New Orleans Doberge cake
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- Опубліковано 8 лип 2024
- Una famosísima torta de Nueva Orleans. Para viajar desde la cocina de tu casa
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/dobarge-cake/
Doberge cake
Bizcocho
Ingredientes
270 gr Manteca/Mantequilla sin sal
300 gr Azúcar blanca
1 uni Ralladura de limón
1 cdta Esencia de vainilla
5 uni Huevos
570 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
1 cda/ 1 tbsp Polvo para hornear
280 ml Leche
Crema de chocolate
Ingredientes
140 gr Azúcar blanca
10 gr Cacao amargo
15 gr Almidón de maíz o maizena
2 uni Huevos
360 ml Leche
220 gr Chocolate cobertura semi amargo
60 gr Manteca/Mantequilla sin sal
Crema de limón
Ingredientes
120 gr Azúcar blanca
6 uni Huevos
8 uni Yemas (reservar las claras para otra preparación)
20 gr Almidón de maíz o maicena
4 uni Ralladura de limón
4 uni Jugo de limón
Crema de manteca
Ingredientes
130 gr Azúcar blanca
1 uni Huevo
1 uni Yemas (reservar las claras para otra preparación)
15 gr Almidón de maíz o maizena
220 ml Leche
1 cdta Esencia de vainilla
550 gr Manteca/Mantequilla sin sal
Almíbar
Ingredientes
150 grs Azúcar
100 ml Agua
Ganache de chocolate
Ingredientes
400 Crema de leche o nata
240 Chocolate cobertura semi amargo
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Aplaudo lo generosa que sos con las porciones que cortás de cada torta que hacés!!! 💛💛💛
Espectacular!!👏👏👏
Espectacular ❤👏👏👏👍
Que pintaza!!!❤❤❤❤😊
Excelente como siempre! 😊
Que locura 😃 maravillosa torta !!😊❤
simplemente Maravilloso!!
impresionante torta Isa!!!gracias por compartirla
Se ve súper deliciosa 😋😋😋😋😋
Se ve deliciosa 😋
Me encanto, RICURA TOTAL!!
Fabulosa 😁😘
Muchas gracias Isabel👏🥰❣
Muchas gracias Chef Isabel ❤
Genia total!!!! Una excelente esplicacion 👍👍👍
Muchas gracias por compartir tan hermosa y deliciosa receta 🤠☕👍🌹
Me quedo Maravillosa la torta, muchas gracias por compartir tus recetas ❤
Que pinta!!!!
Riquísima
WOW!! ESPECTACULAR, COMO TODO LO QUE HACES!! ENHORABUENA 👏👏👏
Que torta tan linda y me imagino la delicia como todo lo que haces con esa pasión ❤ gracias Isabel eres genial
Se ve deliciosa 🤤
Amoooo Isa y con tus explicaciones no falla😊
Que rica se ve muchas gracias saludos.
Espectacularmente bella y deliciosa 👏🏼👏🏼👏🏼💚😍
Que rica torta!!! Variada, rica, equilibrada!!! ❤🌹🌷🌷🥰🥰👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽perfecta para un cumpleaños!!!
Muy buena!!!
Hola Isa gracias por compartir tus recetas, ya he puesto en práctica y me han quedado muy ricas que Dios te bendiga ❤
Doberge cake es mi favorito
Muy agradecida con tus recetas, todas son una delicia.
Muchas gracias 🌷
La hice y me quedo bárbara gracias por la receta me gustó!!
Gracias Isabel por esta receta, se ve deliciosa ya me dio hambre! 😂😂😂
Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Me encanta esta receta.
Que cosa más linda y debe de haber quedado muy rica, la haré!!!! Gracias 🇨🇱🇨🇱🇨🇱👏👏👏👏👏👏🤗🤗🤗🤗
Hola Isa !! Sigo todas tus recetas !! Son riquisimas y súper faciles !! Subí mas❤
El chocolate y el limón TE AMAN!! y yo a vos Isabel.
Me encantan las tortas con historias y aunque de esta sólo supe su destino, fue suficiente.
Muchas gracias, fuerte abrazo!!💫
Muchas elaboraciones. Seguro que está espectacular y merece la pena. Una delicia verte cómo lo haces.! Seguimos aprendiendo con tus recomendaciones! Espero la siguiente elaboración!
Saludos también desde Madrid muchísimas gracias por compartir una profesional como tú éstas maravillosas tartas galletas y todo de primera categoría ,y sobre todo el verte con ese aire que te caracteriza ,da gloria Verte un abrazo. Mari Carmen Pérez Sagredo soy de San Sebastián aunque viva en Madrid y de Burgos por mi papá.
Deliciosa una torta es mejor que otra gracias por compartir un abrazo Isabel desde Venezuela.
