🇲🇽AUTÉNTICO PAN DE ELOTE AL ESTILO YUCATECO🌽
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- Опубліковано 23 сер 2024
- Panificadora El Retorno es una empresa con mucha tradición, fue fundada el 10 de Junio de 1981 por el Sr. Rafael Vázquez Ávila, panadero de oficio, en el predio ubicado al Oriente de la ciudad de Mérida Yucatán.
En panificadora el retorno mantenemos el sabor del buen pan y la calidad de los productos y servicios para la satisfacción de nuestros clientes, mediante la mejora continua, procesos rentables y el permanente desarrollo de nuestro capital humano, para contribuir al bienestar de la comunidad.
#PanDeElote #MéridaYucatán
Receta:
1 kg de Harina
1 kg de Masa
100 grs de Polvo para hornear
700 ml de Leche líquida
700 ml de Huevos
800 grs de Azúcar
200 grs de Mantequilla
550 grs de Manteca de cerdo
Vainilla y colorante al gusto
62.5 ml de agua
Don Rafael, gracias por sus recetas, es Ud. Una gran persona
A la orden muchas gracias Yazmin es un placer compartir este bello oficio ayer cumplio 43 años la ampresa estoy muy feliz
Maravilhosos parabéns. Um abraço aqui do Brasil 🇧🇷
arriba brasil que gusto que alguien de tan bella cuidad me vea grcias recibo el abrazo con mucho gusto saludos de MERIDA yucatan Mexico que dios le bendiga
Maestro Rafael muchas gracias por compartir con nosotros todas esas recetas espetaculares. Un saludo desde Brasil. Cuando vivi en Mérida era cliente de su panificadora.
muchas gracias saludos EDGARD
Maestro acabo de ver su video y me cautivo no solo ver su oficio sino todo lo que nos narra acerca de la historia familiar y de la panadería!!! Felicidades!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
muchas gracias MARTA QUE DIOS TE BENDIGA SALUDOS
Me encantas como enseñas!!! Ojalá y pudiera ser su ayudante jeje
con gusto venga y no cobro de corazon le digo si es de aca de merida hable al 9999292829 y pida hablar con migo si no estoy deje su numero y me pongo en contacto con uusted en abril tratare de dar un taller estan remodelando mi laboratorio saludos
Muchas gracias por sus recetas,Dios lo bendiga.
muchas graciasn saludos
que bonito señor Rafael..me gusta mucho como habla,,,es una gran persona
grcias saludfos
Nosotros estamos agradecidos con Ud Dios lo siga bendiciendo
igualmente dios les bendiga gracias
Es la primera vez que tengo la oportunidad de ver si programa es sensacional ! Hace que se antoje preparar un pan de elote muchas gracias
clao que si en la sigiente en enero si dios quiere lo are saludos
Excelente.muchas gracias como siempre muy humilde y gran conocimiento
Que ricoooo!! Gracias por compartir sus sabrosas recetas!! Dios lo bendiga!
muchas gracias saludos
Que lindo señor., nunca había visto su página. Muchas gracias como ud. Soy adulta mayor. A is hijos los saque adelante a punta de panes y repostería. Estoy muy agradecida con Dios y personas como ud. Que me enseñaron. Le felicito, que DIOS Y NUESTRA MADRE SANTÍSIMA, lo bendigan y le de muchos años más. Saludos desde COSTA RICA
muchisimas gracias señora Ligia es usted muy amable igualmente que dios me la bendiga saludos con cariño Rafa
Felicidades y gracias por compartir sus conocimientos, recetas y técnicas para la elaboración del pan.
es un placer gracias
Excelentes todos los vídeos la explicación muy clara Felicitaciones . Siempre en la espera de la próxima enseñanza. Enriquecedoras las anécdotas y consejos.
gracias muchas gracias saludos
Bendito dios que todavía existen verdaderos maestros de la panadería Mexicana.
Un cordial saludo desde Veracruz Puerto 🌴⚓🙋🏾
saludos muchas gracias muy amble
Maestro don Rafael me encanta ver sus recetas y se antoja todo ese pan q hace sobre todo verlo en su panaderia
de pan q se antojacuando voy a su panadería felicidades y muchas bendiciones
no todos estan amigo ya la gente se a olvidao de comer pan jaja
Gracias por compartir su conocimiento maestro👍 saludos
gracias a ti por verlo y compartir muy agradecido
Muy bien explicado, que bien se ve se antoja ya terminado, muchas gracias, por otra receta más para aprender a hacer de otra forma ,e intentar lo nuevo para saborear
es un placer hacerlo y compartir con ustedes saludos
Muchas gracias por la receta,la pregunta,masa de maíz es elote licuado,bendiciones se ve muy rico.
