Agenti lievitanti: Ammoniaca e lievito per dolci da forno. Come usarli e perché.

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  • Опубліковано 22 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 35

  • @mailamazzeranghi5942
    @mailamazzeranghi5942 3 місяці тому +1

    Grazie queste sono perle di saggezza che lei generosamente ci dona.❤

    • @mariacingolani1132
      @mariacingolani1132 3 місяці тому

      2:10 2:11come posso fare x avere il tuo libero Signor Pietro

    • @mailamazzeranghi5942
      @mailamazzeranghi5942 3 місяці тому

      @@mariacingolani1132 prova su Amazon perché in libreria non c'e

  • @morescagiordani7080
    @morescagiordani7080 3 місяці тому +1

    Grande maestro!!! il migliore.

  • @francescalopresti4385
    @francescalopresti4385 3 місяці тому +1

    Grande Maestro !

  • @enricovivian282
    @enricovivian282 3 місяці тому +1

    Grazie maestro sempre esauriente nelle sue spiegazioni

  • @marianiffoi2881
    @marianiffoi2881 3 місяці тому +1

    Complimenti Pietro,grazie per la tua generosità riguardo tutte le ricette e consigli vari che ci dai!Ho ricevuto in regalo il tuo bellissimo libro per il mio compleanno,stupendo!Un caro saluto,non cambiare...

    • @Canale15
      @Canale15  3 місяці тому

      @@marianiffoi2881 Grazie mille

  • @mariaritagherardini785
    @mariaritagherardini785 3 місяці тому +1

    Grazie maestro per la sua grande generosità

  • @francocolafrancesco7700
    @francocolafrancesco7700 3 місяці тому +1

    Graziee!!!

  • @_Carmen-
    @_Carmen- 3 місяці тому +1

    Grazie pastry chef
    Video molto interessante e utile
    Esaustivo!!

  • @LuigiMasina
    @LuigiMasina 3 місяці тому +1

    Sempre bravissimo. Grazie

  • @mariapiabaio4566
    @mariapiabaio4566 3 місяці тому +1

    Chiarissimo👍

  • @michiello
    @michiello 3 місяці тому +1

    è un video interessantissimo e aiuta a capire meglio come muoversi

  • @macrotriso
    @macrotriso 3 місяці тому +1

    Bel chiarimento. Ogni volta si impara qualcosa.

  • @sergioruocco2969
    @sergioruocco2969 2 місяці тому

    Grande maestro, ci parlerebbe anche del cremor tartaro dove si usa e quando.

  • @mariagraziabonaccorsi5832
    @mariagraziabonaccorsi5832 3 місяці тому +1

    Sei un buon pasticcere ti secquo❤

  • @natalinominio5124
    @natalinominio5124 3 місяці тому

    Salve Pietro .complimenti x l'uscita del suo libro .vorrei acquistarlo .una domanda , c sono ricette come realizzare basi gelati ,è sorbetti ? Grazie

    • @Canale15
      @Canale15  3 місяці тому +1

      @@natalinominio5124 Salve. No. Per gelati e sorbetto sto facendo un altro libro.

    • @natalinominio5124
      @natalinominio5124 3 місяці тому

      @@Canale15 grazie mille .acquisterò l'ho stesso su amazon il suo libro di pasticceria. Grazie

    • @Canale15
      @Canale15  3 місяці тому

      @@natalinominio5124 Grazie a te

  • @giususcata
    @giususcata 3 місяці тому

    Complimenti Pietro i tuoi video sono sempre molto interessanti....😘 posso chiederti se nei Cantucci sarebbe preferibile l' ammoniaca oppure il lievito per dolci, grazie👍

    • @Canale15
      @Canale15  3 місяці тому +1

      Io metterei ammoniaca

  • @Daniele.
    @Daniele. 3 місяці тому

    Il lievito chimico potrebbe aiutare a rendere più soffici i grandi lievitati? Magari lo si potrebbe aggiungere all'ultima lievitazione dopo la pirlatura nel pirottino? Grazie.

  • @marcomisserville2632
    @marcomisserville2632 3 місяці тому

    Buona sera maestro, l'ammonica per dolci si usa solo per frolle povere di burro o va bene anche per le frolle sablè ?

    • @Canale15
      @Canale15  3 місяці тому +1

      @@marcomisserville2632 secondo di quello che si vuole. Io per la sablee non la uso

  • @Nikkochef
    @Nikkochef 3 місяці тому

    Potrebbe parlare di quante tortiere vengono con un tot di impasto ? Grazie

  • @FaustinaCarlomagno
    @FaustinaCarlomagno 3 місяці тому

    Buonasera, negli anni 70 le pasticcerie oltre alle paste di mandorle facevano dei dolcetti con mandorle intere al sapore di cannella con glassa al cioccolato...non riesco a teovare la ricetta , grazie se mi risponde

    • @Daniele.
      @Daniele. 3 місяці тому

      Potrebbero essere le mandorle atterrate?

  • @saracerroni8998
    @saracerroni8998 3 місяці тому

    Grazie maestro.Uso sempre l'ammoniaca per i biscotti...ma per la ciambella romagnola devo usare il lievito o l'ammoniaca ???

    • @Canale15
      @Canale15  3 місяці тому +1

      @@saracerroni8998 Lo sai che questa è una bella domanda? La ricetta dice lievito ma penso che in questo caso l'ammoniaca avrebbe un suo perché.

  • @ritabear4346
    @ritabear4346 3 місяці тому

    Scusi Maestro, intanto grazie per le sue preziose informazioni,desidero chiederle quando parla di 20 grammi immagino si riferisca all ammoniaca perché il lievito in bustina è 16 g. Ma su mezzo chilo di farina, nell'impasto dei biscotti,qual è la dose giusta di ammoniaca? Io non uso la bustina ma ho comprato un barattolino per cui devo pesarla tutte le volte Sono un po' confusa perché alcune ricette dicono 5 grammi,altre 10 sempre riferendosi a mezzo chilo di farina. Potrebbe chiarirmi come regolarmi? Grazie 🙏🙂

    • @Canale15
      @Canale15  3 місяці тому

      @@ritabear4346 Si lo dico nel video 25/30 grammi per kg di farina

    • @ritabear4346
      @ritabear4346 3 місяці тому

      @@Canale15 Grazie 🙏