매운맛을잡아 맛 좋은 마늘장아찌 시지않고 달지 않고 깔끔하게 만드는법
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 저장해 놓은 제철 마늘을 수분을
먹기 좋게 빼서 매운맛도 잡고
시지 않고 달지 않고 저장률도 좋은
고추장 마늘 장아찌를 김장 하고 남은
마늘도 활용하시면 좋을 것 같아서
한 번 담아봤습니다
⑴ 매운맛 잡아 시지않고 달지 않은
고추장 마늘장아찌 요리법
① 마늘 손질
마늘은 3kg입니다
제철에 나오는 마늘은 촉촉하고
부드러워서김치냉장고에 두고
냉장 보관해두면 김장이나
장아찌로 드셔도 아무 문제
없습니다 그리고 워낙 촉촉 할 때
보관 한 거라서 까지기도 잘 까지고
물에 불릴 필요도 없습니다
그러니 슥슥 깨끗이 씻어서
깐 마늘을 준비해줍니다
② 양념을 마늘 수분 빼주기
마늘 수분을 빼줄 재료
물엿 2.5kg
사과청 종이컵 반 컵(100ml)
일반 소주(16.5%) 종이컵 한 컵 (200ml)
천일염 3 큰술
설탕 종이컵 한 컵(200g )
사과청은 모든 청이나
물엿으로 대체가능합니다
소주는 생수로 대체
가능하나 방부제 역할을
하니까 가능하면 넣어주세요
이제 빨리 드시고 매운맛도
빼기 위해서 삼투압으로
수분을 빼야 됩니다 안 그러면
숙성이 너무 오래 걸리니까요
그러니 양념을 넣고 수분을
한 번 빼보겠습니다
그리고 간혹 마늘 색깔이
녹색이나 갈색으로 변하는 게
있습니다얼리거나 너무
차갑게 냉장 보관하시면
그렇게 됩니다 그냥 색이
변한 것 뿐입니다 먹는 데는
아무 지장 없습니다
그러니 걱정하지 마시고
장아찌 담으시면 됩니다
양념을 담고 이틀에 한 번 뚜겅을
열고 국자로 뒤집어가면서
열흘 간 실내 숙성해주시면
마늘장아찌는 완성됩니다
③ 열흘간 숙성한 마늘장아찌 양념해주기
고추장 마늘 장아찌 양념 재료
시판용 고추장
종이컵 2 컵(400g)
통깨 2 큰술
고춧가루 2 큰술
배청(물엿이나 모든 청)
3 큰술
열흘 후 확인 해보니 아주 수분이
잘 빠지고 부드럽고 꼬들꼬들하니
숙성도 잘 됐습니다. 숙성이 끝난
마늘은 이제 씻지 마시고 이대로
체반에 밭쳐서 엿 물을 좀 빼주신
다음 양념을 해서 드시면 됩니다
※양념물을 활용하실분은 이대로
냉장 보관하시면서 장아찌
수분을 뺄 때 넣으시면 됩니다
마늘 장아찌가 매운맛 빼고
시간이 걸려서 그렇지
장아찌 담기는 아주 쉽습니다
꼭 한번 해보세요 추천드립니다
식사하실 때마다 마늘 장아찌를
세 네개씩 먹으면 몸에 아주 좋습니다
면역력에도 아주 좋습니다
그릇에 한 번 담아 보겠습니다
보관은 꼭 냉장 보관해주세요
감사합니다 구독과 좋아요
알림 부탁드리겠습니다
다음에 뵐게요
#끓이지않고쉽게고추장마늘장아찌#고추장마늘장아찌요리법#고추장마늘장아찌레시피#집밥
오랜많에뵈어요 마늘도,수분을뺄수가 있군요,한수또배웠습니다,마늘간장에만,했는데,수분빼서,고추장으로 만들면,다른맛있걸같아요,잘봤습니다,고맙습니다♥♥
어서오세요 정Gold님 김장할 때 소금으로
수분을 빼듯 모든 야채는 삼투압으로 수분을
뺄 수 있어요 봄에 나오는 햇 마늘도 좋지만
저장률이 좋아서 아직까지 김장에 쓰이는
마늘을 매운맛도 빼서 맛있게 드셨으면해서
만들어봤어요 매번 좋게 봐주셔서 고맙습니다
수분을 뺴고 간장으로 양념만 하면 간장장아찌가
되니 걱정하지마시고 드셔보세요 그럼 좋은
한 주되세요 정GOLD님
좋아요누르고시청합니다
아늘짱아치잘배워서담가보겠습니다
감사합니다
(자막과 요리법을 다 수정했습니다
담으실 떄 참고해주세요)
봄에 나오는 제철 마늘을 수분을
먹기 좋게 빼서 매운맛도 잡고
시지 않고 달지 않고 저장률도 좋은
고추장 마늘 장아찌를 김장 하고 남은
마늘도 활용하시면 좋을 것 같아서
한 번 담아봤습니다 그럼 영상이
좀 늦었네요 다들 주말 잘 보내세요
고맙습니다 ~
어서오세요 숙희님 반갑습니다
종게 봐주셔서 고맙습니다 그럼
날이 늦었으니 편안한 밤되세요