Pizza a la Parrilla | Slucook
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- Опубліковано 30 чер 2024
- Hace tiempo invité a Lucas Díaz a hacer pizza napoletana y fue un éxito. Todos amamos los videos de cómo preparar la masa y cómo hornearla.
Sin embargo, uds pidieron que hiciéramos el video de cómo hacerlo en parrilla, y cómo hacerlo en horno de casa. Acá les traemos la versión para parrilla, en que modificamos un poco la receta para lograr una masa un poco más crocante y firme, que aguante la cocción sobre la rejilla.
Para la masa:
1 k de harina (ideal con alto contenido de proteína, es decir, + de 11,5 grs de proteína por cada 100 grs de harina).
550 gramos de agua (hidratación al 55%)
50 gramos de aceite de oliva
40 gramos de sal
20 gramos de levadura fresca
Fermentamos 2 horas a temperatura ambiente: una en bloque y una post ovillado.
Para el ovillado, pueden ver el video de la pizza napoletana porque ahí lo explicamos en detalle =).
Para la cocción, dependerá de su parrilla, pero vayan probando. Como mejor nos funcionó fue teniendo la parrilla caliente pero no a tope porque los fierros quemaban un poco la masa. 3 minutos de precocción y alrededor de 6 minutos con los ingredientes, y ya está...una joya. Realmente fueron un éxito estas pizzas! Las devoramos durante el video y las que quedaron fueron el perfecto bajón de la noche =).
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#pizza #parrilla #pizzarecipe
el maestro de la pizza me encanto su actitud y humildad no hizo problema en hacer esas variaciones sabiendo q deve ser muy purista
Es un maestro! Seco Lucas!
Que buen video, Seba típs número 1 del ayudante...mantener hidratado al cocinero, saludos desde pto Montt.
Genial, me imagino a Pino Prestanizzi reaccionando a esto jajajsjdj
De que puede puede xD
jajajajaja q miedo.
Jajajaja diria es una mierda 😅 excelente video seba 💪
Jajajsjs no creeo, usaron todo de primera calidad
Que maravilla hornear directo en los fierros y sin piedra 🔥🔥🔥
Anduvo perfecto wn
3:53 traer invitados y que hagan la pega jajaja buen cometario, que nunca falte el humor.
jajaajaja es q es muy capo Lucas, agarra vuelo y no lo paramos más!
Espectacular el resultado!! Y que tremendo pizzaiolo es Lucas, mucho conocimiento pero muy humilde. Gracias por el video Seba!
Super buena la explicación de la Harina con el porcentaje de proteina, gracias por el dato
Ooh la wea buena necesito más videos con el maestro lucas
Muy bueno el pizzaiolo... La próxima una cacio e pepe o una de mariscos chilenos ...
Grande Seba hoy hice la masa quedó excelente 🔥
Buen invitado, maravillosas las pizzas gracias por compartir, te pasaste ,felicitaciones
Espectacular Seba….tremendos 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Me dio hambre, genial la masa...Buenísimo el video, gracias....
Un lujoooooo
=)
Otra receta más al "to do list". Qué deliciosa receta!
Buena buena!
pero que nivel de contenido compadre, mucho éxito!!!
Que genial!!!
Cada día más pro Seba!!! Saludos.
Me dieron muchas ganas de comer pizza, se ven muy ricas 🤤
Estaban tremendas!
SEBA and LUCAS a big thank you for the video and always hello from Brooklyn NYC... todo esta ricoooo pizza perfecta.
=) gracias Marvin! Abrazo a NYC
Un capo ese señor que hace pizzas wow
excelente video!! 💪💪💪💪
Felicitaciones amigo....cuídese que este bien.
Que videazoooooo, cada vez que me llega la notificación y veo que hay pizza, sé que debo ponerme a preparar una al tiro
jajajaja sabe!
Cada semana un nuevo desafío, grande seba
Buenardo!!
Uno trabaja y al otro le da sed, como es el tema jajajajaja muy buenas esas pizzas, abrazo grande amigos
Este video lo necesitaba
Wena Seba, excelente video
Gracias!!
Lucas un crack
Ufff tremenda preparación se mandaron ahí Seba
Grande seba...!!! Y el socio que
Acompaña genial igual...
PD : el Mr. Wagyu de las Pizzas.... Saludos desde Osorno
Es un master!
Ahora a hacerlo con la familia !!!! Gracias por el tutorial
Esooo
Buen video. Que ganas de comer pizza, estoy a puro fish and chips en Dublin. Saludos desde Irlanda
Gran gran videooo!!! ahora falta una Pizza estilo Chicago
Cierto, una deepdish
@@Slucook Sisi, se ven brutales!!
Grande Sebastián, ricas pizzas , ahora no podría hacelo a mis vecinos, por la masa, me queda solo comprar la masa en el súper y luego seguir tus tips. Abrazo desde Arica
Excelente contenido y preparación, Grande seba !
Gracias!!
Muyy buenaa !!! Como andaria es misma en el keveri !!! . Me gustaron los tips
Super bien! Pero si lo haces a mucha temperatura no la precocines y dale de una
Muchas gracias por sus videos, ayudan enormemente, consulta cuánta cantidad de queso agregan ?
Saludos
Grande tocayo! Tremendo video 🍻💪🏼
Muchas gracias!!
Un crack
Acá como.siempre slucook saludos grandes desde viña del mar 🌊 craak buen video
Saludos!!!
