يسلم اديكي يا ست الكل بالفعل كانت فيديو رائع للشيف ابو فاتح وزعلت كتير انو انمسح يا ريت في طريقا نرجع الفيديو وانا استفدت منو كتير وعملتا طلعت بتجنن شعيبيات غير شكل
لو بس تعرفي اديش الك فضل علينا يسلم ايديكي وجزاكي الله عنا كل خير ولا في اروع من مدام دلال حناوي انا بعملها عطريقتك وعمتطلع معي قاسيه لهيك شفت الفيديو هلق ع مهلي وان شالله تزبط هالمره متلك ❤️❤️❤️تحياتي المعطره الك يمكن عمكتر سمنه انا وقت لفها رول انتيهت انك ما حطيتي سمنه 👍🏻
السلام عليكم الله يعطيكي العافيه ويقويكي يارب وصفاتك كلها اكتر من رائعه انا من الشمال ب سوريه بتمنى انك تعملينا طرق ل سائل الجلي والصابون السائل وشكرا كتير كتير
@@DalalHenawi مدام دلال لو فرزت العجينة بعد آخر مرحلة (الحلزونية) بطالعها قبل الحشي لتفك وتطرى برا البراد ولا تفك بالبراد شو اﻷفضل ونفس الشي لو كانت محشية ومفرزة عالفرن فورا ولا لازم يفك التجميد
نعم عمر ي وبتطلع بتجنن وحتى بتصحك تضعي جزء من زبد نباتي اللي منستعمله بتوريق الكرواسان بيعطيكي نتيجه جيده وتماسك للدسم جين نضعه داخل الرغيف ومنطبقه نصف رغيف
الشعبيات الشعبيات السوريه لإبن الصنعه أباً عن جد أبوفاتح قزموزمع دلال حناوي ua-cam.com/video/7WUEpIhO598/v-deo.html المقادير كيلو طحين -ملح 10غرام ملعقه ضروري وجودها بشد قوام الطحين - أربع ملاعق كبارشيره لعش البلبل -ربع كوب شيره =120غرام -سمنه او زيت ربع كوب =50غرام لتنعيم العجين -ماء للعجن 400غرام =كوبين ومع ذلك كل نوع طحين استيعابه للماء -1بيضه وضعها اختياري -الكربونه للكيلو طحين ملعقه واحده صغيره ملاحظات البيضه بتعطي نتيجه روعه وطبعاً بهيك حاله راح تقللي مقدار الماء لأن البيضه تعتبر من حجم السوائل وممكن استبعادها نصحني بوجودها معلم شعبيات وجربت عطت نتيجه خيال في اللون والعمل ملاحظه تانيه ممكن تستعملو في التوريق سمنه نباتيه جيده وبلنهايه بعد الخبز ضعو ملعقة سمن عربي بلشيره وممكن بخ مباشر على الشعبيات بتظهر طعمة السمن العربي روعه وبتفكرو ها محضره بسمن عربي او سمن حيواني طيب ملاحظه تالته ومهمه نضيف مادة كربونات الصوديوم في حاله واحده لتسريع العمل وإذا كنا مستعجلين وبدنا نحضرهم ونخبزهم بنفس الوقت الكربونات بتعطي لون روعه للشعبيات ولكن ولكن انتبهو في حال تحضيرها وراحتها لتاني يوم او تفريزها في المجمده لانضع لا كربونه ولا بيكنغ باودرانتبهو لهيك نقطه مهمه جداً مقدار الكربونه أو البديل بيكنغ باودر للكيلو طحين -ملعقه صغيره ممسوحه انتبهو لأنو إذا كترت بتعطي طعم لازع وبيطلع لونهم غامق التحضير نضع رشة الملح مع الطحين ثم نأتي بكوب ماء دافي حراره 40 ونضع القطر (الشيره) بكوب الماء الدافي ونضع مقدار الكربونه ملعقه صغيره ممسوحه انتبهو في حال اذا بدكم تشتغلوها وتخبزوها بنفس اليوم ومابدكم ترفعوها لتاني يوم انتبهو لهيك نقطه بعدين اذا تركتوها بتلين لذلك لاتضعو اذا بدكم تشتغلو براحتكم وتريحوها وترفعوها بلفريزر تمام صبايا ركزو المهم اذا مستعجلين وبدك تقدموها بنفس اليوم نضعها ونحركها بلماء ثم نصب شوي