Me encantó la receta!!! Espero hacerla pronto 😊 Muchas gracias desde Colombia 😅
Isa querida, esta es un novedad para mi, una combinación de chocolate y limón exquisita!!!! Gracias!!! Ethel, Jerusalen
Deliciosa torta Isa!!! Soy tu super seguidora, eres la mejor te mando un saludo cariñoso desde México 😘😘
😊😊
Eres mi preferida Isa ❤estoy pasando por un momento muy difícil😢❤cuando veo tus videos me alegras el día ❤❤
Se me fue alguien que me completaba el corazón 😢😢❤
Te admiro mucho, eres excelente repostera.❤❤❤ Abrazos desde México amiga .
Wow!que rica se ve esa tarta eres la mejor sra. Isabel intentaré hacerla,saludos desde San Diego California ♥️
Isa consulta, la crema de Limón puede ser crema de Naranja (mismo procedimiento cambiando la fruta)? 😊 sos una genia
M e E N C A N T O MIL BENDICIONES ISA
Tremenda torta isabel..quede boquiabierta no solo por el tamaño.fantastica👏👏👏👏un gran permitido comerse esta delicia 😆gracias y hasta la proxima🤗👋👋
Isa, te juro que no me la imagino!, pero siendo una recomendación tuya, seguro ha de estar sensacional!, la haré y te cuento qué me pareció. Gracias!
Hola Isa! La hice siguiendo tu receta y quedó espectacular, es una bomba❤
Excelente!
💣
La torta me hizo acordar a unas famosas galletitas de aca, que son exquisitas...sin duda el limon y el chocolate se aman!!
Gracias Isa por llevarnos de paseo con tus delicias!!😊❤
Axel pensó lo mismo !!!
Isa ,no para de sorprender con las cantidades de recetas de tortas ricas ,que maestra 😊
Hols como estan? Esa torta se ve super rica, me encantaria hacerla. ❤😊
Ay mi niña Isa... 😋😋😋
Qué sí el próximo viaje repostero es a la guerra...
Qué querés que te cuente... 😋😋😋
Pues voy a la guerra...
Eso sí...
Advierto que yo no me paro, si de poner mi "toque diabólico" se trata...
Porque, si no es crema de limón, pues de naranja... o de parchita/maracuyá...
Gracias a su naturaleza, chocolate y cítricos se llevan de maravilla...
Y si no es crema de mantequilla y la imagino con crema de queso crema... pues pa' lante...
Porque en la guerra hay que ir, sobre todo, con el ingenio a tope... 🤷🤷🤷
Saludos desde Venezuela 🙋🙋🙋 y mil gracias por compartir tu trabajo 🙏🌹💞🥰
Apapachos para todos 🥰🥰🥰
Abrazo Marian !! 😊🫐🍓
Q rica torta.isabel cuando vas enseñar hacer una torta baby shower
Hola Isa, que torta..humm. te consulto puedo cambiar la crema de manteca xq otra cosa.
Gracias 😊😊
❤️❤️❤️🥳🥳😁
Excelente. Una pregunta este tipo de rellenos, sirve para tapas de alfajores?
Cuánto trabajo...pero qué delicia ...!!!
Que rico ! Necesitas un sueldo para comprar todo eso ! 😂
Espectacular. Pero para venta sale demasiado costosa.
Hola, el ganache pra el baño de la torta, se puede guardar?? que tiempo??
Q con que crema de leche trabajas xfavor
Para negocio Isa toca tener gallinero 😅😅😅
Hola Isa, soy tu fan!! Te molestaría decirme como debe quedar una crema chiboust? Siempre me queda líquida cuando le coloco la gelatina hidratada y después del golpe de calor...
Si quisiera usar naranja en vez de limón serian las mismas cantidades?
Hola Isa, quería saber si tienes algún restaurante de repostería... ¿? Me muero por probar esos postres.
Para hacer en un Mardi Gras (martes de carnaval)
Que rica se ve Isa! Me podés decir cuál es el número de la boquilla que usaste por favor
Hola Ale! es esta: www.isabelvermal.com.ar/productos/pico-estrella-abierta-n-6b/
Deliciosa tarta para 600 comensales
Isa no consigo esas tarteras, donde las consigo
Hola , una pregunta.. para que el ganache se quede con ese brillo solo ai que colarla? No se le añade gelatina? Gracias ❤
Hola Nerea ! no, no hace falta agregarle gelatina a esa cobertura.
Maravilla de receta, todo un reto 👍🏻 Doña Isa ¿siempre puedo sustituir la crema láctea por crema de coco? Es que la crema láctea y yo somos intolerantes entre nosotras 😂 Gracias doña Isa ❤
Hola Anna ! depende cuan sostenida es la crema de coco que estás usando, pero en general si !! y también te dejo esta torta donde hago una crema de chocolate con leche de coco: ua-cam.com/video/WXZXrZUGadI/v-deo.html
Pura vida ❤
Te estás acercando a mi querida torta Dobos, espero tranquila porque sé que vendrá jajaja. Genial como siempre.
