Bolhas Surpresa | Gastronomia Molecular
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- Опубліковано 10 лют 2025
- Veja como usar a técnica da esferificação inversa e aprisione líquidos em bolhas de gelatina!
Ingredientes:
535ml de água
80ml de suco de laranja
1 colher de chá de alginato de sódio
2g de lactato de cálcio
Corante alimentício
Conheça nossa lojinha: playset.com.br
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Music courtesy of Audio Network e UA-cam
Poxa que legal. Dar até pra fazer com um caldo, molho, fundo, uma sobremesa. Nossa abriu bastante a minha mente ;)
Adorei. Minha filha vai ter feira de Ciências na escola no próximo sábado, e ela saiu com o tema de gastronomia molecular, e vamos usar essa receita para ela apresentar. Valeu pela dica !
Vcs explicam tudo direitinho assim da gosto assistir os videos pra poder reproduzir em casa Obg rsrs
Ah meninos!!!! Vocês dois são é muito arteiros mesmo! Adoramos!!!! bjs.
Eu estudei esse processo durante meu trabalho de conclusão de curso. Bem interessante. Adorei o vídeo.
Sinceramente! Vcs são incríveis ❤️ eu tava me matando pra fazer uma falsa pérola de azeitona ( suco de azeitona envolta de uma película) pra um prato no restaurante que eu trabalho e vcs me deram a resposta 🙏❤️ MUITO OBRIGADA ❤️
Legal! Aqui em curitiba tem um restaurante molecular que serve bebidas assim!
Vou tentar fazer a de caipirinha!!
Amo o canal de Vcs principalmente a cozinha boculecular e queria uma receita com chocolate
Muito bom. Queria saber se pode ser consumido à vontade sem dano a saúde ?
muito legal
parabéns!
Muito bonitas as bolinhas..
Vocês são show, a cara do André foi muito engraçada.
Super me ajudou, obrigada. Posso fazer com leite?
Muito legal, pessoal! Só tomem cuidado para não se tornarem um canal que apenas faz receitas. Vocês são geniais demais pra isso. Abraço e sucesso!
Aguarde e confie Róger Michels ;)
Aqui na minha cidade tem um quiosque em um shopping q vende bebidas com essas bolhas, é caríssimo! Mas agr da para fazer em casa😄
Essa bolha é q nem daquele bubblekill??
Adorei. Muito diferente! Acho que vocês passam muito tempo pesquisando pra achar essas coisas doidas né... adoro o canal... sempre muito divertido e interessante
Pesquisa? Que nada! a gente é um imã pra coisas doidas rs
Vcs fazem video em quais dias de semana para eu acompanhar voces
Aprendi o que era gastronomia molecular em um anime. Incrível ver assim de verdade, estão de parabéns
Shokugeki no souma?
@@caiochags9094 mas é claro
Eu também skkk
Super legal, parabéns!!!
Achei meio complicado de achar os ingredientes químicos, mas ficou certinho!!
Trollei minha avó! Kkk
DESCOBRI VCS HJ.... AMEI OS VIDEOS .......
Bem vindo Tiago Abdalla! Fique a vontade!
Nem acredito que vcs me ajudaram a saber como são feitas aquela bolinhas que estouram, que colocamos no chá gelado, as bubbles!!! E que são carasss. Obrigada!
Muito bacana e parece ser simples de fazer.
quanto tempo ela dura depois de pronta fora da geladeira?
Queria saber tmb.
to vendo todos seus video parabens!vou comentar em todos hehehehehe
Valeu Zerdax! E obrigado pelos comentários
Onde compra algunato de calcio e o lactato?
Parabéns garotos, adorei.
Bocó Muito bom seu canal!
Parabéns!
😁
Estou gostando muito do seu canal, adoro o sotaque de vcs !!!
Posso usar o alginato e o gluco, é o que eu tenho!!!
adorei meninos! Ferran Andriá que se cuide hein? :)
Parabéns pelos 10.000 inscritos!!!🎉🎉🎉🎉🎉
O André tava uma gracinha kkkkk carinha de criança haha
Como sempre, muito legal!
Gnt, que massa! Eu quero fazer isso!
cozinha bocolecular.apartir deste video eu fiz uma mistura de leite com suco de laranja e agua,e quando retirei do freezer ficou uma divisao da agua com o leite e o suco.
