🥓Смалець. Як ми топимо Свинний Жир. Закарпатський діалект.🥓
Вставка
- Опубліковано 31 тра 2021
- / @salkay_zakarpattya
Перлина Закарпаття
olga_salkay... Мій інстаграм
#смалець #свиннийжир
#копченасолонина #копченесало #копченаковбасапікниця #домашняковбаса #закарпатськесалокапчене #салогорячогокопчення #ковбасасалоязикзайцірулетишовдарьгорячогокопчення #закарпатськийшовдарь #шовдарьгорячогокопчення #копченарулька #капченості #горячекопчення #каптілкагорячогокопчення
#новиниінтер #закарпатськаблогеркаольгасалкай #закарпатськагосподиня #телеканалінтер #моїінтервю #закарпатськийдіалект
Ми, в Ужгородi, казали: масть i жумарки. То моя бола улюблена iда; хлiб iз мастьов або iз жумарками i парадiчка з вогурком. Олечка такась файна газдинька тай твуй чоловiк. Най вам Божiчко помогать у всьому.
А у нас в Сваляві масть і шкварки. Хоч маю і олію соняшникову і оливкову , но масть усе натоплю.
Я так люблю шкварки , більше ніж мясо ! Більшої смакоти нема.а хліб з смальцем і цибулею чи часником - то смакота.ми виросли на такому .жаль що наші діти тепер такого не мають , то й здоровя у них слабке.
Сало- це сила.
Наші тепер не хотять їсти масть, всьо на олійови
@Євгенія Гончаренко а де є домашнє сало ? Іноді якщо хтось продає домашнє сало то роблю смалець.
колись жиром заливали ковбаси домашні!) У всякі кастрюльки,,,багато було, потім діставали до любої страви...! СМАКОТА БУЛА Ж ЯКА!!!
( холодильників то не було, та навіть світла...)
Да Аллочка вкус детства наша мама делала домашнюю колбасу складывала в эмалированной ведро и заливала смальцем а мы наслаждались
Так у мене дитинство теж на ковбасі пройшло,мама заливала топленим смальцем у емаліроване відро і зберігали у погребі......не одна вилка зламана там залишалася.....Як ми всі поринули в дитинство.....дякую всім.
И моя бабусечка колись ковбаси заливала смальцем у бiдончики складала кiльцями. Спогади дитинства i бабусi вже давно нема...
Оля,відео-супер.Айбо хочу сказати,що такийдобрий смалець буває лише із домашньої свині.Якщо робити з привоз,них свиней,або із свиноферми, такого смаку не буде ніколи!
@@valentynalitvin6622 И мои мама и бабушка так делали. Мы с вами видно гдето одного возроста . Жили в одинаковых традициях
Дякую, Олю! Чудовий продукт! З олією не зрівнять, бо січас таку олію роблять для нас, що тільки для захворювань! То краще уже їсти ,те що самі зробили!👍👍👍❤❤❤
Родилась я в Ульяновке ПЕТРИКОВСКОГО района. Так у нас в селе на 300 дворов была маслобойня. В нашу маслобойню свозили семечки о всей области. Такое было масло вкусное.мы могли обмокнуть хлеб в масло посолить и кушать ,салаты мама и бабушка заправляли этим маслом ,зажарку делали на нем. А нас мелких сам процэс завораживал как добывали масло с семечек. Много народа собиралось у этого тогда казалось огромного здания. Мужики курили самокрутки ,и ждали очереди ,женщины обсуждали новости региона,мы смотрели как семечку высыпают после взвешивания в огромный деревянный короб дальше ее просевают дальше жарят,потом лузга снимается и вот тут нас угощали жареными зернами. И все зерно попадало под огромные каменные жернова. И текло горячен ароматнейшее масло в бочку. Рядом стояли отстоянное масло в бочках, его то и выдавали. Да .БЫЛО ЗОЛОТОЕ ВРЕМЯ
@@user-ty8ir1pz1d 👍👍👍👍❤❤❤
@@user-ty8ir1pz1d Я ооочень люблю такое масло. И салаты заправить, селёдочку...😋😋 А аромат какой...
Хліб із жиром і помідор - смак дитинства!))
Смакота, я теж у дитинстві любила хліб смальцем і цібулькою😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍
Ой пані Оля домашній жир це дійсно смакота!
Дай Бог здоров'я підсобне господарство тримати і достаток мати.
Молодец,Оля.Жир отличный.Все чистенькое,беленькое, хорошая хозяюшка
А ми робимо зі здору. Знімаю одразу як натоплюється, тоді смалець світленький. Вчора робила свіжий смалець. )
Вкусняшка,шкварочки посолити та з цибулькою.люкс.👍👍👍
А у нас вижарені шкварочки перекручують і добавляють часничок. Мммм, смачно на чорний хлібчик, а без часнику, то коржики печем.
