排骨無論怎麼做，切記不要直接焯水，多加這2步，排骨不腥也不柴。【樂樂媽 Magic Food】 、【枸杞 山藥 排骨 湯】
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- Опубліковано 20 вер 2024
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猪骨山药汤
原料：山药350克，猪脊骨500克，虾丸100克，油菜心75克，葱段、姜片、料酒各20克，精盐4克，味精2克。
猪骨山药汤的做法
1．将猪脊骨治净，放入沙锅，加入清水1000克，用大火烧开，撇净浮沫，加入葱段、姜片、料酒，改用小火煮2小时，拣出葱段、姜片不用。
2．将山药洗净，去皮，横切成0.25厘米厚的片，片与片相互叠压二分之一沿沙锅的边缘围摆在沙锅内，用中火烧开煮至断生。
3．下入虾丸烧开，再将油菜心治净，紧贴沙锅内壁围摆一周，加入精盐煮至熟透，关火后加味精即成。
猪骨山药汤
特别提示：山药含有的黏液多糖与食物中的无机盐类相结合，能够形成骨质，使软骨具有一定弹性。此处山药与猪脊骨等同烹成菜，经常食用能够健脾补肾，壮骨强筋，滋养健身。
山药的功效与作用及食用
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。
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搞半天! 其實只要冷水加酒跟鹽 ，水煮開後，焯水五分鐘就可以去腥了! 效率更高!
效果不一样
真是很棒的排骨湯.讚
素食
这样彻底的洗了，泡水再洗，焯水了又再洗。 到最后煮的是排骨渣了。
如果那样怕血水的话，就不要吃肉，应该考虑吃豆腐吧。
我是外侨，看过很多不同民族煮肉，都是洗一次然后切小块就直接煮了，没有像这样胡乱的洗肉。
你憑什麼說是胡亂洗
自己想自己對？？？
你沒試過空口說白話
排骨的湯真 真開胃 又可以下飯
謝々你分享了排骨的制作過程，講觧詳細易明，原來首先要處理好排骨才能煮得一手香噴々的淮山排骨煲，我学到了，順此致謝！
太累了，我都直接煮，撈走浮末，用八角，花椒，酒等等香料去腥，煮透後也很好吃喝。
都是方法一種
煮太多次數，走晒营养啦
这样不好吧
太好了！我是非常的喜爱煮食的人，我多看纲络🌪來學煮！謝谢你在幻纲终的教導，真是千谢万谢！哈哈😃！
我煮過了，媽媽與孩子都吃光了！真的好吃啊😋！
這些視頻是教主婦如何打發時間！
买排骨時，先稱重，后切块.回来用塩,麺粉洗，洗去（血水）,一洗再洗？洗到无血水才好味？？？
這樣洗完又洗還會剩下什麼味道？
洗、焯多次，肉的營養和滋味會不會也都洗掉不少？剩下就是調味品的味道了吧？
飯店跟餐廳的廚師那有那麼多時間跟你一樣在那一步一步的去腥臭味！這種做法只適合「英英美代子」的家庭主婦打發時間最好的做法！
你可以花點時間享受一下生活，懂得放鬆才能更有發展
你覺得飯店跟餐廳的廚師還有需要看UA-cam 學做菜？
動點腦想想這部影片是為了面向什麼客群好嗎
平时孩子都说我做饭慢了，如果是这样的做法不是一餐只能煮一道菜罢了!
這樣繁多程序清洗，肉的鮮味也給洗掉了！
我覺得也是。照這樣處理排骨一定沒剩多少肉味了。中間浸泡醋的環節可以忽略的。洗干淨焯水就可以了
很好
感覺排骨會超好吃的
這樣洗排骨還有營養和香甜嗎？
你覺得他在浪 費食物嗎?我就有這覺 得
你的家人很有口福
这样玩排骨，不用煮排骨也熟了，要这么做吗？
谢谢分享
排骨还有法吃吗 不会做去好好学习
豬油怎麼會有不飽和脂肪酸？
豬油本身就是飽和脂肪，不然遇冷怎麼會結凍？
妳把我在學校營養學系的知識顛覆了...豬油怎麼會是不飽和脂肪酸呢？
好味/好飲
血水有問題嗎? 我們吃牛排, 煮的是半生熟的, 有一大堆血水, 還不是照樣吃吃得津津有味!
