Et bien oui en effet [(0: 33) rester dans cette tradition, donc la farine]. C'est la raison d'ailleurs pour laquelle elle est appelée meunière. Bravo à vous, vos recettes sont excellentes, compliments.
A la place de la tranche de pomme de terre pour surélever la queue ( rien a faire dans la recette sauf si vous en faites pour accompagner la sole ), placez une tranche de citron 😉
L’acidité du citron va faire un effet de déglaçage dans le beurre, et va aromatiser le beurre, c’est une question de goût, Personnellement je préfère juste un zest pour que ce soit plus délicat
À la poule au pot, toute ma jeunesse ou la nuit tous les Bringer venez manger avec Monsieur Max avec c’est bretelles rouges. Je pense qu’il a dû perdre son âme ce restaurant☹️
Un plat ultra basique que toutes le ménagères de moins de 50 ans et plus savent faire depuis l'âge de 16 ans... Ah mais monsieur est étoilé, c'est pas pareil.
La farine sert surtout à protéger les chairs de la sole lors de la cuisson. A partir du moment où tu garde la peau, pas besoin de fariner ce côté du coup. Mais personnellement je trouve cela dommage, ça enlève un peu du côté croustillant grâce à la farine
Mais pourquoi cette idée pourtant pas bien maline est toujours une tradition chez les chefs, pourquoi voulez-vous que l'huile empêche le beurre de bruler ?? Le point de fumée du beurre est d'environ 120°, avec ou sans huile. Là on voit bien que ça à un peu cramer. Commencer à l'huile chaude, baisser et ajouter le beurre tout simplement.
J’en fait assez souvent , tout le monde adore . Simple et très fin .
Et bien oui en effet [(0: 33) rester dans cette tradition, donc la farine]. C'est la raison d'ailleurs pour laquelle elle est appelée meunière. Bravo à vous, vos recettes sont excellentes, compliments.
Cette sole meunière nous raconte une histoire.
Je suis le mec qui commente sous les histoires
@@billy9021 😁👍
@@billy9021 Je suis le mec qui commente celui qui commente sous les histoires
@@bigcock9766 mais pourquoi il dit ça sous chaque vidéo ce con?
T’as pas l’impression de te répéter un peu
Ahhhhh ouiiiiiii
❤❤❤❤
Ça ne dit pas combien de temps il faut la cuire?
A la place de la tranche de pomme de terre pour surélever la queue ( rien a faire dans la recette sauf si vous en faites pour accompagner la sole ), placez une tranche de citron 😉
L’acidité du citron va faire un effet de déglaçage dans le beurre, et va aromatiser le beurre, c’est une question de goût,
Personnellement je préfère juste un zest pour que ce soit plus délicat
Finition au guéridon pour faire mousser le beurre .
Apprentissage 1966
Chef : Roger Usseglio MOF
À la poule au pot, toute ma jeunesse ou la nuit tous les Bringer venez manger avec Monsieur Max avec c’est bretelles rouges.
Je pense qu’il a dû perdre son âme ce restaurant☹️
La sole meunière a l’air très appétissante je vais la finir après je vous dirai
Pas besoin mais merci en tout cas
Euh ...un peu expéditif non ?
c'est comme en vrai, c'est une recette plutôt expéditive. I donne quand-même des trucs importants.
@@louanmerminod5071 Le citron et persil il en fait quoi avec?
@@kimbientran1001 Bah i les met à la fin de la cuisson vu qu'i faut pas trop cuire le persil et que le citron brûle facilement.
Bah de toute façon Les recettes qu’il met en ligne sont pas bien expliqué et surtout mal filmé
Bonjour les rayures sur la poêle ! Elles sont loins les étoiles 😂
Moi je mange du merlan 😉La sole ça vaut 39 € le kilo
Ça dépend où vous l’achetez, je reviens de Quiberville sur mer 16 euros le kg.
Un plat ultra basique que toutes le ménagères de moins de 50 ans et plus savent faire depuis l'âge de 16 ans... Ah mais monsieur est étoilé, c'est pas pareil.
je ne comprends pas, il y a un coté non fariné
Il va fariné seulement le côté sans la peau
La farine sert surtout à protéger les chairs de la sole lors de la cuisson. A partir du moment où tu garde la peau, pas besoin de fariner ce côté du coup. Mais personnellement je trouve cela dommage, ça enlève un peu du côté croustillant grâce à la farine
@@Jaf1304 Merci pour l'explication. Toujours eu un énorme problème à réussir les soles meunières comme je les reçois au restaurant.
Mais pourquoi cette idée pourtant pas bien maline est toujours une tradition chez les chefs, pourquoi voulez-vous que l'huile empêche le beurre de bruler ??
Le point de fumée du beurre est d'environ 120°, avec ou sans huile.
Là on voit bien que ça à un peu cramer.
Commencer à l'huile chaude, baisser et ajouter le beurre tout simplement.