Моє дитинство,картошечка на смальці пожаре на дуже смачна!!!!!!!!!
Дякую за відео! Дивилася, начебто в дитинство повернулася, коли мама ще молода, так само все робила, я допомагала, різала сало. Ще й музика така щемна, сльози котяться. Дякую Вам Ольго, Ви пишете українську історію, без перебільшення кажу. Я із Запорізької області (це Вам для статистики😜), у нас це теж називається смалець і шкварки.
ЗолотI труженI ручки у вас панI Олена! Дякую за вашу щiру душу.
Дякую.
Домашні шкварки смачні.Дякую.
Я такі смачні шкварочки їла коли ще жила моя мамочка, яка то смакота я так захотіла,як мала дитина тих шкварків,дуже смачно дякую за ролик
Дякую, Олю, за відео.
Ммм смалець, та на домашній хлібчик- смачно.
Дякую, Оля всіх благ вам.😋😋😋
Красиво та смачно. Просто чудово!
Дякую. Вам
Колись в мене була сусідка, то перекруч. шкварки на м'ясорубку, дод. рис (або гречку, перловку) з морквою - і готувала голубці, смачно і м'яса не треба.
Мама моя так витопл. топила шкварки, пекли на смальці. Царство Небесне їй, і сусідці.
Дякую за відео, добре, що нагадали, пані Ольго.
Доброго времени суток, спасибо Вам за рецепт 🌹🌹🌹🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
Дякую за такий цікавий рецепт
Дякую за відео і Вам рясних благословіння ВСЕВИШНЬОГО.
Олю ви молодець!🌹
Олічка,це мабуть дуже смачно,а ще й зелена цибулька і часничок супер.🤗🤗🤗🤗🤗
Дякую, Олю за відео. Ви дуже гарна господиня! Ваші відео дуже "Смачні" За вашими рецептами, готую ваші закарпатські страви. Дякую за посилання на Грибну хату. Дякуючи вам є можливість скуштувати бринзу, паштет, грибочки, м'ясні ділікатеси. Моя свекруха, а тепер і я з шкварками печу вертуту. Полюбляють її мої діти і навіть онуки . Для моїх дітей це спомин про бабусю, дитинство. А ви печете вертуту(хліб) з шкварками?
Як цікаво... Дякую за відео і за те, що не зважаючи на те, що і так у вас багато клопіт домашніх і по господарству, ви знаходите час для своїх підписчиків
Дякую за спогади дитинства! У нас теж так смалець топили... Так давноце було! Дякую! Красно дякую!
спасибо Оля!
Дякую!
Велике дякую, Оля, за відео. Все дуже файно -одразу видно,що гарна господиня -все охайно, чистесеньке. А ще дізналася з відео, що коли спливають шкварки, тоді жир витопився... А ще хочу зробити комплімет - в Вас дуже красиві ручки та маікюр))).Хай вони не болять від роботи. Дякую за працю.
Щиро Вам дякую.🥰😍😘
Олечко, щиро дякую, за ролик. А то я, чесно сказати, не знала як смажити сало, щоб смалець був білий. Я смажила сало, але смалець все був підгорілий. Дуже довго смажила сало, що шкварки підгорені були. А як шкварки підгорені, значить і смалець підгореним відчувався. А тепер вже знаю як топити сало, дякуючи вашому ролику. Дуже люблю вашу мову. Дай Боже вам і вашій сім'ї міцного здоров'я, всього вам найкращого, успіхів у всьому. Процвітання вашому каналу і побільше вам підпищиків. Ви їх заслуговуєте.👍👍👍👍👍🌷🌷🌷🌷🌷💖💖💖💖💖
Дякую Олю. Ми теж колись вирощували свині і так само топили смалець.
Какая красота и вкуснота
Оля спасибо за видео и мы так делаем
Привет Вам из Виинниччины 👋👋👋👋и всего самого доброго
Молодцы. Все по хозяйки. И очень интересно слушать ваш разговор.
.
Смакота,супер,моя мама колись,так робила
Це просто смакота.Я дуже люблю такі шкварочки їсти коли вони ще гарячі,посипаю приправою і перчиком.Кращого нічого не треба,це просто дуже смачно.
Постійно цє роблю. І дуже економлю на олії. І саме головне це набагато корисніше за олію.
Даже оливкову. Бо олією не можна користуватись, бо вона температурній обробці стає диз паливом.
Дуже "Файно",и дуже "Смачно"))))) Спасибо за ваш труд))))Вы,лучшая))👍👍👍👍👍💐🤗
Щиро дякую за рецепт Витання з Мароиуполя
Ой смакота!!!👍👍👍
Добрий день Оленька .я тоже топлю жир .але кладу велику цибулину .коли цибулина стане золотого кольору .то досить топити ..
