Io sono stato a Napoli, ho mangiato la pizza e dico la verità è buona .. molto buona, in 8 giorni mi sono preso 8kg di peso in più e gli ho presi di gusto!! :D
mari niimi ha uno schema nella testa tipo scacchi .. fa in modo di non metterla mai due volte nello stesso punto almeno finché la platea non sia di nuovo bella calda. parliamo di temperatura oltre i 400° .. Non è semplice 😵😵😵
La base del forno viene ovviamente preriscaldata a circa 400 gradi poi finche c`è la fiamma problemi nn cene sono la base si riacalda molto velocemente anche perche il fuoco normalmente puo sviluttare intorno ai 600 gradi e quindi riprende normalmentw la sua temperatura ottimale
MarcAntonij gamers si per ogni litro d`acqua ma nn e la regola cioe cambia da pizzaiolo a pizzaiolo a cete persone piacciono impasti piu duri che si agirano intorno a 1.8 kg di farina per litro di acqua
In teoria più acqua c'è e meglio è nei limiti del possibile che dipende dal tipo di farina, dagli additivi (olii,latte,panna,margarina,uova che fortunatamente nella pizza tradizionale napoletana o romana ci può stare solo in filo di olio o strutto) e ovviamente dalla capacità di gestire la tanta idratazione che per es. non è adatta a quelli che fanno le acrobazie i quali preferiscono le palline che sembrano di pongo. Io personalmente preferisco la romana perche se sbagli qualcosa viene buona comunque mentre la napoletana va cotta rapidamente dunque se usi una farina del caxxo o metti troppo pomidoro rischi che viene dimm... e non puoi biscottarla per coprire le magagne. Non sopporto la farina 00 ma preferisco farina per panificazione tipo 1. Io faccio pizze solo a livello hobby a casa con parenti e amici ma ho imparato da bambino grazie a mia nonna che le ha fatte per una vita e mi diceva che la salsa va fatta con pelati di pomidori piccoli e chiari perché il rosso troppo scuro è indice di pomidori scadenti mascherati con della conserva concentrata... poi condita con olio evo, aglio, origano, timo e basilico il giorno prima e messa in frigo perché non è uguale se la fai sul momento (la salsa non la pizza). Ora l'aglio è passato di moda e il basilico solo sopra e non dentro il pomodoro, mentre gli odori come origano, timo e nipitella non li mette più nessuno. Nell' impasto niente evo ma olio di semi (girasole o mais non soia) La mozzarella fior di latte andrebbe freschissima e bianchissima (crema o giallina è indice di qualcosa che non va) e va tagliata a striscioline e deposita come i petali della margherita con solo 3 foglie di basilico meglio piccolo che gigante. Pomodoro deve essere poco!!!! Negli anni il modo è cambiato.... ora son tutti dottori ma la pizza spesso e volentieri ormai fa cacare. Questa nel video è mediocre e può andar bene per 4 euro e non di più.
Ma le pizze allungate pero nn l avevo.mai viste...ma come fate trovare difetti ma vedete la gente che ce in fila.. A napoli ce ne sono tante d pizzerie..
Che bellezza di lavoro...sono fiero di essere un pizzaiolo...!
Bellissimo sempre a lavorare 🤣🤣
Bellezza mica tanto sempre dentro Pasqua capodanno ferragosto Natale e tutte le domeniche dell'anno
Mi basterebbe avere un decimo di quella classe! Grande!!!
Che meraviglia! Complimenti a tutti voi!😍😍😍
Io sono stato a Napoli, ho mangiato la pizza e dico la verità è buona .. molto buona, in 8 giorni mi sono preso 8kg di peso in più e gli ho presi di gusto!! :D
Questa è musica...Poesia!!!!!
I remember when I traveled here I had 1 pizza fritta everyday lol
PUR DI MANGIARE LA VERA PIZZA NAPOLETANA SAREI DISPOSTO A VIAGGIARE DA UNA PARTE ALL'ALTRA DEL PAESE!!!!!!!!BONTA' DIVINA!!!!!!!!!
Questi sì che sono MAESTRI
Meu Deus fiquei impressionada! Complimenti!
Dai tanti clienti in fila..si capisce che è un grande pizzaiolo!!
Che spettacolo
artisti
Bravo!!
fantastici!!!!!
I will go to Napoli. I like to Napolitan pizzeria.