شوي فوق خليط الطحين ونعجن بشكل جيد بعد العجن نضع بقية مقدار الماء ونعجن لنحصل على عجينه (متماسكه ) وغير لينه انتبهو نكورها ونمسحها مسحة زيت لحتى مايتكون قشره للعجينه وتحافظ على رطوبتها ونضعها جانباً لترتاح ونغطيها تماماً ونتركها ترتاح ربع ساعه -بعد ربع ساعه نأخذها لنبرمها بشكل طولي نقطعها قطع متساويه نأخذ كل قطعه نمسحها بقليل من الزيت ونضعها جانباً ونغطيها لترتاح ربع ساعه مسبقاً -منكون محضرين معجون السمن أو الزبد النباتي الكريمي المخلوط مع سمن -بعد ربع ساعه نأتي بقطع العجين ونفتحها بشكل رغيف دائري ونأتي بمعجون السمن ونضع بداخل الرغيف الدائري سمن لين طري ثم نثني الرغيف ويصبح شكله هلال او مثل نصف رغيف خبز نكمل باقي الأرغفه بنفس طريقة التحضير نغطيهم ونتركهم جانباً لمدة نصف ساعه بعد نصف ساعه -نأتي بكل قطعة عجين نمدها بشكل بسيط و نضربها على سطح العمل ليصبح لدينا عجينه طوليه على شكل المسطره الطويله نرفعها قليلاً ونمطها ونلفها متل السيكاره رول نرص القطع كلها ونغطيهم بمنشفه ونضعهم في البراد أقل شي ساعه راحه بتاخدو نتيجه روعه بعد ذلك نخرجها من التلاجه ونتركها تلت ساعه جانباً تأخذ حرارة المطبخ وتلين العجينه قليلاً ندهن سطح العمل زيت وممكن سمن لحتى مايلتصق العجين على الرخامه ونبدأ العمل نأخذ قطعة العجين الملفوفه بشكل رول ونضغط بلسبابه عليها لنفرغ الهواء ثم بلشوبك نضغط عليها ونفتحها رغيف ثم نقلبها ونحشوها ونسكرها ونضغط عليها لنفرغ الهواء ونقلبها ونضعها بلصينيه المدهونه سمن ممكن يكون التشكيل دائري وممكن مطاول المهم يظهر التوريق ملاحظه مهمه الخبز هو سر النجاح واللون يحمى الفرن مسبقاً قبل ربع ساعه من فوق وتحت ليكون توزيع الحراره متساوي على درجة عاليه 200 وماتنسو تدورو الصينيه أثناء الخبز ندخل صينية الشعبيات او عش البلبل نضعهم على نار من تحت وفوق بداية بعدقليل نرى إنتفاخ الشعبيات بعد مرور20دقيقه نخفف النار 170 اذا شاهدنا الوجه تحمر وأخد لون ذهبي ممكن الإستمرار بلخبز لتاخد لون دهبي الشعبيات وتتقمر من تحت لنتجنب حرقهم من فوق ممكن تغطيتهم بورق قصديرمافي ورق قصدير غطوهم بأرغفة خبز ليتساوى الإحمرار من فوق وتحت لقرص الشعبيات المهم نترك النار من تحت شغاله ومن فوق أيضاً نار اخف فيصبح نار الفرن مشعول من فوق وتحت وهذه العمليه هي التي تنهض بلعجينه وتجعل قرص الشعبيات يرفخ وبنتفخ أثناء ذلك وننتبه للشعبيات حتى ينتهي الشواء وتحمر الشعبيات وتاخد لون جميل المفروض ندور الصينيه وننتبه على ترطيب قطع الشعبيات بلسمن لكي ناخد ئرشه مميزه للشعبيات من كتيب مطبخ دلال حناوي -ملاحظه ممكن وضع الكربونه وتدويبها مع السمن وممكن وضعها وخلطها بكوب الماء وتحريكها وصبهافوق الطحين وقت العجن وممكن تستغنو عنها إذا حابين تحضرو العجينه بكامل مراحلها وترفعوها في الفريزر استغنو عن وضع الكربونات الصوديوم تمام ملاحظه بلمرحله الأخيره بعد لفها رول يفضل وضعها بلبراد ساعه واكتر بتعطيكم نتيجه روعه ملاحظه -القطر تحضيره مهم كيلو سكر مع 450 ماء وضعو ملعقة سمن طيبه اوعكم يكون المكيف شغال وقت العمل او يكون في تيار هواء بنشف العجين ويؤثر على نجاح الشعبيات من كتيب مطبخ دلال حناوي 