Цілу чи подрібнюєте?
Тільки цілу без шелухи
Оооо шкварочки !!!
Ням ням.
Господыня файна,и газда Урэдэн. Счастья вам и крепкого здоровья.
Аж до Тернополя запахло
А я коли топлю смалець то кидаю лавровий лист,перчик,солю,а перед к1нцем цибулю половинками,покипить,тод1 цибулю виймаю,пахне,а вишкварки перемелюемо по пакетиках частями 1 в мороз1лку,тод1 до картопл1 додаю як пир1жки готую,або на хл1б намазки.
Прямо бутерброд моего детства! Когда бывали у бабушки на каникулах (Ивано-Франковская обл.), это было одно из любимых лакомство - намазал кусок, посолил, и на улицу! А я сама из Казахстана, и очень люблю Ваш канал. Желаю Вам здоровья и благополучия. Спасибо за видео. 🌺🌺🌺
Дякую за ролік.Зніміть іще як Ви перемолюєте шкварки,що добавляєте.
Домашній смалець це те, що треба. Ми теж його робимо. А Ви його готуєте дуже гарно.
Сьогодні зайвий раз зрозуміла, що краще смалець робити, ніж олію купувати в магазині Купили кунжутну олію Стожар, а там був жук!!! Тому краще робити смалець домашній!
У нас кажуть - вижарки (шкварки). Які ж вони смачні ! Мама закручувала в баночки,а ми іх, навіть, на берег брали .Накупаємося,зголоднієм, і з хлібом та огірком ! Добрі Ви господарі - ваші дітки голодні не будуть -слава Господу!
Газдиня хороша.
Жир дуже люблю ,пак ото перша їда в літі ,хліб мащений з парадичков,на шкварьки м ся дуже злакомила 🤗🤗🤗
Это дилекотэс в деревне. Когда идет посадочная или уборочная страда. Или сенокос. Как вкусно намазать кусок домашнего хлеба смальцем ароматнейшим и с молодым лучком и с чесночком да с редисочкой или помидоркой да и с огурчиком . Вареное яичко и так смачно это все на поле на лугу заходит. 😋😋я ребенок сельский и выросли мы в семье все на домашнем. А молотые шкварки мы добавляли в дрожжевые балабушки это полоска теста шириной в см 8 и толщиной в 2 см ее перемазывали молотыми шкварками и чесноком и скручивали мтавили вертикально на дэко и запекали в печи. Это бомбически вкусно с борщом.Ох Оля вы меня вернули в детство на 55 лет назад
Я теж так роблю, але вкінці трохи кладу солі і він тоді краще зберігається і вкусніший
Приготовте поливку з манними кльоцками.
Дякую за вiдео. Покажiть, як засолюете сало, I що далi робите iз шкварками. Ми, коли рiзали свинi, шкварки добавляли у печiнковий паштет, а також робили з ними вертуту. Смакота.
Сало сире ми не зссолюємо, одне каптимо а інше на жир.
Музичний супровід спокійний, приємний
Оля а меня бабушка учила на дно наливать немного водички. И тогда оно пригорать и пришвариця не буде. И смалец получается билый билый. Ну а есть шкварки то конечно поджаривать надо. Очень вкусно у вас на канали.
Як почали шкварочки висипати, мої смакові рецептори взірвалися 😀
Смалець можна витопити у духовці, звісно якщо менші об'єми. Ввімкнути верх і низ, та поставити сало перекручене на м'ясорубці. Перемішати 1 раз, коли половина витопиться, потім вийняти з духовки та занурити в жир дуршлаг, щоби шкварки не заважали. Черпаком набирати жир просочившийся через дуршлаг одразу у стерильні банки, закатати кришкою. Лишається мало шкварок.
Спасибо🙏💕
Добрий день.Оля дивлюся всі Ваші відео, все дуже цікаво, чудові рецепти. Гурка і шойт буде?)))
Гурка буде, а шойт пізніше.
@@olga_salkay Цікаво, подивлюся, бо не знаю що таке шойт.
Я витоплюю зі здору. Файний смалець виходить. Бо у нас дуже дороге сало.
Миллион лайков！Вот！！！
💐💐💐💐💐
Я еолимь у дитинстві любила хліб зі смальцемі цибулькою
А шкірки поісти...ммммвже покажіть,як застосовуєте шкварки
Diakuju 💙 💛
От вас Ольга позитив мы не имеем подобного хозяйства, так смотрим вас.
а сало то какое, был бы рядом, заказал бы пару кг)) никогда не топил все сало сразу на шкварки, частями. спасибо за идею!!
Оленько ,ви молодчинка!!
