BERENJENAS en ESCABECHE | Como nadie te lo explica! PASO a PASO
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- Опубліковано 10 тра 2021
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Hoy les mostramos una receta fácil de hacer berenjenas en escabeche.
Paso a paso:
- Pelar 2 kg. de berenjenas, cortarlas en rodajas de aproximadamente un dedo de espesor.
- Colocarlas en un colador, con un recipiente abajo, y por cada capa agregar 2 cucharadas de sal fina o entre fina.
- Dejar reposar mínimo de 5hs.
- Llevarlas a hervir, por tandas, en una olla, con 1 litro de agua y 500cc. de vinagre. Tienen que cocinarse por 10 minutos.
- Una vez que las van retirando la vuelven a colocar en el colador, con el recipiente abajo.
- Dejar descansar 5hs.
- Para enfrascar, ingredientes:
En un recipiente colocar
-3 cdas. de Orégano
-1 cda. de Ají molido.
- Hojas de laurel a gusto-
- 3 dientes de Ajo.
- 1 cda de Pimienta en gramos.
- Chorrito de aceite para integrar.
Utilicen los frascos que ustedes quieran y listo!!! Después de una semana pueden probarlas.
#Berenjenas #BerenjenasEnEscabeche #Escabeche - Навчання та стиль
Yo hiervo mitad agua y mitad vinagre (puede ser de alcohol, de vino o de manzana) con laurel, dientes de ajo y pimienta en grano. Pongo las berenjenas hasta que están cocidas y las cuelo. Luego preparo los condimentos: sal, ají molido y orégano, sal y aceite. Pongo en capas berenjenas y condimentos y completo con aceite y quedan sublimes
Crea vos un canal de cocina y hace la tuyas a tu forma. Es de súper maleducad@ modificar la de los demás
Por algo tuviste tantas críticas!!!
@@saracerenza7863 no tuvo criticasm sino gente como vos q no tiene nada q hacer y opina sobre lo bien q cocinan los demás. Se llama envidia eso. Bye
Ponele como quieras para hacer hervir pero para armar debe ser de alcohol
@@avefenixmar8671 Se llama "mil maneras de cocinar y truquitos varios". Q contar como lo hace otra persona SUMA, o de q tiene tanto miedo? Ni q el canal fuese una dictadura donde no poder cuestionar, compartir y opinar.
Pelo las berenjenas las ´pongo media hora con sal gruesa,las lavo bien.hiervo en 2 tazas de agua y una taza de vinagre blanco,hasta que esten transparentes,las dejo enfriar ,le pon go oregano.pimenton y un poco de aji molido ,ajo en trozos y hojas de laurel.las coloco en un frasco de vidrio,previo de pasarle alcohol medicinal,le pongo aceite hasta cubrirlas y ya esta
Según mi familia las mías son las mas ricas desde mi abuela y mamá muy antigua las lavo las corto las hierve agua vinagre y sal Escudero dejó enfriar u us preparado el vinagre la sal el ajo perejil picado pimienta negra aji molido orégano todo junto cubro con aceite paso de una u al frasco con ojad de laurel todo la cantidad que desees de condimento ❤
Hola se pelan?
Demasiado tiempo,no hace falta ya no son amargas como antes,yo las hago en el día y no esperamos para comerlas, también las vendo y salen riquísimas.
Muy buena la receta , habrá que intentar hacerlas , muchas gracias
Muy buena receta .Gracias 😘
Excelente !!!! tu receta la hago desde q la pusiste en este medio, muchas gracias
Gracias por la receta ,clara ,descritiva muchas gracias ...lo demas no corresponde seamos agradecidos ,sencillos,amables.
La hice y me encantó!!! Excelente receta. Gracias ❤
Wuaoooo buenísimo 😱🌸☘️👍🌴🌹🌴🌹siempre queda hacia se me desarmaban las berenjenas🌿🌺🌸 ahora ya se con tu receta 👍♥️🪴💕🌴💕🍀 saludos y muchas gracias 👍
Muy linda receta!!!exactamente igual. Las hacía mi vieja con un colador enlosado muy parecido al del video .linda receta!!!lindo recuerdo!!!😊gracias.
Me gustòmucho la receta, gracias.Y ayudaste a mi hija mas chica a hacerlas por primera vez Yo las hago con cascara a veces y quedan piolas tambièn.