@@DalalHenawi اي ياريت يامدام دلال تبحثي عليه وترجعي لنا لانو ماشالله كتير متعوب عليه ومفصل كل شي كنت محتفظ فيه بس نحذف كمان عندي وزعلت وكمان لما شفتو انحذف من عندك كتير زعلت حاولي ترجعي وكتير مشكور على جهودك
Maher Slama عمرك ماتقول خسار لتحاربك اللي بوصلك للنجاح التحارب المتكرره وبعد كم تجربه راح تقول يااااه شقد طلمت علإنسان اللي علمني وصفه من أروع مابكون ومو من أي خبير ياقلبي المقادير مالها مقياس للنجاح هنك امور كبيره وعرفتها وقت دخلت بمضمار دراسة الخلويات والدخول مع الخبيرين وأبناء الصنعه تصور مره كنت مع قريبي القزموز وهذا يعتبر ملك الصنعه في تخضير الشعبيات كل يوم نأجل حلقة التصوير لحتى حصلنا على طحين جيد تانياً كنا عم نستغل الشعبيات وفحآه قللو لأبنو سكر درابية المحل ارتعبت بالي البلديه واذا مشان العجينه بتنشف من الهوى القطر اذا اختل توازنه كمقدار في الشتاء شي والصيف شي الخبز السمنه أعطيك سر لأفيدك قمة نجاح الشعبيات والحلو العربي بشكل عام يضاف شخمه لزبدة التوريق بتعطيك نتيجه خياله ياعين عالم الطبخ والحلويات سحر من يقول ياحيف يبقى في مكانه لايتعلم الشي الناجح بحاجه لصبر وتعلم نورت عين الخاله
طريقة خيالية نجحت معي نجاح باهر مشكورة حبيبتي
الو
شو نوع طحين
اللهم بلغ من رأى تعليقي رمضان واعنهم على الطاعه والقيام وتلاوة القرآن دعواتكم معي لزوجي بالشفاء
الله يشافيه ويعافيه🤲
أحباب رسول الله الله يشافيه ويعافيه ماتيأسي من رحمة ربك الأشهر فضيله والسموات السبع مفتوحه
خليلي روحك وقلبك مدام دلال الله يخليلك اولادك وزوجك وبميزان حسناتك يارب اخلاقك عسل وصبر معنا وبتتحملينا
صدقا ياخاله جربت هطريقه وطلعت شي غرااااااام انجح وصفه شعيبيات بعملا بحياتي
ممكن الطريقه
يسلم دياتك ست الكل ربي يرزقك ع اد نيتك انتي حدا نادر وجوده بهالزمان متل اللؤلؤ عم تلمعي ما شاءالله عنك يارب اصير متلك يارب
والله انتيً الطبيه وانتي اللى تجنني ربي يسعدك و يعطيك الصحة و العافيه يارب
يسلم اديكي يا ست الكل بالفعل كانت فيديو رائع للشيف ابو فاتح وزعلت كتير انو انمسح يا ريت في طريقا نرجع الفيديو وانا استفدت منو كتير وعملتا طلعت بتجنن شعيبيات غير شكل
وانا كمان زعلت لانو كنت منزلتو ونحذف من عندي كمان
ولما عرفت انو انحذف من القناة زعلت كتير ياريت اذا حدن عندو الفيديو ينزلو هون لانو كتير ناجح ومفصل
لو بس تعرفي اديش الك فضل علينا يسلم ايديكي وجزاكي الله عنا كل خير ولا في اروع من مدام دلال حناوي
انا بعملها عطريقتك وعمتطلع معي قاسيه لهيك شفت الفيديو هلق ع مهلي وان شالله تزبط هالمره متلك ❤️❤️❤️تحياتي المعطره الك
يمكن عمكتر سمنه انا وقت لفها رول انتيهت انك ما حطيتي سمنه 👍🏻
اول لايك قبل ماشوف لأحلى خالتو دلال وعمو أبو فاتح جزاكم الله كل خير بفضلكن بعمل اطيب شعيبيات💋💋💋💋
من بعد إذن حضرتك يا ست دلال نزليلنا طريقة جبنة الموزاريلا وجبنة المثلثات الدهن وجزاااااااااك الله خير الجزاء ....
