純素如何處理乾猴頭菇 Vegan Lion's Mane Mushrooms ビーガン山伏茸の作り方
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- Опубліковано 29 сер 2024
- ※猴頭菇改良版更美味 請參考這部影片👇
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材料：成品400g
100g 乾猴頭菇/Dried lion's mane mushrooms
干し山伏茸
調味料：
適量 鹽/Salt/塩
適量 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
少許 五香粉/Five spice powder/五香粉
10-15ml 素蠔油/Vegan oyster sauce
ビーガンオイスターソース
1½t/3g 洋車前子殼/Psyllium husk
60-100ml 水/Water
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做法：
乾猴頭菇泡水2小時
剪掉黑色的部分
擠出水份
清洗兩次
用手撕成塊狀後擠乾水份
放入水中煮開後再煮5分鐘
撈出放涼後擠乾水份
加調味料拌勻
加洋車前子膠(洋車前子加水浸泡)拌勻
(蛋奶素者可用2顆雞蛋代替洋車前子)
冷藏12小時
(電鍋)蒸20分鐘
放涼
冷凍保存
※猴頭菇改良版更美味 請參考這部影片👇
ua-cam.com/video/m4fgIliiMIg/v-deo.html 菲力猴菇排
沒有車前子膠怎辦那裹可以買到?
@@gracechow579 洋車前子粉網購平台買得到。
我做了2次，都很成功，謝謝老師，昨天做的時後，在調味裡有加香油，今天蒸出來放涼了吃，有滷牛肉的口感，真是太感謝了。
感謝您的經驗分享，下次也來加點香油看看🙏
發現這個頻道很開心，只是很多食物都是中式，希望可以增加一些國外料理的教學(ex.義式番茄醬、義大利麵、鐵板麵、日式烏龍麵乾/湯...)。素食小籠包餡料的部分，有看過用洋菜粉+素高湯做成高湯凍包進餡料理，缺點是一定要趁熱吃才有湯汁，一但溫度稍微下降就會立刻凝結而失去湯汁感(蠻多素食小籠包都有這樣的狀況)
感謝您的建議！
感謝您分享如何處裡猴頭菇的前置作業🙏
感謝支持！
感謝妳分享處理猴頭菇的方法，我泡水泡好幾個小時還有洗過好幾次還是有一個苦味也有煮過也是有一個苦味後來我就做成素食的豆乳雞就沒有苦味了
意思是說加了調味料就不苦了嗎？
謝謝您 您的做法跟我知道的雞蛋的做法相似，洋車前子粉 的作用教得非常清楚，醃製後 再蒸20分悶10分 謝謝 非常專業的分享 再次感謝您
很感謝您的支持！
洋車前子.那裡可以買到
網購平台買得到。
寫字不要空格。每個標點符號都有能量。空格就是碎片、漏洞，會有魔鬼鑽空子，乘虛而入。
不放洋车前子粉可以吗？
感謝您教這樣的純素方法，太感謝了！
感謝支持！希望大家都能受用！
隨喜讚歎
每一道菜都很用心
感覺很棒
感謝支持😋💖🙏
刚刚来时发现老美的超市有新鲜猴头菇和香菜，顿时感觉好亲切😄
美国买得到豆包、豆皮，还有面肠吗？
@@veganvegetarian7522 跟台湾的不太一样
謝謝分享！很喜歡這個影片😊
很高興你會喜歡，感謝支持😋💖🙏
全素的。謝謝您分享。
之前只會做含蛋的。感謝您
感謝您的支持！
太棒了~剛好家裡這些食材都有,又可以做成全素的.太感謝你了!