¡Las hice y quedaron buenisimas!¡gracias por comprar tu receta!😊
Me gustó este metódico procedimiento. Voy ha probarlo....!!!!
Las voy a hacer !! Que rico.
Súper ricas saludables y fácil de preparar las amo
No se curan más las berenjenas..no tienen semillas,no tienen amargor,son de pulpa muy esponjosa.Yo no las curó más.
Me encanto esa receta gracias
Gracias me parecen exquisitas me pongo manos a la obra
Gracias muy buena receta !
Hola las acabo de cocinar ire por el resto condimentos ! Gracias .Saludos ❤😊
Divinas las preparo diferentes pero me quedan buenísimas de yaracuy Venezuela gracias
Muchas gracias ❤ 🇻🇪
❤ muchas gracias por tu enseñanza
Desde Argentina
a mi personalmente me gustan mas ácidas asi que le pongo entre capa y capa aceite Y vinagre también, de esa forma también ayuda a que se mantengan mucho mejor porque el vinagre tiene propiedades buenas, entre ellas es fungicida por lo cual estira la vida util del producto.
Riquísimo!!! Me encantó tus explicaciones. Un abrazo, adelante sigue con tus proyectos. Gracias ❤
Gracias ❤️
Excelente como esplicas , y las preparas a mano limpia como las hacia mi Abuela!!! Gracias por tu tiempo! Un abrazo desde Toronto ❤
Con mucho gusto, gracias a ti 😘
Muuuchas gracias!. Personalmente, las dejo np nenos de 5 horas reposando para sacarles lo amargo!!!. Realmente soy muy amsrgas!, y las pelo!.
¡ Felicitaciones!!👏👏👏
La mejor receta !!!!
Gracias, por compartir 😊
Yo lo probé la hice el sábado y era la primera vez qué me animé a hacerlo y la verdad que me salió súper rica ❤
A mi también!!!
Hola, gracias por la receta las hice tal cual,quedaron riquísimas porque no tenían tanto gusto a vinagre!!! Riquísimas muchas gracias desde Argentina!
Salen Riquísimas 😮
Que ricooooo lo voy hacer 😊
Qué rico 😋 muchas gracias.
Así, las hago, no, no tan ricas jajaja pero más o menos el mismo procedimiento
Realizare esta receta saludo desde Venezuela
Uuuuu que ricooooo 😊 a mi no me salen así 😮 voy a cambiar la mezcla se ven buenísimas
No les pongo sal por la hipertensión ni las pelo, y muy muy bien condimentadas quedan ricas y nada amargas. Exquisitas para acompañar o comer así con pan. Muy buena receta.
Igual después que largan el jugo amargo se enjuagan
Gracias tu receta me salio riquisima.
Hola, sal no se agrega? Caima me salieron
Se ven ricas y el corte de rodajas me encanto
.probaré. Gracias!!!@!
Yo hice tu receta y quedaron espectaculares. Clave es dejarlas un par de días antes de consumirlas. Lejos la mejor receta.
Dejarlas en sal es muy acertado.Les da una textura FIRME.me gusto felicitaciones!!
Se entiende que la sal las deshidrata Esto esta muy bien.Entendi claramente que 5hs y 5hs sirven para que largue todo el líquido posible.!!riquísimas!!!
Me gusto!!!!!
Salieron maravillosas!!!
Sólo que les dejo la cáscara y previamente las lavo con agua con bicarbonato (para eliminar sustancias químicas).
Gratitud. Sos muy clara
Excelente
Me encantó este escabeche que no lleva vinagre. Gracias.
Ahí hablan del vinagre
Estoy haciendo tu receta ! Comento cuando las pruebe !😊
En lo personal yo le pondría vinagre
Sabes porque nadie te lo explica? Porque las gentes están egoísta qué no quieres que tu puedas hacer unas riquísima berenjenas 🍆 y no quiere que aprendas y les quites la receta?, éxito 🙌 con tus ricas recetas de berenjenas ❤❤ gracias 🙌
Después de ver 50 videos, este rayar en la perfección, te re felicito
Muchas gracias Jorge!! ❤️
excelente
¡¡Me quedaron riquisimas las berenjenas con tu receta, Amiga..bendiciones!!!