تسلم ايديكي مدام دلال ❤
سلم يداكي ويعطيكي العافيه شكلن بيشهو مدام دلال وجزاك الله خيراً 🌺💐🤩😘😍💚💙💗🌹💜💓🤩😍
دخيل ربك يا خاله دلال والله شو بحبك وبحب حكيتك وشو بتنصحي
السلام عليكم الله يعطيكي العافيه ويقويكي يارب وصفاتك كلها اكتر من رائعه انا من الشمال ب سوريه بتمنى انك تعملينا طرق ل سائل الجلي والصابون السائل وشكرا كتير كتير
على راسي تشرفت فيكي تكرم عيونك
يسلملي عيونك يا أحلى وأطيب مخلوقة،،الله يبارك لك في عمرك وفي عيلتك وفي حياتك مدام دلال،،محتاجين ناس كثييييير ناس من أمثالك والله
ست الستات مدام دلال مشكوره حبيبه قلبي عن جد 💐
تسلم ايديكي خاله دلال بتججنن❤
بدي قلك انتي مبدغة وفنانة باسلوب كتير بسيط وحلو ومفهوم
يسلم الايدين
يعطيكي العافية خالة دلال... شغلك روعة... ويعطيه العافية لأبو فاتح... ذكرني بأريحا وبشعيبيتها الطيبين انا من اريحا كمان... بس صرلي ٣سنين بأفريقيا وبتابعك❤❤❤
لك الله يعطيكي العافية يا رب
نعم نعم أنا شفتو من زمان ....
يسلمو ايديكي مااحلا هالترتيب وهالاكل الطيب مدام دلال 🥰
يعطيك الف عافية ابوفاتح قزموز
لك الاجر والثواب والعافية
ماشاء الله عليكي شغلك بجنن
بتشهي تسلم ايديكي ياملكه اليوتيوب بس ياريت تجاوبيني كيف فيني استخدم الفرن انا فرني بشتغل كلشي لحال
هبه يسعد صباحك بدي طريقة عجينة الشعبيات
يعطيكي العافية ست دلال الله يقويكي ويجزيكي كل الخير بدي اسأل حضرتك كيف ممكن فرز الشعيبيات اذا عندي عزيمة فيني احشيها بالقشطة وحطا بالفريزة لمدة اسبوع مثلا بتمنى منك تجاوبيني ويا ريت كمان طريقة تفريز القشطة
ربي يجزيكون كل خير يارب ويجعلها في ميزان حسناتك
تسلم ايديكم بتشهي. 😘😘😘💕💕💕💕💕💕❣️❣️❣️❣️❣️💓💓💓💓💓🌹🌹🌹🌹🌹🌹💞💞💞💞💞💞💞❤️❤️❤️
يعطيك العافية خالة كتير طيبين اكلاتك والله 😘😘
تسلم أيديكي عملتون طلعوو بيشهوو
عنجد بتجنن الطريقة يسلم ايديكي يا خالك الله يلبسك العافية يارب
بنات للافادة ٦ كاسات ونصف طلعوا كيلو 😂
اكيد اغلبكن عم يدور ع المقادير بالكاسة
ي سلاااام شي ناهي 👏🏻😂😂صح الكلمه والله روعه وتفتح النفس تهبل تسلم يدك
يعطيكي الف عافيه جدمنظرها بشهي🌸🍃
ماشاء الله اللهم بارك شيف دلال جزاكم الله خيرا ربنا يوفقك يارب ودوما مبدعه .
الله مصلي وسلم وبارك على نبينا محمد 🌹
ابوس قلبك خاله جمعه مباركه عليكي روحي يسلم هالايدان ياقلبي
يعطيك الف عافيةةةةة عملتن طلعو بجننو نجاح باهر كل الشكر والاحترام إلك خالة دلال ابوس قلبك😍🤗
اختي لو سمحتي شو النوعيه الي استخدمتيها للتوريق بعتبارك جربتي
بجد.حاجه.روعه.تحفه❤
دخيل البك ادشك حنونه بتعتبرينا بناتك وبتشرحيلنا الله يديم عليكي الصحه والعافيه يارب العالمين ماشاء الله تبارك الرحمن ريتو عوافي وهنا على البكن😍😘
كتييير ظابط المنظر 😍 ماشاء الله
واو ولا أروع يمي كتير يعطيكن العافيه خالتو عندي الفرن ما بشتغل غير يا فوق يا تحت بصير وشكرا الك❤❤
شغلك روعة مدام دلال
هل ممكن افرز هي العجينة للشعيبيات وعش البلبل لبعدين وكيف طريقة الفريز لو سمحتي
الله يعطيكي الف عافية ياست الستات😘😘جربتن طلعو كتير طيبين ببيضو الوجه
ماحطت بلفيديو ملح
اللله عليكي ياست الكللل والله انك كاك ابداع وفن ولطافة وانا مفكرة بس جوزي بس يفوت عالمطبخ بضل جمعة يعد ويحكي تعب وهلك وعمللنا وانا بكون الله وكيلك بيين اديه متل الصبي بهلك بضل ساعة نضف وراه
