Glutamat: Geschmacksverstärker mit gesundheitlichen Risiken? | Gerne Gesund
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- Опубліковано 28 вер 2024
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Der Geschmacksverstärker Glutamat wird schon seit Jahren kritisch gesehen. Trotzdem wird vielen Nahrungsmitteln Glutamat künstlich hinzugefügt, um Geschmäcker zu verstärken.
Doch ist Glutamat schädlich für uns und zerstört es unseren Geschmackssinn?
Du bist dir nicht sicher, welches Nahrungsergänzungsmittel das richtige für dich ist? Schaue auf meiner kostenlosen Beratungsseite vorbei: www.aim-nutris...
▬ Über mich ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Mein Name ist Steffen Kuhnert. Ich bin Gesundheits-Unternehmer und Apotheker aus Köln.
Mein Berufsleben ist geprägt vom Interesse für Medizin. Ich bin fasziniert von der Wirkung von Mikronährstoffen und Arzneimitteln und der Möglichkeit, Menschen mit meinem Wissen zu helfen. Nach dem Pharmazie-Studium und der Weiterbildung zum Apotheker für Allgemein-Pharmazie spürte ich den Wunsch nach verantwortungsvollem und selbstständigem Arbeiten. Heute leite ich ein Unternehmen mit über 40 Mitarbeitern. Ich möchte meinen Kunden eine umfassende Beratung zukommen lassen und ihnen dadurch zu mehr Gesundheit und einem besseren Lebensgefühl verhelfen. Mein Motto dabei ist "gerne gesund", denn Gesundheit muss Freude machen.
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Natriumchlorid (Kochsalz) ist auch ein Geschmacksverstärker.
Danke für dieses Video
Oh,sie sind Gesundheitsunternehmer.Klingt für mich nach "Geschäfte machen mit der Gesundheit".
Ihre Empfehlung am Ende des Video ist nicht wirklich sinnvoll. Natürlich können wir Zwiebeln, Pilze, Fleisch Broccoli etc. ... In die Pfanne geben ohne Salz, Zucker und Glutamat. Ist ja alles in den natürlichen Produkte schon enthalten. Ich bin mir sicher dass es Ihnen nicht schmecken wird. Um das Gericht schmackthafter zu machen, macht es SINN! Salz, Zucker, oder Glutamat hinzuzufügen um den Geschmack zu "verstärken". Ich finde der Begriff Geschmacksverstärker für Glutamat ist irreführend. Wir Salzen oder geben den Gerichten Zucker, Glutamat zu eben um den Geschmack zu verstärken! Um das Gericht Ihre spezielle Note zu geben. Nur weil wir in unseren deutschen Gerichten kein Glutamat hinzugeben müssen wir fremde Gerichte, Geschmacksnuancen nicht verteufeln! Wenn ich Kuchen backe verteufel ich auch nicht das Salz oder? Es gehört nur nicht zu dieser Zutat dazu ebenso andersrum!
Ja stimmt!!
Hallo Clark kent,
In Maggi und sonstigen Produkten ist Glutamat, Geschmacksverstärker enthalten.
Ich vermute alle Fastfood Essen damit angereichert sind. Die wollen damit verdienen. Nur haben wir heute viele Übergewichtige und Zuckerkranke Menschen. Ich vermute, dass es damit und anderen Stoffen zusammen hängen kann.
Es kann ja sein, dass auch ein Sättigungsgefühl durch Naturbelassene Nahrung eher aufkommt. Ich bin da Vorsichtigt nur weil etwas gut schmeckt heißt es nicht das alle Mikronährstoffe enthalten sind die der Körper braucht.
Doch halte ich es für gut, wenn man den Körper die Möglichkeit gibt zu unterscheiden was man gerade ist. Apfel, Möhre, Paprika, Kartoffel, usw.
Dann hat er auch die Möglichkeit sich zu melden und sagen ich möchte Möhre oder ich möchte XY.
Ich habe als Kind gerne Chips gegessen und wenn es mir heute mal nicht so gut geht dann sagt mein Körper geh doch Chips kaufen. Was ist da enthalten?
Damit kann man die Kunden an sich binden.
Das ist meine Sicht jeder hat einen anderen Körper.
Wenn Sie so gute Leistung haben dann kann ihr Körper dieses Vertragen.
Wir sind alle etwas unterschiedlich.
