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早く知りたかった！【究極のミートソース】家族が喜ぶ懐かしの喫茶店の味スパゲッティミートソース
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- Опубліковано 8 жов 2021
- 喫茶店の定番であるミートソースの基本的な作り方を徹底解説してます👨🍳
ミートソースの材料(約4人前)
※パスタはテフロン(ツルツル)がおすすめです
合挽肉 300g
人参 80g
玉ねぎ 80g
ニンニク ひとかけ
パーサータディポモドーロ 450cc
ケチャップ 9g
バルサミコ酢 50〜100cc(バルサミコ酢の種類とお好みにより変動)
※入れたらしっかり煮詰めてください。
パセリ 適量
塩 適量
きび砂糖 適量
黒胡椒 適量
EXオリーブオイル 大2
作り方
①鍋にEXオリーブオイルと玉ねぎと人参のみじん切り、塩を加え約10分炒める。
②ひき肉に約1%の塩と黒胡椒をし軽くまとめておく。
③フライパンに少量のEXオリーブオイルを敷き2を焼き始める。
④両面焼き目をつけて、崩し潰したニンニクを加え、香りを立てる。
⑤余分な脂をペーパーで取り除き、炒めた1を加え合わせバルサミコ酢を加え酸味を飛ばし汁気がなくなるまで詰める。
⑥パッサータディポモドーロを加え、中火で3〜4分加熱し塩、きび砂糖で調味してソースの完成です。
⑦茹で上げたパスタにEXオリーブオイルをまわしかけ、ソースをのせパセリのみじん切り、チーズをかけ完成です。
◆ 本日のおすすめ食材◆
ラ・モリサーナ スパゲッティ1.7mm amzn.to/3028NKp
アイコノEXオリーブオイル amzn.to/3oJBYfJ
マリッチャCAMO 黒胡椒 amzn.to/3F4crDL
Aグロッソリオーガニックバルサミコ酢 amzn.to/3DksawM
パルミジャーノレッジャーノ amzn.to/3ol6xIg
モティアSALE integrale GROSSO(粗塩) amzn.to/34KqZYc
◆愛用機材◆
バッラリーニ サリーナ フライパン amzn.to/3F7nPhY
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3rFT0uQ
ゴムベラ amzn.to/2T8NgfD
iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル amzn.to/39Ps1of
ターナー amzn.to/3alWbQc
マイクロプレイン おろし器 amzn.to/356akSQ
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
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#ミートソース #ボロネーゼ #ミートパスタ
![[ENG SUB] Quick, Easy, and Delicious Spaghetti Meat Sauce | From a Famous Yoshoku Restaurant](http://i.ytimg.com/vi/dqtIRxMxRvY/mqdefault.jpg)
皆さんが好きな家庭料理よかったら教えてください😊
エビチリとエビマヨです❗️笑
🦐🦐🦐
実はミートソースなんです☺️
肉じゃが
を次の日潰してコロッケか
和風なカレーにします。
ポトフ、肉じゃが、ミネストローネ
は余ったらカレーにしちゃいます
ハヤシライスです❗️
ご飯の上に目玉焼きとオリーブオイルと醤油です🍳！
理屈抜きで美味しそうですね。子供のころ、パスタとは呼ばずスパゲティーでした。ミートソースもあえずに上にのせるタイプでした。デパートの食堂に行っても、喫茶店にいってもこの上のせタイプのミートソース・スパゲティーはとってもご馳走で憧れでした。