La otra vez hice pizza en la parrilla, en una plancha de fierro fundido y lo que hice fue poner papel aluminio encima. Realmente queda buena con el "sabor a parrilla". Voy a probar con esta masa con más aceite ahora =)
Excelente, cuéntame qué tal.
@@Slucook Por supuesto! Gracias, Seba, por darte el tiempo de explicar todo. Y agradecimientos a Lucas también!
Muy rico, pero … pizza para horno de casa poooor faaavooor 😊
Excelente preparación Seba 👏💪
Gracias!!
Buenas seba, siempre atento a tus vídeos. Saludos
Muchas gracias!
Cosa ma wena 🤤
Un lujoo Seba.. donde encuentras la semolina? O sirve la sémola igual...s2s
Buena receta como siempre, saludos Seba y el domingo la replicamos
Esooo!
Impresionante!!!
=)
muy buena seba, cada cuántos kilómetros se le cambia el aceite a la pizza?
Se me antojó !!!
a preparar pizza!
Sebas, saludos, excelente video..!!!! muchas gracias por siempre compartir, una duda, si la hago en un parrilla de carbón con tapa, cual seria la temperatura ideal? Un abrazo
Mientras más alto, más fácil que quede rica amigo.
épico
=) gracias!
Wena Seba genial la pizza
=)
Ya llegueeeee y qué pasa jajajajka saludos
jajajajaja esooo
buenas pizzas!!! 😊
=)
Seba un wellington 🙏
Ya lo haremos!
Wena seba, consulta, puedo dejar fermentado de un dia a otro? Si es asi en el refrigerador o se puede a temperatura ambiente
🍕👍🍷
Estimado Seba. Dónde se consigue esa tabla de cortar?
Hola ! dijo pizza calzone ??? sii por favor que la haga !!
Sii, tenemos q hacerla!
Que parrilla tienes? Se que es weber, pero el modelo? Gran video! Un crack lucas!!
Es una que creo que ya no está: es spirit E 330
Seba, Haste un canal de leyes ... este me da mucha hambre 😫.... 🤣
jajajajajajajajaja
Sequísimos!
Si pudieran responder esto agradecería. Al hacer la masa tal como lo especificaron en otros videos me queda igual, pero al momento de estirarla lo hago con la misma harina que con la que hice la pizza y la masa tiende a generar rigidez, hasta que finalmente el estirado no sobrepasa los 10 cm de diámetro porque sino la masa se parte por la base y/o los bordes quedan sin gasificación, si tuvieran alguna recomendación o solución se los agradecería muchísimo.
Primero, es útil usar semolina o voila para estirar, porque tiene un grano más grueso que no se va metiendo en la masa. Segundo, creo que es posible que estés estirando con el bollo aún muy firme, que suele pasar cuando aun no agarra la temperatura suficiente (unos 19 grados). Si está muy fría, se te va a romper como dices.
@@Slucook gracias Seba🙏🙏🙏
Excelentes pizzas!!! McGregor pasa el dato de la pala y el cortador de pizza porfaa, desde ya, muchas graciass
Son de Kigos Chile (que tiene descuento Slucook en hornos tb), y el cortador es de Blackburn
@@Slucook Muchas gracias máquina!!!
Sam del Señor de los Anillos ft Conor McGregor?
jajajajajajajajajajajaja
Primero
casi! jajaja =)
Hola, muy buen video. Temperatura de la parrilla?
La máxima que alcance! Ojalá 350 o 400 pero es dificil.
Buena Seba, pregunta, temperatura ideal de la parrilla??
Alrededor de 300 la hicimos.
Seba... y si quiero usar una piedra en parrilla a carbón??? Cual de las 2 masas resulta mejor????
Gracias crack
Depende de la temperatura que agarre tu parrilla. Si superas los 350, me iría por la tradicional.
Me encantó ...cual es el instagram del pizzaiolo . Gracias sebas
buen cocinero el maestro, pero más fome que bailar con la hermana jaja
Es tremendo! No me toquen al maestro jaja
Seba luco sabe demasiado es seco y el lucas igual saludos
Gracias!! Un capo Lucas!
Hola, una duda, q pasa si tengo una piedra pero quiero hacerla a la parrilla? Me sirve esta masa igual o puedo probar con otra?
Sirve! Pero con piedra puedes usar la receta de masa napolitana si es que tu piedra logra mayor temperatura.
Que mal ver esto a las 11 de la noche.....
Saludos Seba y tremendas recetas! 👌👍🍕.-
Chacao pizza
Compren gluten y una pesa por gramos. Así convertiran una harina comun en una de fuerza.
Desde cuando comenzamos a cambiarle el nombre a los cortes de carne de Chile :(
Es que depende cómo se desposte Víctor. No es lo mismo tapabarriga que arrachera, que es sólo una porción.
@@Slucook mmm bueno a lo mejor debe ser algo del centro del país. Soy de Coyhaique, criamos ganado vacuno y nunca escuché arrachera en mi vida.
Faltó la piña .... 😅
:O
Paso piola que se les quemaron las hojas de albahaca ajajajaj esas siempre van despues de la cocción, sino quedan amargadas y quemadas.
Depende mucho según el pizzaiolo. Hay quienes la ponen abajo de la mozzarella al comienzo para que infusione más su sabor, otros la ponen arriba si cocinan a menos de 350 grados, etc. Lo que no hago nunca es ponerla arriba de la pizza si va a horno pizzero
Que penca con parrilla a gas, pensé que la iban a hacer con parrilla a carbón o leña.
Como italiano te digo q estan buenisimas.
Esoooo