Grüße von Peter
Blöd wenn man Veganer ist wie ich glaube dass Tofu mit glutamat sehr viel leckerer wäre aber vorallem in veganen kreisen ist die irrationale vertäufelung von Inhaltsstoffen sehr verbreitet :/
Vor allem versteh ich die Logik dahinter nicht. Guckt man sich die Inhaltsstoffe von den Fleischersatzprodukten an ist die Inhaltsliste super lang, aber da wird komischerweise nichts gesagt 🤔 oder man kriegt das als „nicht Veganer“ nicht mit.
@@xNgTTTx doch da fängt das auch an aber es macht keinen Sinn bei Fleischersatz wird eine bestimmte Textur und Geschmack gewünscht um das zu erreichen braucht man verschiedene Zutaten. Es kommt darauf an was die Inhaltsstoffe tatsächlich machen und nicht wieviel enthalten sind und von Hobby Homöopathikern lass ich mir ganz sicher keine lebensmittelwissenschaft erklären lol
Ein sehr gutes Video
Geht so
guckst Du auch hier. ua-cam.com/video/X6hSrYsB_k0/v-deo.html
Ketchup benutzt doch auch jeder ...
Chinarestaurant Syndrom kenne ich zu gut. Zum ersten mal bei einem Kardiologen gehört als ich wegen immer wieder auftretenden Herzrasen diverse Spezialisten aufgesucht habe. Ein Herzfehler wurde nicht gefunden, allerdings der letzte Kardiologe gab mir ein Hinweis bzgl. Chinarestaurant Syndrom was er selbst erleben musste. Allgemein wirkt Glutamat in höherer Dosis verstärkt auf das Nervensystem. Bei mir hat es mit 26 Jahren begonnen. Vorher keine Probleme. Von heut auf morgen täglich bei der Einnahme von Nahrung mit Glutamatzusatz Überempfindlichkeit, innerliche Unruhe obwohl kurz vorher entspannt kam es zu Herzrasen/-klopfen als würde Blei anstatt Blut durch die Adern gepumpt. Total unruhiger Puls, keine klaren Gedanken mehr. Dadurch Panikattacken und Angst davor das zeitliche zu segnen. Das teilweise täglich über Stunden.. mehrmals kam schon der Notarzt. Anfangs wusste ich nicht was los ist. Erst nach aussortieren der Lebensmittel darauf gekommen, dass zusätzliches Glutamat aka Hefeextrakt (allgemein Gewürzextrakte) die Quelle für diese Herzrhythmusstörungen ist. Ich hatte wie gesagt vor meinem 26. Lebensjahr auch keine merklichen Probleme.. das kam von heut auf morgen.
endlich ein interessanter kommentar. ich habe heute, nach monatelangen immer wieder auftreteten herzproblemen, alle lebensmittelzusätze durchgegoogelt die in meinen chips und tütensuppen waren (ich esse das zeug nicht jeden tag, aber ab und zu hab ich mir sowas gegönnt, nur um klar zu stellen das es bei mir nicht an allgemein schlechter ernährung liegen kann) und bin endlich auf glutamat gekommen. es kann nur das künstlich zugesetze (hoch dosierte) glutamat sein, weil mir jetzt im nachhinein klar wurde, das ich diese probleme nur nach dem verzehr von stark glutamat haltigen lebensmitteln bekommen habe. morgen gehe ich zum arzt, der mir warscheinlich nicht weiterhelfen können wird da es ja nicht nachgewiesen werden kann
@Feliks Crowley Eher nicht. Ich brauch nur Instantnudeln zu futtern. Darauf spürbares Herzklopfen, erhöhter Puls und Unruhe aus der Ruhe heraus. Zudem tritt es in der Regel beim asiatischen Imbiss auf. Wäre ich davon nicht selber betroffen, würde ich wohl auch mit Augen rollen. Aber es ist nun mal so. Ich wünschte es wäre anders und könnte mir sorgenlos den "Scheiß" reinziehen.
@Feliks Crowley Das hat er ja nicht behauptet, nur dass es einen Begriff dafür gibt und wohl nicht wenige auch er davon betroffen sind sofern Glutamat gutmütig dem Essen angereichert wird und das ist wohl gerade bei asiatischen Restaurants / Imbiss recht beliebt.