si puede ser licuado 5 elotes saludos
Juntarse con triunfadores para triunfar wow amo sus frases...sigo viendo
saludos va otr
saludos desde Merida
Excelente vídeo, gracias por compartir su sabiduría. Bendiciones.
gracias por compartir el el video saludos
Hola señor Rafael, es la primera vez que veo su canal , me gustó su contenido, que agradable su plática y bien explicado todo claro!!! un gran MAESTRO!!! Felicidades
honor que usted me hace muchas gracis bendiciones saludos
Muy ricos sus panes felicidades m encanta
Muchísimas gracias graias por comentar saludos
Gracias por su rica receta del pan de elote....en lo particular soy fanática del pan de elote.... saludos desde Guadalajara Jalisco.
muchas gracias saludos
Excelente receta don Rafael, gracias por compartir su sabiduría. Espero que me salga tan bien como a usted. Bendiciones!!!
muchas gr5acias
Gracias por compartir su experiencia un gran maestro
muy agradecido saludos cordiales
Gracias Don Rafael por compartirnos sus exquisitas recetas de panes tradicionales, anotando todo y poniéndolo en práctica 👍😍😊 Saludos!!
exito es muy sabrosos saludos
Maestro, que delicia de pan. Muchas gracias por regalarnos su recetas.
muchas gracias a usted dios le bendiga
Riquísimo pan uno de mis favoritos gracias por su sencillez y sus sabios consejos éxito y mil bendiciones
muchas gracias Maruja que dios le bendiga saludos
QUE GRAN MAESTRO que dice que TODOS LOS DIAS SE APRENDE a pesar de la edad, que lindo
muy amable Celenne muchas gracias
Se ve rico gracias por compartir
Gracias, saludos
Un fuerte abrazo y saludo
Me encanta su canal y agradezco a Dios exista este canal de pan 100%yucateco
Soy amateur de la panadería y pastelería y yucateca ❤ mil Gracias y que siga el éxito de su canal 🎉🎉❤❤🎉🎉❤❤
en donde radia si aqui enmerida le invito a que venga a mi estudio saludos
Grácias.
Saludos
igualmente muchas gracias saludos
Hola buenas noches Don Rafael, me encanta su introducción es una persona muy amable y educado, gracias por contarnos su historia,yo vivi un buen rato en Merida y gracias por todas sus recetas, dicen que recordar es volver a vivir, un fuerte abrazo y tanbien para su familia
muchas gracias muy amble
Excelente receta maestro muy buena explicación gracias por compartir su experiencia
a sus ordenes gracias compártalo por favor
Muchas felicidades paisano el mejor pan de yucatan
gracias ´paisano
No me saldrá como el de usted don Rafa pero lo intentaré. Me fascina esta idea de su canal y sus vídeos...es excelente idea y legado para el mundo. Le mando un fuerte abrazo. Siga con sus vídeos no nos deje picados...son excelentes
gracias Mari me puedes hablar
Maestro que harina de elotes puedo usar?
Hola bendecida noche gracias por compartir tus respetas espero me regales muchas más 🇪🇨un fuerte abrazo desde Colombia 💤😴😇🙏💯💓❤️🇪🇨
gracias que dios bendiga a colombia y a su gente bonita saludos
No creo poder hacer las delicias que Ud hace, pero es tan AGRADABLE escucharlo y mirarlo que aunque no haga yo nada,,, Besos desde USA!
es usted muy amable dios le bendiga saludos
Muchas gracias don Rafael por haber grabado el día de ayer 28 de noviembre, el video de la receta de las magdalenas de Astorga, junto con la chef Flor Herrera. Es una receta que la había solicitado anteriormente. Saludos y le deseo siga disfrutando de buena salud para que continúe compartiendo sus valiosos conocimientos y su experiencia.
para servirle mucho gusto saludos
Me hizo acordar de mi mama, la andábamos a desgranar el elote tierno lo licuaba y lo llevara a la panadería pensaba que era solo lo licuado y no es asi, pero Ud, Don Rafa nos esta enseñando todo ese procedimiento para poder disfrutar ese rico manjar.
Dios lo bendiga.
igualmente bendiciones la gente lo hacia en un cubo en tizimin salio un poco compacto pero porque no estaba bien balanciado la materia prima pero a algunos se los corregi y lo vendian bien
Que rico pan, ya no puedo parar de ver sus videos, hace un rato le descubrí y ya me fucilé 3 vídeos, gracias saludos de acá de Mérida Yucatán
que paciencia saludos muchísimas gracias mi gratitud bendiciones
Excelentes !