Uau que D+, eu amo vcs!!!! Beijos
Bolhas q fofo :3 igual vcs tres irmao q me fazem rir :3 obrigado pela diversao e pelo intreterimento
Mds q foda vcs sao fodoes seu canal e fodastico
Ee... gostei como sempre outro like pra voces (y) ^^
Gostei do video!! poderiam me informar onde eu encontro o alginato, obrigada
Oi Miguel Shimokawa Leite, você encontra em lojas de produtos químicos ou na internet. Tem alguns sites de vendem porções pequenas para gastronomia molecular.
Sensacional os videos Parabéns
teria algun site onde eu possa comprar o
Alginato de sódio e lactato de cálcio.
muito obrigado.
Valeu Michael
Sempre compramos na gastronomylab.com
Na nossa lojinha playset.com.br vendemos um kit esferificação, mas acabou essa semana. Logo deve vir mais.
como posso armazenar, e por quanto tempo dura
faz mais receitas moleculares. pvr?
Esses ingredientes possuem na farmácia
gostei muito do video
Ótima Receita
Essas bolhas são as bolhas do bubblekill né??
Qual a validade destas bolinhas. Pode colocar algo menos líquido com teor Alcoólicos ou geleias.
Oi gostaria de fazer a onde vcs compraram os produtos
Olá Flavio, como é difícil de achar em pouca quantidade passamos a vender um kit em nossa própria loja. O estoque atual está quase no fim, mas vale dar uma olhadinha www.playset.com.br se precisar de quantidades maiores recomendamos a loja Gastronomylab que também entrega em todo o Brasil, eles possuem embalagens a partir de 100g
Parabens garotada :-)
e o gosto é bom? vale a pena experimentar??
Tem gosto de suco de laranja. Mas o legal é a textura e a experiência sensorial. Quando a bolha explode na boca é bem legal
É obrigatório a levar no congelador? Da pra usar suco de tang ou tem que ser suco natural mesmo?
Olá, tentei fazer as esferas com ágar ágar que vcs tem em outro vídeo mas não deu certo não. Voce coloca ela no óleo ainda morna? Porque a medida de que esfria fica mais dura. E a colher de chá para 300ml tbem não deu.
Vcs podiam colocar o nome da loja q vcs compraram os produtos aq em Curitiba (na descricao) !
Na verdade a gente pediu pela internet via molecularrecipes.com Gilberto Padilha não chegamos a procurar aqui em Curitiba pois as lojas de química que conhecemos são todas longe de casa.
ah muito obg :-D
Antinatural de sódio é o agar agar ?
vcs indicam algum site para comprar o alginato de sódio em grande escala ou substituir esse componente químico??
Olá Leonardo, indicamos o Gastronomylab, eles vendem porções a partir de 100 gramas em entregam em todo o Brasil. Não há nada muito eficiente para substituir esse ingrediente. Abraço!
Qual é o nome dos 2 posinhos mesmo??
hahaha a cara do rapaz foi muito engraçada. Pareceu que o negócio é horrível kkk
Kkkkkkkk glamureto de sódio !
É uma espécie de sódio com glamour
kkk kkkkkk aiai só vo6 mesmo !
Eu me inscrevi
onde consigo compra na net ospruto para fazer
Você encontra na loja.gastronomylab.com
Onde comprar ingredients
Ola gostei do video, mas eu tenho uma duvida, gostaria de saber, porque vcs não misturam o alginato diretamente na solução que querem esferificar? Depois era somente dar um "banho" na solução de cloreto de cálcio e ja estaria pronta a esferificação. Obrigada
Essa que você descreveu é a esfericação básica ou direta +Kelly Cristina Brito aqui usamos esfericação inversa. A diferença é que essa é melhor para obter esferas maiores. A sua é mais indicada para a caviares e esferas pequenininhas ;)
Bocó Repórter otimo,obrigada valeu pelo esclarecimento.
Muito legal !
Muito louca cozinha molecular
Tem que esperar descongelar as bolinhas para passar para o alginato ?
Não Maria Eduarda Maria, coloca congelada mesma. Ela descongela na água e forma a bolha
Gostei do video , mas estou com muitas dúvidas , daria para fazer em bebidas quentes por exemplo chá?daria para fazer com algo mais ácido tipo suco de limão? da para fazer com sorvete , bolinhas de sorvete ?