@Feliks Crowley Ich bekomme keine Kopfschmerzen sondern Herzklopfen, unruhigen Puls. Symptome sind wahrscheinlich unterschiedlich. Und nein, Möhren bewirken eher nichts. Die Dosis macht's! In natürlichen Lebensmitteln ist wesentlich weniger Glutamat enthalten und daher nicht störend.
@Feliks Crowley Keine Reaktion auf Histamin laut Allergietest beim Facharzt. Aber z.B. Kaffee kann mal verträglich oder unverträglicher sein. Dabei kommt es m.E. auf den Kaffee an. So richtig raus habe ich es aber noch nicht. Eine Tasse ist aber meistens unbedenklich.
Steinpilzpulver = Steinpilz ist eine natürliche Glutamatquelle
Ob das Glutamat natürlich ist oder künstlich hergestellt wird ändert nichts am Molekül. Es ist in natürlicher Form wie in künstlicher Form genau das gleiche Glutamat Molekül.
Was meinst du den mit natürlich? Glutamat ist auch natürlich !
Ich wollte mein Essen mit Glutamat würzen es hat mich gefesselt und mein Fahrrad geklaut.
lol
Safe wegen Yum yum
Was ist wenn ein nahrungsergämzungsmittel aus mais fermentiert wird und mononatriumglutamat besteht, ist dies aus gesundheitsschädlich?
Es verändert unseren ganzen Denkapparat😢
gute Infos, ich teile die Empfehlung nicht, da Glutamat wie Salz und Zucker ein Gewürz ist und in üblichen Mengen sicher nicht schlechter.
Ganz einfach nicht mehr in einem
chinesische Restaurant gehen .
Der klügste tipp der Woche.
"Einfach nicht bei China gehen".
Hallo Steffen ,interessantes und aufschlussreiches Video.Danke dafür.
Wie würdest du es denn einschätzen wenn man täglich eine Portion dieser kleinen Fertigsuppen mit Chinanudeln zu sich nimmt.Kennst ja bestimmt das Zeug namens Yum Yum und andere.Inhalt sind Nudeln und Gewürze,aufzugiessen mit Wasser.Es handelt sich dabei ja um eher kleine Portionen,aber bei täglichem verzehr ? Bin gespannt wie du darüber denkst.LG,Peter
p_jax_son ganz Asien macht das - somit : alles easy
@@christianbeetz2331 Ja auf Dauer auch nicht gut für die Organen
Lieber frisch kochen 😉
Ich lebe in Indonesien.Da sind diese Instandnudeln sowas wie das Hauptnahrungsmittel.Und das Glutamat in Reinform im Pflichtangebot auch des kleinsten "Krämers".Folglich in jedem Haushalt so wichtig wie Salz.
Ich hatte grade eine süss saure asiatische sauce, kann es sein das die meinen Bauch enorm aufbläht? Sonst passiert das nicht so extrem, also glaube ich es lag an der sauce
Haha dann blähen der döner, die nuggets von KFC und Macces burger so wie alle arten von chips bestimmt auch immer auf. Denn glutamat ist in all diesen Lebensmitteln zu finden. Tomaten bekommen dir dann bestimmt auch nicht oder pilze
Ich bin gerne besoffen 🍻 🍺🥴🤢🤮🤕🛏
Sir Henry Irgendwann möchte ich auch mal so cool sein wie du
Es wirkt auf das Bewusstsein. Deshalb ist es nicht gut.
Es taucht ein guten Geschmack vor.
Nein es tauscht ihn nicht vor es schmeckt einfach danach (umami) man kann dazu zb auch Fischsauce nehmen ist alles das gleiche wegen dieser Aminosäure die so lecker ist
@@benwalker2633 täuchungen, und Stoffe die Geschmäcker verstärken sind schlecht.
rkia khaloua Behauptet wer? Der Gott an den du glaubst?
@@rkiakhaloua7263 auf welche Grundlage machst du dieses Argument ?
@@rkiakhaloua7263 lost, dann müsstest du das mit salz und Zucker genauso machen da bestehe kein unterschied. Bis auf das zucker wirklixh gesundheitsschädlich ist und salz in hohen Konzentration genauso schädlich ist
Glutamat als geschmacksverstärker zu deklarieren ist falsch komplett falsch
Glutamat ist körperlich unbedenklich und das wissenschaftlich bewiesen
Schmeckt fleischig... deswegen essen die Chinesen alles was sich bewegen kann.