Latte Macchiato Zubereitung - wie du den perfekten Latte Macchiato zu Hause selber machen kannst
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- Опубліковано 15 вер 2024
- Einen perfekten Latte Macchiato zu Hause zubereiten - in diesem Video zeige ich dir wie das geht. Der Latte Macchiato ist wahrscheinlich das beliebteste Kaffeegetränk in deutschen Cafés. Die typischen drei Schichten - Milchschaum, Espresso und warme Milch zeichnen ihn aus.
Viel Spaß dabei, Latte Macchiato selber zu machen.
Was du für den perfekten Latte Macchiato zu Hause brauchst:
Eine Siebträgermaschine, eine Mühle, und ein paar kleine Hilfsmittel wie z.B. ein Milchkännchen und einen Tamper.
Ich verwende einen normalen Zweikreiser. Mit jeder anderen Siebträgermaschine (egal ob Einkreiser, Thermoblock usw.) geht es aber auch.
Solltest du Fragen oder Anregungen haben schreibe sie mir gerne in die Kommentare.
Ich freue mich darauf.
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Falls du dich für etwas aus dem Video interessierst:
Die Bezzera Magica, meine Siebträgermaschine: amzn.to/2TWLTi9 *
Bodenloser Siebträger für die Magica (E61 Brühgruppe): amzn.to/2vvpy1T *
Mein großes Milchkännchen für Latte Macchiato: amzn.to/3b9STy5 *
Meine Tamping Matte: amzn.to/2OxwvFN *
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Musik:
"Backbay Lounge" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 License
creativecommons...
Hallo, du hast da einen tollen Kanal! Sehr Informativ und hilfreich! Gehst auf fast alle Fragen ein, Toll!!
Ich hoffe Du bekommst weiterhin viele Abos hinzu! Du hättest es echt verdient. Weiter so. LG
Vielen lieben Dank, Marc. Das freut mich zu lesen :)
mein Late war super, danke für das Video.
Sehr interessant fand ich das Video in Minute 3:33 "Kaffee machen nicht gucken" 😁
Super kurz und ohne Schnick Schnack das sieht man sich gerne an. 100 Punkte.
Dankeschön
Danke! Ich werde versuchen weil bei der Arbeit Kaffee verkaufen muss. 👍😁
Super. Viel Spaß dabei ;)
schön für dich
sehr gut erklärt! weiter so :)
Danke. Freut mich sehr dass dir das Video gefällt. :)
Coole und hilfreiche Videos - Du hättest mehr views und Abonnenten verdient ;)
Danke Raphael :)
man habe ich lust auf nen Latte Macchiato bekommen 😋
Sehr toll! Wir haben heute auch ein Kaffee Rezept veröffentlicht
Und? 🐒🙈
Echt tolles Video :D
Dankee
In diesem Video erklärt ihr, daß man ZUERST die Milch aufschäumt, damit sich der Milchschaum während der Espresso-Zubereitung trennen kann. In eurem Video "Milch aufschäumen: 7 häufige Fehler" sagt ihr aber (bei ca. 03:00) "...aus diesem Grund wird die Milch als LETZTES geschäumt...". Was ist denn nun korrekt?
Beides :)
Für Latte Art ist die homogenität des milchschaums am wichtigsten, sonst klappt es ja nicht. Also die Milch als letztes Schäumen und sofort gießen.
Für einen Latte macchiato möchte man ja keine Latte Art sondern genau die Schichtenbildung (also dass sich die flüssige Milch vom Schaum trennt). Dafür ist es dann hilfreich die Milch zuerst zu schäumen und dann kurz stehen zu lassen.
Ich hoffe das hilft dir weiter. Viele Grüße
Bei mir verbindet sich die untere Schicht Milch sofort mit der ab Espresso Schicht. woran kann das liegen? Wie lang soll man die Milch stehen lassen?
Ich lasse die Milch so lange stehen bis der Espresso fertig ist.
Evtl. gießt du den Espresso zu stark ein? Ich gieße wirklich sehr vorsichtig, dann vermischt es sich nicht.
Viele Grüße
@@KakaduCoffee Hab ich heute probiert und der Espresso ist an der Außenseite des macchiato Kännchens das extra dafür gedacht ist herunter gelaufen.
