「台式飯糰」糯米本丸，紫米飯糰輕鬆做，簡單粗暴的滿足！Taiwanese-style rice balls/black rice balls | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубліковано 20 тра 2023
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🌸食譜：
真的很愛熱騰騰的台式飯糰，特別是古早味肥肥大大料多油條脆的那種，也有蠻多是那種瘦瘦長長的永和豆漿型糯米飯糰，包入的油條是比較軟ㄧ點一大條折起來外表糯米薄薄一層的那種，不管哪種，裡面都夾著肉鬆、蘿蔔乾或酸菜，辣蘿蔔乾可參考之前分享的食譜，也可加入蔥蛋、滷蛋，再配上烤的酥脆的老油條，吃完一大顆滿足又飽足!啊！內餡的變化也越來越多，有的還會加上燒肉、排骨、滷肉、鹹蛋黃、甚至溏心蛋、炸蝦，變化實在太多，就以基礎原味為主，甜飯糰可以直接加入白砂糖、花生糖粉，搭配上油條也是別有一番滋味！
真的沒有油條的朋友，可以試試水餃皮油炸（氣炸）或用可樂果蠶豆酥、洋芋片取代，但是盡量現做現吃，否則怕軟掉不酥脆！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/台式飯糰/
📌影片小撇步
1.米飯如果鋪的比較薄容易破動不完整，直接在破洞的地方補上米飯即可。
2.油條在國外的朋友如果很難買到又不想自製，可以用自製麵筋氣炸或烤一下就是油條的風味。或是可以用水餃皮炸過或烤過或是用玉米片、洋芋片代替也還可以。
3.現在的黑米不是過去的紫糯米，煮黑米不需浸泡，水份跟煮普通白米飯一模一樣非常簡單，水米比1:1。
4.油條要再氣炸的更乾更脆才是老油條，包入飯糰才不會軟掉 。除非就是想做永和豆漿那種包整條的軟油條，那就用普通油條。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白米飯適量
紫米飯適量
老油條數大截
炒酸菜適量
辣蘿蔔乾適量
魚鬆或肉鬆或素鬆適量
滷蛋或蔥蛋適量
《紫米飯》
黑米0.4杯
白米0.6杯
長糯米2杯
清水2.4杯
《白糯米飯》
長糯米2杯
清水1.4杯
White rice (Q.S.)
black rice (Q.S.)
several pieces of fried dough sticks
sautéed pickled vegetables (Q.S.)
spicy dried radish (Q.S.)
fish floss or meat floss or vegetarian floss (Q.S.)
braised egg or scallion egg (Q.S.)
[Black Rice]
0.4 cups of black rice
0.6 cups of white rice
2 cups of long grain rice
2.4 cups of water
[White Glutinous Rice]
2 cups of long grain rice
1.4 cups of water
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #台式飯糰 #飯糰 #台式 - Навчання та стиль
![91歲祖傳糯米祕方做成的超奢華飯糰｜結果竟然不如預期｜原來是這個原因 Ft.阿環小姐 [送你營養吃]](http://i.ytimg.com/vi/I5fsZRLqXSo/mqdefault.jpg)
![91歲祖傳糯米祕方做成的超奢華飯糰｜結果竟然不如預期｜原來是這個原因 Ft.阿環小姐 [送你營養吃]](/img/tr.png)
當老師的家人好幸福喔❤看Vivian 的烹飪影片的我們也很幸福。
㊗️大家都幸福快樂健康平安！
老師分享的影片真的超優質
直接愛上這個頻道
😊給妳一個讚 因為妳會做好多料理 小吃 點心 很棒
本身也喜歡飯糰“加上影片亦有各種變化~謝謝分享棒！
好棒的飯糰食譜，謝謝妳的分享
你做的紫米跟外面一樣😋
我也是喜歡吃古早味，謝謝分享～
兩種口味我都喜歡喔
喜歡老師的直接❤️❤️❤️
我也是
不是懶 ！省下時間做更多事情。讚 ！
喜歡古早味❤
感謝老師的分享。最喜歡吃古早味的粗暴飯糰。特別對老師包飯糰使用的那塊東西有興趣😅好像很好用也衛生👍請問如何製作的？謝謝。
影片結尾真是幽默
把影片分享給你的親朋好友 讓他做給你吃😂😂😂
哎呀大半夜看到這裡好餓啊🤤
👍👍👍👍以後想吃飯糰自己可以搞定啦
只要會煮飯 配料自己隨意搭 重點不能忘記最～～～重要的菜哺🤤🤤🤤🤤
不能吃糯米的 小小分享 用十穀米也ok 粉好吃的哦😊
嗚嗚 我連續每天吃飯糰大概快一個月 這幾天開始胃痛了 今天還是吃 因為我超級喜歡吃飯糰的 尤其是油條一定要脆脆的啦😅
謝謝微微安今天的飯糰製作 改天我自己來做做看囉✌
謝謝分享喔👍🏻❤
家裡沒有油條 用冰箱裡面留下的餛吞皮炸過成薄脆代替油條也不錯啦
好感动啊。。。上次说能做一些台湾特色小吃，饭团🍙今天竟然出了。。。呜呜。。。爱你爱你！！！
請問老師包飯糰底下鋪的那片是什麼呢？感覺好好用😍
好想當伸手牌😂超愛紫米飯糰
My favorite sweet 飯糰 is a layer of peanut butter, pitted dates split into halves, crushed corn chips. Instant snack!
