ШОКОЛАДНЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ЧЕРЕШНЕЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня|YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 24 сер 2024
- Описание - Промокод PRO100 на скидку 10% действует на сайте, в мобильном приложении и в розничных магазинах Hoff с 13 июля до 13 сентября 2024 года. Узнать подробнее об условиях применения промокода можно по ссылке: clck.ru/3Beaqc
Erid - 2VfnxyBG8Sc
Рубрика «Не слипнется!»
Шоколадный меренговый рулет с черешней.
10 кусков меренгового рулета (1200 г)
Цены актуальны на июнь 2024 года
Ингредиенты
Черешня 200 г (92 р.) («Ашан», 1 кг = 460 р.)
Яичные белки 7 шт. 200 г (84 р.) («Ашан», 10 шт. = 122 р.)
Соль щепотка
Лимон (пару капель сока) 1/6 шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 120 р.)
Сахар 250 г (15 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Ванильный сахар 10 г (12 р.) («Ашан», 8 г = 10 р.)
Кукурузный крахмал 30 г (9 р.) («Ашан», 150 г = 43 р.)
Какао 15 г (18 р.) («Метро», 100 г = 119 р.)
Сливки 33 % 500 мл (269 р.) («Ашан», 500 мл = 269 р.)
Шоколад горький 2 плитки 180 г (252 р.) («Ашан», 200 г = 280 р.)
Вам понадобится пергаментная бумага и косточковыбивалка (удалитель косточек из черешни)
Итого: 10 кусков рулета (1200 г) = 753 р., 1 кусочек рулета = 75 р.
Приготовление
1. Влить сливки в сотейник и нагреть на медленном огне. Отправить в тёплые сливки кусочки шоколада и перемешивать до полного растворения. Перелить шоколадные сливки в миску, покрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник до полного остывания, минимум на 2 часа.
2. Разбить 7 яиц и отделить белки от желтков, отправить белки (200 г) в отдельную миску.
3. Добавить в белки щепотку соли и сок 1/6 лимона (пару капель) для стабильности белков при взбивании. Взбить белки до пышной пены.
Совет от шефа: «Секрет хорошо взбитых белков - взбивать в сухой миске сухим и чистым венчиками».
4. Сахар смешать с ванильным сахаром до однородности и пересыпать в белки, взбить миксером венчиками до однородности и плотных стабильных пиков.
5. Смешать крахмал (2 ст. ложки с горкой) и какао (1 ст. ложку) до однородности, пересыпать к взбитым белкам и перемешать венчиками миксером на минимальной скорости. Дополнительно перемешать белковую массу лопаткой.
Совет от шефа: «Крахмал придаст взбитым белкам эластичность и тягучесть».
6. На противень с пергаментом переложить взбитые белки равномерным слоем и одинаковой толщины отступая от краёв пергамента. Отправить в духовку на 160 градусов на 25 минут. Готовой меренге надо полностью остыть.
7. Вытащить косточки из черешни с помощью косточковыбивалки.
8. Взбить холодные шоколадные сливки венчиками миксера до плотной кремовой консистенции.
9. Сборка рулета: на пергаментный лист переложить меренговый корж вниз запёкшейся стороной и убрать пергамент, на котором запекался.
10. Переложить крем на меренгу и размазать равномерным слоем по всей поверхности, хаотично разложить ягоды и притопить в крем.
11. С помощью пергаментного листа аккуратно свернуть в рулет.
12. Отправить рулет в холодильник, чтоб стал плотнее. Или сразу же нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Александр, обожаю ваши рецепты и вашу подачу 🎉
❤❤❤ Доброе утро Александр
Спасибо большое за рецепт рулета и вкусняшек
Спасибо, все получилось! Вкусно - просто фантастика! 🎉
Лучшее утро понедельника!
Меренга... ммм..шоколадный.. ммм.. плюс черешня..наверное очень вкусно. Надо готовить!
Саша, доброе утро!!! Спасибо Вам за рулет.👍😋🍒🍫🌞🌞🌞
у него вечер
Привет от София,България! Прекрасна рецепта.Спасибо Шеф!
Саша, огромное спасибо за вкусненький рецепт рулетика 🍒👍🌞.
Саша ета бил вкусний рэцепт🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Я с малиной люблю. Спасибо, пошла делать🤩
Просто и доступно. Спасибо
Этат рэцепт дастоэн лайк и подпіскі🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤
Меренга получилась довольно мягкой, в следующий раз буду дольше держать. Крем как у большинства комментаторов тоже сначала был жидкий, потом просто добавил загуститель для сметаны и сливок и получилось как надо.
Главное вкусно. Со второй попытки надеюсь будет хрустеть
Мне очень понравился этот рулет! Я еще сверху корж безе посыпала миндальными лепестками. Спасибо за рецепт, Александр! Это теперь мой самый любимый десерт!
