Размеры тушек в консервах должны быть следующими (в мм): В консервах без Государственного знака качества килька 50-11О салака 70-110 В консервах с Государственным знаком качества килька 60-90 салака 70-90 В одной банке должны находиться тушки рыбы одинаковой длины (допускаемые отклонения 20 мм), для консервов с Государственным знаком качества не более 10 мм. Перед копчением рыба выдерживается в тузлуке , сколько, выясняется опытным путем , обычно 20-30 мин. Прежде чем коптить рыбу надо проварить , то есть обработать в той же коптильне без дыма .Признаком окончания проварки служит белый цвет мяса и легкое отделение его от позвоночника Продолжительность проварки собственно копчения в мин. Осенняя салака 15-20' 40- 50 прт температуре 105-110С Масло подсолнечное +горчичиное 3:1 Вот тогда получатся настоящие шпроты, а не самопал.
Львович,вечер добрый.Салака суховата для шпрот,,вот с кильки - самое то,нежное лакомство...Приятного аппетита.
Спасибо. Но как я уже знаю, салаку главное не пересушить в каптилке, тогда огонь. А вот из ряпушки вообще супер получается.
Ну ,рипус он и на крючке вызывает восторг,кулинарно, вообще песня. @@user-ss6iv2wf8h
Размеры тушек в консервах должны быть следующими (в мм):
В консервах без Государственного знака качества
килька 50-11О
салака 70-110
В консервах с Государственным знаком качества
килька 60-90
салака 70-90
В одной банке должны находиться тушки рыбы одинаковой длины (допускаемые отклонения 20 мм), для консервов с Государственным знаком качества не более 10 мм.
Перед копчением рыба выдерживается в тузлуке , сколько, выясняется опытным путем , обычно 20-30 мин.
Прежде чем коптить рыбу надо проварить , то есть обработать в той же коптильне без дыма .Признаком окончания проварки служит белый цвет мяса и легкое отделение его от позвоночника
Продолжительность проварки собственно копчения в мин.
Осенняя салака 15-20' 40- 50
прт температуре 105-110С
Масло подсолнечное +горчичиное 3:1
Вот тогда получатся настоящие шпроты, а не самопал.
Ого, целая Википедия, не лень же писать было. Я не знаю как там по ГОСТу, мне не на продажу, но всегда получается лучше чем купленные в магазине .
@@user-ss6iv2wf8hЗдравствуйте, ну наверное человек работает в рыбной сфере!