BERENJENAS en ESCABECHE | Como nadie te lo explica! PASO a PASO
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- Опубліковано 7 лют 2025
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Hoy les mostramos una receta fácil de hacer berenjenas en escabeche.
Paso a paso:
Pelar 2 kg. de berenjenas, cortarlas en rodajas de aproximadamente un dedo de espesor.
Colocarlas en un colador, con un recipiente abajo, y por cada capa agregar 2 cucharadas de sal fina o entre fina.
Dejar reposar mínimo de 5hs.
Llevarlas a hervir, por tandas, en una olla, con 1 litro de agua y 500cc. de vinagre. Tienen que cocinarse por 10 minutos.
Una vez que las van retirando la vuelven a colocar en el colador, con el recipiente abajo.
Dejar descansar 5hs.
Para enfrascar, ingredientes:
En un recipiente colocar
-3 cdas. de Orégano
-1 cda. de Ají molido.
Hojas de laurel a gusto-
3 dientes de Ajo.
1 cda de Pimienta en gramos.
Chorrito de aceite para integrar.
Utilicen los frascos que ustedes quieran y listo!!! Después de una semana pueden probarlas.
#Berenjenas #BerenjenasEnEscabeche #Escabeche
Sabes porque nadie te lo explica? Porque las gentes están egoísta qué no quieres que tu puedas hacer unas riquísima berenjenas 🍆 y no quiere que aprendas y les quites la receta?, éxito 🙌 con tus ricas recetas de berenjenas ❤❤ gracias 🙌
Según mi familia las mías son las mas ricas desde mi abuela y mamá muy antigua las lavo las corto las hierve agua vinagre y sal Escudero dejó enfriar u us preparado el vinagre la sal el ajo perejil picado pimienta negra aji molido orégano todo junto cubro con aceite paso de una u al frasco con ojad de laurel todo la cantidad que desees de condimento ❤
Hola se pelan?
@@nancysingler1612 si
Segun tu família, sim comentarios
Las preparo con ese tiempo,con tranquilidad,me salen muy ricas,es cuestión de ser paciente,nada a las apuradas.Gracias,muy bien explicado❤
Yo a las berenrnas las hago con cascara en rodajas, las dejo con sal gruesa en un colador, igual que en esta receta y no las hiervo en vinagre, las hiervo solo con agua, hervirlas en vinagre deja mucho olor. Luego preparo un vaso de aceite y un vaso con mitad de vinagre y mitad de agua, como para que vean la proporción. Luego le pongo orégano, condimento para pizza, pimentón, laurel, ajo y pimienta negra unos granos, mezclo todo y relleno el frasco con eso y berenjenas interalando.
Igual voy a probar está receta, para variar un poco.
Muy buen canal
La hice y me encantó!!! Excelente receta. Gracias ❤
Yo hiervo mitad agua y mitad vinagre (puede ser de alcohol, de vino o de manzana) con laurel, dientes de ajo y pimienta en grano. Pongo las berenjenas hasta que están cocidas y las cuelo. Luego preparo los condimentos: sal, ají molido y orégano, sal y aceite. Pongo en capas berenjenas y condimentos y completo con aceite y quedan sublimes
Crea vos un canal de cocina y hace la tuyas a tu forma. Es de súper maleducad@ modificar la de los demás
Por algo tuviste tantas críticas!!!
@@milongalegre no tuvo criticasm sino gente como vos q no tiene nada q hacer y opina sobre lo bien q cocinan los demás. Se llama envidia eso. Bye
Ponele como quieras para hacer hervir pero para armar debe ser de alcohol
@@avefenixmar8671 Se llama "mil maneras de cocinar y truquitos varios". Q contar como lo hace otra persona SUMA, o de q tiene tanto miedo? Ni q el canal fuese una dictadura donde no poder cuestionar, compartir y opinar.
Yo hice tu receta y quedaron espectaculares. Clave es dejarlas un par de días antes de consumirlas. Lejos la mejor receta.
excelente!!! Igual a las de mi nonna y mi mamá. Y yo no soy una nena, tengo 77, así que mirá si es tradicional la receta. Sólo no agregamos ají molido ni pimienta en grano. Para mi, demasiado fuertes. Y la opción con cáscara también va, son espectaculares. Las rebanadas pueden ser a lo largo, también. Pero la forma, o la fórmula, es la misma. Y no puede fallar, son riquísimas.
