Готовлю тушенку в автоклаве "Вятич"
Вставка
- Опубліковано 1 лип 2023
- Делаю тушенку в автоклаве Вятич.
Для рецепта на 1 банку:
1. Свинина - 500 гр
2. Лавровый лист - 1 шт.
3. Черный перец горошком - 3 шт.
4. Соль - 5 гр или чайная ложка
Дополнительно:
8 банок 0.5л с под закатку
8 зажимов на банки (чтобы не сорвало крышки)
Закатывающая машинка
Процесс:
Продукты и ингредиенты раскладываем по банкам. Важно чтобы мясо было комнатной температуры. Закатываем крышки. Надеваем зажимы. Заливаем 5 л воды в автоклав. Закрываем крышку. Включаем нагрев, выставляем 120 градусов. По достижению 120 градусов засекаем 70 минут. По истечению времени выключаем автоклав из сети либо выставляем самую минимальную температуру (для того чтобы смотреть какая температура сейчас в автоклаве). Когда остынет до 40 градусов можно открывать и доставать банки.
Крышки надулись т.к много положили мяса, нужно укладывать по плечики.
Владимир, получается автоклав может работать только на паровом методе? И время на автоотключение можно выставить?
Там выставляется температура, а время сами засекаете. А на пару или воде можно регулировать через воздушный клапан
Приветствую! Подскажите, пожалуйста, сколько по времени был выход до 100'С? И до 120'С?
Уважаемый автор, оставив за рамками обсуждения рецепт и технологию, хочу обратить Ваше внимание на технику безопасности, рекомендую на будущее ставить крышку на автоклав так, что бы аварийный клапан смотрел в сторону от вас, например в стену, а не почти на блок управления, не доведи господь сработает когда вы рядом....
Посмотрел 30 сек. Выключил. Пришёл хороший, не проверял, как работает не знаю, но буду делать тушёнку.??????
что не так?)
На холостом ходу его нужно сначала и помыть и проверить, а не сразу рисковать тушёной в грязной кастрюле)). Что хорошего можно приготовить в антисанитарных условиях?