Класс!!! Прям то что и хотелось
Класс!!!!! на вкус прям как кіндер🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤
Мой любимый десерт 🧁
Какая вкуснятина!😊
😂 Ну блин вот какая диета! Пошла делать, спасибо за рецепт!
Технически меренговый рулет относят к диетическим сладостям, но думаю это условно
😂ну от блін жаль что мне не льзя😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢
Мы тут все сластены 🥰
ММММММММММММ, ПРЯМ СЛЮНЬКИ ПОТЕКЛИ👍👍👍
І правда я з табой сагласен❤❤❤❤❤
Шикарно 😂👍😋
Класс
Слюнями облилась, пока смотрела. Обязательно приготовлю
Я только из за Мэри смотрю этот канал) Очень уж она классная у вас
Воу
Вот это я обязана приготовить❤
Выглядит здорово, шоколадный меренговый рулет ещё не делала. Впервые вижу, чтоб сахар в меренгу ложили, обычно пудру сахарную
Я всегда с сахаром делаю👌
Сахар успевает раствориться пока взбиваете меренгу?
@@user-ip7ry9rs1lконечно,
@@user-ip7ry9rs1l Успевает! Мелкий сахар берите. Меренга-десерт, который готовлю на все праздники(почти) в разных вариациях. И всегда только с сахаром!
Спасибо, попробовала с сахаром сделать и всё получилось
Крем не взбился со сливками в 33%
Крем получился жидкий, а меренга мягковата. В целом вкусно, но с кремом что-то другое надо думать
Присоединяюсь к комментаторам. Сливки с шоколадом взбились скверно. Жаль продуктов и времени
А у меня отлично взбились! Нужно очень хорошо сливки охладить, лучше с вечера растопить шоколад в сливках и на ночь убрать в хол.к
Мм рулетик...
Ммммм рулэтік іді да папи🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤
по-моему черешня здесь лишняя... и без нее вполне
Я люблю з клубнікай🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤
Чем лучше всего будет заменить черешню?
Чем хотите, на ваш вкус
я делаю с персиками, тоже огонь!)))))
Можно и без черешни. Лично мне очень понравился рулет. Буду зимой печь без фруктов
Слюни до пола.
У мэня слюнькі тэкут🎉🎉🎉❤❤❤❤❤😊😊❤❤😅😅😅😅😅😅😅😅😅
Здравствуйте. Решила приготлвить по этому рецепту. Меренга вышла отлично, но вот крем... В теплые сливки положила шоколад, а он не растворяется до конца (остаются мелкие крупинки), остудила сливки с шрколадом, но лучше не стало, крем не взбивается в пышную, плотную текстуру. Шоколад "россия щедрая душа," подскажите, пожалуйста, какой шоколад лучше использовать? В соседнем магазине другого темного шоколада не нашла
У меня были 2 плитки разного шоколада: 75% и горький (Рот Фронт)- все отлично взбилось. Крупинки шоколада тоже были, но они растворились после взбивания и крем получился однородным.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста размер протвиня.
👍😊💐
Разучитесь ставить горячее для охлаждения в холодильнике- это может вывести его из работы 😢
Современным холодильникам это не страшно,т.к.каиеры отдельно.
Вы же не до кипения сливки с шоколадом доводите!
Zvuka netur .nislishna
только не надо сырые яйца (белки) пробовать !!! сальмонелез можно подцепить... есть такие шансы... Мэри, ты как там ? в порядке ?
С ней всё хорошо и есть отдельный десерт «гоголь моголь»
Ничего не получилось, только продукты испортила😢
Первый блин комом.
Так бы поесть черешни -цены дикие😢 600 руб., Нижний Новгород.
только сегодня купил по 300р. Люберцы)
На фоне для чего столько людей сидят !?
Не понимаю, зачем марать руки при отделении белков от желтков? Есть другой простой способ для этого.
Когда палочка входит в дырочку это се...с!😂
Неправильная подсчитана сумма десяти кусков меренгового рулета. Один кусок - 75 рублей, а десять кусков - 750, а не 753 рубля. 75 умножить на 10 сложно, что ли?
Куда желтки девать? Не выбрасывать что ли?
можно просто не готовить это блюдо, и выкидывать ничего не придется
Конечно, нет!! Сделайте омлет
Сделайте пасту карбонара
Рулет не получился. Крем из 33 % сливок с шоколадом не взбиаается. Яйца с крахмалом - фу прям, пекла час наверно, влажно всё равно. Выкинула - не съедобно. Жаль денег и времени.
Тоже самое
Ребята , ну сколько можно ?? Не играйте вы в казино , будь это рулетка или 21!! Берегите себя .
До чего же девки нынче никудышные! Уже элементарных вещей сделать не могут! Все шеф разжевал, в рот положил, а у этих кулём все-равно рулет не получается!🤪идите лучше фотки постить в инсту, там вы все мастерицы!😂