطره الطويله نرفعها قليلاً ونمطها ونلفها متل السيكاره رول
نرص القطع كلها
ونغطيهم بمنشفه ونضعهم في البراد أقل شي ساعه راحه بتاخدو نتيجه روعه
بعد ذلك نخرجها من التلاجه ونتركها تلت ساعه جانباً تأخذ حرارة المطبخ وتلين العجينه قليلاً
ندهن سطح العمل زيت وممكن سمن لحتى مايلتصق العجين على الرخامه
ونبدأ
العمل
نأخذ قطعة العجين الملفوفه بشكل رول ونضغط بلسبابه عليها لنفرغ الهواء ثم بلشوبك نضغط عليها ونفتحها رغيف ثم نقلبها ونحشوها ونسكرها ونضغط عليها لنفرغ الهواء ونقلبها ونضعها بلصينيه المدهونه سمن ممكن يكون التشكيل دائري وممكن مطاول المهم يظهر التوريق
ملاحظه مهمه
الخبز هو سر النجاح واللون
يحمى الفرن مسبقاً قبل ربع ساعه
من فوق وتحت ليكون توزيع الحراره متساوي على درجة عاليه 200 وماتنسو تدورو الصينيه أثناء الخبز
ندخل صينية الشعبيات او عش البلبل
نضعهم على نار من تحت وفوق بداية
بعدقليل نرى إنتفاخ الشعبيات
بعد مرور20دقيقه نخفف النار 170 اذا شاهدنا الوجه تحمر وأخد لون ذهبي ممكن الإستمرار بلخبز لتاخد لون دهبي الشعبيات وتتقمر من تحت
لنتجنب حرقهم من فوق ممكن تغطيتهم بورق قصديرمافي ورق قصدير غطوهم بأرغفة خبز ليتساوى الإحمرار من فوق وتحت لقرص الشعبيات المهم نترك النار من تحت شغاله ومن فوق أيضاً نار اخف
فيصبح نار الفرن مشعول من فوق وتحت وهذه العمليه هي التي تنهض بلعجينه وتجعل قرص الشعبيات يرفخ وبنتفخ أثناء ذلك وننتبه للشعبيات حتى ينتهي الشواء وتحمر الشعبيات وتاخد لون جميل
المفروض ندور الصينيه وننتبه على ترطيب قطع الشعبيات بلسمن
لكي ناخد ئرشه مميزه للشعبيات
من كتيب مطبخ دلال حناوي
-ملاحظه
ممكن وضع الكربونه وتدويبها مع السمن
وممكن وضعها وخلطها بكوب الماء وتحريكها وصبهافوق الطحين وقت العجن
وممكن تستغنو عنها إذا حابين تحضرو العجينه بكامل مراحلها وترفعوها في الفريزر استغنو عن وضع الكربونات الصوديوم تمام
ملاحظه
بلمرحله الأخيره بعد لفها رول يفضل وضعها بلبراد ساعه واكتر بتعطيكم نتيجه روعه
ملاحظه
-القطر تحضيره مهم
كيلو سكر مع 450 ماء وضعو ملعقة سمن طيبه
اوعكم يكون المكيف شغال وقت العمل او يكون في تيار هواء بنشف العجين ويؤثر على نجاح الشعبيات
من كتيب مطبخ دلال حناوي

[@DalalHenawi]

الكربونه اذا بنفس اليوم ومستعجله ضعي ملعقه صغيره واذا لتاني يوم وتخزين في الفريزر لاتضعي شي

[@omarmando5203]

@@DalalHenawi شكرا كتير

[@ahmedsamer8115]

@@omarmando5203 جربتا وبدون الكربونة وكانت بتجنن رغم اني ساويتا بنفس اليوم

[@salemhn2166]

الله يبارك فيكم أحلى ناس ...

[@ابواحمد-ي3ن9ظ]

جزاك لله خيرا

[@marwanoghj1728]

عملتا بكربوناتة.. طلعت طعمتا ظاهرة وعملت وجع بلمعدة.. رميتا بلزبالة... شكرا عالرد

[@hdoowijekndjwoineksojndo2349]

ألله يعطيكم العافية ويجعل عملكم في ميزان حسناتكم

[@الإسلاميقرئوانتاتستمع]

مدام دلال يعطيكي الف عافية ع هل الشغل المرتب بس ممكن اعرف نوعية الطحين بعد ازنك

[@nemasahouri1067]

بارك الله فيكم

[@ثرياعلي-و7ق]

يعطيكن ألف عافية يارب🌸🌸

[@amonanoor6676]

ايديك انضف من الجوانتي تسلم ابو فاتح الله يعطيك العافيه

[@أميرةالنجمات-ت4د]

بيحط القطر سخن ولا بارد ؟

[@DalalHenawi]

بارد

[@منيرمحمد-غ6س]

الحلو مو علم الحلو فن

[@عسولهللألعاب]

ماشاء الله قناتك روعة وبتعطي من كل قلبك الله يعطيكم العافية ...مشتركة جديدة عندك

[@marwanoghj1728]

بعد ازنك.. انا بعرف الكربونات بيستعملوها للفول والحمص اثناء النقع
شكرا

[@nouralislam_uk]

اي نفسها الكربونة

[@sasadiq30]

الله يسعدك ولا يضيعلك تعب

[@بلوشة]

سيدة دلال بس بدي تقليلي شو هيي الكربوناتو لان شفتها سائله وشكرا الكم