전통방식으로 만드는 바질 페스토 | 페스토 알라 제노베제 | pesto alla genovese | 오리지날 레시피

바질페스토 오리지날 레시피(pesto alla genovese)
페스토 스토리 ;
페스토는 이탈리아어로 빻다, 찧다, 잘게 부수다는 뜻으로 재료를 잘게 빻아 만드는 소스
일체를 일컫는다. Pesto alla Genovese 즉, 제노바식 페스토는 바질 페스토를 말한다.
유럽에 19세기 중반에 바질이 유입이 되면서 리구리아 지역은 대표적인 바질 생산 지역으로
유명해진다. 이탈리아 반도 지중에 북서쪽 프랑스 국경과 맞닿은 리구리아 지역의 주 도시인
제노바는 항구도시로 유명하다. 이곳 선원들에게 마늘이 들어가고 지방이 풍부한 잣과 치즈를
이용한 바질 페스토 소스는 아주 훌륭한 영양 공급원이였다.
재료 소개 ( 파스타 소스 3~4인분 기준 )
바질 50g, 잣 30g, 파르미쟈노 20g, 페코리노 로마노 10g, 마늘 한쪽, 올리브오일 80g, 굵은 소금 1t, 후추 약간
만드는법
1. 잣을 마른팬에서 살짝 볶아준다.
2. 절구에 볶은 잣을 넣고 지방이 보일때까지 빻아준다.
3. 치즈와 마늘을 넣고 빻아준다.
4. 바질, 굵은 소금을 넣고 최대한 곱게 빻아준다.
5. 올리브오일, 후추를 넣고 골고루 잘 섞이게 저어서 완성한다.
바질 페스토 스파게티 만들기
1. 끓는 물 2L에 굵은 소금 20g을 넣고 스파게티를 7분간 삶아 준다.
2. 삶아진 스파게티를 볼에 담고 바질 페스토 소스를 2~3 테이블 스푼 분량을 넣고
골고루 섞어준다.
3. 소스의 농도가 너무 되직하면 면수를 조금 넣어서 농도를 조절한다.
4. 토마토를 잘게 썰어 추가해서 한번 더 저어 파스타를 완성한다.

[@mayflower8191]

와우.👍👍👍
그대로 따라 했더니 환상의 바질페스토가 되었어요
이제껏 맛본 것중 최고의 바질페스토네요
정말 고급스럽고 깊은 맛이예요
감사합니다

[@cooksingman]

감사합니다 ~^^ 자주 만들어 드세요~

[@mjk-xn7ni]

역시 요래남 버전은 디테일이 달라요👍
아무 재료하고 버무려도 풍미가 업되는 이유가 있군요. 집에서 이태리 현지식 느낌나게 만들어놓고 먹어보고 싶네요~~^^

[@cooksingman]

mj k 감사합니다 ^^ 가정에서 이태리 현지식으로 차려 놓으시고 드실 수 있도록 쉽고 맛난 메뉴 많이 올리겠습니다.

[@kws2994]

자세한 설명이 넘 좋아요!! 잘 보면서 '아빠는 파스타요리사' 한 번 해봐야겠네요!!

[@cooksingman]

감사합니다. 화이팅입니다~^^

[@user-eu1xo9yn8n]

엄청나네요~~!!보고만있어도 군침도는...당장 만들어먹어야겠어요~감사합니다!!

[@cooksingman]

김현서 감사합니다 ~^^ 빨리 만들어 드셔보세요

[@user-nz5ib3dp1n]

요노남님~~쵝오!!! 영상보면서 쉽게 따라만들수있으니 너무 좋아요
요전에 까르보나라도 성공했는데ㅋ
바질 도전해보겠습니다~^^

[@cooksingman]

감사합니다 ~^^ 꼭 도전해보세요

[@user-xp3kf2xs6d]

아하~~ 바질을사용해서~~ 흐음
반드시~ 꼬옥~~ 맹글어 보겠쓰으~~

[@cooksingman]

꼭 만들어 드셔보세요~^^

[@user-Ao4odo2hb2m]

믹서기로 하시지 💦💦져도!집에서만들어 먹어보니 시판용은못먹습니다👍🌷

[@Eunkukkim5515]

멋집니다^^

[@cooksingman]

감사합니다 ^^

[@violetl.1192]

따라해보니, 자꾸 자꿍~~ㅋㅋ