100. "Russian pierogi with scratchings"
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- In the 100th episode of the Atelier of Taste, we're revealing our vegan and gluten-free pierogi with scratchings recipe.
Recipe:
Time: 2h 30 min
Amount: about 60-80 pierogi
Ingredients - stuffing:
1 kg steamed floury potatoes
300 g natural tofu
4 large Chinese cabbage leafs (only the thick, white, middle part of the leafs): about 200 g - cabbage together with powdered asafoetida replaces about 2 onions
1 teaspoon asafoetida
60 ml sunflower oil
juice from 1 lemon
3 tablespoons herbal pepper
2 tablespoons dried marjoram
2-3 teaspoons salt
1/2 teaspoon black pepper
Dough:
1 glass rice flour
1 glass potato flour
1 glass buckwheat flour
1/2 teaspoon of salt
1.5 glass boiling water
2 tablespoons sunflower oil
Scratchings:
1/2 block smoked tofu
1 teaspoon tamari soy sauce
50 ml sunflower oil
Instructions: Stuffing:
Steam the peeled potatoes and once they're cooked, let them cool. Grind or press the tofu and drizzle it with lemon juice. Mix it thoroughly and put it aside.
Press or grind the cooled potatoes and put them aside. Dice the Chinese cabbage finely, as you do with onion. Put it on hot oil and fry for several minutes with 1 teaspoon of salt so that it becomes transparent faster. Near the end of the frying, sprinkle it with asafoetida, mix it and fry for 1-2 minutes. Add herbal pepper, black pepper and dried marjoram. Fry for another 30 seconds so that the aroma of the seasonings intensifies.
If the seasonings absorb all the oil, you can add a little more. Add the soured tofu and the rest of the salt. Mix it thoroughly and fry for about 2 minutes. Add the contents of the pan to the potatoes and mix it thoroughly. Taste the stuffing. If it is necessary, add a little more salt or pepper as its flavour should be intense.
Dough:
Mix all the flours with salt and put 3/4 glass aside. Put it in a mixer. Pour water over it and stir or mix it thoroughly to get a very thick, sticky dough. Put it aside for 5-10 minutes so that it cools a little.
Wy 💞 tak ładnie zawsze patrzycie na siebie nawzajem, jak jedno mówi a drugie robi pauzę.
Bardzo miło się to ogląda z tej pozycji widza.
Pozdrawiam cieplutko 🍀🌷
Oj czasami, a nawet troche czesciej wchodzimy sobie w slowo 🥰
Po pięciu latach ustawicznego cierpienia z tęsknoty za pierogami ruskimi odnalazłam ten film. Właśnie zjadłam najwspanialsze pierogi w moim życiu alergika. Dziękuję za ten przepis!
Od 3 lat regularnie robimy te pierogi. Mogłabym je jeść codziennie 😂 Najlepsze pierogi i najlepszy przepis jaki w życiu powstał! Ja tylko zamieniam mąkę bezglutenową na zwykłą 😁
Ale cudnie 🥰
Bardzo, bardzo dziękuję za przepis na ciasto do pierogów bezglutenowych. Zrobiłam dzisiaj porcję na próbę i wyszło rewelacyjne, aż jestem bardzo mile zaskoczona. Kiedyś próbowałam z innego przepisu i niestety wyszła kompletna ciapa zamiast pierogów. Dzisiaj mój 7-letni synek pierwszy raz w swoim życiu zjadł pierogi i bardzo mu smakowały. Mogę dodać, że w porównaniu do glutenowych to ciasto jest smaczniejsze, nie ''leży'' na żołądku i bardzo dobrze się klei. Jedyna według mnie różnica jest taka, że trzeba ciasto wałkować trochę grubsze, niż glutenowe, ale to nie zmienia nic w smaku i w radości z gotowania. Wigilia będzie u nas tradycyjna, z pierogami i uszkami, pierwszy raz od kilku lat dzięki Wam i Waszemu blogowi. Pozdrawiam i życzę spokojnych, rodzinnych Świąt. Monika
I dla takich historii chce się żuć i pracować. Już jutro udostępniamy przepis na pierogi z kapista i grzybami. Polecamy również uszka z grzybami. Piękne dzięki za życzenia i również zyczymy pięknych i zdrowych swiat 😘🎄
Po zobaczeniu tego odcinka mam dużo więcej dobrej energii 😍 naprawdę nawet bez zjedzenia tych pierogów jest dużo dobrego nastroju.
