마늘쫑장아찌 만들기_ 안 짜고 안 달게/ 마늘쫑요리

제가 좋아하는 봄반찬 마늘쫑장아찌를 올해에도 만들어보았어요.
주먹밥 만들때 쫑쫑 썰어 넣거나 비빔밥 재료로 정말 맛있어요. 그리고 추후 색다르게 먹고 싶으면 고추장, 설탕, 고추가루 추가해서 무쳐 먹어도 좋아요. 장물도 맛있어서 재사용할 수 있고 고기 찍어먹어도 맛나요.
이 레시피는 짜지 않고 달지 않은 레시피인데 오래 보관 가능한 마늘쫑장아찌에요.
재료
마늘쫑 손질후 650g
[끓이는 재료] 물300g, 간장200g, 설탕140g
[안 끓이는 재료] 소주100g, 식초220g, 매실액60g, 건고추1~2개(옵션)
간단프로세스
1. 마늘쫑 손질후 씻어주기
2. 장물 끓이기(물, 간장, 설탕)
3. 끓인 장물에 소주, 식초, 매실액 추가
4. 뜨거운 상태에서 장물을 마늘쫑과 건고추 위로 부어주기
5. 약3~5일 실온 숙성 후 냉장보관는 용도로 활용할 수 있어요.
6. 약1주 후 먹으면 간장이 베어서 먹기좋아요.
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