你煮的湯有味都是姜味，排骨味已去了一大半，嘥料！
第一次放醋是去腥，第二次放醋也是去腥，你買的是什么排骨有那么多的腥味吗？
@Cow Cow 她在提醒你小心点，別把買回来的排骨掉在地上。
笑S我阿😂😂
她買的是腥肉囉！😂😂
@@chipingliu3285 uuyyyyyyyuyyy
U
十分有道理！應該好味！
可惜我們這兒没有鮮山藥，連新鮮的姜也是Aud ＄79. 00 一公斤啊！你們可幸福呢！葱嗎！是Aud＄2.80只有 6至8 根的！ 知不知道華人在别人的土國有多困難嗎？有頭髮又那有人想做辢喱！可惜同根生的人卻把東西運過來以金剛鑽價賣！玥明，算了吧！世上每個角落都一樣！苦！
樂樂媽，我支持你！👍👍👍
雖然事前準備的程序很煩索，但是可以吃到美味的湯品，也是值得！
大陣仗！
节约用水
這絕對好吃...
這樣洗煮不吃也罷。
必須耐心看你的视频
如果飯店都是像你說的那樣洗排骨的話，那麼一道菜顧客應該要等半個小時，吃一頓飯要等半天了。
你會覺得飯店煮的會比較健康嗎？
把排骨放洗衣機 洗罷
你還是有焯水啊 而且更多程序....... -0- 其實我平日沒焯水也不覺腥, 太多程序我記也記不了
呃…她这样做只是为了更好吃。你不要也可以= =炖排骨本来就是这么多步奏的，这样才能很好吃，如果随便的话味道不正宗，你懂吗？emm我是个吃货，看你自己决定。她步奏确实太多了，里面有些其实有一些都不用。但是你也要理解，如果她不这样做，可能又会有人骂，觉得不好吃。
你可以多找找其他人炖排骨然后，总结一下，你喜欢那种。
@@fre-0913 n ii0
支持！
排骨洗淨焯水再流水洗淨就好，你這樣搞那麼多次，排骨的香甜味都被你洗光了。
又話不用澆水 但你有煮熱水拖出浮油
我愛妳永永遠遠姚姚妻子辣辣樂樂媽美女老婆
若然是蒜頭豆豉蒸排骨
清洗的過程也是一樣要飛水同落鑊炒？🙏🙏🙏求教
No.
感謝分享！
這樣做，肉的甜味不都沒了？！
Nice ❤️❤️❤️🙏
你這個方法已經把排骨的香味倒了60%了
我也覺得程序太多
其實不要急著評論視頻的做法，跟著做一次看看成果如何再下結論，或許口感會比刻板印象中來的好。學習就是要保持實驗精神才能精進
糖醋排骨
#
@@helentay7395 0
有道理 尊重創作者
＿
曼工細活方能出美食 我支持
这是有洁癖吗？排骨直接下锅焯水然后把浮沫撇干净就好，多此一举反而破坏了新鲜排骨的风味。
我以为不用焯水,唉！
@@boerdeng8707 焯水是为了逼出肉里的血水。不焯水会有怪味，很腥
吃個排骨清洗動作也太多了吧！耗費力，可能把營養物質都洗掉了，煮也這麼耗費力，這到排骨煮程序也太累了吧！如果每道菜都這麼煮要花多少時間啊！
做了前面其实𣎴需要后续的川烫，什么肉甜味都没了
排骨手續很多，為何這麼多人批評，這樣真的口味有變的較好嗎。謝謝
太麻烦了
用冷水浸泡，洗干净就好。糖醋排骨最美味！
重口味的是可以的， 但是淡味的就會嚐到肉騷味
講話重覆又重複⋯⋯討厭
那洗多次？時間？肉質？營養？
可以教我們做糯米腸嗎
太多程序，變成麻煩
開頭話自己屋企煲嘅無出面食嘅”來得鮮”.