هههههه إيه ولله ومع ذلك الله يحميكم ويديمهم شمعه مضوايه بيوتنا نورتي بيدللو وبمننو بشغلهم ههههه
الله يسعدك مدام دلال الله يعطيك الصحة
انا راح اجي من الدمام لا عندك 😋شي بيشهي يسلمو دياتك 😍
بس عطينا طريفة القشطة لو سمحتي
خاله دلال مالي غيرك بدي ساوي شعبيات وأفرزو احط كربونات ولا مااحط كيف طريقة تفريز بتمنى تشوفي تعليقي 😘😘😘
يسلمو هالايدين شو رأيك بتوريق النشا
جزاكم الله خير
يعطيكي الف عافيه
عاشت ايدج روعه بلا زحمه شنو نوع الطحين الستخدمته
مدام دلال مين افضل للشعيبيات السمن ام الزبده
الشحم مع الزبد بيطلع رهيب سر أهل المصلحه
راح تستغرب ولكن هذا واقع
حضرت تحضيرها من قريبي
@@DalalHenawi
شحم خاروف يعني قصدك ؟
دخيل روحك هل الحلوه
خليلي قلبك وتسلم ايديكي
حبيبة قلبي مدام دلال الله يعطيكي الف الف عافية
بس بدي اسألك عن التفريز بأي مرحلة ممكن نفرزها وليش مانحشيها وبعدين نفرزها لو سمحتي ضروري تردي 😘😘😘😘
Mariam Alqadi القشطه فيها سوائل اذا حوز ممكن تفريزها عش البلبل ممكن تفريزه
الله يعطيكي الف عافية يارب
خالة انا فرن عندي مابيشتغل فوق وتحت سوا ..بيشتغل كل واحد لحال ياريت تجاوبيني
يسلمو دياااااتك ست دلال 😘
ليوم رح جربها ان شاء الله عطريقتك بس سؤال لقطر حطيتيه بارد ولا سخن وكان تقيل لقطر
عملتها وظبطت كتير بس شو السبب تاني يوم بصيروا طريين وبتروح القرشة
مدام دلال بتمني تردي علي بصير بدل السمنه احط زبده رررد سريع
نعم بصير وبتطلع روعه
@@DalalHenawi شكرا الك 🥰🥰🥰🥰🥰
مدام دلال يسلم ايديك على هالشرح الكافي الوافي بس لو سمحت ممكن سؤال
البيضة بالعجين ما بتعطي زنخه بالزات انو ما إلها فانيلا او خل؟
خاله دلال القطر يكون بارد او دافئ بس نسقي الشعيبيات
كل عام وانتم بخير تسلم الايادي 👍💖🌸
يسعد اوقاتك مدام ..سؤال لو سمحتي انا الفرن عندي مابيشتغل من فوق ومن تحت مع بعض من فوق لحاله ومن تحت لحاله .. بصير مشان الشعيبيات والا لأ
يعطيكي العافية .خالة ايو احسن نحط الكربونة مع الطحين ولا مع سمن التوريق
ضعيها مع الطحين بتاخدي لون موحد
عقولة ايتاذ ابو احمد شام الاصيل
بازم يحطو بدل زر اعجبني أفلجني ههههههههههههههه فعلا فنااااانة انا مرة عملتها وطلعت روعععععة... بس بقدر اغير الشكل لشكل الوربات. مثلثات؟؟؟؟
dream weaver بتقدري ولكن الرق بكون بلنشاء على مبدأ الوربات
بتصير بس صعب معلم ب مصلحة بيعملها مثلث و نقش تجي مدور مثل حلزون
هل ممكن حط طحين خبز وشو ممكن ضيف عليه حتى اقدر اشتغل فيه لانو ماعندي طحين زيرو
عاشت ايدج يصير نستعمل زبدة بمكان السمن
يسلم ايديكي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كيف حالك ان شاء بخير ربي يحفظك من كل شر يسلمووو بس فيني استعمل زبده بدل السمن لنو ما عندي
شوسبب عدم نهوض الشعيبيات بعد الخبز حبابة قليلي السبب
ماشاء الله 😋😋😍😍
حبيبتي ستة دلال يسلمو دياتك بس بدي اسال ممكن افرز العجينة حتى لو كان فيها بيضة
طبعاً وبقوه وماتخافي بتجنن فوق ماتتصوري خيال
تم
@@DalalHenawi مدام دلال
لو فرزت العجينة بعد آخر مرحلة (الحلزونية)
بطالعها قبل الحشي لتفك وتطرى برا البراد ولا تفك بالبراد
شو اﻷفضل
ونفس الشي لو كانت محشية ومفرزة عالفرن فورا ولا لازم يفك التجميد
مدام لو بدنا. نفرزها بيصير بعد مانحشيها وكيف طريقة عندي عزيمة وبدي سويها لو سمحتي تردي
ماعندي فرن من فوق وتحت بيشتغل سوا بأثر شي
