ARROZ DE POLVO

Ingredientes:
🔸 4kg ou 2 unidades grandes de polvo
🔸 1 cebola picada
🔸 4 dentes alho amassados
🔸 1 limão siciliano em rodelas
🔸 2 folhas de louro
🔸 1 pau de canela
🔸 2 anis estrelados
🔸 1 colher de chá de grãos de cada tipo de pimenta: branca, rosa e do reino
🔸 tomilho e alecrim frescos
🔸 2 litros de água
Arroz:
🔸 3 colheres sopa azeite
🔸 2 xícara de arroz parboilizado
🔸 2 cebolas picadas
🔸 2 dentes de alho picados
🔸 2 folhas de louro
🔸 1 cenoura picada em cubos pequenos
🔸 2 tomates picados sem sementes
🔸 2 pimentas dedo-de-moça picadas
🔸 3 1/2 xícara de água da cozimento do polvo
🔸 sal e pimenta do reino a gosto
🔸 2 colheres sopa de manteiga p finalizar
🔸 Salsinha picada a gosto
🔸 1/2 limão siciliano p decorar
Modo de preparo:
🔹 Lavar bem os polvos. Colocar em uma panela grande a cebola, alhos amassados, limão em rodelas, pau de canela, anis estrelado, 3 tipos de pimenta, as ervas. Cobrir com 2 litros de água.
🔹 Colocar os polvos dentro da panela e ligar o fogo. Assim que ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhando (fervendo) por 50 minutos.
🔹 Após o cozimento, retirar os polvos e coar o caldo. Reservar.
🔹 Assim que o polvo amornar, cortar em pedaços de 1cm reservando 3 tentáculos para finalização.
🔹 Regar com azeite uma panela, refogar a cebola e o alho por 2 minutos, colocar a cenoura picada e mexer. Colocar o polvo em rodelas, o arroz e os tomates picados, mexer e regar com o caldo do cozimento até cobrir o arroz (3 xícaras). Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
🔹 Assar os tomatinhos com azeite e sal em forno pré aquecido a 180C graus.
🔹 Grelhe os tentáculos reservados na frigideira com azeite e manteiga e reserve para a finalização.
🔹 Na hora de servir, colocar meia xícara de caldo e a manteiga, mexer, colocar os tomatinhos, mexer p incorporar e virar no prato de servir, regar com um fio de azeite e polvilhar com salsinha. Colocar os polvos dourados por cima, um bouquet de ervas e limão fatiado para decorar.