Geht mir genauso. Hab schon alles probiert. Ohne Erfolg
Danke für dein Video! Kann ich die Rollphase nicht einfach komplett weglassen? Die Rollphase dient ja der Vermischung von warmer Milch und Schaum, zu einer homogenen Mischung. Wenn ich anschließend sowieso warte, dass sich Schaum und Milch wieder trennen, warum muss man sie erst vermischen?
Ich habe mir einen magnetischen elektrischen Milchaufschäumer gekauft und der macht 2 Sorten Schaum, fest und lockerer, welchen Schaum benötige ich bitte wofür? Habe mir sonst immer nur Hand gebrühten Filterkaffee gemacht, aber immer frisch mit einer echten Kaffeemühle gemahlen. Immer guten Espresso Kaffee gekauft, der auch für Filter geeignet ist. Daher möchte ich doch einmal mehr Abwechselung haben. Vielen Dank im Voraus. 😊
Für Latte Macchiato würde ich wohl die feste Variante nehmen, für Cappuccino eher die flüssigere. Wenn du ganz klassisch Cappuccino mit dickem Schaum magst, dann auch die feste.
Latte Art wird vermutlich mit elektrischem aufschäumen schwierig. Dafür aber eher das flüssige.
Hoffe das hilft dir.
@@KakaduCoffee Danke sehr.👍😊
Hey, kannst du vielleicht noch den Link deiner Waage hinzufügen?
Liebe Grüße
Klar: amzn.to/2UE3k6i *
Ist ein Affiliate Link, wenn du darüber bestellt bekomme ich eine kleine Provision, für dich bleibt der Preis gleich. Musst du aber natürlich nicht. :)
Viele Grüße
Sobald ich den Espresso hinzugebe, vermischt dieser sich umgehend mit der Milch, sodass ich nur zwei statt drei Schichten habe. Woran kann das denn liegen?
Hey Maximilian,
gießt du den Espresso vielleicht zu schnell bzw. stark ein?
Ich könnte mir vorstellen dass sich der Espresso weniger schnell mit der Milch vermischt, wenn du ihn vorsichtiger eingießt. Das wäre meine erste spontane Idee.
Dass sich Espresso und Milch irgendwann vermischen ist normal denke ich. Ist bei mir zumindest auch so. Nur dauert es eben etwas. :)
Wenn du oben eine feste Schaumkrone und unten flüssige Milch hast, sollte es zumindest nicht an der Milch liegen, würde ich sagen.
Ich hoffe das hilft dir ein wenig weiter.
Viele Grüße und einen schönen Sonntag.
Vielen Dank für die schnelle Antwort! Ich habe den Espresso nun mal ein wenig langsamer eingegossen und auch sehr nah an der Schaumoberfläche. Das Problem besteht aber leider immer noch. Noch langsamer ginge nun auch nicht mehr, da sonst der Espresso am Rand des Kännchens herunterliefe. Hättest du noch eine weitere Idee?
So spontan ehrlich gesagt nicht. Ich denke aber nochmal drüber nach.
Passt denn mit der Milchkonsistenz alles? Oder könnte da der Fehler liegen?
@@KakaduCoffee Ich habe es nochmal ausprobiert. Soweit ich das beurteilen kann, dürfte die Konsistenz der Milch in Ordnung sein. Die Temperatur der Milch beträgt nach dem Aufschäumen ca. 60 bis 65 °C; die Temperatur des Espressos liegt ungefähr zwischen 85 und 88 °C. Eigentlich wären damit alle Komponenten stimmig, oder? Könnte es vielleicht auch sein, dass ich der Milch zu wenig Zeit zum Abkühlen gebe? Wie viel Zeit sollte denn deiner Einschätzung nach ungefähr zwischen dem Aufschäumen der Milch und der Hinzugabe des Espressos vergehen? Spielt es dabei eine Rolle, ob ich ein einwandiges oder doppelwandiges Glas verwende?
Hey Maximilian,
ja, also Temperaturmäßig sollte alles passen so.
Ich mache mir da aber eigentlich gar nicht so sehr einen Kopf, wenn ich ehrlich bin. Ich schäume die Milch und während der Espresso bezogen wird bleibt sie stehen. Danach gebe ich dann den Espresso hinein. Das ist vielleicht eine Minute oder so, grob geschätzt.
Das hat eigentlich ja auch in erster Linie nichts mit abkühlen zu tun, sondern eher nur damit dass sich Milch und Milchschaum etwas trennen können (also genau das was man für Latte Art nicht will).
Eine Idee hab aber ich noch.
