Die dunkle Wahrheit über Glutamat (MSG)
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- Опубліковано 23 тра 2023
- Japan, 1908: Ein Chemiker versucht herauszufinden, welche Komponente für den besonders herzhaften Geschmack seiner Lieblingssuppe verantwortlich ist. Was er nicht ahnt: Seine Untersuchung wird ihn schließlich zum Entdecker einer völlig neuen Geschmacksrichtung machen!
Glutamat, auch "MSG" genannt, hat in Deutschland oft einen schlechten Ruf. Doch ist das gerechtfertigt? Und wenn nicht, warum ist das so? In diesem Video erfahrt ihr alles, was ihr zu dem Thema "Umami" wissen müsst.
Lasst uns wissen wie euch unser neues Format gefällt! Wir sind sehr auf euer Feedback, Anregungen und Ideen gespannt! 💬👀
#umami #doku #food
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Sehr gutes und professionelles Video. Deliziös wird immer besser. Was mich aber am meisten beeindruckt hat, ist der hervorragende Sprecher. Super Betonungsart und sehr angenehme Stimme. Respekt.
Kurz, knackig auf den Punkt gebracht und sehr informativ . Weiter so 👏
Sehr aufwendiges Video für so ein kleines Thema
Kurz und informativ. Weiter so. 👍
Danke dir! 🫶
Sehr gut, vielen Dank und weiter so.
einfach mal wieder top content. kurz & knackig und geballter informationen, für jeden aufzugreifen.
Vielen lieben Dank 🙏☺️
Endlich ein seriöses Video über Glutamat(MSG). Aufklärung ist die beste Werbung für Wahrheiten...wie bei allem; die Dosis macht das Gift! 👍🏼😎🤘🏼🙏
Du sagst es! ☺️🙏
Kommt gut, informativ und gut recherchiert über den Schirm. Weiter so 👍 🖖
Vielen lieben Dank ☺️
Super Video, super Format - Respekt und vielen Dank für die Arbeit!
Bei solch informativen Videos, die sich zum Teil auch auf wissenschaftliche Studien beziehen, wäre eine übersichtliche Quellenangabe immer wünschenswert.
starkes video. freue mich auf mehr!
Danke dir! Freut uns sehr ☺️🙏
Sehr interessant! Danke für die Informationen. Das hinterfrag ganze Sendereien Koch Shows in den vor Glutamat gewartet wurde und wird.
Klugscheißermodus: Die Aminosäure heißt Glutaminsäure nicht Glutamat. Glutamat ist ein Überbegriff und kann vieles bedeuten, etwa Mononatriumglutamat (MSG - Monosodium glutamate), welches das Natriumsalz der Glutaminsäure ist. Es gibt aber noch andere Salze und Ester die unter die Glutamate fallen.
Sehr interessant und kurz zusammengefasst
Gerne mehr davon.
Liebe geht raus,starkes Video mit hervorragendem Sprecher 🫶
Magggggggiii liebe
Vielen Dank, das freut uns sehr zu hören 🫶☺️
Wow,.....da habt ihr wiedermal Topp abgeliefert. Respekt 👏
🫶☺️
Klasse! Wie immer ein tolles, informatives Video zu einem umstrittenen Thema - ich verwende MSG da wo es Sinn macht, bereits einige Zeit in asiatischen Rezepten... 👋😉
sehr informativ danke
Super Video, gerne mehr davon!
Super Video, super Format. Bitte weiter so.
#MSGultras
Weils halt geil ist 😎
Geiles Video ! Mehr davon !!!
Gutes Infovideo, gerne mehr davon! 🙂
Prima, danke für dieses tolle Video!!
Danke dir fürs zuschauen! ☺️
Danke für die Aufklärung 😊
Klasse.. Danke.. Perfekt 🎉❤🎉
schön gemacht. das video, und die inhalte. das zum lob. zur kritik: gerne mehr videos im monat, mehr probieren, mehr infos ums kochen. mehr kooperationen mit anderen youtubern für ggf weitere cinematic food guides, mal aus veganer sichtweise (nen youtube veganer), mal aus fischliebhaber (nen youtube angler), aus grillsicht (nen bbq youtuber), sushiliebhaber, döner, pizza, usw usw. ihr seid mit dem team vor ort und bernd, nehmt noch ne 2. person mit, die youtube macht, und ladet am 15. ein video hoch, wo die person vor ort ihre spots hat. als idee. und nun kritik und ideen ende. danke für die videos
ein wort für dieses video…..MEGA
Sehr informativ👌🏻👍🏻
Danke für das Lob! 🙏
Top weiter so👍
☺️🙏
Top Video!
Mega gut
Das ist genauso wie ich's mag. Toll.
Sehr schön ☺️
mega video, extra alle Kommentare liken und schreiben dass der algorithmus mithilft!
🥰🥰🥰
Super video! Gut dargestellt und gesprochen, interessantes Thema
Danke fürs Feedback! Freut uns sehr zu hören 🙏☺️
Outstanding. Sehr starkes Video. After Effects?
☺️🙏 AE, DaVinci + der Anfang von MidJourney :)
@@delizioes Respekt, Hetrik.
Super hab wieder was gelernt 🎉❤
Sehr gut! ☺️🫶
Super, danke , sehr interessant !!!