Dziękuję za to 😍
Ale nam milo, bardzo dziekujemy za tak cieple slowa. Wszystkiego dobrego 🥰
Wow ale ciasto!!! Mistrzostwo 🤩🤩🤩🤩
Dziekujemy. Dlugo nad nim pracowalismy 🥰
Chwalę Wasz kanał za jasny przekaz i pełny opis pod filmikiem👍👍 Pozdrawiam.
Bardzo dziekujemy i pozdrawiamy goraco 😊
Przede wszystkim jesteście PIĘKNI! Wewnątrz i na zewnątrz :) Cudni :) I jeszcze te wszystkie przepisy- smakowite, wege, boskie!!!! Dziękuję!!!!
Pierogi pyszniejsze niż ruskie nieweganiskie. Dziěkujemy i pozdrawiamy Was kochani i ten setny odcinek oznacza że wzrastacie, powodzenia. Uwielbiam Wasz kanał😊💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗
Fajny patent z kapustą pekińską w roli cebuli.
I to jest najpiękniejsze "On mnie bardzo kocha"
Gratuluję Wyboru Ukochanej Miłości.
Trafiłam na jubileuszowy odcinek na moje smaki i usłyszałam Cudowne słowa Miłości
Bardzo nam milo. Niedlugo bedzie odcinek 500 🥰
Muszę spróbować takich pierogów..
Super. :) Bardzo nam miło.
Pierogi przepyszne:):)
Dziekujemy
Jesteście cudowni! 💚🌿
😃🥦❤️dziekujemy za mile slowa.
Sympatyczna Para, trafiłam przez przypadek i.....wciągam się. Wesołych Świąt !
Jesteście uroczą parą. Bardzo tęskniłam za pierogami ruskimi odkąd przeszłam na weganizm. Na pewno wypróbuję Wasz przepis.
Ale nam milo! Smacznego! ❤️
Najlepszy odcinek ever! :) 💗💗 i w końcu zjem pierogi!
Super, bardzo nam milo, na zdrowie! 😘
Uwielbiam ten odcinek....jaka slodka parka z was ♡
Jesteście super parką bardzo przyjemnie się Was ogląda 😍 w tym roku święta będą z Waszym udziałem
W związku z aktualizacją naszego konta na UA-cam zauważyliśmy, że zniknęły wszystkie nasze odpowiedzi na każdy z Waszych komentarzy i pytań, na które jak wiecie zawsze odpowiadamy. Żeby nie wprowadzać zamieszania nie będziemy odpowiadać na nie ponownie. Jeśli jednak nie otrzymaliście odpowiedzi, na któreś z pytań, prosimy zadajcie je ponownie. Z góry dziękujemy i przepraszamy za tę niedogodność, którą nam zafundowano :)
Bardzo dziękuję za podzielenie się przepisem ! Probuje i daje znać 😀
Koniecznie muszę wypróbować ten przepis, bo po raz pierwszy nie przeraża mnie wykonanie pierogowego ciasta bezglutenowego
Dziękuję. Takiego przepisu szukałam. Dobrze, że Państwo dzielicie się tymi dobrami na kanale. Jeśli można proszę o więcej prostych przepisów z niewyszukanymi składnikami. Czy ciasto wyjdzie mi z gotowej mąki bezglutenowej / mieszanki mąk/ czy powinnam kupić takie jakie tu są podane w przepisie?