そうそう、スパゲッティーですよね😌
「これですよね」😊
やっぱり『ファビオさんが作ったもの』が食べたいですね！
手軽く作れそうなレシピで美味しそう！
是非試させていただきます。
ぜひ😊
バルサミコ酢の使い分けも前回の動画で凄く勉強になったので早速アドリアーノグロッソリのバルサミコ酢でやってみます❗️いつもありがとうございます😊
ミートソース美味しいですよね！そういえば自分では作ったことがなかったので挑戦してみます😊
あとファビオさんは何を食べてても美味しそうに食べてて とても癒されます☺️
ポイント抑えてやってみてくださいね😊
給食や母の作った「ミートスパゲッティー」。麺の塩味なし、ソースの玉ねぎは炒めた形跡なしのソースをぶっかける。緑の缶の粉チーズ。これって日本人のソウルフードなんだと思います。今思えば美味しくないはずなのに不思議と食べたくなる時があります。
確かに麺は味なしでしたww
懐かしの味ですよね😌
美味しそう！！
なんだかほっこりするお料理😊
ファビオさんの
｢みてください！（ドヤ😤）｣
に和む私。
安定の美味しそう✨
これやるだけで10倍は美味しくなるのでぜひ😊
ひき肉から出る油って本当にすごい量ですよね。私も拭き取るようにしてます。トマトピュレで時短というのとか、いつも便利な情報助かってます。
参考になってよかったです😊
ミートソースは子供の頃のハレの日の料理でしたのでとても嬉しいです☺️
バルサミコ仕様は食べたことないので作ってみます、時短でいけるのも素敵なレシピです✨
そう言ってくれて嬉しいです😊
喫茶店のミートソース！
ナポリタンと共にたまに無性に食べたくなるスパゲティですよねー😊ソースによるソフリットの作り分けに、ほぉぉーとなりました。今日もなるほどが詰まった動画で、ありがとうございました🤗
そう言ってくれて嬉しいです😊
いつもありがとうございます✨明日のお昼に作ってみます🍽
ぜひ😊
美味しそうです😍
本格的なボロネーゼもいいですが、子供も美味しく食べてくれそうなミートソース。
子供も喜ぶ味なのでぜひ😊
早速作ります☺️
確かにファビオシェフのミートソース早く知りたかったですよ（笑）
ミートソースは家で良く作るので助かります‼️🍝
こんばんは～
またまた、ありがとうございます！
勉強になります😁
こんばんは😊
そう言ってくれて何よりです😌
確かにパスタにドップリはまってからは喫茶店風のミートソースって全く食べなくなりましたので、この動画見てハッとしました。
ちょうど材料も全部あったので明日作ってみます！いつも参考になります。ありがとうございます。
そう言ってくれて嬉しいです😊
トマトやトマト缶を博打のように酸っぱくありませんようにって願いながら買うので、ポモドーロ買いに行って来まーす😊
これからは安定したトマトソースを食べられそうです。ありがとうございます😆
パッサータディポモドーロあれば完璧なのでぜひ😊
妻からリクエストがあったので明日作ります！
ただ、他のパスタは大好きなんですが、子供の頃からミートソースだけは苦手で喫茶店といえばナポリタンでした。
でもファビオさんのレシピなら絶対に美味しい自信があるので(笑)、楽しみにしながら作ります😊
お肉にちゃんと味がついてて鬼うまでした✨いつも味がぼやけて最後に塩を足したりしてもいまいち物足りなかった理由が分かりました。
最初にマリネしたり油をきちんと取ったり少し工程を変えるだけで仕上がりが全然違うことに驚きです。本当に勉強になる😭ありがとうございます。
美味しくできて良かったです！そう言ってもらえて嬉しいです😊また色々作ってみてくださいね〜
本当にもっと早く知りたかった！！
美味しいです。
きび糖があるとないとでは全然違いますね。
お弁当にも大活躍しそうです。
ありがとうございました。
そう言ってくれて嬉しいです😊
ペンネにのせてみましたが、ものすごく美味しかったです👍
待ってました～!!