بصير خلط سمنه مع زبدة المراعي ؟؟؟ ارجوكي ردي علي ناوي اعملن
نعم عمر ي وبتطلع بتجنن وحتى بتصحك تضعي جزء من زبد نباتي اللي منستعمله بتوريق الكرواسان
بيعطيكي نتيجه جيده
وتماسك للدسم جين نضعه داخل الرغيف ومنطبقه نصف رغيف
@@DalalHenawi جزاكي الله خيرااا😘
يسلموا دياتك 😍
لو سمحتي يا ريت شعبيات برقاتق العجين الجهز
عندنا الفرن لايوجد درجة الحرارة ٢٠٠ وكذا
يعني نحطها نار متوسطة
بصير ولايهمك جودي بلموجود
دخيل قلبك
هلا عمري الخبز
مهم ليرفخو
والتوريق ترقيهم منيح وتمطي وتشدي كل ماشديتي وبرمتي تورقت أكتر
والخبز نارين سوا من البدايه وضعي سمن منيح لينهضو
معك وينفخو
@@DalalHenawi شكرا كتيييير حبيبتي عنجد مابتعرفي ادش فدتيني الله يجعلك من اهل الجنة بدون حساب ولاسابق عزاب وكل من قال امين
واحلا لايك لاحلى خالة دلال
روعة تسلم ايدك بس خالة دلال انا فرني مابيشتغل من فوق وتحت سوا شو الحل
خففي النار وضعي صينيه تعزل النار المباشره دقايق وبتخلص
ممكن نساويها بالزبدة بدل السمنة ...وضروري بعد ما نعملها رولات ندخلها البراد ...بتمنى تجاوبيني لانو حابة جربها
ممكن زبده المهم تكون معجون متل ماشفتي
الشعبيات
الشعبيات السوريه لإبن الصنعه أباً عن جد أبوفاتح قزموزمع دلال حناوي
ua-cam.com/video/7WUEpIhO598/v-deo.html
المقادير
كيلو طحين
-ملح 10غرام ملعقه
ضروري وجودها بشد قوام الطحين
- أربع ملاعق كبارشيره لعش البلبل
-ربع كوب شيره =120غرام
-سمنه او زيت ربع كوب =50غرام
لتنعيم العجين
-ماء للعجن 400غرام =كوبين
ومع ذلك كل نوع طحين استيعابه للماء
-1بيضه وضعها اختياري
-الكربونه للكيلو طحين ملعقه واحده صغيره
ملاحظات
البيضه بتعطي نتيجه روعه وطبعاً بهيك حاله راح تقللي مقدار الماء
لأن البيضه تعتبر من حجم السوائل
وممكن استبعادها
نصحني بوجودها معلم شعبيات وجربت عطت نتيجه خيال في اللون والعمل
ملاحظه تانيه
ممكن تستعملو في التوريق سمنه نباتيه جيده وبلنهايه بعد الخبز ضعو ملعقة سمن عربي بلشيره وممكن بخ مباشر على الشعبيات بتظهر طعمة السمن العربي روعه وبتفكرو ها محضره بسمن عربي او سمن حيواني طيب
ملاحظه تالته ومهمه
نضيف مادة كربونات الصوديوم في حاله واحده لتسريع العمل وإذا كنا مستعجلين وبدنا نحضرهم ونخبزهم بنفس الوقت الكربونات بتعطي لون روعه للشعبيات
ولكن ولكن انتبهو في حال تحضيرها وراحتها لتاني يوم او تفريزها في المجمده لانضع
لا كربونه ولا بيكنغ باودرانتبهو لهيك نقطه مهمه جداً
مقدار الكربونه أو البديل بيكنغ باودر للكيلو طحين
-ملعقه صغيره ممسوحه انتبهو
لأنو إذا كترت بتعطي طعم لازع وبيطلع لونهم غامق
التحضير
نضع رشة الملح مع الطحين
ثم نأتي بكوب ماء دافي حراره 40
ونضع القطر (الشيره) بكوب الماء الدافي ونضع مقدار الكربونه ملعقه صغيره
ممسوحه انتبهو
في حال اذا بدكم تشتغلوها وتخبزوها بنفس اليوم
ومابدكم ترفعوها لتاني يوم
انتبهو لهيك نقطه بعدين اذا تركتوها بتلين
لذلك
لاتضعو اذا بدكم تشتغلو براحتكم وتريحوها وترفعوها بلفريزر
تمام صبايا
ركزو
المهم اذا مستعجلين وبدك تقدموها بنفس اليوم نضعها
ونحركها بلماء ثم نصب شوي شوي فوق خليط الطحين ونعجن بشكل جيد
بعد العجن نضع بقية مقدار الماء ونعجن لنحصل على عجينه (متماسكه )
وغير لينه انتبهو
نكورها ونمسحها مسحة زيت لحتى مايتكون قشره للعجينه وتحافظ على رطوبتها ونضعها جانباً لترتاح
ونغطيها تماماً
ونتركها ترتاح ربع ساعه