Sal se le agrega? Hola
@@fernandachavarria5964mirá el video ahí te dice todos los pasos
🔟Muy bien, solo faltó aconsejar la esterilización de los francos y una vez realizado el llenado de los frascos, volver a hervir y así te duran varios meses, y un consejo usar alguna espátula o cuchara de madera como cuando hacemos conservas, evitando contaminación ❤
Yo lo ago de otra forma muy distinta, muchas gracias por tu receta es bueno saber más formas de preparar. Gracias y saludos desde España
Buenísima tu receta 😋 gracias
62
Hola saludos desde República Dominicana, podrían hacer un vídeo de como hacer un flan por favor .😊
Hola Dani, si, obvio. Lo anotamos!! Saludos desde Argentina, gracias por mirar nuestras recetas 😍
Gracias
Hola Rocio, a vos!! Saludos
Hoy mismo las hago
Yo las preparo con morrones rojos y verdes y Zanahoria ajo aceite de oliva y condimento siempre las preparé asi quedan riquicimas
Es riquísimas..con S
Hola Estela esperó no molestarte con mi pregunta como colocas los morrones crudo o los cocinas
Cada quien hace como le gusta.
Yo. Lo hago al tiempo.
Pelo, escaldo, sazonó sal, vinagre blanco, algo de balsamico, orégano, romero, pimienta recién molida, aceite de oliva ex.v. lo dejo una hora marinando y listo para emplatar en un buen pan tostado o aderezar una ensalada fresca.
Sos una genia en todo lo que haces,yo las haga igual 😂😂
Hola ! Pregunta , cuando las pongo en sal , si la dejo de un día a otro , las dejo en la heladera o afuera , nunca hice , perdón si la pregunta es tont@
Excelente, yo las hago así...! Salen riquísima, muchas gracias.!
una preguntals berenjena se las fritan o así cruda?
@@leslyegil9366 se hierven!!!
@@leslyegil9366viste el video?
Es mi primera vez haciendo y hice rodajas muy anchas y tardaron un monton en cocinarse
Yo en vez de usar un colador puse las berenjenas en una fuente y puse capa de berenjenas y capa de papel, asi las dos veces
Siento que si sigo esta receta empiezo hoy y las como a fin de año!!!
No hace falta dejar reposar tanto tiempo! 😳 con una hora es mas que suficiente
Tenes que hacerlas 1 mes antes nada más🤣
todo depende lo que busques... ella hace asi porque apunta a la conserva... vos estas pensando solo en comerlas XD
@@josemariaszanto3284 si las hiciera para conservar las hace muy mal
@@inexinferis7064 por?
Yo las hago así y quedan exquisita todos me piden
Que ricooo
Muy buena
Que rico
GRACIAS!!!!!
Lo que te duren porque te las comes rápido .duran hasta 15 días en fraco bien tapadas..
SUERTE.
@@gabrielamoukarzel5890 👍
Bueno bueno jajajajajajaja ya tendríann que hacer varias un vídeo de esta receta ...aqui se trata de aprender el que sabe sabe y no critica , el que no sabe ,aprende y se va perfeccionando . Las berenjenas las preparo diferentes a este vídeo pero esta bien porque también hay opciones..saludos desde TUCUMÁN
Buenas tardes,me pasarias tu receta ,gracias
Me encanta!! Cuánto tiempo pasa consumirla sin refrigerador?
Hola genia una consulta,, el reposo para dejar que caiga el agua en las dos etapas se deja a temperatura ambiente? o en la heladera? muy buen video
Hoy en día ya no hacce falta dejarlas tantas horas
Las dejo como mucho una hora y una vez hervidas cuando se enfrían las coloco en el frasco
Me salen espectaculares
Yo también las hago asi
Para que se conserven más tiempo se hierven en vinagre solamente. Si se consumen en el día se pueden hervir con agua y vinagre
Sos la única que sabe hacer bien las berenjenas en escabeche el resto que vi por internet son de terror❤
Yo las hago así y quedan riquísimas,si es verdad que le saca el amargor y peladas son más ricas, la cáscara es amarga pero al que le gusta no las pela y las puede hacer igual,lo único que no le pongo es laurel y muy poquito orégano y en 3 días ya se pueden comer,por otro lado no critiquen y si las hacen de otra manera es su gusto acá nadie les está diciendo que es obligatorio hacerlas así. .