以前聽說處理猴頭菇很麻煩，弄不好還會苦，所以一直都不敢輕易嘗試。但是市售的買猴頭菇一包不到一斤就要二百多元，真的很貴！實際製作才知道原來如此簡單，趕快學起來，真的省很大！
正是我需要的👍🙏
太好了😋💖🙏
太棒了！感謝您的分享
感謝秋慧的支持！
感謝分享🙏
感謝支持！
這個食材名就叫“猴頭菇”， 那位很堅持素菜名稱的人，不知道有什麼更好的看法說法！ 猴頭在心中不在猴頭菇裡頭㊗️💯🎉
🙏
就像獅子頭沒有獅子, 茶樹菇無茶樹, 金針菇無金針, 蟲草菇無蟲草, 都是取其形狀命名, 也是想像力豐富的趣味~
老婆饼里必须要有老婆😂@@royhu6940
终于等到了，赶紧学起来
赶紧学起来，猴头菇可以做好多料理呢！
謝謝分享
感謝支持😋💖🙏
Thanks for sharing
Thank you for your support 😋💖🙏
Thank you!! 正是我需要的❤️
這真是太好了，感謝支持！
非常感謝🌹🌹。
不客氣，感謝支持！
谢谢分享🙏
感谢支持😋💖🙏
非常感謝您！每次看完都有爲之一亮的感覺！請問洋車前子在那裡可以買到？
洋車前子可以在網購平台買得到。
棒，👍谢谢分享
感谢您的支持😋💖🙏
猴頭菇可以做鹹酥雞、肉丸、糖醋素肉、串燒沙爹、菇排、燉湯，總之就是口感贊啦 (￣∇￣)
哈哈！你又猜中了，下集打算用猴頭菇做素肉丸😄。
@@veganvegetarian7522
不是我猜中，是妳標題已有暗示呵呵
希望新年前可以能有個《素佛跳牆》菜單(我又點菜了哈哈)
佛跳牆記下了，感謝您！
呵呵呵呵第一次買不會用，超苦的啦！後來又洗多幾次，再煮好很多，還好不是買太多有努力給它做完吃完
查了不少資料都說要洗很多次，而且要煮很久才可以去苦味。奇怪！實際製作時洗第二次就不會苦了。
@@veganvegetarian7522 我也是第一次做，然后就吃苦，再洗，再吃，洗了很多次，後來買調味好的。聽說生的很貴但是甜不苦，沒看到賣，說是保存不易
奇怪！是品種不同嗎？為什麼泡開後洗了一次就不會苦了呢？你可以照視頻的做法再試看看，自己做真的比較便宜！
@@veganvegetarian7522 之前素料店有賣，現在不賣了，我想應該是要去迪化街買比較好，下次去買來試看看。可能賣太久了吧？不哉，覺得難吃，都渣渣感，謝謝您我再試看看
@@emeraldlin3000要剪掉蒂頭跟發黃的部份
感谢分享
感謝支持！
您好棒！之前有照您的方法學做過甜不辣，家人說很像，感謝！請問車前穀粉，那裡可買到？
洋車前子殼粉是網購買的。
了解，感謝您的回覆。
👍
🙏
❤❤
😋💖🙏
謝謝您的視頻，我試做後，還是沒有像市面上販售的、吃起來像雞胸肉口感的效果，不知道您做的實質的口感是怎麼樣的呢？
市面上販售的有加雞蛋，所以口感會比較紮實，你可以試這個做法，會比較接近。
ua-cam.com/video/m4fgIliiMIg/v-deo.html
菲力猴菇排＆蘑菇黑椒醬
Thanks for sharing this vegetarian cuisine as I'm a permanent vegetarian I hv a question to ask, taking psyllium husk powder will it cause diarrhea? cause it's used to treat constipation. Tqsm
.
Google search: Because psyllium has the effect of improving constipation, too much consumption can easily cause diarrhea and abdominal pain, so... Studies have pointed out that eating psyllium may cause mild diarrhea symptoms, so it must be used when eating Drink plenty of water to prevent intestinal discomfort caused by stool failure.
I have not had any symptoms of discomfort so far, nor have I deliberately drink more water. But please do not consume psyllium in large quantities!
@@veganvegetarian7522thank that u hv responded. so added to this mushroom recipe
So added d psyllium powder to this mushroom 🍄 cuisine is safe right? Oh shall I substitute pysllium with others powder
Kindly advice. Tqsm
@@winniewee1393 I’ve found it safe on small quantities like this. But if you’re not comfortable I’m sure it can be substituted with soaked and crushed chia seeds or flax seed powder. Both are good and egg substitutes too.
I'm glad that u did reply . I really appreciate that n tqsm 🥰
請問是用生水泡，還是飲用水
因為事後還要加熱，看妳做料理用什麼水。
請問您的猴頭菇是其他影片裡內部寫的已經處理好的猴頭菇嗎？～謝謝🙏
已處理好的猴頭菇應該是買的，那時還沒有上傳這部影片，可以用這個猴頭菇代替👉【菲力猴菇排ua-cam.com/video/m4fgIliiMIg/v-deo.html 】
好哦，謝謝～～
不客氣🤗
請問，洋車前子，什麼地方有賣?