Ich schütte den Espresso wie im Video immer direkt aus einer Espresso Tasse vorsichtig auf die Milch. Das klappt bei mir gut.
Man könnte aber natürlich extra ein kleines Kännchen nehmen (wird in der Gastro so gemacht) oder eben ein Milchkännchen oder so etwas. Dann kann man den Espresso noch langsamer und vorsichtiger eingießen. So vermischt er sich evtl. nicht so schnell.
Du nimmst aber schon ein Kännchen oder?
Mit der Beschaffenheit des Glases denke ich eher nicht dass es etwas zu tun hat. Ich nehme einfach ein ganz normales Glas.
Eine letzte Idee (obwohl ich vermute dass das auch nicht die Lösung ist):
Evtl macht die Konsistent des Espressos einen Unterscheid.
Also vielleicht probierst du mal tendenziell dunklere Bohnen mit etwas Robusta Anteil, sprich einen Espresso mit eher viel Crema. Diesen dann zusätzlich noch eher in Richtung Ristretto bezogen (also mit einem Brühverhältnis von 1:1 oder 1:5 oder so), einfach damit der Espresso nicht zu wässrig sondern eher dickflüssig ist.
Ich vermute nicht, dass das die Lösung ist und denke auch, dass das fast zuviel "Aufwand" ist, aber eine Idee wäre es dennoch. :)
Gib gerne Bescheid was du davon hältst.
Und natürlich auch sehr gerne, wenn du die Lösung gefunden hast :)
Viele Grüße und ein schönes Wochenende
Ich schäume die Milch direkt im Glas. Ist das verkehrt?
Kann mann die milch auch mit Jura E 8 aufschäumen ?
Könntest du auch ohne eine Siebträgermaschine so ein Kaffee hinbekommen ? Lg
Hey und danke für deinen Kommentar.
Welche Ausstattung hast du denn aktuell um Espresso/Kaffee bzw. Milchschaum herzustellen?
Mit dem Espresso wird es ohne Siebträgermaschine schon sehr schwierig. Eigentlich gibt es keine Alternative.
Eine Kapselmaschine oder ein Vollautomat wäre eine Möglichkeit.
Falls du gar keine Maschine dieser Art hast, könntest du versuchen mit einer Mokkakanne oder einer Aeropress etwas Espresso-Ähnliches herzustellen.
Das ist in meinen Augen allerdings nicht wirklich eine gute Alternative. Probieren könntest du es aber mal.
Milchschaum kannst du anstatt mit einer Siebträgermaschine natürlich auch mit einem Milchaufschäumer oder sogar einer Frenchpress (in Kombination mit Herd oder Mikrowelle) herstellen. Auch das ist nicht optimal, sollte aber klappen.
Ich hoffe, das hilft dir etwas weiter.
Gib gerne Bescheid wie es klappt, bzw. was du denn für Möglichkeiten hast (Kapsel, Vollautomat, gar nichts davon).
Würde mich interessieren.
Ich würde grundsätzlich (vor allem wegen des Espressos) aber zur Siebträgermaschine raten.
Es gibt auch kleine und günstige - kennst du zB die Quickmill 0820?
Hier gibts ein Video dazu: ua-cam.com/video/DF70ap-hB2w/v-deo.html
Viel Erfolg beim Latte Macchiato machen. :)
Viele Grüße
Wie schön das du allen antwortest und das so ausführlich. Könnte man Espresso auch in Pads nehmen? Kapseln sind nicht gut für die Umwelt, deswegen möchte die nicht nutzen... Für Milch habe ich eine aufschäummaschine gekauft...
Welche Siebträgermaschine empfiehlst du?
Kommt drauf an was dein Einsatz Zweck ist und wie hoch dein Budget 😉
Für einen perfekten Latte Macchiato immer einen doppelten Espresso zur aufgeschäumten Milch geben!
Jeder wie es ihm am besten schmeckt :)
Danke für dein Feedback, Lothar.
Also ich hab einen elektrischen Milchaufschäumer und sobald ich den Espresso in den Milchschaum laufen lasse, kommt er gleich ganz unten an. Er bleibt nicht "mittig". Was kann ich da machen? Problem ist denke ich Mal, dass man beim elektrischen Milchaufschäumen am Ende nur noch schaum hat und keine flüssige Milch?
Du machst eine Wissenschaft draus. 🤔
Geht's noch langsamer 🤦🏻♀️
So ne maschine hab ich nicht