Yo lo probé la hice el sábado y era la primera vez qué me animé a hacerlo y la verdad que me salió súper rica ❤
A mi también!!!
.MUY BUENA RECETA GRACIAS POR LA RECETA Y COMPARTIRLA GRACIAS
Excelente receta. Salen buenísimas. Gracias por compartirla.
Excelente !!!! tu receta la hago desde q la pusiste en este medio, muchas gracias
Muy linda receta!!!exactamente igual. Las hacía mi vieja con un colador enlosado muy parecido al del video .linda receta!!!lindo recuerdo!!!😊gracias.
Cuando dicen quédate Haste el final... Voy directamente al final 😊.
Después miro el comienzo
¡Las hice y quedaron buenisimas!¡gracias por comprar tu receta!😊
Además hago escabeche con cebolla y albahaca.a las cebollas no las llego a caramelizar..es otra técnica mía..x puro gusto q le pongo las cebollas así en el escabeche..quedan.. Súper..💯🧑🍳👏
Gracias por la receta ,clara ,descritiva muchas gracias ...lo demas no corresponde seamos agradecidos ,sencillos,amables.
Me gustòmucho la receta, gracias.Y ayudaste a mi hija mas chica a hacerlas por primera vez Yo las hago con cascara a veces y quedan piolas tambièn.
Gracias por la receta. Yo las herví por 6 minutos y quedaron blanditas. Diez minutos es demasiado. Y referente al reposo con sal, con 2 horas es suficiente. Saludos desde Chile❤
Muy bién explicado fácil ,buena dicción, muy clara y tiempo perfecto, me encantó, las voy a hacer y te cuento
Yo le pongo perejil y ajo a mansalva,y todo lo que tú le pusistes,
Ya no uso ají molido,
Pero me encanta,
Grasias ❤
Están buenísimas yo le eche albahaca un día las probé así y me gustaron así que las hice con albahaca fresca y quedaron buenisimas❤
a mi personalmente me gustan mas ácidas asi que le pongo entre capa y capa aceite Y vinagre también, de esa forma también ayuda a que se mantengan mucho mejor porque el vinagre tiene propiedades buenas, entre ellas es fungicida por lo cual estira la vida util del producto.
Tambien,uso vinagre riquisimo
El vinagre le da rico gusto
Yo las las hice tal, cómo explica la Señora y me han salido riquísimas gracias señora por su receta ❤
Superbien explicado, yo lo hago casi todos los años y es muy parecido. Añado pimenton dulce. Pero muy similar. Me encantan para las ensaladas donde ademas aptocecho el aceite del escabeche. Delicioso. Sldos desde Madrid.
Riquísimo!!! Me encantó tus explicaciones. Un abrazo, adelante sigue con tus proyectos. Gracias ❤
Gracias ❤️
muy buena receta yo por lo general para el mejunje utilizo como medio litro de aceite poniéndole adentro todos los condimentos y lo dejo reposar y un día para otro las pongo en un recipiente grande capa por capa ya que son 2 kg😊
Demasiado tiempo,no hace falta ya no son amargas como antes,yo las hago en el día y no esperamos para comerlas, también las vendo y salen riquísimas.
Yo no las pongo en sal y no salen amargas
Claro ya no son amargad
Es verdad, ya no son amargas como antes, no sé por qué. Pero igual yo las dejo en sal, quedan más ricas.
Pero si es verdad que entre etapa y etapa deja pasar mucho tiempo, no hace falta tanto, yo las hago en el día y ua se pueden comer y quedan ricas.
@@saralogiudice3015
Asi es.
Excelente como esplicas , y las preparas a mano limpia como las hacia mi Abuela!!! Gracias por tu tiempo! Un abrazo desde Toronto ❤
Con mucho gusto, gracias a ti 😘
❤ muchas gracias por tu enseñanza
Desde Argentina
Gracias por la receta !!!
Hoy las preparo!!
Vi muchas recetas y cada uno las hace distinto.
Pero esta receta me parece bien facil !!!!
Muchas gracias!!!
Muuuchas gracias!. Personalmente, las dejo np nenos de 5 horas reposando para sacarles lo amargo!!!. Realmente soy muy amsrgas!, y las pelo!.