我從小就一直很愛吃傳統飯糰
而且很喜歡加菜圃....
我可以犧牲油條去拜託老闆多加點菜圃
真得很好吃啊~~~
❤❤❤❤超想吃😊
想了解老師 包飯糰的那個袋子是什麼呢？感覺很好包耶😊
有試過用酸白菜
老師你好👍👍👍
謝謝分享，我最喜歡是白飯團，加上辣酸菜再加上一些糖花生粉。
喜歡鹹甜混合口味飯糰的，我也是! 他們不賣，所以我總是買鹹味的，自己加糖
請教老師一下，若用大烤箱 烤製老油條，我應該設置幾度？多少時間呢？打算明天試一下，在此先感謝🙏您的指導喔⋯⋯🇨🇦。
讚！
老师有没有新版的肉松制作法～谢谢！
謝謝
谢谢你分享
這個在香港叫粢飯😊
Great
我想做，重點是裹飯的那個是怎麼做的，謝謝！
谢谢美女老师.❤
可以學海苔飯卷嗎？
老師，想問包飯糰的工具什麼?
請問黑米0.4杯 白米0.6杯如何測量?
噢耶👏我的女神*☆( ˘ω˘ )☆*.+
Hallelujah. Hallelujah. Hallelujah.
老师，请问饭团冷了之后怎么加热才好吃不干呢？ 谢谢
糯米通常放冷了再吃，口感會更Q喔~但不是放隔夜。
美女，白糯米需要提前浸泡一夜吗？谢谢！
新鮮的不用喔！
😅請問用大同電鍋如何煮出Q彈的米飯
大同電鍋比較難超越電子式IH壓力鍋，因為在壓力環境下烹調的米飯絕對會特別好吃，這是物理現象。大同電鍋沒有壓力，但米飯品質優良、水份抓的對，也能還不錯，但所有狀況都相同時，壓力下的一定最好吃。
請問怎麼才能在裹壓的時候不讓米粒和塑膠紙黏在一起？我每一次按壓的時候米粒都黏在塑膠袋紙上弄得好廢手。 我試了抹點油，或者抹點水，結果還是一樣，做了好多次都吃撐了還是不成功，你的飯糰就那麼好看，一點也不黏紙。
應該都可以耶？我的就是塑料袋
可以用红籮蔔絲同蛋可以嗎?
NO!
@@twiggie7834 Why not? Fry shredded carrots with egg sounds good to me.
都很棒！只是不喜欢用塑料袋包饭团，非常不健康。如果改一下包裹的材质，就完美咯
请问糯米需要浸泡过夜吗？
新鮮糯米不用
Vivian，請問大陸能看見你的視頻嗎?或者您有再哪裡PO出呢?
頭條有啊，搜一下，西瓜應該也有
飯糰是糯米飯呀 我一直以為是白米 難怪捏不起來😂
入面包什麼料
1:03 是傳統古早味版材料，1:50 提到現在有人包豬扒、鮪魚等，你也可以包任何你喜歡的食材，譬如叉燒，火腩，綠豆芽菜，高麗菜，⋯⋯
请问紫米是紫糯米吗
不是耶，品種不同，紫糯米很難煮，現在超市賣的紫米算是白米品種，跟煮白米水分都一模一樣，很好吃，也很好煮。有的會寫成黑米，要用這一種不要選傳統的紫糯米喔！紫糯米不只不好煮還難消化
我住的地方只有賣圓糯米...
也可以
油條/蠶豆酥 蝦味先
蝦味先! GOOD idea, thanks. cant get 油條 in my place.
@@twiggie7834 用餃子皮切條後炸成麵乾，包進飯糰可以暫當油條用。