Oi +john john's líquidos quentes não dá porque você precisa congelar o líquido como explicamos. Ácido ok. Sorvete tem dois problemas, o cálcio adicional não mistura bem nele "sólido" e pra formar a bolha ele teria que sorvete derretido.
Pode troca o suco de laranja por campari???
Adoro comentar! :)
vcs sao foda
Esta qntidade de alginato da pra fazer qntas esferas?
E o lactato de cálcio não altera o sabor da bebida?
Centenas. O Alginato pode continuar a ser usado por até 3 dias depois do preparo (se conservado na geladeira) e perde pouco volume se você escorrer bem as bolhas antes de passar para o banho de água. O lactato não altera o sabor da bebida, por isso é muito usado em drinks com esferificação.
Kkkk demais amei❤️♥️
Aonde eu encontro o alginato de sódio e o lactato de cálcio?
Em lojas especializadas em produtos para gastronomia molecular. Na nossa lojinha tem um kit para esferificação com esses ingredientes www.playset.com.br/departamento/20537/0202/cozinha
Topppp ameiiii
Amei!!!!!!!
eu adoreiiiiiiiii
Só acho que poderiam deixar alguns sites que vocês indiquem, onde possamos comprar o alginato de sódio e o lactato de cálcio... rs
Anda é meio complicado comprar em pouca quantidade bicho manhoso. Mas em breve devemos ter na nossa própria lojinha playset.com.br
Amei
Que maravilhaaaa
Seja bem vinda!
Temos uma playlist com as receitas moleculares que talvez você goste. Bj!
ua-cam.com/play/PLe-69AA5YGhW-lv2PIM_zSqIOCZTK5iEa.html
bem loko empolgante
Onde vocês compraram alginato de sódio, rapazes?
A gente vende na nossa lojinha Bete www.playset.com.br
Em quantidades maiores você encontra na Gastronomylab.com.br
da para
usar refrigerante ?
Dá carol de bastiani, mas ao mexer e congelar ele vai acabar perdendo o gás
obrigado
seus lindos
Por quando tempo depois de pronto eu consigo armazenar as esferas ??? Sem que elas percam as propriedades
Aqui deixamos por 2 dias na geladeira sem problemas Jefferson Pedro Gonçalves, mas não saberíamos dizer quanto tempo duraria.
Me pueden decir los ingredientes en español porfavor?
mt loko, mas uma pergunta, a pelicula em volta fica com gosto de suco de laranja? se não, essa receita é perfeita pra trollar alguem, é só colocar sumo de limão, dar pra pessoa, e ser feliz!
A película fica com um sabor bem neutro Pedro Duarte perfeito para trollagens rs
a cara do Andre kikikikikikikikiki
pode ser com outro tipo de suco?
Pode sim +Julia Tolentino Carvalho
Bommm...kkkk eu morro com os erros no final :)
fiz isso na faculsdade :) existe outras formas e ideias pra fazer esferificaccao
Isso mesmo Gabi, a gente ainda vai mostrar outras técnicas de esferificação aqui no canal ;)
Muito bom, parabéns pelo vídeo ! Vou fazer em casa e rezar para não explodir a cozinha rsrsrsrsr ;-)
Show
amei vcs kkkkk
Gente eu tenho uma ideia de fazer um sanduiche dos smorfis eu adoro os smorfis
Kkk acho q seu irmao nao gostou mt dessa bolha kkk
Essas colheres são de quantos ml?
Pra saber quanto eu uso de ml em gramas do algenato e do lactato
São 2g de cada para essa porção
O alginato de sódio é o Agar-agar???
Não Crema cJ, embora os dois sejam provenientes de algas, eles são coisas diferentes e com funções e aplicações distintas. O agar-agar funciona como uma gelatina, a diferença é que ele não precisa de temperaturas tão baixas quanto a gelatina animal (sem sabor) para solidificar.
O alginato também forma gelatina, só que ao invés de temperaturas mais baixas ele solidifica reagindo com um sal. Como só a parte mais externa, em contato com o sal solidifica, ele forma essa película por fora e fica líquido por dentro.
pode ser suco de laranja de caixinha
?
+Julia Tolentino Carvalho Se inscreve no meu canal ? retribuo 💛
+Mix Tudo Teen tá
+Julia Tolentino Carvalho obgda