子供も向けにもOKな料理。ありがとうございます。肉の油は取った方が良いんですね、、、勉強になります。
知ってみたいファビオ風～家庭料理は米を使った料理、以前にもされていた肉じゃが、あとコロッケです。イタリアンではないですが、、、
つくってみました！これおいしい！バルサミコが効いてます…ワインよりも好き！定番になりそうです。
これ味噌とか少し加えても美味しそ〜
最高です😆
ミートソーススパゲティは定期的に無性に食べたくなる・・
ファビオさん、最高過ぎるよ毎回！ファビオさんのせいで？お陰で？料理にハマってしまったじゃないかーい😊
そう言ってくれて何よりです😊
こんばんは〜🤤ミートソース良いですね♪♪バルサミコ酢入れるんですね🤩昔にホールトマト缶と挽肉と玉ねぎ人参セロリにバジルに赤ワインにキビ砂糖入れてミートソース作ったら2人の娘にペロッと食べられてしまった記憶が😅トマトソースとバルサミコ酢か…作ってみよ😆
こんばんは！前そんなコメントされてましたよね確かww
このやり方も最高なのでぜひ😊
うちのはミートソースの横に千切りキャベツついていて、最終的にソースとキャベツを混ぜて食べる方式でした。久しぶりに食べたくなったので明日つくってみます🍝
それタコスみたいで美味しそうですね😊
これはこれの佳さがありますよね😃
強いて言えば、一般家庭だと、バルサミコ酢よりも、ワインの方がリーズナブルだし家にありがち。
ちがう動画で何ですがジェノベーゼもちろんタコも良かったけどジャガイモの感じとオクラが最高でした❤️
美味しく作れて嬉しいです😊
喫茶店のミートソース…。
コーヒー飲みたくなるレシピです。
喫茶店行きたくなってきた😆
ニンニクや玉ねぎ触った手に残る匂いってどのような方法で落としていますか？
オススメな石鹸などあれば
教えて頂きたいです♪
ボロネーゼも良いけど甘い味付けのミートソースも時々食べたくなるんですよね……ホッ
しかもファビオさんのレシピはあっという間にできてしまいますね！
好きな家庭料理は里芋の入った煮物です！
里芋の煮物食べたいです😌
イタリアンじゃなくてすいません笑
倍量で作りました。
倍なのでバルサミコ酢200cc。出来上がりは酸味が強くツーンときます。バルサミコ酢の種類かな？
酸味を除けばと〜っても美味しいミートソースでした。
いろんなレシピで作りました、明日はこちらのレシピで作りますね。ミートソーススパが食べたくて買い物してきましたがセロリを忘れちゃったけどセロリは入れなくて良いのですね、良かった、とても時間掛けて煮込まなくて良いのですね。
Parabéns!!!
こういうのが食いたいのよ！
ですよね😆
王道ですねー
自分もタバスコかける子供でした笑
チーズは当然パルミジャーノなんて無くて緑のあれでしたけどねー
一緒ですねw😊
バルサミコはやる価値ありますなぁ！自分はオイスターソース入れてました。
ザ・喫茶店！ ミートソースとナポリタン、外せませんね。作りますよ勿論！！
最高なのでぜひ😊
ミートソース美味しいですよね〜😍子供頃よく食べてました！今度子ども達に作ります😋
でも、材料を買ってしまったので、明日は以前ご紹介いただいた白ボロネーゼの予定です😆
次回ぜひ😊
忙しい中返信ありがとうございます♪😊次回作ります！
ちなみに白ボロネーゼ、めちゃくちゃ好評でした！ありがとうございます😄
ボロネーゼの時もハンバーグ(笑)を作って崩していきましたよね。贅沢で美味しそうなソースです。こんなの喫茶店ででてきません。麵を盛ったあとにオイルをかけていましたけど、麺が固まらないため? スパゲティにタバスコをかけ始めたのは誰なんでしょうね? イタリアには唐辛子のオリーブオイル漬けしかないのに。
オリーブオイルの華やかな香りを加えるためです❗️ アメリカの人じゃないかなあと🤔
@@chef_Fabio さん。そうでしたか。タバスコはメキシコ産ですものね。タバスコはカラ味もあるけど酸味も強いので、唐辛子オリーブオイルの方が好みです。あれは普通に作れるものですか?
