Matcha - poradnik przygotowywania
Вставка
- Опубліковано 27 жов 2021
- Dzisiaj zapraszamy na praktyczny odcinek Szkoły herbaty - Jak przygotować herbatę matcha? Jak zaparzyć matcha? Jak pić matchę? Jakie akcesoria są potrzebne do parzenia herbaty matcha? Jak dbać o chasen, czyli bambusową miotełkę do roztrzepywania herbaty? Garść podstawowych informacji o chasenie, chawanie, chashaku, kusenaoshi.
muzyka: bensound.com
👍😁❤️
Dziękuje! Wszystkie wątpliwości jakie się pojawiły natychmiast zostały rozwiane! Odginanie Chawan'a i odstawienie to dla mnie coś nowego. Ma to sens. Czekam na filmik o "gęstej herbacie" Koicha :D
Mhm, trzeba będzie wspomnieć. Wiele kwestii nie zostało nadal poruszonych. Przy okazji koicha właśnie - kwestia chasenów, liczby pręcików itp. Bo są specjalne chaseny do koicha. 🙂
Dzięki za podzielenie się wiedzą, myślałem że umiem robić herbatę matcha ale jednak nie o wszystkim wiedziałem (mp. o osuszaniu naczynia). Tyle że ja raczej wolę zalewać dosyć chłodną wodą, taką 60 stopni bo wydaje mi się że jest bardziej wyczuwalna słodycz jak w przypadku gyuokuro i się zastanawiam na ile w tym przypadku to osuszenie jest istotne, bo przecież jak wleję do nieogrzanego naczynia wodę 70-80 to jej temperatura natychmiastowo obniży się.
PS. Jedyna ,,wada'' matcha to że wypija się ją na 2 łyki, a z racji dużej ilości kofeiny nie bardzo można sobie pozwolić na wypicie większej ilości, więc odpada ta forma długiego delektowania się jak w przypadku herbat parzonych. Czy istnieje jakaś matcha dobrej jakości która by miała stosunkowo mniej kofeiny? Nie chodzi mi o jakąś obróbkę chemiczną, ale np. zastosowanie odpowiednich kultywarów.
Temperatura 60°C jest jak najbardziej akceptowalna i poprawna. Zależy od tego co chcemy osiągnąć, od preferencji. W Japonii temperatura jest często dostosowywana do pory roku (lato 50, zima nawet 90). Istotna rzecz, która nie została wspomniana: podczas mieszania chasenem woda szybko się studzi, nawet w ogrzanej czarce.
Ogrzanie chawana pozwala lepiej cieszyć się aromatem herbaty wysypanej do niego. Osuszanie jest tylko po to, żeby proszek się nie przyklejał i nie zbrylał.
Wszystko fajnie, ale... Kiedy można się spodziewać dostawy chasenów do sklepu? (Chodzi mi o ten "standardowy")
Trudno powiedzieć... może jak skończą się pandemiczne cyrki z transportem międzynarodowym? 😉
Pytanie, czy ta kotobuki nadaje się jako Koicha? Niedawno temu próbowałem ją przygotować w ten sposób i wynik był nienajlepszy, grzecznie mówiąc. Nwm czy to mój sposób przygotowania czy rzeczywiście chodzi o herbaty.
Nie, Kotobuki nie jest przeznaczona na koicha. W tej roli tylko Seian lub Chiyo no Mukashi. Ewentualnie można zaryzykować z Karin, ale jednak lepiej wykorzystać ją na usucha. Do tego nadaje się świetnie.
Mam bardzo duży problem w domu nie mam żadnego shakera ani spieniacza do mleka a najbliższy sklep z takimi rzeczami jest 70 km ode mnie czym mogę to zastąpić?
Przede wszystkim zalecamy zakupić u nas chasen, który jest zdecydowanie najlepszym narzędziem do przygotowania matcha. 🙂
Jeśli matcha została dobrze przesiana przed mieszaniem, to można spróbować po prostu mieszanie w butelce czy słoiku, ale raczej powstaną grudki.
Dosyć dobrym rozwiązaniem może być użycie tłoka we french pressie na takiej samej zasadzie, jak można go używać do spieniania mleka.
Mikser z możliwie gęstą trzepaczką też może zadziałać ale nie tak dobrze jak chasen czy spieniacze.