-بعد ربع ساعه نأخذها لنبرمها بشكل طولي نقطعها قطع متساويه
نأخذ كل قطعه نمسحها بقليل من الزيت ونضعها جانباً ونغطيها لترتاح ربع ساعه
مسبقاً
-منكون محضرين
معجون السمن أو الزبد النباتي الكريمي
المخلوط مع سمن
-بعد ربع ساعه نأتي بقطع العجين ونفتحها بشكل رغيف دائري ونأتي بمعجون السمن ونضع بداخل الرغيف الدائري سمن لين طري ثم نثني الرغيف ويصبح شكله هلال او مثل نصف رغيف خبز نكمل باقي
الأرغفه بنفس طريقة التحضير نغطيهم ونتركهم جانباً لمدة نصف ساعه بعد نصف ساعه
-نأتي بكل قطعة عجين نمدها بشكل بسيط و
نضربها على سطح العمل ليصبح لدينا عجينه طوليه على شكل المسطره الطويله نرفعها قليلاً ونمطها ونلفها متل السيكاره رول
نرص القطع كلها
ونغطيهم بمنشفه ونضعهم في البراد أقل شي ساعه راحه بتاخدو نتيجه روعه
بعد ذلك نخرجها من التلاجه ونتركها تلت ساعه جانباً تأخذ حرارة المطبخ وتلين العجينه قليلاً
ندهن سطح العمل زيت وممكن سمن لحتى مايلتصق العجين على الرخامه
ونبدأ
العمل
نأخذ قطعة العجين الملفوفه بشكل رول ونضغط بلسبابه عليها لنفرغ الهواء ثم بلشوبك نضغط عليها ونفتحها رغيف ثم نقلبها ونحشوها ونسكرها ونضغط عليها لنفرغ الهواء ونقلبها ونضعها بلصينيه المدهونه سمن ممكن يكون التشكيل دائري وممكن مطاول المهم يظهر التوريق
ملاحظه مهمه
الخبز هو سر النجاح واللون
يحمى الفرن مسبقاً قبل ربع ساعه
من فوق وتحت ليكون توزيع الحراره متساوي على درجة عاليه 200 وماتنسو تدورو الصينيه أثناء الخبز
ندخل صينية الشعبيات او عش البلبل
نضعهم على نار من تحت وفوق بداية
بعدقليل نرى إنتفاخ الشعبيات
بعد مرور20دقيقه نخفف النار 170 اذا شاهدنا الوجه تحمر وأخد لون ذهبي ممكن الإستمرار بلخبز لتاخد لون دهبي الشعبيات وتتقمر من تحت
لنتجنب حرقهم من فوق ممكن تغطيتهم بورق قصديرمافي ورق قصدير غطوهم بأرغفة خبز ليتساوى الإحمرار من فوق وتحت لقرص الشعبيات المهم نترك النار من تحت شغاله ومن فوق أيضاً نار اخف
فيصبح نار الفرن مشعول من فوق وتحت وهذه العمليه هي التي تنهض بلعجينه وتجعل قرص الشعبيات يرفخ وبنتفخ أثناء ذلك وننتبه للشعبيات حتى ينتهي الشواء وتحمر الشعبيات وتاخد لون جميل
المفروض ندور الصينيه وننتبه على ترطيب قطع الشعبيات بلسمن
لكي ناخد ئرشه مميزه للشعبيات
من كتيب مطبخ دلال حناوي
-ملاحظه
ممكن وضع الكربونه وتدويبها مع السمن
وممكن وضعها وخلطها بكوب الماء وتحريكها وصبهافوق الطحين وقت العجن
وممكن تستغنو عنها إذا حابين تحضرو العجينه بكامل مراحلها وترفعوها في الفريزر استغنو عن وضع الكربونات الصوديوم تمام
ملاحظه
بلمرحله الأخيره بعد لفها رول يفضل وضعها بلبراد ساعه واكتر بتعطيكم نتيجه روعه
ملاحظه
-القطر تحضيره مهم
كيلو سكر مع 450 ماء وضعو ملعقة سمن طيبه
اوعكم يكون المكيف شغال وقت العمل او يكون في تيار هواء بنشف العجين ويؤثر على نجاح الشعبيات
من كتيب مطبخ دلال حناوي

شولذيذ😍
مدام دلال اذا بدي فرزها ممكن حط بيضة ما بصير شئ
لك ابوس روحي وان حلبي يسلم ايدك
يسلم ديكي بس بدي اعرف شوي هي الشيرة
السلام عليكم. اختي شو نوع الطحين يللي استخدمتيه
يخليلنا ياكي دلالو ❤
جربت الشعيبيات والهريسه والمعجنات وكم شغله تانيين كلو بجنن والله وناجح ميه ميه لو عندك انستغرام ياريت تعطيني اسمك لأبعتلك تطبيقاتي يلي ع طريقتك😍😍 والله يجعلو بميزان حسناتك ياحق..
