いちじくのタルト/ Tarte aux figues

今回は季節のいちじくをたっぷり使ってタルトを作りました。
今回使ったいちじくはfigue de solliésと言われる南仏で採れるもので小ぶりで身が凝縮し力強い味わいが特徴のいちじくです。
【材料】型:直径20cm 高さ2cm
タルト生地
　薄力粉 / cake flour 68g
　バター/ butter 40g
　アーモンドプードル/ almond powder 8g
　粉糖 / powdered sugar 24g
　全卵/ egg 20g
　塩　少々/ a little salt
カスタード
　牛乳/ milk 125g
　バニラビーンズ/ vanilla beans 1/4p
　ゼラチン / gelatin 2g
　卵黄/ egg yolks 25g
　砂糖/ sugar 30g
　薄力粉 / cake flour 10g
　生クリーム 30% / heavy cream 30% 40g
アーモンドクリーム
　バター/ butter 40g
　粉糖/ powdered sugar 40g
　全卵/ egg 40g
　アーモンドプードル/ almond powder 40g
　カスタード / custard 40g
　
ラズベリーソース
　ラズベリー/ raspberry 60g
　いちじく/ figs 40g
　砂糖/ sugar 21g
焼き用フルーツ
　ラズベリー/ raspberry 40g
　いちじく/ figs 40g
#おかし作り #海外生活 #フランス #いちじく

[@ЛарисаМирзоян-н2ж]

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