Mam pytanie: dlaczego zamiast cebulki w przepisie jest kapusta pekińska?
wyszło ciasto ideale dziękuje :)
Jolka jestes najlepsza pozdrawiam serdecznie z Katowic
Pani Jolu czy może mi Pani podać proporcje ile należy wziąć maki gryczanej i ziemniaczanej oraz wody bo ryżową chcę pominąć. Dziękuję i pozdrawiam !
Obejrzałam poprzedni filmik i już zrozumiałam i spróbuję.
Super, ze udalo sie! Powodzenia! 💖
Dlaczego nie używacie cebuli?
Jedno z nas jest uczulone, tak jak w sumie dosc sporo osob.
Jestem ciekawa jak uzyskaliscie taki jasny kolor ciasta, po dodaniu maki gryczanej ciasto jest jasno brazowe ,- przynajmniej ja uzyskalam takie ciasto...
Od dłuższego czasu zastanawia mnie to czy wszystkie rzeczy zrobione na
bazie soi są zdrowe, skoro soja jest modyfikowana genetycznie. Czy nie
jest tak, że tofu, mleka sojowe itp. produkty przyjęły się na rynku
natomiast niekoniecznie są dobre dla naszego organizmu?
Rozumiem i dziękuję za odpowiedź. Chcę wierzyć, że rzeczywiście są Free :) , bo w dzisiejszym świecie nie jest niczym nowym fakt, że dla
pieniędzy można każdą etykietkę wydrukować i nakleić, tylko czy zgodna jest ze stanem faktycznym oto jest pytanie? Są oczywiście uczciwi ludzie, którzy podają ludziom produkt zgodny z etykietą, ale więcej ludzi na rynku oszukuje nawet w sklepach ze zdrową żywnością. To moje doświadczenie życiowe. Etykieta widniała tylko po to, by więcej ludzi dany produkt "ze spokojem" niby wiarygodny , bo przecież zakupiony we właściwym miejscu...
Gdyby naprawdę były rzetelne i częste kontrole nie mielibyśmy na
rynku tyle "śmieci" na sklepowych półkach i w ogólnodostępnej sprzedaży. Dobrze, że jakieś tam kontrole są. Przynajmniej to jest trochę pocieszające
jest Pani uczulona na gluten? dlaczego nie widać filmów o daniach bez innych konkretnych również uczulających białkach?
Good on ya for the recipe. Should the rice flour be white or brown?
White is better :)
Czy mogę prosić o odpowiedź do tego komentarza poprzedniczki?
"W przepisie jest 3/4 szkl. mąki, którą zalewamy 3/4 szkl. gorącej wody, natomiast w filmiku 1 szkl. mąki zalewa się 1 szkl. gorącej wody. Pierwszy raz będę robić bezglutenowe ciasto razem z Wami , więc stąd moja dezorientacja, komentarz i prośba o wyjaśnienie. Ile pierogów wychodzi z podanego przepisu? Użyta w filmiku szklanka chyba jest większa od 200-250 ml. Zniknęła Wasza odpowiedź a też bym chciała ją poznać:)
Najlepiej zrobic z 1 szklanki maki i wody, a jesli zostanie ciasto, mozna skorzystac z przepisu na macę. Jest pyszna. Pierogów wyjdzie na pewno kilkanaście 🥰
Czy moge prosic o polecenie dobrego sosu tamari?? Ostatnio kupilam ale jest piekielnie slony tak z 5 razy bardziej od tradycyjnego sosu sojowego glutenowego. Czy moze one wszystkie tak maja??
Świetny przepis! Mam tylko pytanie czy mąkę ryżową można zastąpić mąką z brązowego ryżu?
Czym mozna zastąpić tofu i twaróg?
Pierogi to dumplings :)
Dla niektorych dumlings a dla innych pierogies :)
Hej, a jak wygląda mrożenie takich pierogów? Jest to wykonalne? Czy trzeba je mrozić surowe, czy już ugotowane a może lekko zblanszowane? Z góry dzięki za odpowiedź. Serdecznie pozdrawiam :)
hahaha, domyśliłam się :) Wielkie dzięki! To moje pierwsze w życiu bezglutenowe pierogi! :) dzięki Wam :) Jeszcze ciepłe, prosto z gara były wyśmienite i mój nie-vege mąż zjadł ich aż 10 :D DZIĘKUJĘ! Jesteście wspaniali z tymi filmikami :)
Czemu nie dodajecie cebuli??