喂！邊間餐廳會將排骨洗浸到浮屍咁, 仲要炆走晒啲味先用嚟滾湯㗎呢?
買啲優質少少嘅豬肉,慳返啲水電煤+時間成本, 會唔會化算啲呢？
能不能一只手操作？
这不是炒水，是干吗？
第一次聽到豬肉是不飽和脂肪酸！？
豬油的確含有飽合脂肪及不飽合脂肪，而且它的不飽合脂肪酸的比例非常優秀。
妳還是吃素好了，是多怕豬肉的味道
咁洸法 排骨冇排骨味
太多误导信息，餐馆哪有时间这么多步骤，而且好多内容也不符合科学依据，不知道又是哪来半路出家的，靠什么老一辈经验的，真是谁都想网红当个up主，鱼龙混杂
對。 餐館只會簡單處理… 求效率也省人工
Thank you for a delicious meal 👏👏👍👍👍👍😘
如果不用山药呢
你这个还是相当焯了水，而且相当麻烦
這樣的洗禮排骨，這排骨還是有味道嗎？這麼多腥比魚還糟糕，看你的排骨好像柴皮一樣👎👎👎
我觉得最后加这个葱花是多余的！你之前已经用葱姜煮过了！再说排骨汤是追求肉鲜味那样葱就喧宾夺主了
The first
洗就洗半個視頻去了，我兒子都餓死了
太复杂且操作过渡。
太费事了
佢有潔癖
現在的人是不是很有問題？不僅要焯水，之前還要用鹽，麵粉抓洗，心想：這樣又搓又焯水，難怪要用很多調味料，吃的食物是調咪料的味道，桹本不是食物本身的味道！以前很簡單的炒飯，只是醬油加點蔥，就已經香噴噴，好好味！現在？已經吃不到小時候的味道了！
菜式由簡變繁,妳有妳的道理,但妳要知道民間疾苦,不能花大量時間處理一味餸,做菜最好要快,靚,正!
你也可以改良，快和容易適合你
正点
炆個餸加熱水係熱漲冷縮反應….. 😒😑😳😨
由爆竹一步~ ~一步的進化成原子彈的道理你明嗎?
爆的 威力理當强好多
很不錯
不会很慢吧
出街食好過喇，浪費時間！！😏
這不是什麼湯水，排骨樣子不夠火路，又灑上葱花，不倫不類，不如炆排骨
👍👏💕
看着都累~晕啊
妈呀~~~你到底是要洗几遍啊？ 都什么年代了 还用猪油？？ 我们都是天天纯橄榄油炒菜的 你小心得脂肪肝
橄榄油是不可以炒菜的。脂肪肝是吃糖吃出来的
不好意思~我無意黑您，只是清洗一個排骨需要如此多步驟，那除了排除腥味，血水……連肉質的鮮甜都流失了吧
👍👍👍
這個湯 我也好想喝哦！
有空我也跟老師學做^o^
胡说八道
咁樣搞法，D排骨變左狗肉啦！
👍👍👍👍👍👍
煮完去除血水後，為什麼不直接用砂鍋？
8
English subtitle please?
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🍓🍓🍓🥂
豬油香是香 但會造成血管硬化堵塞 少吃較好
其實豬油才是最健康的!!植物油加熱後才是堵塞血管的元凶!!!
豬油很健康的....營養知識該更新了
有病
一味拖時間,你這樣處理食物的嗎？我看了胃口巳沒了,臟!
Everything has been washed out. There are no vitamins and nutrients left. I bet the spare ribs are tasteless.
一上午不干别的了