¡ Felicitaciones!!👏👏👏
Pelo las berenjenas las ´pongo media hora con sal gruesa,las lavo bien.hiervo en 2 tazas de agua y una taza de vinagre blanco,hasta que esten transparentes,las dejo enfriar ,le pon go oregano.pimenton y un poco de aji molido ,ajo en trozos y hojas de laurel.las coloco en un frasco de vidrio,previo de pasarle alcohol medicinal,le pongo aceite hasta cubrirlas y ya esta
Yo pelo las berenjenas.. Después las corto en tres trozos.. Allí las comienzo a tornear y le saco las semillas totalmente.. Las corto en bastones y las pongo una hora en agua con sal. Hago hervir 2tazas de agua y dos de vinagre y media taza de vino tinto.. Pimienta en grano clavo laurel.. Cocino cuatro minutos y cuelo.. Pongo x capas le voy agregando especias q cocine con las berenjenas y ají molido pimentón y orégano cubro con aceite cruda.. Esa es mi versión q gusta a mi familia
Siento que si sigo esta receta empiezo hoy y las como a fin de año!!!
No hace falta dejar reposar tanto tiempo! 😳 con una hora es mas que suficiente
Tenes que hacerlas 1 mes antes nada más🤣
todo depende lo que busques... ella hace asi porque apunta a la conserva... vos estas pensando solo en comerlas XD
@@josemariaszanto3284 si las hiciera para conservar las hace muy mal
@@inexinferis7064 por?
😂😂😂😂Se van por los dos extremos una las 5 horas y otras las tienen media hora si cada una tiene una receta pues hagan la suya y déjense de joder , otras están aprendiendo 😡😡😡😡
como se hagan son riquisimassss❤
Uuuuu que ricooooo 😊 a mi no me salen así 😮 voy a cambiar la mezcla se ven buenísimas
Dejarlas en sal es muy acertado.Les da una textura FIRME.me gusto felicitaciones!!
Se entiende que la sal las deshidrata Esto esta muy bien.Entendi claramente que 5hs y 5hs sirven para que largue todo el líquido posible.!!riquísimas!!!
No les pongo sal por la hipertensión ni las pelo, y muy muy bien condimentadas quedan ricas y nada amargas. Exquisitas para acompañar o comer así con pan. Muy buena receta.
Igual después que largan el jugo amargo se enjuagan
No quedan saladas ,es solo para sacarle los ácidos,,yo soy hipertensa y las puedo comer
Muy buena la receta , habrá que intentar hacerlas , muchas gracias
Las voy hacer así!!!!!! Facilísimo!!!!!!
Gracias a la casita cocina por compartir esta deliciosa receta , las hice tal cuál indicaron , solamente cambié por aceite de oliva extra- virgen y para las que critican tanto suban sus videos y tocaría probarlas a ver qué tal saben , a mi me quedaron muy deliciosas .
Muchas gracias Martha por compartir tu opinión ❤️
Hola las acabo de cocinar ire por el resto condimentos ! Gracias .Saludos ❤😊
La mejor receta de berenjenas
Salen riquisimaaaas
Yo. Lo hago al tiempo.
Pelo, escaldo, sazonó sal, vinagre blanco, algo de balsamico, orégano, romero, pimienta recién molida, aceite de oliva ex.v. lo dejo una hora marinando y listo para emplatar en un buen pan tostado o aderezar una ensalada fresca.
Yo las preparo con morrones rojos y verdes y Zanahoria ajo aceite de oliva y condimento siempre las preparé asi quedan riquicimas
Es riquísimas..con S
Hola Estela esperó no molestarte con mi pregunta como colocas los morrones crudo o los cocinas
Muy buena receta .Gracias 😘
Divinas las preparo diferentes pero me quedan buenísimas de yaracuy Venezuela gracias
Muchas gracias ❤ 🇻🇪
Asadas enteras quedan deliciosas.
Yo las hago así y quedan riquísimas,si es verdad que le saca el amargor y peladas son más ricas, la cáscara es amarga pero al que le gusta no las pela y las puede hacer igual,lo único que no le pongo es laurel y muy poquito orégano y en 3 días ya se pueden comer,por otro lado no critiquen y si las hacen de otra manera es su gusto acá nadie les está diciendo que es obligatorio hacerlas así. .
Entendiste todo👏👏
Wuaoooo buenísimo 😱🌸☘️👍🌴🌹🌴🌹siempre queda hacia se me desarmaban las berenjenas🌿🌺🌸 ahora ya se con tu receta 👍♥️🪴💕🌴💕🍀 saludos y muchas gracias 👍
Realizare esta receta saludo desde Venezuela
Las voy a hacer !! Que rico.