Процвітання вашому каналу!!!
Дякую від ТРО Витянської та Гатенської громади.
Ваш діалект як бальзам на серце, здоров'я Вам❤❤❤
Оце тільки натрапила на ваше відео, пані Олю. Роблю все так, як ви то показуєте та розказуєте. Єдина проблема - живу в місті, то сало купую на базарі. От якби ви мене навчили його вибирати правильно! Щоб свіже, щоб гарне? Дякую вам.
А мы масть у лабошови робиме!
Це як?
Свинний жир,у нас кажуть згорток,також ж топиться на малому вогні.....використовуємо до всього,я маю ввиду до зажарок,по ложці добавляю до здоби,від цього добра здоба,печемо коржики на смальці.....
Ми теж, печем коржики на смальці!😀
Добрий день, Олічка. Ви мене повернули у дитинство, так колись, як різали свиню, то мої батьки теж все переробляли.Ось ці сухі шкварочки перекручували і добавляли у кишку(кров'янку) ну дуже було смачно.
Олічка, зніміть будь -ласка відео про сім'ї своїх сестер та братів, ми вже як одна сім'я.
Просто молодец
Які ХАЗЯЇ!!!Щоб так все смачно і гарно!Слава нації!
Безотходное производство😊 Браво хозяюшка!!! 👏Оля, покажите, что Вы делаете со шкварками?
Покажіть що ви робите зі шкварками будьласочка?
делаю см клей до сих пор и ем с хлебом и соли чуть чуть, а жара все на смальце и таки всю жизнь
Скільки тримали порося,? здорооовеее.
Дякую. А що робите із шкварками?
Ми робимо солене печиво на заміну чіпсам чи соленим горішкам.
А ми перекручуемо на м'ясорубц1 1 додаемо трошки часнику. Це пот1м можна мастити на хл1б. Смакота !
Спасибо, дорогая Олечка! Вы с супругом - труженики! Честь вам и хвала! У меня вопрос: как вы вытапливаете нутряной жир (с внутренностей), который называется смалец, высоко ценится и используется в закарпатской и венгерской выпечке?
😅
Оля моя бабушка всегда добавляла лук в жир.Если лук был золотистого цвета,считалось,что смалец готов.При остывании был белого цвета.
Цибулю краще не класти, якщо буде щось смажити на смальці - цибуля пригорить..'
@@irinav6457 вы же будете процеживать его
Моя свекруха добавляє цибулю, процеджує, але під час смаження все одно якісь шматочки цибулі пригорить. Якщо вже класти - так цілу цибулину або половину, а потім виймати чи проціжувати. Але кожен робить за своїм смаком.
)
Спасибо за видео. Я тоже сама делаю смалец, люблю хлебушек с ним. Только я покупаю на рынке внутренний жир и на мясорубке его перекручиваю, тогда шкварки получаются не крупные, ну понятно у вас много и поэтому резать быстрее. С удовольствием смотрю ваши видео, мне всё очень нравится. Будьте здоровы все и счастливы!
Мария, подскажите, а можно в морозилке хранить смалец. Его вкус не испортиться?
@@user-lo5fw8ri3e нет, не испортится.
@@valyhakapec Спасибо за Ваш ответ.
@@user-lo5fw8ri3e не за что. Просто мы сейчас в городе живём, никаких подвалов нет для хранения. Все излишки, и жир в том числе, храним в камере. По мере надобности разморозили и все. Вкус вообще не меняется, как свежий.
@@user-lo5fw8ri3e я в морозилке не хранила, не знаю, разливаю по баночкам по 0,5 л. смалец плотно распределяется, и он очень долго так хранится. Нет необходимости ложить в морозилку.
Мама колись теж різала сало, а потім стала молоти його на м'ясорубку. Тоді воно швидше витоплюється.
За мову два лайка!
Люблю картошку на шкварках и просто кушать с чесноком , а смалец мазать на хлебушек ,вкуснее масла.
Де ж та "солонина", ріжете ж свеже сало???
Олічка, яка красива мелодія! Як називається?
Якщо чесно, то я незнаю.
Оля, а що Ви робите з шкварок?
ua-cam.com/video/ZdCr5Sx9pCg/v-deo.html
Іду хліб з мастьов їсти
Сало свежее , или всё-таки " солонина " ?
Всех благ вам и вашим близким 🌹 мир вашему дому 🙏🏼
Доброє діло грінку из мастив намастити, та из цибулив авадь из парадичков, смакота.
А кожу де діваєте? бо мы кляганець фаи́нии робиме. ́
А що таке клягагець, як ви його робите. Дякую
@@user-rl9lx5jc4f Кляганець в перекладі холодець.
@@user-wz6vu4gs9s Уклінно дякую.