SHURUMBO: SABORES ANCESTRALES, NUTRICIÓN ATEMPORAL

El Shurumbo, un plato emblemático de Jaén, destaca por sus sabores ancestrales y su valor nutricional atemporal. Este video explora su historia y beneficios a través de los relatos de una pobladora local.
La investigación sobre el Shurumbo se justifica por la necesidad de preservar y valorar el legado gastronómico de Jaén. Este plato no solo es tradicional, sino también un símbolo de identidad para la comunidad. Al documentar y resaltar sus atributos, se promueve la valoración de ingredientes locales y prácticas culinarias ancestrales, enriqueciendo la identidad cultural de Jaén y fomentando el turismo gastronómico.
A lo largo del tiempo, el Shurumbo ha perdurado como un legado culinario, manteniendo viva la conexión con sus orígenes ancestrales.
Los ingredientes del Shurumbo incluyen costilla de chancho o pellejo, plátano seda verde, frejol, frejol chileno, alverjas, culantro, ajo y achote. Cada uno de estos ingredientes aporta un perfil nutricional único. La costilla de chancho es rica en proteínas, hierro y zinc; el plátano seda verde es una fuente de carbohidratos, fibra y vitaminas; los frejoles son altos en proteínas, fibra y ácido fólico; las alverjas proporcionan proteínas y minerales; el culantro contiene vitaminas y antioxidantes; el ajo es rico en antioxidantes y minerales; y el achote ofrece propiedades antiinflamatorias.
La promoción y comercialización del Shurumbo se realiza a través de restaurantes locales, eventos gastronómicos y ferias culinarias, potenciando el turismo gastronómico y posicionando a Jaén como un destino gastronómico destacado en el país.
REFERENCIAS:
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