Багет на закваске из пшеничной муки 1-го сорта.
Вставка
- Опубліковано 2 кві 2024
- Рецепт:
Закваска пшеничная 50% влажности 60 гр
Вода 250 гр
Мука пшеничная 1-го сорта 440 гр
Соль 8 гр
Сахар и сливочное масло по желанию 20 гр
Можно использовать пшеничную закваску 100% влажности, тогда ее надо будет 80 гр, а воды в рецепте уменьшить на 20 гр.
В ёмкость добавляем 60 гр активной пшеничной закваски 50% влажности, заливаем 250 гр воды комнатной температуры и перемешиваем. После подсыпаем 440 гр пшеничной муки 1-го сорта и хорошо перемешиваем до однородной массы. Накрываем крышкой и оставляем на аутолиз на 45-60 минут. Далее подсыпаем соль (по желанию можете добавить сахар и сливочное масло) и вымешиваем в ёмкости. После выкладываем тесто на стол и месим тесто 5 минут. Кладём обратно в ёмкость, накрываем крышкой и даём подниматься тесту 3-4 часа. Далее тесто выкладываем на стол, делим на две части, предформуем, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут. После формуем тесто и делаем наши багеты и укладываем их на противень, накрываем полотенцем и оставляем на подъем ещё на 90 минут. После кладём наши багеты в заранее разогретую до 220 градусов на 25-30 минут. И обязательно с паром!!! Далее вынимаем хлеб и даём остыть. Приятного аппетита!!!
#багет #пшеничный #хлеб
#назакваске #мука #опара
#вкусный #гришаня #1сорта
#50%влажности
Ссылка в телеграмм: t.me/GrigorAnna
Ссылка в Rutube:
rutube.ru/channel/35883065
Ссылка в дзен:
dzen.ru/id/65e837563da38f721d...
Ссылка в VK:
id853300583
Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске.
Буду благодарен за поддержку моего канала:
Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)
Григорий спасибо за рецепт ваш и видео.Самый любимый рецепт ,выпечка идеальная.Очень благодарна вам.
Спасибо огромное ,Григорий ! Вы так классно , просто и понятно все объясняете , у меня наконец то получается прекрасный хлебушек! Спасибо еще раз❤
Григорий спасибо вам за рецепт и видео батона .Все точно по граммам ,получилось супер.Будьте здоровы.
Благо Дарю Вас Григорий!!! Вы настоящий хлебопек!!! Очень интересно рассказываете. Рецептик в копилочку. Ждем сл. рецептов. Добра Вам, любви и всех благ!!
Здравствуйте! Спасибо большое!
Скоро хлеб, который испекла ранее, закончится и, я буду печь такие багеты. Гриша, спасибо за видеорецепт!
Багеты очень классные. Спасибо, будем пробовать.
Спасибо большое. Все по делу, все понятно. И с добром. ❤
Гришаня ты молодец делаешь то что надо
Гришаня с вами легко работать, спасибо здоровья,удачи
Отлично, Григорий!!! Спасибо, испеку, тоже люблю такую структуру мякиша, примерно так же делаю!❤😊
👍👍👍👍👍
🎉спасибо,их я еще не пекла,класс
Здравствуйте! Буду пробовать по Вашему видео выпекать такие хлебцы. Т. к. уже выпекала- не получились.
❤
Григорий , подскажите, как правильно пересчитать пропорции - у меня форма багентная на 3 багета, я хочу выпечь сразу три, это моей семье на неделю как раз хватает. Заранее благодарю
Григорий,вы можете показать как вы выводите закваску.Я столько перевела муки,по объяснениям всех блогерш.В итоге нет нормальных.Мне почему то к вам больше доверия.
Здравствуйте! Да конечно постараюсь вам помочь. Вы про пшеничную закваску говорите?
Гриша, здравствуйте скажите пожалуйста своё мнение по поводу вытекания багетов в рукаве для запекания.
Здравствуйте! Честно говоря так никогда не делал, но думаю не плохая идея. Только неудобно мне кажется укладывать в рукав тестовую заготовку.
@@Grishany81 спасибо за ответ. Попробую сделать в пакете для запекания.
Подскажи закваска на пике брать или можно с холодильника сразу замешивать.
Здравствуйте! Желательно после холодильника чтобы закваска побыла при комнатной температуре 1-1,5 часа.
Добрый день! Скажите,, у меня ржаная закваска, как сделать пшеничную?
Здравствуйте! Можно вывести из ржаной закваски пшеничную. Это очень просто. У меня на канале есть ролик на эту тему, найдите пожалуйста.