Mamma mia che ritmi! ma come fa il masto fornaio a mantenere la temperatura della platea ad una temperatura idonea?
mari niimi ha uno schema nella testa tipo scacchi .. fa in modo di non metterla mai due volte nello stesso punto almeno finché la platea non sia di nuovo bella calda. parliamo di temperatura oltre i 400° .. Non è semplice 😵😵😵
La base del forno viene ovviamente preriscaldata a circa 400 gradi poi finche c`è la fiamma problemi nn cene sono la base si riacalda molto velocemente anche perche il fuoco normalmente puo sviluttare intorno ai 600 gradi e quindi riprende normalmentw la sua temperatura ottimale
Recomiendo subir y comerlas arriba!!!!
La mejor pizza del mundo...
Las han comido allí Clinton, Madonna y otros
Non lo fa mai nella vita un impasto quasi al 70% d'idro Di Matteo...
cosa mette il ragazzo sulla pizza senza pomodoro? carne macinata?
I thought my last comment was very respectful.... Hey You tube. Stop being big brother
Sono fiero anch'io di essere pizzaiolo e a vita mijjjjjjj
waooooo waooooo mamá mía, Arriba Arriba ITALIA
la pizza italiana no lleva aceituna ? lo reemplazan oli
cine independiente la pizza è diversa en tutta Italia di nord a sud
solo hay 2 pizzas tradicionales
1 napoletana
2 romana
el resto se llaman pizzas pero no son pizzas aunque pueden ser muy buenas.
Tienen excelente proceso...
complimenti per il bracciale e l anello...!!!
maxymax 😹😹😹tranquillo a 400 gradi i batteri spariscono
very good
+pizza na churrasqueira completa 1
Thanks :)
ok...
Non c'è la fila no no le persone stano una sopra l'altra.
Parece que la masa les queda demasiado suave. Nada crujiente.
ma non ho capito 1450 grammi di farina?
MarcAntonij gamers si per ogni litro d`acqua ma nn e la regola cioe cambia da pizzaiolo a pizzaiolo a cete persone piacciono impasti piu duri che si agirano intorno a 1.8 kg di farina per litro di acqua
@@luion8061 ma anche questo è duro 1,450 gr di farina e 1l d acqua....io un litro di acqua uso 1,2 kg di farina
In teoria più acqua c'è e meglio è nei limiti del possibile che dipende dal tipo di farina, dagli additivi (olii,latte,panna,margarina,uova che fortunatamente nella pizza tradizionale napoletana o romana ci può stare solo in filo di olio o strutto) e ovviamente dalla capacità di gestire la tanta idratazione che per es. non è adatta a quelli che fanno le acrobazie i quali preferiscono le palline che sembrano di pongo.
Io personalmente preferisco la romana perche se sbagli qualcosa viene buona comunque mentre la napoletana va cotta rapidamente dunque se usi una farina del caxxo o metti troppo pomidoro rischi che viene dimm... e non puoi biscottarla per coprire le magagne.
Non sopporto la farina 00 ma preferisco farina per panificazione tipo 1.
Io faccio pizze solo a livello hobby a casa con parenti e amici ma ho imparato da bambino grazie a mia nonna che le ha fatte per una vita e mi diceva che la salsa va fatta con pelati di pomidori piccoli e chiari perché il rosso troppo scuro è indice di pomidori scadenti mascherati con della conserva concentrata... poi condita con olio evo, aglio, origano, timo e basilico il giorno prima e messa in frigo perché non è uguale se la fai sul momento (la salsa non la pizza).
Ora l'aglio è passato di moda e il basilico solo sopra e non dentro il pomodoro, mentre gli odori come origano, timo e nipitella non li mette più nessuno.
Nell' impasto niente evo ma olio di semi (girasole o mais non soia)
La mozzarella fior di latte andrebbe freschissima e bianchissima (crema o giallina è indice di qualcosa che non va) e va tagliata a striscioline e deposita come i petali della margherita con solo 3 foglie di basilico meglio piccolo che gigante.
Pomodoro deve essere poco!!!!
Negli anni il modo è cambiato.... ora son tutti dottori ma la pizza spesso e volentieri ormai fa cacare.
Questa nel video è mediocre e può andar bene per 4 euro e non di più.
La migliore è quella con trippa e malandre
Ma le pizze allungate pero nn l avevo.mai viste...ma come fate trovare difetti ma vedete la gente che ce in fila..
A napoli ce ne sono tante d pizzerie..
kyanndo da bravisimo
Ao...è na pizza ,come ce ne stanno tante
Fammi indovinare, romano