تذكرت هالرجال من سنه بظن نزلتي فيديو كامل مع طريقه المد وكلشي من البدايه حضرتو كامل وجربتا طلعت بتجنن 😋
شام غزل إيه ولله صدقتي تسلميلي يارب ولله زعلت كتيرعلى الفيديو وراح أطلب من الصبايا إذا محتفظين فيه يبعتولي ياه أرجع أنزلو حبيبة قلبي أنا عندي جروب بلفيس جروب تعليمي بحت اسمه مطبخ دلال حناوي ممكن تنزلي شغلك كله وتفيدي وتعلمي الصبايا
@@DalalHenawi اي ياريت يامدام دلال تبحثي عليه وترجعي لنا لانو ماشالله كتير متعوب عليه ومفصل كل شي كنت محتفظ فيه بس نحذف كمان عندي وزعلت وكمان لما شفتو انحذف من عندك كتير زعلت حاولي ترجعي وكتير مشكور على جهودك
Soso مشي الحال حبايب قلبي رفعو أصحاب الخير وبعتولي ياه كانل وبكرى بكون في القناة منور وبدنا دعم ونشر الفيديو على أكبر نطاق بإذن الله
مدام دلال أنا عندي الفرن من فوق وتحت مابيشتغل سوا كل خمس دقائق بيفصل
سوال.القطر بارد حين التقطر
بحرارة المطبخ
مدام ممكن نشكلها ونحشيها ونعملها ثاني يوم
مدام دلال يسلم ايديكي يارب السمن النباتي مضر كتير فيني الغي واستخدم بس الحيواني
طبعاً واشتغلي بمكان بارد
تسلم ايدك
بدي مقدار القطر بكاسة المقاس لنص كيلووو
حبيبة قلبي بدك مقدار قطر صحيح بلكيلو كيلو سكر مع 450 غرام ماء بدك مقدار اقل اقسمي بلنصف
حبيتي بدي اسالك ليش عملتلي العجينه ما لقيت معي ابوس قلبلك
جربت نفس الطريقة عنجد طلعت ناشفه وقاسه ياخسارة العزاب
Maher Slama عمرك ماتقول خسار لتحاربك اللي بوصلك للنجاح التحارب المتكرره وبعد كم تجربه راح تقول يااااه شقد طلمت علإنسان اللي علمني وصفه من أروع مابكون ومو من أي خبير ياقلبي المقادير مالها مقياس للنجاح هنك امور كبيره وعرفتها وقت دخلت بمضمار دراسة الخلويات والدخول مع الخبيرين وأبناء الصنعه تصور مره كنت مع قريبي القزموز وهذا يعتبر ملك الصنعه في تخضير الشعبيات كل يوم نأجل حلقة التصوير لحتى حصلنا على طحين جيد تانياً كنا عم نستغل الشعبيات وفحآه قللو لأبنو سكر درابية المحل ارتعبت بالي البلديه واذا مشان العجينه بتنشف من الهوى القطر اذا اختل توازنه كمقدار في الشتاء شي والصيف شي الخبز السمنه أعطيك سر لأفيدك قمة نجاح الشعبيات والحلو العربي بشكل عام يضاف شخمه لزبدة التوريق بتعطيك نتيجه خياله ياعين عالم الطبخ والحلويات سحر من يقول ياحيف يبقى في مكانه لايتعلم الشي الناجح بحاجه لصبر وتعلم نورت عين الخاله
خالة دلال نحنا بتركيا عناعجينة جاهزة منشان شعبيات والعش البلبل بتشبه عجينتك بصير
العجينه التركيه توريق النشاء مو طيب عش البلبل
إلا بتوريق السمن