Me gustó este metódico procedimiento. Voy ha probarlo....!!!!
Hay que dejar un poco de cascara. Aporta fibra. Yo soy de preparar un poco y consumirlas con ajo y perejil fresco. Pero importante,comerlas dentro de los 2 dias de preparadas. Lo mejor ,una pizzas sin salsa ,muzarella,aceitunas y unas berenjenas en escsbeche. Una delicia.
La pizza con berenjenas tendría que tener un monumento en una plaza. Es lo mejor que hay.
Es demasiado riquísimas .irresistibles .
No hace falta dejar reposar las berenjenas semejante cantidad de horas. Tampoco quitarles todo el sabor. En todo caso, ponerlas en sal 1 hora a lo sumo. Las berenjenas actualmente son variedades híbridas; carecen de amargor. Todo el proceso puede hacerse en un par de horas. Y al día siguiente, la conserva se puede consumir perfectamente. No es preciso complicar tanto las cosas; no tiene sentido.
Otra cosa!! El LAUREL, se coloca en el AGUA, para que suelte sabor!! NO ponerlas así!! No largan ningun sabor!!
COINCIDO....aunque ella dijo " receta de la abuela" 😀
Es verdad .yo las hago así desde hace mucho tiempo...¡ riquísimas !
no es por eso, es para sacar el agua de la berenjena que no sirve en esta receta,
Y no peladas!!!!
Hola, gracias por la receta las hice tal cual,quedaron riquísimas porque no tenían tanto gusto a vinagre!!! Riquísimas muchas gracias desde Argentina!
Gracias tu receta me salio riquisima.
Hola, sal no se agrega? Caima me salieron
La mejor receta !!!!
Muy buenas berengenas
Súper ricas saludables y fácil de preparar las amo
No se curan más las berenjenas..no tienen semillas,no tienen amargor,son de pulpa muy esponjosa.Yo no las curó más.
Excelente, yo las hago así...! Salen riquísima, muchas gracias.!
una preguntals berenjena se las fritan o así cruda?
@@leslyegil9366 se hierven!!!
@@leslyegil9366viste el video?
🔟Muy bien, solo faltó aconsejar la esterilización de los francos y una vez realizado el llenado de los frascos, volver a hervir y así te duran varios meses, y un consejo usar alguna espátula o cuchara de madera como cuando hacemos conservas, evitando contaminación ❤
Es mi primera vez haciendo y hice rodajas muy anchas y tardaron un monton en cocinarse
Yo en vez de usar un colador puse las berenjenas en una fuente y puse capa de berenjenas y capa de papel, asi las dos veces
Gracias me parecen exquisitas me pongo manos a la obra
Se ven ricas y el corte de rodajas me encanto
.probaré. Gracias!!!@!
¡¡Me quedaron riquisimas las berenjenas con tu receta, Amiga..bendiciones!!!
Sal se le agrega? Hola
@@fernandachavarria5964mirá el video ahí te dice todos los pasos
Yo las hago así y quedan exquisita todos me piden
Hoy en día ya no hacce falta dejarlas tantas horas
Las dejo como mucho una hora y una vez hervidas cuando se enfrían las coloco en el frasco
Me salen espectaculares
Yo también las hago asi
Yo no las pongo en sal !!! No me salen amargas
@@saralogiudice3015Las berenjenas ya no vienen amargas como antes. Aunque cada tanto te encontras con la sorpresa que alguna que comprás si, pero por lo general vienen sin ese amargor de antes.
Qué rico 😋 muchas gracias.
Así, las hago, no, no tan ricas jajaja pero más o menos el mismo procedimiento
Hola genia una consulta,, el reposo para dejar que caiga el agua en las dos etapas se deja a temperatura ambiente? o en la heladera? muy buen video
Que ricooooo lo voy hacer 😊
Yo lo dejo reposar apenas 10 minutos con sal fina...y está listo para hacer rellenas con queso..tomates..jamón al horno..o en láminas x hacer milanesas 😊
Yo lo ago de otra forma muy distinta, muchas gracias por tu receta es bueno saber más formas de preparar. Gracias y saludos desde España
Parecen riquísimas ,antes las hacia con cascara ahora las pelo ,desde que una de mis cuñadas lo hace,despues todo muy parecido ,en sal las dejo un oar de horas no tanto
La cascara aporta mucho, entre alguna de las cosas, mucha fibra. Conviene dejarla.