脂を掃除するのか。
したことなかったｗ
茹でた麺の上にかけるだけ
子供の頃のミートスパゲッティーだ
レトルトのミートソースだったけど
母の作る炊き込みご飯が好きでした
究極のミートソース良いですね。
私も時短で瓶詰めのトマトピューレ使って、デスソースのサドンデスを掛けます。(笑)
デスソースww😁
後ろのコリンシアン
さすがサッカー好き！
今度紹介して下さい。
昔のイタリアレジェンド選手大好きです😊
ひと手間なんですね。脂を拭きとるとか、ちょっとしたことが料理を美味しくするんですね。根底にあるのは、相手に対する気持ちなんですね。
気持ちがあるから、技術がついてくるんだと思いました。いつも楽しく拝見させてもらってます。
そう言ってくれて嬉しいです😊
Buona,puoi aggiungere sedano e rosmarino. La prossima volta cucina le lasagne.ciao matane.......
ジャンクだけどジャンクじゃない
ファビオ式の喫茶店ミートソース🍝❣️
最高ですしたよ🥺
作ってみますね(*´ω｀*)次回も楽しみに待ってます❗
ぜひ😊
基本的な質問で申し訳ありません。ソフリットはストウブ鍋の様に蓋をせず、蒸気を逃がし詰めていく物でよろしいでしょうか。
今回のソフリットの狙いは初々しいミートソースの為だと理解しました。美味しそうで実践したくなりました。
自短したい時は蓋してやるのがいいですが、究極的に野菜の風味が蒸れた感じになるので時間あるときは蓋なしって感じです😊
@@chef_Fabio 蒸れた感じ､､､わかりました。ありがとうございます。
作って家族に食べてもらいました。肉の油が少なくて味わいがとても変わりますね。娘がペロリと食べてくれましたよ。
ミートソースって、とつぜん食べたくなって、どっかにはねシミがあるんですよね😅美味しいからいいんですけどね。
私の家庭料理は、余った天ぷらで作る、天ぷら煮です。甘く天ぷらを煮たのをご飯で食べるのが、好きでした！
天ぷら煮美味しそう😊
我が家の今夜の晩御飯は、月に２回は食べているファビオChefのbolognéseでした。私がパスタ好きになったきっかけは、実は子供の頃に食べていたミートソースで、ちょっと甘めでタバスコと粉チーズをたっぷりかけて食べていた頃を懐かしく思い出しました。今週はそんなファビオChefのミートソースを家族で堪能してみます:-)
給食を思い出す一つの文化だと思います^^ セロリのキレという言葉を初めて聞いてそういう感覚なんだ！と知れてなんか少しレベルが上がった気がします^^
よかったです😊
ミートソースたまに食べたくなるのわかります。
ミートソースは缶詰ばかりでしたがレシピ通りに作ってみようと思います。
あと脂の量やばいですね😅
スーパーのひき肉だと脂多すぎるのできをつけてくださいねw👨🏻🍳
ソースに合う麺の情報ありがとうございます！今早速作ってます😂
仕事帰りに寄れるスーパーにパッサータのがなかったのでDモンテ社のやつでやったらちょっと酸味が強く残りました＞＜
❤️
懐かしい匂いがする…(*≧∀≦*)
子供の頃、喫茶店でミートソースに粉チーズとタバスコたくさんかけて食べてました。
食べた後にクリームソーダおねだりしたりして…
懐かしいなぁ…
ほんと懐かしいです😌
この動画と関係がないのですが、自分はニンニクがめっちゃ好きでいつも作るのですが、あまりにんにくの香りと味がオイルに伝わらないのですが何かアドバイスください！
ひき肉炒めた時の脂（肉汁？）は綺麗に拭き取るが吉なんですね。勝手に溢れ出た旨味、と理解して掃除していませんでした。次作るときは綺麗に掃除して味の違いを確かめてみますね(^^)
