라이트로스팅 더 맛있게 하는 방법을 소개합니다 ( 로스팅 논문 해설)

안녕하세요 파이오니어 커피 정다운 입니다.
우리가 알고 있는 에스프레소 추출이 점진적으로 발전한 것 알고 계셨나요?
커피 추출에 대한 이해가 높아지면서 점차 새로운 도구들도 나왔습니다.
여전히 로스팅은 감각적, 경험적 영역이지만 데이터들이 조금씩 누적되고 있는 상황입니다. 오늘은 그 데이터중 하나를 소개합니다.
라이트로스팅이 유행이지만 그냥 덜 볶으면 신맛이 강한 커피가 됩니다.
적절한 단맛이 있어야하고 신맛이 조금 줄어야 맛있는 라이트로스팅이 되는데요, 어떤 포인트가 가장 적절할까요?
오늘은 최근 발표된 논문으로 준비해봤습니다.
The effect of roast profiles on the dynamics of titratable acidity during coffee roasting
★ 원두 납품 및 문의 : [e-mail]
★ 온라인 스토어 : smartstore.nav...
★ 홈페이지 : pioneercoffee....
★ 오프라인 매장 : 강동구 성내동 올림픽로 1층 파이오니어커피

[@user-hj6sw6jp5d]

정말 유익한 논문자료입니다. 많이 배웁니다.

[@sunnie6012]

단맛 로스팅 프로파일을 수치로 증명한 논문이네요. 유익했습니다.

[@ryuji7234]

많은 생각을 다시하게되는 공부네요 감사합니다!!!

[@user-vr9lv2nu5y]

좋은 자료 감사합니다!

[@user-ko7gc9kn3z]

좋은 공부가 되었습니다. 감사해요!

[@user-hi2sh8mf2m]

좋은 내용 감사합니다

[@user-vw4pm2fh7k]

논문이 어떤건지 알수있을까요!

[@pioneercoffee2021]

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