Bueno bueno jajajajajajaja ya tendríann que hacer varias un vídeo de esta receta ...aqui se trata de aprender el que sabe sabe y no critica , el que no sabe ,aprende y se va perfeccionando . Las berenjenas las preparo diferentes a este vídeo pero esta bien porque también hay opciones..saludos desde TUCUMÁN
Buenas tardes,me pasarias tu receta ,gracias
Veo que en esta receta no lleva perejil. Yo le puse perejil y me arrepentí, ahora estoy esperando para probarlas. La próxima haré tu receta. Gracias por subirla.
Sí, llevan perejil pero con los días el perejil se pone amarillento , por eso es mejor no ponerle
Buenos ds .quisiera saber cuanto tiempo de duracion tienen.y si se puede conservar fyera de elka.y tiempo de duracion gracias x tu repuesta❤
Me encanta!! Cuánto tiempo pasa consumirla sin refrigerador?
Después de ver 50 videos, este rayar en la perfección, te re felicito
Muchas gracias Jorge!! ❤️
Sos una genia en todo lo que haces,yo las haga igual 😂😂
Hola ! Pregunta , cuando las pongo en sal , si la dejo de un día a otro , las dejo en la heladera o afuera , nunca hice , perdón si la pregunta es tont@
Estoy haciendo tu receta ! Comento cuando las pruebe !😊
En lo personal yo le pondría vinagre
Me encanto esa receta gracias
Yo le pongo Aceite Al frasco Orégano y Aji molido chau Frío YA A LA noche me la como no Aguanto Me encanta y que bien le hace al estreñimiento
Gracias A esas Berenjenas no le debo a Nadie Yo en el Frasco voy Haciendo en fila Nada más que Ajo lo picó Aji molido y orégano
Salen Riquísimas 😮
Muchas gracias
es un trabajo de amor en casa ni hace falta ponerlas en aceite en 3 dias ya no hay mas jajajaj cuando era niño se hervían en vinagre puro con pan si habre manchado las revistas de comic ... era un clasico de verano de vacaciones en fin ... ahora con 49 años todo me quema la lengua jajaja la vejes
A mi me encanta el mismo día preparo una 10 y las otra en la bandeja en la Heladera me salvo 10 dias
Gracias, por compartir 😊
Salieron maravillosas!!!
Sólo que les dejo la cáscara y previamente las lavo con agua con bicarbonato (para eliminar sustancias químicas).
Gratitud. Sos muy clara
Para que se conserven más tiempo se hierven en vinagre solamente. Si se consumen en el día se pueden hervir con agua y vinagre
Yo las pelo saco las semillas q son amargas las hiervo y enfrascó con ajo picado perejil morrón aceite vinagre quedan espectaculares.
Me encantó este escabeche que no lleva vinagre. Gracias.
Ahí hablan del vinagre
Hoy mismo las hago
Secreto para que duren más, sumergir los frascos en agua hirvierndo ,antes de utilizarlos❤
Hola saludos desde República Dominicana, podrían hacer un vídeo de como hacer un flan por favor .😊
Hola Dani, si, obvio. Lo anotamos!! Saludos desde Argentina, gracias por mirar nuestras recetas 😍
Yo las dejo macerar con sal gruesa y limón toda la noche al otro día las hiervo en vinagre puro las enfrasco en caliente intercalando las berenjenas y ajo , perejil, ahí molido, pimienta negra en grano y laurel ...dejo el frasco boca abajo mínimo 12 hs. En lugar oscuro . PD. El frasco previamente esterilizado 😋 saludos!!
Holaa! Cuando reposan la 5 horas, es en heladera o al aire libre?
Nunca les pongo sal ,las hago directamente salen muy ricas ,eso era antes, cuando si eran muy amargas ahora no necesitan te lo dicen los grandes cocineros
Yo tampoco las pongo en sal y no salen amargas
Yo no aguanto esperar tanto para comer el mismo día que lo hago... me lo estoy comiendo porque son muy ricas jaja
Las tendría que enjuagar para quitarle la sal y después ponerlas a cocinar
Me gusto!!!!!
Una vez que largaron el liquido por la sal hay que enjuagarlas para sacarle el exceso de sal, otra cosa, a medida que van poniendo las capas de berenjenas en el frasco las van presionando para que no quede aire.