Entendiste todo👏👏
Parecen riquísimas ,antes las hacia con cascara ahora las pelo ,desde que una de mis cuñadas lo hace,despues todo muy parecido ,en sal las dejo un oar de horas no tanto
Yo le pongo Aceite Al frasco Orégano y Aji molido chau Frío YA A LA noche me la como no Aguanto Me encanta y que bien le hace al estreñimiento
Gracias A esas Berenjenas no le debo a Nadie Yo en el Frasco voy Haciendo en fila Nada más que Ajo lo picó Aji molido y orégano
Hay que dejar un poco de cascara. Aporta fibra. Yo soy de preparar un poco y consumirlas con ajo y perejil fresco. Pero importante,comerlas dentro de los 2 dias de preparadas. Lo mejor ,una pizzas sin salsa ,muzarella,aceitunas y unas berenjenas en escsbeche. Una delicia.
Yo las enguago antes de hervir, porque si no quedan muy saladas.
Te olvidaste de un paso importante, antes de hervirlas, tenes que darle un buen enjuage para sacarle la sal y lo amargo ,luego las pones a hervir.
Muy buena la receta! Gracias. Pero yo no metería las manos en el frasco o usaría unos guantes de esos tipo quirúrgicos. Es más higiénico. Además, pienso que los frascos hay que esterilizarlos.
Respeto
*》* QUE RICOOOOOR!!@@@* , ME GUSTÒOOO👍👏👏👏👏👏👏‼️‼️‼️😋👉🍀🤗
Riquicimas las hago igual
👏👏👏❤️
Yo no aguanto esperar tanto para comer el mismo día que lo hago... me lo estoy comiendo porque son muy ricas jaja
Las tendría que enjuagar para quitarle la sal y después ponerlas a cocinar
Las estoy haciendooo. luego les cuento
Yyyy
Pregunta, las dos veces que hay que dejarlas reposar es afuera o dentro de la heladera?
Muchas gracias
Veo que en esta receta no lleva perejil. Yo le puse perejil y me arrepentí, ahora estoy esperando para probarlas. La próxima haré tu receta. Gracias por subirla.
Sí, llevan perejil pero con los días el perejil se pone amarillento , por eso es mejor no ponerle
A mí me gusta con cáscara , ajo bien picado , y todos los demás condimentos . Pero no espero una cemana porque me registra 😋
Yo igual las comería con cáscara 🖤
Siiii, con cáscara no encuentro la razon por la que se la sacan y las condimento antes mezclo todo bien y luego al frasco... Son deliciosas
Semana se escribe con S
@@Sofia-ws6vpporque antes eran amargas y las cáscaras más aun
Soy jannine me gusto repetiko xrfi dtb
❤ cómo se esteriliza el frasco?? Gracias
Nunca les pongo sal ,las hago directamente salen muy ricas ,eso era antes, cuando si eran muy amargas ahora no necesitan te lo dicen los grandes cocineros
La gente q no cocina no opinen!!
Yo le pongo vinagre también en el frasco los condimentos tal cual y las cocinas con las berenjenas al laurel y ajo
es un trabajo de amor en casa ni hace falta ponerlas en aceite en 3 dias ya no hay mas jajajaj cuando era niño se hervían en vinagre puro con pan si habre manchado las revistas de comic ... era un clasico de verano de vacaciones en fin ... ahora con 49 años todo me quema la lengua jajaja la vejes
A mi me encanta el mismo día preparo una 10 y las otra en la bandeja en la Heladera me salvo 10 dias
Cual es el tiempo recomendado de guardado sin abrir?
Me gustaría saber cuánto tiempo pueden guardarse en heladera. Recuerdo que mi abuela tenía un frasco enorme y comía todo el invierno.
Gracias por la receta. Yo las herví por 6 minutos y quedaron blanditas. Diez minutos es demasiado. Y referente al reposo con sal, con 2 horas es suficiente. Saludos desde Chile❤
Yo las corto a lo largo. Luego del hervor las seco al sol y sigo el procedimiento
se puede hacer con perejil? y guardar las berenjenas en tupper de plastico tapado o si o si tiene que ser en vidrio?
Yo tengo berenjenas guardadas en las dos cosas y se conservan perfectamente
Una pregunta, cuando la dejás escurrir / llorar, lo hacés a temperatura ambiente o en el frigo?