Jedno z nas jest uczulone. Calkiem sporo osob ma problem z tym. Co chwile w naszym Bistro pojawia sie ktos, kto ma z tym problem. Oczywiscie ktos, kto nie ma z tym problemu, smialo moze napakowac tyle cebuli do naszych przepisow, na ile ma ochote. :)
Mąkę gryczaną można zrobić ze zmiksowanej kaszy gryczanej palonej czy białej?
Atelier Smaku Bardzo dziękuję .
jest jeden problem. Tofu jest z soi
pochodzi z upraw GMO
Polecamy zatem kupować takie, które jest oznakowane Bez GMO :)
Jaką mąką można zastąpić ryżową mąkę?
Olej słonecznikowy można zastąpić ryżowym w przepisze na ciasto?
Atelier Smaku W takim razie znalazłam idealny przepis na pierogi. Dziękuję
spróbuję zrobić Wyglądają obłędnie
Super🥰
Na pewno tortu!
Co złego jest w cebuli, że należy ją czymś zastąpić?
Asafetyda jest lekkostrawna, w Ajurwedzie stosuje się ja m.in. jako środek tonizujący wątrobę i żołądek. Cebula niektórym osobom szkodzi, znamy wiele osób, które mają na nią alergię. Na czosnek też. Nawet jedno z nas tak ma. Oczywiście wszędzie tam, gdzie jest kapusta pekińska z asafetydą, każdy sobie może wymienić na cebulę. :)
W przepisie jest 3/4 szkl. mąki, którą zalewamy 3/4 szkl. gorącej wody, natomiast w filmiku 1 szkl. mąki zalewa się 1 szkl. gorącej wody. Pierwszy raz będę robić bezglutenowe ciasto razem z Wami , więc stąd moja dezorientacja, komentarz i prośba o wyjaśnienie. Ile pierogów wychodzi z podanego przepisu? Użyta w filmiku szklanka chyba jest większa od 200-250 ml.
Dziękuję za odpowiedź. Może nie jest takie straszne robienie potraw bezglutenowych jak mnie się wydaje.
Udało mi się dziś zrobić pierwsze bezglutenowe ciasto na pierogi z Waszą pomocą 😀. Farsz dałam inny, bo nie miałam tofu i wczoraj nie udało mi się kupić. Jestem z siebie dumna.
Dziękuję za uznanie :) , dziękuję za też za wszelkie podpowiedzi, rady, odpowiedzi. Pozdrawiam serdecznie. Będę dalej próbować gotować zdrowo i bezglutenowo
Dziękuję za całego serca :)
Jesli jecie skwarki wieprzowe to już nie ważne co jecie bo i tak jest niezdrowe
Tortu* Niepotrzebnie się poprawiałeś 😃
A niech to napisze kolejny komentarz czy moge was prosic o wiecej inspiracji w zakresie wypiekow? Dla bezglutenowcow to jest dramat...z tych mak nic nie wychodzi poza sernikiem jak dla mnie choc wy jestescie weganami wiec juz zupelnie nie wiem.. i o pieczywo pieczywo brakuje mi przepisu na buleczki slodkie buleczki naprawde dobry chleb
Weganie jak dlugo wyrobicie na tej djecie...
“Wyrabiamy” z ogromna przyjemnoscia od wielu lat i mamy nadzieje, ze tak do konca zycia bez wyrzeczen, za to szczesliwsi i zdrowsi niz wczesniej. 😘
fatalna kuchnia niby udaje zdrowa a mamy smazenie na oleju x 2 zwtykla TOKSYNA
Dlaczego nazywacie to wegańskim boczkiem, twarogiem czy skwarkami itd.. to oszustwo! Nazwijcie to po imieniu.. pierogi z to-fujjj! Brrrrr