網購平台買得到。
請問車前子粉是不是燕菜粉？
不是洋菜粉，可以Google查詢洋車前子。
@@veganvegetarian7522 好的，謝謝
老師你好，請問要怎麼知道洗過三次後的猴頭菇還有沒有苦味 ，謝謝
咬看看就知道有沒有苦味了。同一批購買的乾猴頭菇，只要試過一次，就知道要洗幾次了。
好的 謝謝老師
請問楊車前子穀粉 膠 哪裡買呢
洋車前子殼粉是在網路買的，泡水就變成洋車前子膠了。
請問沒有車前子粉能以甚麼粉代替?
蛋奶素者可以用兩顆雞蛋。
@@veganvegetarian7522 請問除了蛋還能用甚麼? 我吃全素的
抱歉！只有試過洋車前子，能夠找到替代蛋液的食材已經是奇蹟了😅！
洋車前子網購買得到，非常好用，不僅可以代替蛋液，還可以代替麵糊減少熱量，可以買來試看看！
@@veganvegetarian7522 我用辣椒和香菜加上鹽、素蠔油、水，去煮浸泡5個鐘頭和洗淨的猴頭菇，完全沒有苦味。跟你分享
感謝您的經驗分享！這樣就可以不用蛋或者洋車前子了，口感會不會硬硬的呢？
請問我裹完車前子膠都在猴頭菇外側，好像沒吸收到內側，炒完三杯後會黏一起，好像有錯
請問你有冰12個小時或隔夜讓它吸收嗎？
有冰隔天
請問你是用洋車前子殼，還是粉狀的呢？用洋車前子粉比較能夠吸收，而且要先加水泡到變濃稠。
是像糊一樣的嗎？還是再稀一些？
像糊一樣。
請問洋車前子要去那裡買呢？，
網購買得到。
請問洋車前子殼粉要在哪裡買
網購平台買的🙏
加工清理後仍然有苦味,怎辦？
我買的猴頭菇泡2小時後洗第二次就不會苦了(記得要把水擠出來，不需太用力，大概擠1.2下就可以了，但是調味前要擠乾一點)。新買回來的猴頭菇製作第一次時要試看看洗幾次才不會苦(咬看看，參考其他視頻有些會洗到5.6次)，再做事後的調味。建議一次不要買太多，直到找到一家苦味比較不重的乾猴頭菇再買多一點。
什麼叫洋車前要去哪裡買啊
網購買得到。
請問沒洋車前子穀粉可以用什麼代替？
如果是蛋奶素可以用兩顆雞蛋代替。
@@veganvegetarian7522 佛堂不能有蛋
抱歉！只試過這個方法可行，想不到還能用什麼代替。
@@veganvegetarian7522 好的謝謝您
不客氣🤗
請問可以直接用雞蛋取代車前穀粉嗎？
洋車前子殼粉就是代替雞蛋，可以加2顆雞蛋。
洋車前子穀粉在台灣可以用什麼取代，不知去那裡買
蛋奶素者可以加兩顆蛋，純素者可以不加，但是口感會偏硬。洋車前子在網購平台可以買得到。
请问在新加坡可以买到样车前子壳粉吗或者有别的名称请回答
你可以用洋车前子壳的英文名称Psyllium husk到网购平台搜寻看看。
什麼是洋車淺子穀粉，去哪買
網購買的，可以到Google查詢洋車前子。
！
請問老師：洋車前子穀粉在哪兒買？感謝🙏。
網購買的。
@@veganvegetarian7522 謝謝老師！
不客氣！
psyllium husk powder.. 在北美 health food 店裡可以買到.
请问洋车前子粉的作用是什么？
是外国素食者常用的食材，有黏稠的效果，主要是取代蛋液，黄金亚麻籽粉也有相同的效果
好像是奇亚籽有同样的效果。
因为泡开的猴头菇挤干水份后比较干硬，通常会加入蛋液改善口感，洋车前子是取代蛋液，可以让口感更嫩滑！
請問洋車前子殼粉要去那裏買，謝謝！
網購平台買得到。
is it not sold in supermarkets?
and can only be purchased online?
Are you we have to soak for 2 hours not 8 hours
Lion's mane mushrooms will become too soft if it is soaked for too long.
👌👍👍👍🌻🌻🌻🙏🙏🙏
感恩您😋💖🙏