Gastronomie : joues de veau braisées et cèpes
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- Опубліковано 12 лис 2023
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C’est dans un château du XVème siècle que le chef Benjamin Linard
rend un bel hommage à l’automne avec une recette de joues de veau braisées aux cèpes… Le tout nappé d’une sauce au vin rouge! Un plat très simple qui met en avant le bon goût de ces produits de saison.
Ingrédients :
Joue de veau
Carottes
Pommes de terre
Cèpes
Pinot noir
Beurre
Ail
Sarriette
Huile de tournesol
Recette :
Eplucher les carottes et les pommes de terre
Nettoyer des cèpes et les couper en deux
Dans une casserole, déposer les joues de veau dans de l’huile de tournesol
Après coloration de la viande, ajouter les légumes dans la casserole
Déglacer avec du vin rouge (pinot noir)
Laisser mijoter pendant 1h/1h30
Faire poêler les cèpes avec du beurre, de l’ail et de la sarriette
Il ne vous reste plus qu’à déguster
Chef : Benjamin Linard
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Une réussite !!! Dommage que je ne puisse pas vous faire voir la photo de mon plat. Merci pour a recette !
Mmmm bravo pour la joue de veau 👏 mijoter c'est vrai que c'est très bon bon courage pour la suite
Un chef à l’ancienne petits légumes tournée, je ne savais pas que ça existait encore
Il est loin (et c'est tant mieux ) le temps où l'on partait en formation cuisinier parce qu'on ne foutait rien dans les autres matières....
Maintenant on fait ce métier par conviction et passion.... Pour une fois le rôle des émissions de télé réalité a eu une action positive sur ce métier très longtemps décrié ...
D'ailleurs la pitchounette le reconnait à la toute fin de la vidéo....
N importe quoi, vous ne devez pas être du metier pour ecrire ça
N¨importe quoi.
Une recette économique avec des cèpes ???
Et oui il les a cueillis du matin, c’est donc gratuit !
@@Twoyo7 Oui ça j'ai vu mais ils montrent des recettes pour tout le monde et tout le monde ne peut pas cueillir des cèpes. Donc ils achètent et ce n'est plus économique.
@@Alderand y a pas que les cèpes dans la cuisine encore faut il savoir s'adapter hein !
@@micky88850 Vous le faites exprès c'est pas possible... "Gastronomie : joues de veau braisées et cèpes" cette recette qui est décrite dans la vidéo est dite comme "économique" avec des cèpes à l'intérieur.
@@Alderandtout le monde a une foret a au moin a 1h de chez soi donc bon