Gracias, saludos
Excelente video maestro Muy bien explicado todo. Solo tengo duda con el agua son 62,5 mil ó 625 mil ??? Gracias bendiciones!!!
6.25 militros de agua saludos Jaime
Me encata ver sus recetas ami me me encanta la reposteria y me gustaria Montar mi negocio de pan artesano y me encanta como explica se Nota que es un exelentw panadero gracias
muchas gracias muy amable saludos
Excelente video, gracias por compartir,esperamos más recetas esa cumbia del pan(intro) super pegajosa felicidades 🤗✨✨✨
GRACIAS DIOS LE BENDIGA
gracias que amable saludos
Saludos desde Arecibo Puerto Rico. Me suscribí a su canal porque la manera de explicar es clara y ne gusta como enseña. Gracias.
Saludos desde Mérida Yucatán México bendiciones
Hola bnas noches señor Rafael, un fuerte abrazo desde colombia, quisiera me despejara cuál es la masa de elote que le hecha es elote licuado con qué o harina de arepas ??? Le agradezco mucho🤗
es elote en masa lo muelen en molino manualmente y haci lo vende aqui pero con si elotes y lo licua con laa leche y tambien sale bueno saludos hasta colombia
muchas gracias por compartir sus conocimientos, aprende uno mas que una receta, el escucharle habar de su abuelito y su papá habla de su buen corazón...muy agradecida de verle y escucharle, tengo una pregunta, ¿con que engrasa sus moldes?
el agradecido soy yo que dios le bendiga
Dios le bendiga maestro..muchas gracias...por favor dígame es masa de tortilla o es otra .agradezco mucho
no es de elote tierno en esta epoca se cosecha y solo lo mueleny se forma la masa en un molino de mano no el de carne en el otro perono e echo la prueba de licurl el elote con un poco de la leche y ponerselo tengo varias formulas de que se licua el elte acbo de sacar una rosca del horne pero de elote pibinal ese lo entriran 24 horas como se hace el mucbipollo o pib lastima no tengo su numero para mandarle la foto saludos
Dios le bendiga maestro..muchas gracias
ya se me antojo; hoy paso a comprar pan para acompañarlo con mi café en la noche y para mi desayuno, antes de ir a trabajar.
muy bien gracias por compartir saludos
Mi papà fue panadero ahora tiene 90 años y no se acuerda de las recetas y yo me arrepiento de no averlo aprendido de él, le mando muchas bendiciones es usted un verdadero triunfador y todo un Guerrero de la panadera
muchos saludos en donde trabajo tu padre o tenia su panadería dale mis saludos que dios les bendiga
Pregunto la masa de elote es la que se muele los elotes crudos
Muchas gracias por el amor con que elabora sus panes y por compartir sus conocimientos con nosotros.
Me gustaría que hiciera un video sobre cómo hacer el verdadero pan de Astorga y luego uno del pan cubano yucateco original.
el Astorga si puedo pero el cubano sucede que los nietos de la mejor dicen que es el original en 1967 viajo a Tizimín mi padre y se la dio a don Romualdo mena tenia entonces la estrella en agradecimiento por la ayuda que le dio a mi padre mesas, artesa, palas latas por que se cayo el techo de la bóveda de el horno se adeudo mucho y en 1969 sept. huyo a la capital y perdió el monarca en enero del 1920 llego ala mejor y lo vuelvo una especialidad del pan cubano el ambrosia, Astorga, panque de nuez el esponje o pan de novia etc. y salimos con pan muy diferentes que no se hacían haya hasta el 73 me retire ese pan lo trajo el maestro de la fleischmann la escuela estaba en cuba el era domingo pose 1956 dicen las fotos que tengo de el no quiero problemas con ellos los de la mejor saludos espero que no se fastidie a leer es larga la historia sludos
@@panificadoraelretorno Agradezco mucho el que haya dedicado su tiempo para responderme y créame que para mi no es un fastidio leer el contenido de su respuesta. Con respecto al pan cubano no me refiero al de Cuba que es como un pan francés, sino el que se conoce también como gaseñiga que es el pan cubano yucateco que venden en su panadería. Muchas gracias por su amabilidad.
😊 hola , que rico, pero como se hace la masa de elote, gracias y saludos
la compro en el mercado asi la venden no hay todo el año porque es elote reien cosechado pero yo lo hago con el elote que vedne en los super 500 gramos lo liquo y sale bien tanbien feliz año que dios le bendiga saludos
Hola buen dia! Una pregunta la masa es de la tortilleria o masa nueva de elote tierno?