ボロネーゼを作る時、ネットリさせたいので自分的には水溶き片栗粉をいれるのですが、師匠的にはどうなんでしょう。邪道ですか？
また、合い挽きではなく豚オンリーで作ってみたら激ウマでした。ご報告まで。
全然とろみつけてもありですよ😊
ひき肉の油をとらないプラのレシピも多いんだけど、どっちがよいんだろう😮
今日の夕食ミートソースパスタでした。トマトジュースをよく使うのでファビオさんだったらどう作るのか知りたいです。自分はワインと旨味を足すためにたまたま冷蔵庫にあった豆鼓醤を使いました。
トマトジュースはそのままでも美味しいので軽くつめてミニトマトとかのフレッシュさ足したらいい感じですかね😊
いいですね。さっぱり食べたい時には試してみます。
デミグラスソースとかやって欲しいです
リクエストありがとうございます😊
🍅ストラチェッティ🇮🇹ですよ☝
🍇バルサミコ100cc😲
¥コストが☝
the日本のパスタ！たまに凄く食べたくなる思い出の味！のクオリティUP！手順やらいつも大変勉強なりますm(_ _)m
ジェノベーゼ作りましたよー！ブレンダーないのでミキサーでやりましたがすごく美味しかったです
ミートソース嬉しい😄 我が家はパスタをバターで炒めてからミートソース掛けてましたw これもまた美味しいんですw 邪道過ぎますけど(^_^;)
それ美味しそう😊
滝の様な油ふきとりま〜す😋
バルサミコ酢100ccではなく10ccではないですか？
ひよこ豆にハマっています。
なにかおすすめのひよこ豆を使った料理ありますか?笑
PASTA E CECI一択ですww😁
@@chef_Fabio 返信ありがとうございます!
ひよこ豆パスタいいですね!
作り方調べて今度作ってみます笑
多分バルサミコの分量記載間違ってます…😢
実際に作ったんですけど、
100ccも入れたら激酸っぱ失敗作になるので多くても100ccの3/1以下くらいでいいと思いますよ。
大さじ２くらいでじゅうぶんじゃないでしょうか。
おそらく記載のミスなので、動画を見るとどう見ても100ccも入れてないですしね😅
なので実際作られる方は動画と照らし合わせながらバルサミコの量をよくみて作った方がいいよ…と実践者からアドバイスです笑
マリネの意味ですが、液体に浸すのではなく、肉を休ませるという事でしょうか。
5:55 らき☆すた難民救済
イタリアにもミートソースを乗っけて食べるレシピはあるのかな？
喫茶店ミートソースは日本の丼文化から出てきたような気もするけど・・・
言われてみればそんな気がしてきましたw😊
バルサミコ酢10ccの誤りではないでしょうか。
今日作ってみたのですが、100はさすがに多いですよね。
ファビオさん訂正した方が良いかもです！
最近見出してあれこれ作ってます。
料理教室行きたい！応援してます！
最近ファビオさんのファンになりまして、このレシピ通り計り置きして作りました。バルサミコ酢入れたらお肉ひたひたになって真っ黒、慌てて動画戻して見ましたがやはり100ccは多いと思います。動画内の50～60cc位じゃ無いでしょうか。真っ黒なミートソースになりましたが味は美味しかったです。次回はバルサミコ酢減らして作ろうと思います。
レガーロの小倉シェフは、最初バイトしたイタリアンのたらこスパゲッティレシピがマヨネーズとたらこチューブ1:1にパスタを絡めたものだったらしいです^_^
悪くなかったなぁ(遠い目)っていってました
この動画はそのコメントに通じるところがあるなぁと思いました
嬉しいです☺️
どうでもいいんですけど、フライパンの持ち手の反対側だけ鍋の円周が歪んでいるのがずーっと気になってました。