Hola, Alicia. La torta Dobos ya la hizo Isa: buscala en el canal. Un saludo desde Argentina, Analía.
@@analiamartamazzieri3258 Es que la busqué y no la encontré! Miraré de nuevo, gracias por el dato. Saludos.
@@aliciaamalia970 Tenés razón: yo estaba segura que la había hecho pero no está en el canal. Me confundí con otro pastelero que sí la hizo: Matías Chavero, pero no tiene nada que ver con el estilo de Isa que es una genia realmente.
@@analiamartamazzieri3258 Yo estoy viendo la versión de Osvaldo Gross (maestro), pero como Isa me encanta me gustaría la versión de ella. Gracias!!!!
Hola isabel, pregunto: la crema de limón no queda con sabor a huevo?. Lo digo porque lleva tantos😮. Gracias por responder mi inquietud ❤
Hola Yoleivi ! es la base de la crema, luego el jugo le va a aportar el sabor a limón que queda riquísimo !
Espectacular, lleva su trabajo pero así nos gustan a nuestra familia, mega...jeje. Buscaré crema de naranja, pues dicen que combina mejor 🤔 tendrá receta de la crema de naranja? 🙏🏻😘😘😘😘
Hola, Encarna. Si mal no recuerdo, Isa ya tiene una torta de chocolate y naranja en su canal: Torta Fiesta. Saludos desde Argentina, Analía.
@@analiamartamazzieri3258 muchas gracias 😘
Hola Encarna ! te dejo acá ! : ua-cam.com/video/KnX_5LS8ImY/v-deo.html
@@IsabelVermal muchas gracias 🥰😘😘
Hola Isa qué rica torta, no entendí porque en la crema de chocolate empleaste los huevos enteros y en las de Limón y mantequilla no ? Porfavor te agradezco me respondas quedé con esa duda 🙄☹️🤔 quedé perdida y vi dos veces el video ❤
Por que es un curd de limon, que se hace solo de yemas. A mi suponer le agrego huevos enteros para darle estructura ya que es para un relleno de torta y se pueda sostener
Hola Janeth ! la crema de limón o por ejemplo una pastelera, son más sabrosas con yemas que si fueran sólo de huevos. A veces, depende el uso que se le de, si la crema no fuera tan protagonista (por ejemplo en una factura) por un tema de costos podría usarle sólo huevos enteros. Pero acá opté por ponerle más yemas porque es bastante protagonista la crema, es el corazón de la torta, entonces más yemas le aportan más sabor. Un beso !
Hola, Isa. ¡Qué rica torta la de hoy! ¡Felicitaciones! Te quería preguntar qué marca de manteca comprar para poder conseguir el punto pomada. Yo compro la más cara (La Serenísima) que es muy rica pero la dejo fuera de la heladera por varias horas y no se ablanda, es como que tiene mucha estructura. Y si uso otras de segunda línea, se atemperan fácilmente pero son como aceitosas. Te agradecería me ayudaras ya que hago tortas para vender y no le encuentro una buena solución a este tema. Te mando un saludo, Analía.
Creo que ella suele usar la manteca Vacalin.
@@scamila17 Hola. Gracias por responderme: es verdad, en algunos videos anteriores recomendaba esa marca al menos para el dulce de leche. Un saludo.
Te recomiendo inty , se vende en pilon de 5kg se usa para pasteleria y es de las "accesibles " en comparacion con otras marcas
Hola Ana ! si, como dice Cami uso manteca Vacalín o Verónica. Un beso !
Hola Isa para bañar la torta se usar chocolate con leche? Debo usar de igual manera la crema?
Que delicia Isa 😍
Me muero muerta ya misma con esta terrible torta!!!!
@anshelf 😮por qué terrible
@@mmch7332 es como su hubiera dicho ...tremenda o súper torta.
@@anshelf ah qué bonito 😊🤩 gracias por la aclaración porque si como estámos mundialmente conectados las expresiones también cambian, hoy he aprendido algo nuevo.
Hace huevos nevados ❤
Me la anoto como pendiente !
6:12 y a baño maría tambien se puede?
sobretodo si tu cacerola es traicionera
Espatula de goma ayuda mucho y revolver continuamente
yo no se como haces para estar tan flaca con tantas cosas ricas q haces todos los dias yo estaria rodando y no entraria x nungun lado jaja😅 se ve deliciosa
Entiendo en la crema de Limón es donde más huevos se utilizan ☹️
Muy compleja.
Muy dificil.
Y la crema de manteca es muy grasosa.
Creo entender 6 huevos completos y 8 yemas ???0 sea por cada crema 14 huevos 🥚 😮😅
14 solo para la pastelera o curd de limon 😅 + 5 del bizcocho + 2 de la pastelera de chocolate + 2 para crema de manteca 😅😅 =23 en total casi 1 maple de huevo. Sin contar que lleva 550 de manteca. Que te salga todo bien por que se te va un dineral 😂😅
Hola Janeth ! si, esa cantidad