Danke für das Lob! ☺️🙏
Bitte mehr davon (und beim nächsten mal länger). Bernd ist ist super, aber dieses Video zeigt ja, was für ein professionelles Team er hinter sich hat.
sehr nices video
Vielen Dank 🫶
Wow super Video. Direkt aboniert
Willkommen! Schön dass du dabei bist ☺️
Hammer Video 👍🏻 danke
Sehr gerne 😊
Interessantes Video! Wann kommen London Food Hotspots?
Neustes Video schon gesehen? ;)
geile sache
Crazy, sehr cool! Trotzdem würde ich gerne auf extra MSG verzichten. Es gibt andere Optionen.
Jeder so wie er mag ☺️
MSG King of Flavour❤
😂🎉 ich wart mal den shit storm der ganzen Ökospinner ab 😅
Warum sollte der kommen? ;)
Video offenbar nicht verstanden. 🤣
Bitte weiter machen
Kommt! :)
Tolles Video!
Gutes Video
Danke ☺️🙏
nice
nice video weiter so
Danke dir!
4:08 Deswegen heißt es auch „uMAMI“!!! 😮💡💡
😂👌
Zitat ab 4:07 Minuten: "Kleiner Funfact am Rande. Den ersten Kontakt mit Umami haben wir bereits, bevor wir auf die Welt kommen. Denn in der menschlichen Muttermilch ist Glutamat die am häufigsten vorkommende Aminosäure."
So formuliert ist das Quatsch. Abgesehen davon, daß Glutamat keine Aminosäure, sondern das Natriumsalz einer Aminosäure ist, hat der Embryo im Mutterleib (d.h. bevor er auf der Welt ist) keine Berührung mit der Muttermilch. Wie sollte das auch gehen? Muttermilch wird erst nach der Geburt produziert und über die Nabelschnur wird der Embryo mit Nährstoffen über das Blut der Mutter versorgt, da hat er keinen Kontakt mit Muttermilch. Besser hätte gesagt werden sollen, daß nach der Geburt beim ersten Stillen mit Muttermilch einer der ersten Geschmackseindrücke der Muttermilch umami sein dürfte.
Ansonsten ein gutes, fundiertes Video, das mit vielen unwissenschaftlichen Vorurteilen aufräumt.
Kurz, knapp PRÄZISE👍
☺️🙏
MSG oder Meeressalzgemisch, wie ich es liebevoll nenne 😂
Btw gutes Video 😊
gutes vid
gutes video
👌☺️ Danke!
Super
Hefeextrakt! Ist wie Aspartam.. Ich mag den Bernd.
Und die "Gelantine" heißt Gelatine! Leider wird MSG heute zur Vorspiegelung hochwertiger Zutaten eingesetzt, was zum schlechten Ruf beiträgt.
Schwarzer Knoblauch schmeckt umami 🖤🧄
Absolut köstlich 🤤
Schönes Video! Bitte beibehalten :)
Ist notiert! ☺️
Mami gab mir schon früh Umami, i see.
🤓
4:00 Das heisst "Gela-tine" und nicht "Gelan-tine"
MSG ist bei oraler Einnahme einer der potentesten Trigger für Migräne.
Tolles Video! mit oder ohne den dicken Bernd, egal, sehr gut!
Macht abhängig und dick.
NAJA, ohne MSG bekommst auch nen unami Geschmack 😂
Richtig, sagen wir ja auch :)
Wie er es schon sagt: In natürlich gereiften Lebensmitteln findet sich Glutamat, wieso sollte man dann auf das synthetische Umami zurückgreifen? Es ist das gleiche Thema wie beim Zucker: Dieser konzentrierte Stoff macht Karies, weil er konzentriert und dadurch besonders aggressiv ist, so ist es auch bei MSG, das starke Reaktionen und Unverträglichkeiten auslösen kann. Der gebundene Zucker in Früchten oder das gebundene Glutamat in fermentiertem Gemüse ist wesentlich besser verträglich und nicht so aggressiv.
4:06 soso Muttermilchkonsum bevor wir auf die Welt kommen? Wie bitte soll das gehen?
🤡
sicher ist MSG in normalen Dosen nicht gefährlich , da ist der Salzgehalt in vielen Lebensmittel oft bedenklicher , meiner Meinung nach ist aber gerade Künstlich hergestelltes MSG in der Industrie sehr beliebt , ich sag mal um "Billige" Zutaten schmackhaft zu machen , und daher für mich immer ein Hinweis das es mit der Qualität nicht so weit her sein kann .
Und scharf keine geschmacksrichtung
Richtig 👍
baba brudi (Algokommentar)
☺️🫶🙏
Hochkonzentrierte Laborreagenzien sind mit dem näturlichen Vorkommen in Lebensmittel 1:1 vergleichbar?
Ist bei Vitaminen genauso.Beta-Carrotin im Obst ist easy, in der tägl. Tablette hochkonzentriert, weniger...
Gut gemachtes Video, aber mir ist trotzdem nach Besuch des Chinesen schlecht und wenn ich selber asiatisch koche, geht es meiner Familie und mir sehr gut. Die erlebte Realität ist immer der größte Feind von Theorie und in diesem Sinne, Gruß aus Wien
Geheim? Einen 5. Geschmack gibt es nicht. Umami schmeckt salzig und nach Fleischbrühe, Aroma, Maggi kann das auch. Genausogut könnte man den Geschmack von Haferflocken oder Rindsuppe als 6. und 7. Geschmack bezeichnen. Und weils grade so passt kommt noch ein wenig Rassismusgeschmack dazu.
Alles klar du Experte
Msg gehört nicht ins Essen Punkt