Correcto es masa de elote tierno masa nueva asi le llaman saludos
Se ve muy buena la receta , mucho saludos, se agradece, pero no entendí donde dice 1 kilo de masa y en receta no sale la cantidad de fécula d3 maíz, gracias,
no lleva fecula de maiz y la masa es de elote se muel en un molino y asi queda
Saludos Maestro, me llena de alegría escuchar su narración y el respeto que tiene al oficio. Que rico panes los del retorno por eso uno vuelve!
si esa fue mi idea que retornes al buen pan saludos
Pregunto la masa de elote es la que hace cuando molemos los elotes crudos con leche.
si puede ser serias 5 elotes mas o menos nada mas pongale poco la leche para ver si lo lleva todo y no le quede muy liquidao el panque peros saluods
Saludos maestro don Rafael es usted un genio lo admiro mucho quisiera pedirle por favor si pudiera usted darnos la receta del pan cubano hugh una delicia esos que parecen mantecados pero están como negritos pero en el centro bien blanquito muchísimas gracias Dios lo bendiga.
no puedo para evitarme problemas con una panadería de tizimin Yucatán que los actuales nietos los dueños pusieron como eslogan de creadores del pan cubano cuando mi padre lo aprendió de una maestro cubano en 1956 ni había nacido la mejor y lo hacia mi familia en la panadería la Reina por eso evito publicarlo saludos
@@panificadoraelretorno muchas gracias maestro por su pronta respuesta .pero con su permiso quisiera comentarle algo pienso yo que las panaderías que se adjudican una receta como propia sin que sean los creadores no tienen ética muchos años atrás yo solía desayunar ese maravilloso pan pues mi padre que en paz descanse fue panadero y trabajo en una panadería por el rumbo de la plancha se escapa a mi memoria el nombre .lamentablemente yo no tomé interés por aprender no sabe usted cómo lo siento como amora uno aquellos años maravillosos. Gracias por su tiempo maestro pero si usted tendría la bondad de compartir me la receta es algo que daría mucha alegría a mi corazón si así fuere por obvias razones tendrá que ser de manera particular quedo a su disposición maestro .DON RAFAEL .
Soy Yucateco y ciento mucho orgullo el verlo haser ese pan , muchas felicidades por todo ese amor que muestra a la panaderìa ( una pregunta ,tiene libro de todas estas recetas? ) si lo tiene como lo consigo?
no tengo mi libro resiliencia de un panadero parte en la segunda temporada con ese empece esta de venta en plaza dorada local 30 y en la colonia sarmiento de acá en Mérida saludos
Por favor expliquemos, cuál es la masa de elote, porque aquí en mi tierra Chiapas no se conoce la masa de elote, gracias
es el elote recien bajado de la mata muelalo en molino de mano que no este muy sazón que se pueda hacer masa es crudo si no lique 5 o 6 con un poco de la leche y listo esa masa aqui la consemos como masa deelote nuevo y sirve tambien para hacer atole saludos
HOLA MAESTRO COMO SE OBTIENE LA MASA DE ELOTE NUEVO??? O PUEDE SER MASA TIPO PARA TORTILLAS???
dle elote del super se muele en el molino de mano que este un poco sazon de 6 saldra 500 gr aproximadamente saludos
Que ricooooo🌽 Like, por favor suba la receta de las donas berlinés, son mis favoritas las del Retorno extrañandolas desde cd. Del carmen Campeche.
SALUDOS BELLO CAMPECHE SIEMPRE E SOÑADO PONER UNA EN CAMPECHE
Maestro podrá Acer pan francés (barras)
Por favor, empanadas de lomo.
pronto saludos
Hola Don Rafa, este pan lo vende en su panadería?
no esta fuera de linea saludos
@@panificadoraelretorno 😭
HOLA ALGUIEN ME PODRIA DECIR COMO SE HACE LA MASA NUEVA ??? O ES MASA DE TORTILLAS COMUN ???
es elote recien bajado de la planta y lo muelen en el molino de mano lo traen al mercado y asi lo venden hacen ishua dulce y salado, atole y el pan puede comprar en los super el elote y lo muele con 5 o 6 le da medio kilo y hace su pan de elote saludos
Un saludo don Rafael v Vázquez me podría decir las cantidades que lleva el pan de elote
Cantidades exactas en la descripción del video ➡️
Gracias. Se me antojó. La masa de maíz es en polvo?
saludos garcias
Buenas tardes don Rafael, Si quiero hacer menos, divido en partes iguales los ingredientes, si utilizo 250 grms de harina, 250 grms de masa. Entre 4 cada ingrediente? Y es harina 0000?
exacto y si no tiene masa de este tip ponga 3 elotes licue los granos con nun poco de la leche y sale muy bien saluods
@@panificadoraelretorno muchas gracias
hola maestro como cuantos elotes son mas omenos
de 5 a6 segun tamaño que los granos pesen entre 500 maximo 600 gramos saludos
muchas grasias maestro@@panificadoraelretorno
Cubrebocas y guantes para menejar los productos don rafael eso es lo de ahora ya no estamos en la epoca de antes ahora se . maneja mucha higiene..saludos
si es correcto no e consegido comprer por internet y me mandaron de los delgaditos y grandes mi mano es chica veo en la tele unos negros pero ni se donde conseguirlos voy a ver como le hago en pasteleria y cosina son deschables pero no se ajustan ala mano como para que haga por ejemplo campechas se necesitan que esten bien fijos en tu meno gracias por el comentario te bagredezco saludosn
feliz navidad Israel
Se puede agregar aceite o pura mantequilla como quedaría
habría que hacer la prueba creo que quedaría mas parecido a un budín este tipo de pan lo trajeron panaderos españoles a principios del siglo pasado saludos
No entendi el amasado a mano, se ven ricos, saludos don Rafael
Saludos y gracias
Maestro donde consigo la masa de elote?
aqui en Mérida en el mercado san benito saludos
Profesor en vez de mantequilla se puede cambiar por aceite gracias por responder
Si se puede pero cambia el sabor mejor una buena margarina o mantequilla fundida que no este caliente mejoraria saludos Katerin
Para las astorgas como le hago para que no se me peguen en el molde les pongo mezcla infalible pero se me pegan ojalá me.puedan ayudar porfavor los moldes que uso son moldes teflon y aún así se me siguen pegando gracias y espero sus comentarios y de antemano lo felicito chef.
yo no uso teflón son placas de aluminio y le onogo grasa vegetal y le espolvoreo harina no se pegan
Yo quiero aprender a hacer los conitos que se rellenan de paté pero que no son de masa de hojaldre
son de masa diferente saludos
Yo me siento como usted se sentía, desanima mucho la poca venta, van dos veces que cierro una panadería y no funciona, ahora le dedicó a la fabricación de hojaldras y volovanes y variedades rellenas de feite y sigue fallando, me sigue desanimando,. En verdad que pienso en volver a cerrar, ha Sido un rotundo fracaso, espero que pronto se recupere mi autoestima y pueda dar el ejemplo en un futuro como usted lo hace
en donde radicas si eres de Mérida podemos platicar cuando gustes
Cuando dice un kilo de masa se refiere a un kilo de elote desgranado?
LA MASA LA COMPRE EN EN ELMERCADO DE AQUI ES ELOTE RECEN BAJADO DE LAPLANTA NOMUY TIERNO Y SOLO LO MUELEN EN UN MOLINO CASERO A MANO LA MAYORIALO HACE ASI SALUDOS
Hola buenas tardes maestro disculpe mi ignorancia que es la masa de elote o donde se vende soy de Cancun.
aquí en Mérida y creo que en Valladolid o pueblos cercanos a lo mejor
tiene muy corta vida ese es el problema puedes comprar el elote que que no este tan seco pero no tierno y lo mueles en un molino y ya lo teines saludos amigo
Todavía usamos el azahar para el pan de muerto maestrazo.
de donde me escribes saludos
@@panificadoraelretorno Estado de México
Y quien los come? Yo me ofrezco para ir a la grabación y probar jajajaja
de acuerdo cuando viene
El auténtico pan de elote no lleva harina.
puede ser yo muestro como se hacia en los años 50 una disculpa gracias
La expliacion esta muy bien, lastima que la receta bo es la.misma que ud. Maneja en el video. Me decepciono!
buen dia, no entendi tu comentario ¿a que se refiere con que no es la misma receta ? los ingredientes son los que se publicaron en la descripcion del video
@@panificadoraelretorno En la receta cuando pone la leche se aprecia que lleva elote, no masa. Y la receta dice masa.
Por eao es que no me gusto esa parte.
Mis respetos toda la explicación de la receta
@@claudialc8454 🤔....... BUENO EN REALIDAD ES ELOTE 🌽🌽🌽🌽, LO QUE SUCEDE ES QUE EN ALGUNOS PUEBLOS EL ELOTE SE CORTA Y SE LLEVA AL MOLINO. SI ESTA MUY TIERNO SE PUEDE LICUAR ....SI ESTA UN POCO MADURO SE MUELE EN MOLINO Y SALEN UNAS GORDITAS MUY RICAS.